Hvad er en grill? En begyndervejledning til oprindelse, typer og korrekt brug
Du vil bemærke 2 grilltyper. Den ene er en støbejerns- eller tallerkengrill med mellemrum, og forskellen er stænger, der holder maden direkte over åben ild.
Den åbne slags er, hvad du ser på de fleste grillgrill, som er den anden type. Solide grill har sammenhængende rækker af kamme, der overfører varmen til maden, som tillader olie og fedt at løbe ned imellem dem.
Grillmad har de lækre, meget små grillmærker fra kamme eller barer. Den ekstreme varme brune eller sorte maden, uanset hvor den kommer i kontakt med metallet.
Browning hedder Maillard -reaktionen, forårsaget af sukkeret, der karameliserer fra varmen.
Griller giver en stor mængde varme og røg. De bruges udelukkende udendørs eller under et mekanisk plakatsystem (også kendt som en skorsten), der trækker røgen udenfor.
Rygere laver mad ved lavere temperaturer end grillgrill eller stegeplader. Dog er ristene åbne, så røgen kan strømme ind og derfor dryppe saften fra kødet.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad kan jeg lave mad på en grill?
Du kan tilberede næsten alt på en grill, herunder:
- Hamburgere
- bøffer
- Grøntsager
- Fisk
- Fjerkræ
- Lammekoteletter
- ribben
- hotdogs
Udviklingen af grillning: Fra træpinde til moderne metalmodeller
grilling har været en fast bestanddel i menneskers madlavning i tusinder af år. Historien om at grille begyndte, da folk bemærkede, at kød smagte bedre, når det blev tilberedt over åben ild. Praksis med at tilberede kød på denne måde blev kaldt "grill," som kommer fra det spanske ord "barbacoa". Denne form for tilberedning af kød blev først bemærket i Caribien, hvor de indfødte brugte træpinde til at skabe en direkte ild til at tilberede deres mad.
Oprindelsen af ordet "grill"
Ordet "grill" blev ikke brugt til at henvise til denne madlavningsstil før langt senere. Faktisk var det først i det 17. århundrede, at ordet "grill" først blev brugt til at beskrive metoden til tilberedning af kød over åben ild. Ordet "grill" kommer fra det franske ord "grill", som betyder "gridiron".
Grill som en professionel: En omfattende guide
- Start med at rense grillristene med en grillbørste for at fjerne eventuelle rester fra tidligere brug.
- Tjek benzintanken eller kulforsyningen for at sikre, at du har nok brændstof til at tilberede din mad.
- Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde for brænderne og lade grillen varme op i 10-15 minutter. Hvis du bruger en kulgrill, skal du tænde for kullet og vente på, at det bliver gråt, før du laver mad.
- For en naturlig måde at rengøre grillen på, skær et løg i to og brug det til at skrubbe ristene. Den naturlige surhed i løget hjælper med at fjerne eventuelle rester.
Direkte vs. indirekte varme
- Direkte varme er bedst til mindre udskæringer af kød, der skal tilberedes hurtigt, såsom burgere eller skiveskåret svinekød.
- Indirekte varme er bedre til større udskæringer af kød, der skal tilberedes længere, såsom en hel kylling eller skaldyr.
- For at skabe indirekte varme skal du slukke for den ene brænder på en gasgrill eller flytte kullet til den ene side af en kulgrill.
Madlavning på grillen
- For begyndere er det bedst at starte med mad, der er let at tilberede, såsom hotdogs eller kyllingebryst.
- For ekspert grillere, prøv marineret kød eller skaldyr for en mere kompleks smag.
- Brug altid et kødtermometer for at sikre, at din mad er gennemstegt. Den nødvendige temperatur vil variere afhængigt af kødtypen.
- Når du laver mad, skal du være opmærksom på grilltemperaturen og justere varmen efter behov.
- For at forhindre fastklæbning skal du smøre grillristene med olie eller bruge en non-stick madlavningsspray.
- For en hurtig måde at teste om dit kød er færdigt, tryk ned på det med en spatel. Hvis saften er klar, er den klar til servering.
Servering og hygge
- Når din mad er tilberedt, lad den hvile et par minutter før servering, så saften kan sætte sig.
- Dæk maden med folie for at holde den varm, mens du forbereder siderne.
- For et afbalanceret måltid, server grillet kød med en side af grillede grøntsager eller en salat.
