Makgeolli vs Amazake: Hvad er forskellen?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret marts 23, 2023

Disse to fermenterede risdrikke er praktisk talt de samme, ikke?

Makgeolli og forbløffende er begge traditionelle risbaserede drikke fra henholdsvis Japan og Korea. Begge er lavet af ris, vand og gær, men makgeolli har mere alkohol og en stærkere smag, mens amazake ofte er alkoholfri og har en sødere smag. Makgeolli er også tykkere end amazake, som er mere vandig.

Lad os se på alle forskellene, så du kan beslutte, hvilken du skal prøve først.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Amazake vs Makgeolli: Hvad er forskellen?

• Både amazake og makgeolli er traditionelle risbaserede drikke.
• Amazake fremstilles ved at tilsætte koji (en type svamp) til kogte ris og vand og derefter lade det gære i en kort periode.
• Makgeolli, på den anden side, er lavet ved at blande dampet ris, vand og nuruk (en blanding af korn og enzymer), og derefter lade det gære i længere tid.
• De ris, der bruges i amazake, er typisk hvide og klistrede, mens de ris, der bruges i makgeolli, kan være almindelige eller let klistrede.
• Amazake er normalt sødere end makgeolli, da den indeholder mere sukker på grund af den kortere gæringstid.
• Makgeolli har derimod et lavere alkoholindhold end amazake, der typisk spænder fra 6-8%.
• Mens begge drikkevarer traditionelt fremstilles derhjemme, sælges de nu kommercielt i Japan og Korea.

Smag og struktur

• Amazake har en sød, cremet smag og en tyk, budding-lignende tekstur.

• Makgeolli har en syrlig, let syrlig smag og en brusende, uklar tekstur.
• I modsætning til amazake kan makgeolli være tør og fast eller sød og klistret, afhængigt af den anvendte ris og fermenteringsprocessen.
• Samlet set betragtes amazake som en dessertdrik, mens makgeolli mere er en hverdagsdrik.

Sundhedsmæssige fordele

• Både amazake og makgeolli anses for at være godt for dit helbred på grund af deres høje energiindhold og aktive enzymer.
• Amazake anbefales ofte som et naturligt sødemiddel og energibooster, mens makgeolli siges at forbedre fordøjelsen og kontrollere blodsukkerniveauet.
• Amazake siges også at være godt for din hud, da det indeholder aminosyrer, der er med til at forbedre hudens elasticitet.
• Makgeolli på den anden side siges at være godt for din lever og immunforsvar på grund af dets høje indhold af antioxidanter.

Hvilken skal prøves?

• Hvis du leder efter en sød, cremet drink, der er ideel til dessert, er amazake vejen at gå.
• Hvis du vil have en syrlig, syrlig drink, der er god til hverdagsforbrug, er makgeolli det bedste valg.
• I sidste ende kommer valget mellem amazake og makgeolli ned til personlig præference og smag.
• Hvis du er ny til begge drinks, anbefales det at prøve begge og se, hvilken du foretrækker.
• Hvis du ikke er i stand til at lave din egen, kan begge drikkevarer findes i japanske og koreanske dagligvarebutikker såvel som online.

Husk altid at tjekke alkoholindholdet før indtagelse og nyd ansvarligt!

Edit: Det er vigtigt at nævne, at når man laver amazake eller makgeolli derhjemme, er det afgørende at være forsigtig med de beholdere, der bruges til gæring. Stål- eller lerbeholdere anbefales typisk, da de giver mulighed for korrekt luftstrøm og temperaturkontrol. Derudover skal overskydende ris eller nuruk fjernes fra blandingen for at sikre den ultimative smag og tekstur.

Hvad er Amazake?

Amazake er en traditionel japansk drik, der bogstaveligt talt oversættes til "sød sake". Men i modsætning til almindelig sake er amazake en ikke-alkoholisk drik, der typisk indtages i vintermånederne som en trøstende og gratis drink til et måltid. Den er lavet af fermenterede ris og har en tyk konsistens, der bedst serveres afkølet.

Amazake i japansk kultur

Amazake ses almindeligvis ved fester og festivaler i Japan, såsom Hina Matsuri (dukkefestival) og nytårsfester. Det er også en yndlingsdrik blandt dem, der bliver nysgerrige efter naturlige og lækre drikke. Derudover bruges amazake i madlavning som et naturligt sødemiddel og smagsforstærker.

Hvad er Makgeolli?

Makgeolli har en lang historie i Korea, der går tilbage til de tre kongerigers æra (57 f.Kr. – 668 e.Kr.). Det startede som en måde for landmændene at bruge rester af ris og er siden blevet en populær drik i hele landet. Makgeolli blev endda brugt som valuta under Joseon-dynastiet (1392-1897).

