Okashi: "Gashi" i Wagashi And Other Sweets
Gashi oversættes ofte bogstaveligt til hilsner, og det er nok også derfor, at Gashi også bruges til at beskrive slik i Japan. Det er beregnet til at få folk til at føle sig velkomne i dit hjem og en vigtig del af te-ceremonien.
Okashi er betegnelsen for alle typer slik, fra traditionel håndlavet wagashi til de snacks, du finder i butikker som kit kats og andre moderne opfindelser kaldet "dagashi".
Der findes mange forskellige typer gashi eller okashi. Der er forskel på yogashi og wagashi bruges for eksempel til at skelne mellem vestlige ("yo") og traditionelle japanske delikatesser ("wa").
Så er der underkategorier af gashi som mochigashi, flere typer wagashi lavet af mochigome ris.
Det oprindelige ord for slik er kashi (菓子), og det plejede at henvise til frugter og nødder, fordi det var det tætteste på slik noget kom før tung forarbejdning.
Men i slutningen af Muromachi-perioden blev sukker en hovedingrediens i spisekammeret på grund af den stigende handel mellem Japan og Kina.
Dette introducerede også te og dim sum i Edo-perioden, og så blev wagashi født som en lille dumpling, der skulle spises ved tetid.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.