- Tilføj lidt lokal smag ved at sætte søde løg på grillen eller lave en mayo-baseret sauce med rødløg.
- Prøv at grille kartofler i skiver eller majskolber, som tilbehør.
- Nyd den komplette grilloplevelse ved at bygge en bålplads og bruge naturlige materialer til at skabe en hyggelig atmosfære.
sikkerhedstips
- Hold altid en ildslukker i nærheden i tilfælde af nødstilfælde.
- Brug grillværktøj med lange skafter for at beskytte dig mod potentielle forbrændinger.
- Sænk grilllåget under madlavning for at forhindre opblussen.
- Hold børn og kæledyr væk fra grillen, mens den er i brug.
- Match typen af mad med typen af grill. For eksempel er en gasgrill bedre til hurtig tilberedning, mens en kulgrill er bedre til længere tilberedningstid.
- Overordnet set er grillning en fantastisk måde at tilberede mad på og fremhæver kvaliteten af ingredienserne. Med lidt omtanke og forberedelse kan enhver blive en grillmester.
Udforsk de forskellige typer grill i Asien
Yakiniku er en traditionel japansk grillstil, der opstod i Edo-æraen. Det går ud på at tilberede små udskæringer af marineret kød, såsom okse- og svinekød, direkte på en grill, der er indbygget i bordet. Kødet skæres i tynde strimler og serveres med grøntsager, ris og andet tilbehør. Yakiniku er populær i Japan og betragtes som en god måde at nyde fede kødstykker. Nogle moderne yakiniku-restauranter har endda kokke, der er mestre i grillprocessen.
Koreansk grill: Grillning af kød til perfektion
Koreansk grill er en anden populær grillstil i Asien. Det involverer grillning af kød, normalt okse- eller svinekød, på en lodret grill, der er placeret direkte over varmekilden. Kødet marineres ofte i en blanding af søde og salte ingredienser inden grillning. Det grillede kød serveres derefter med ris, dampede grøntsager og andre tilbehør. Koreansk grill er kendt for sin unikke kombination af smag og er en favorit blandt folk, der nyder grillet mad.
Thai grillretter: Med en række ingredienser
Thai grillede retter tilberedes med en række forskellige ingredienser, herunder kød, fisk og grøntsager. Grillprocessen involverer normalt en rektangulær stålkasse, der placeres direkte over varmekilden. Maden placeres oven på æsken og grilles, indtil den er tilberedt til perfektion. Thai grillretter er kendt for deres søde og krydrede smag og serveres ofte med ris og andre tilbehør.
Kinesisk grill: En lækker kombination af smag
Kinesisk grill er en populær grillstil, der kombinerer søde, salte og krydrede smage. Grillningsprocessen involverer normalt en rund grill, der er placeret over varmekilden. Kødet anbringes ovenpå grillen og tilberedes, indtil det er sjældent eller gennemstegt, afhængigt af den spisendes præference. Kinesisk grill serveres ofte med ris og andre tilbehør, såsom dampede grøntsager og æggeretter.
Indonesisk grillmad: Et unikt design
Indonesisk grillmad er tilberedt ved hjælp af et unikt design, der består af en blanding af snavs og sten, der bruges til at beskytte maden mod varmekilden. Maden lægges oven på snavs- og stenblandingen og grilles, indtil den er tilberedt til perfektion. Indonesisk grillmad omfatter en række udskæringer af kød, fisk og grøntsager og serveres ofte med ris og andre tilbehør.
Filippinske grillretter: Kombinerer forskellige slags kød
Filippinske grillretter kombinerer forskellige slags kød, såsom svinekød, oksekød og kylling, for at skabe en lækker ret. Grillningsprocessen involverer normalt en rektangulær grill, der er placeret over varmekilden. Kødet lægges ovenpå grillen og steges til det er gennemstegt. Filippinske grillretter serveres ofte med ris og andre tilbehør, såsom dampede grøntsager og æggeretter.
Konklusion
Så det er, hvad en grill er - en tilberedningsanordning, der bruger varme nedefra eller ovenfra til at lave mad.
Du kan bruge den til at grille kød, grøntsager og meget mere. Det er en fantastisk måde at tilberede mad på og kan bruges til både udendørs og indendørs madlavning. Så kom derud og begynd at grille!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.