Hvis du er interesseret i at prøve makgeolli, er her nogle nyttige tips:

• Se efter makgeolli i koreanske restauranter eller specialbutikker.
• Prøv forskellige typer makgeolli for at finde den, du bedst kan lide.
• Husk, at hjemmelavede versioner ofte vil have en mere kompleks smag end kommercielle versioner.
• Makgeolli serveres bedst kold og rystes godt før den drikkes.
• Pas på ikke at drikke for meget, da alkoholindholdet kan være højere, end du forventer.

Makgeolli alkoholindhold

Makgeolli er en traditionel koreansk risvin, der er sød og let brusende. Det er bredt tilgængeligt i Korea og bliver mere populært i andre lande. Makgeolli er en type risvin, der har et lavere alkoholindhold end andre typer vin. Alkoholindholdet i Makgeolli varierer normalt fra 6% til 8%, hvilket er en smule lavere end almindelig øl.

Hvordan er Makgeolli lavet?

Makgeolli fremstilles ved at blande dampet ris, vand og en type gær kaldet nuruk. Blandingen efterlades til gæring i et par dage, hvilket efterlader en let sødlig og syrlig væske. Makgeolli serveres normalt i lergryder og hældes forsigtigt i små skåle. Når man laver Makgeolli, er det vigtigt at være forsigtig og sørge for, at blandingen opbevares et lunt og mørkt sted.

Hvad er Makgeolli-alkoholindholdet sammenlignet med andre typer alkohol?

Sammenlignet med andre typer alkohol har Makgeolli et lavere alkoholindhold. For eksempel indeholder hvidvin normalt omkring 12 % alkohol, mens tør rødvin kan indeholde op til 14 % alkohol. Øl har typisk et alkoholindhold på omkring 4% til 6%. Makgeollis alkoholindhold svarer til alkoholindholdet i hård cider.

Er Makgeolli værd at prøve?

Makgeolli er bestemt værd at prøve, hvis du er interesseret i traditionelle koreanske drinks. Den har en unik smag og er et godt alternativ til andre typer alkohol. Makgeolli er også relativt billig og sælges på dåser i mange lokale butikker. Nogle berømte mærker af Makgeolli omfatter Dongdongju og Baekseju. Hvis du leder efter en ideel opskrift at prøve, siges det at tilføje ingefær til Makgeolli at forbedre smagen og give yderligere sundhedsmæssige fordele.

Hvad er den samlede Makgeolli-drikkeoplevelse?

At drikke Makgeolli er en kompleks oplevelse, der involverer mere end bare smagen. Drikken serveres i små skåle og hældes forsigtigt i skålen for at undgå at efterlade overskydende bundfald i lergryden. Makgeolli er en let sodavand, der indeholder korn og sukker, som giver den en let klistret konsistens. Drikken er også let uklar på grund af gæringsprocessen. Makgeolli er en god drink at nyde med venner og er perfekt til en aften i byen.

Amazake-alkoholindhold: Hvordan er det sammenlignet med Makgeolli?

Amazake er en traditionel japansk drik lavet af fermenteret ris. I modsætning til sake, som er en destilleret version af risvin, er amazake en drik med lavt alkoholindhold, der typisk indtages som en sød, mild og forfriskende drik. Alkoholindholdet i amazake er normalt lavere end i sake og varierer fra 0.5 % til 5 %. Dette gør det til et fremragende valg for folk, der ønsker at nyde en velsmagende drink uden at blive fuld.

Sammenligning af Amazake og Makgeolli alkoholindhold

Makgeolli er en koreansk risvin, der ligner amazake på mange måder. Den er også lavet af fermenteret ris og har en mild, vanding smag. Imidlertid er alkoholindholdet i makgeolli typisk højere end for amazake, der spænder fra 6% til 8%. Dette gør den lidt af en sværvægter sammenlignet med amazake.

Amazake og Makgeolli: Hvilken skal du vælge?

Hvis du leder efter en drink med lavt alkoholindhold med en mild smag, er amazake et glimrende valg. Den er perfekt til folk, der ønsker at nyde en forfriskende drink uden at blive fuld. På den anden side, hvis du leder efter en stærkere drink med lidt kick, er makgeolli en god mulighed. Bare vær forberedt på en højere alkoholprocent og mulighed for tømmermænd eller dårlig mave.

Konklusion

Forskellene mellem makgeolli og amazake er subtile, men nu ved du, at der er nogle vigtige forskelle, du skal være opmærksom på. Makgeolli giver dig en let syrlig smag og en brusende tekstur, men amazake har denne ubestridelige sødme og cremet over sig.

Begge er ret lækre og sunde, så det er op til dig at bestemme, hvilken du bedst kan lide!

Flere forskelle: amazake vs horchata

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.