Hardinera Opskrift (Lucban Jardinera)
Det filippinske køkken mangler ikke opskrifter på kødbrød. Vi har embutido og morcon, og det ser ud til, at filippinere kan gøre næsten de samme ingredienser til forskellige opskrifter, hver gang de laver mad.
Bevis for det faktum er Hardinera opskrift.
En skål fra Quezon -provinsen, listen over ingredienser ligner ingredienserne i menudo, kun at i Hardinera har du retten i en Llanera, og du har flere æg i opskriften.
Svarende til embutido og Morcon, gør kødets kedelighed Hardinera til en slags ret, der normalt piskes op ved særlige lejligheder som fester og festligheder.
Hardinera opskrift, hvis vi skal forenkle tingene, består af to store sæt ingredienser.
Det første er de slagne æg (som formodes at holde alle de kogte ingredienser sammen og give det tekstur) og det andet er svinekødsblandingen (bestående af alle de andre ingredienser), som ganske vist er svinekødsmenudoen. som en del af opskriften (igen, med den konstante tomatsauce, der normalt ses i spansk-påvirkede retter).
Disse to sæt ingredienser formodes at være lagdelt jævnt for at bidrage til den kødfulde og salte smag af Hardinera.
Foret med enten bananblad eller klar plast, fungerer Llanera som formen til denne ret som det, der skal være for denne opskrift af kødbrød.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hardinera Opskriftsforberedelse
Damp Hardinera i 50 minutter, og fjern den fra llaneraen.
Da dampningsprocessen allerede koger i sig selv, kan du servere jardineraen lige efter, at du har dampet den, eller du kan stadig stille den på køl og nyde den til senere.
Som med andre tomatbaserede og pølseopskrifter vil dette altid være et partnerskab med dampende hvide ris og ketchup som dip.
Filippinsk kødbrød Opskrift Hardinera (Lucban Jardinera)
Ingredienser
- ¼ kilo svinekød skåret i små tern
- 340 gram kan spise kød skåret i små tern
- ½ lille-størrelse pølse skåret i små tern
- 3 nellike hvidløg hakket
- 1 lille-størrelse løg hakket
- 2 pcs skiver ananas drænet, skåret i små tern
- ½ lille grøn peberfrugt ristet, i tern
- ½ lille rød paprika ristet, i tern
- ½ lille-størrelse gulerod skåret i små tern
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk sød syltet relish
- 50 gram rosiner (sultanas og abrikos rosiner)
- 1 lille dåse leverspredning
- ½ kop revet cheddarost
- 2 æg slået
- ¼ kop majsstivelse
- ¼ kop fiskesovs
- salt og peber
- madolie
til pynt:
- 2 pcs skiver ananas drænet
- ½ lille grøn peberfrugt ristet, skåret i strimler
- ½ lille rød paprika ristet, skåret i strimler
- ½ lille-størrelse gulerod skåret i buketter
- 1 hårdkogt æg skåret eller kvartet
- 1 æg slået
Instruktioner
- Svits hvidløg og løg i en gryde til det dufter.
- Tilsæt svinekød og chorizo.
- Rør kog i 1 til 2 minutter.
- Tilsæt fiskesauce og tomatpuré.
- Rør kog i 2 til 3 minutter.
- Tilsæt nok vand op til ca. 1 tomme over kødet.
- Bring det i kog og lad det simre i 20 til 30 minutter, eller indtil svinekødet er mørt.
- Tilsæt mere vand efter behov.
- Fortsæt nu med at koge, indtil al væsken er fordampet, og der kun er en olieagtig sauce tilbage. Omrøring konstant for at undgå forbrænding.
- Fjern fra varmen og bland alle de resterende ingredienser i. Smag til med salt og peber.
- Lad afkøle.
- Arranger skiver af hårdkogte æg, ananas, grønne og røde peberstrimler på bunden af formen eller llanera.
- Hæld halvdelen af det sammenpiskede æg over pynten.
- Fyld Hardinera -blandingen i formen eller llaneraen.
- Tryk på toppen for at udglatte.
- Hæld den resterende halvdel af det sammenpiskede æg over Hardinera -blandingen.
- Dæk formen eller llaneraen med folie.
- Bages i 275ᵒ til 300ᵒF i 1 til 1 1/2 time.
- Hvis hardinera koger for hurtigt at reducere temperaturen.
- Skift alternativt formen eller llaneraen til forsegling med aluminiumsfolie og damp i 1 til 1 1/2 time.
- For at servere køres håndtaget på en ske eller gaffel langs siderne af formen eller llanera for at løsne hardineraen.
- Vend på et fad, og tryk let på formen eller llanera for at frigive.
- Skær og server med eller uden ketchup.
Video
Ernæring
I denne opskrift:
Dette er tilberedningstrinnene:
Selvom Hardinera-opskriften kan serveres under særlige lejligheder, med dens Menudo-lignende konsistens og dens hærde tekstur, kan du også servere denne som en viand til frokost og middag.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.