Maruya: Hvad er det, og hvor kom det fra?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 13, 2022

Maruya banan fritter er en almindelig filippinsk ret lavet med saba bananer.

Bananerne skæres eller viftes i tynde skiver, og skiverne overtrækkes med dej og stegt. Når de er gennemstegte, drysses fritterne med eller rulles i hvidt sukker og serveres. 

Når du rejser rundt i Filippinerne, vil du finde forskellige variationer af retten med lidt forskellige ingredienser. For eksempel, i de muslimske regioner, vil du finde latunda-bananer, der bruges i stedet for saba-bananer. 

I andre regioner bruger folk kartofler og dessertbananer i stedet for pisang. For ikke at nævne, vil du høre forskellige navne for hver ret variation. 

Det eneste, der forbliver det samme blandt alle, er serveringsmetoden. Maruya serveres traditionelt alene, uden tilbehør. Men hvis du vil gå lidt ud af boksen og gøre oplevelsen mere behagelig, så prøv at ledsage fritterne med is eller sirupskonserveret jackfruit. 

Maruya fritter (fuld opskrift her) serveres og spises ved en masse forskellige lejligheder. Nogle kan lide at spise det for at dræbe sulten kl. 10 om morgenen, mens andre spiser det som en lille snack på deres pendling. Du kan også anmode sælgerne om at skære maruyaen i forskellige former, hvis du vil. 

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Oprindelse

Selvom maruya-fritter siges at være fra Filippinerne, er det svært at gå glip af deres ligheder med bananretter, der stammer fra Latinamerika og Caribien. Det er også meget sandsynligt, at dette filippinske gadenavn måske slet ikke er "helt" filippinsk, og måske kan være inspireret af en spansk ret. 

To ting leder vores tanker på den måde. For det første var begge regioner nævnt ovenfor spanske kolonier sammen med Filippinerne. Desuden har begge regioner (sammen med Filippinerne) fødevarer, der er dybt påvirket af det spanske køkken. 

I dette tilfælde bliver det især tydeligt, når vi ser på retter som tostones, en frittereret med samme tilberedningsmetode, men anderledes og mere krydrede ingredienser. For at konkludere, er det muligt, at maruya-fritter er påvirket af tostones og højst sandsynligt er en sød spinoff af retten opfundet af lokalbefolkningen. 

Men da vi har meget lidt registreret historie om retten, er det meget svært at sige, hvor præcis den kom fra. Men det er sikkert at sige, at det har filippinsk oprindelse.

Udforsk de forskellige varianter af Maruya

Hvis du er fan af søde kartofler, så er denne variant af Maruya perfekt til dig. I stedet for at bruge almindelige kartofler, bruger denne version mosede søde kartofler blandet med sukker, æg og mel for at skabe en dej. Tilberedningen ligner den almindelige Maruya, men slutresultatet er lidt fastere og sødere. Du kan vælge at skære den søde kartoffel i tynde portioner eller mos den sammen for at skabe en solid dej. Denne version er en populær snack i lokale merienda-steder og sælges normalt på gaden.

Banan Maruya

Denne variant er også kendt som Banana Fritters og er en speciel type Maruya, der bruger modne bananer. Bananerne skæres i tynde portioner og dyppes derefter i en dej lavet af mel, sukker, æg og bagepulver. De snittede bananer frituresteges derefter, indtil de bliver gyldenbrune. Når de er kogt, drysses de med sukker og serveres med forskellige toppings som chokolade, karamel eller flødeskum. Denne version er en almindelig snack i Filippinerne og sælges normalt på lokale merienda-steder eller derhjemme.

Ube Maruya

Ube Maruya er en ny variant af Maruya, der bruger lilla yam eller ube. Tilberedningen ligner den almindelige Maruya, men dejen indeholder moset ube blandet med sukker, æg og mel. Slutresultatet er lidt sødere og har en tydelig lilla farve. Denne version er en populær snack i Filippinerne og sælges normalt på lokale merienda-steder eller derhjemme.

Tips til at lave Maruya-varianter

• Afhængigt af hvilken type Maruya du laver, kan du vælge at skære kartoflerne eller bananerne i tynde stykker eller mose dem for at skabe en solid dej.
• For at forhindre Maruya i at blive mørk, lad en lille smule af det vedhæftede skind blive på kartoflerne eller bananerne, når du skærer dem.
• Når du blander dejen, skal du sørge for, at den ikke er for våd eller for tør. Konsistensen skal være den helt rigtige for at skabe en fast og sprød Maruya.
• Brug en skarp kniv, når du skærer kartoflerne eller bananerne for at skabe tynde og jævne portioner.
• Varm olien op, før du steger Maruyaen, så den ikke bliver for fedtet.
• Når den er kogt, læg Maruyaen på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Tips til at perfektionere din Maruya-opskrift

• Brug modne bananer eller plantains for den bedste smag og tekstur. Umodne vil ikke have den samme sødme og vil være for faste til at mose.
• Mos bananerne, indtil de er glatte uden store faste stoffer tilbage. Dette sikrer, at dejen er jævn og ensartet.
• Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver og perlesukker) i en mellemstor skål, før du tilføjer dem til den våde blanding. Dette vil sikre, at de er ensartet inkorporeret.
• Brug friske æg for de bedste resultater. Gamle æg blander sig muligvis ikke så godt og kan påvirke maruyaens endelige tekstur.
• Når du tilføjer den våde blanding til de tørre ingredienser, hældes den langsomt og blandes forsigtigt. Overblanding kan resultere i seje og seje fritter.
• Lad dejen hvile et par minutter før tilberedning. Dette vil gøre det muligt for bagepulveret at aktivere og skabe en mere luftig konsistens.

Madlavning

• Varm olien op til den rigtige temperatur inden stegning. For lavt, og maruyaen vil absorbere overskydende olie og være fedtet. For høje, og de vil brune for hurtigt på ydersiden, mens de forbliver rå på indersiden.
• Brug en mellemstor ske eller en spiseske til at hælde dejen ned i den varme olie. Dette sikrer, at maruyaerne alle har samme størrelse og koger jævnt.
• Overfyld ikke panden. Lad der være nok plads mellem fritterne, så de kan koge ordentligt.
• Vent til maruyaerne bliver gyldenbrune på den ene side, før du vender dem. Dette vil forhindre dem i at falde fra hinanden i olien.
• Brug en hulske til at fjerne maruyaen fra olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Smag og præsentation

• Tilføj en teskefuld vaniljeekstrakt til dejen for en sød og duftende smag.
• Rul maruyaen i en blanding af hvidt sukker og kanel, mens de stadig er varme for en sød og krydret belægning.
• Server maruyaen med en side af flødeskum eller is til en dekadent dessert.
• For en hurtig og nem snack, form dejen til små fritter og steg den gyldenbrun. Disse mundrette godbidder er perfekte til at dele.

Husk, at lave maruya er en nem og sjov madlavningsoplevelse. Med disse tips vil du være i stand til at skabe lækre og perfekt stegte fritter, som alle vil elske.

Hvad skal jeg parre med Maruya?

Maruya er en klassisk filippinsk snack, der ofte sælges i små dele på markedet. Det er en simpel snack, der laves ved at overtrække skivede bananer i dej og stegt, indtil de er sprøde. Den drysses derefter med sukker eller kanel og serveres varm. Her er nogle klassiske parringer, som du kan prøve med din maruya:

• Ahornsirup: Dryp lidt ahornsirup over din maruya for en sød og mælkeagtig smag.
• Vaniljeis: Hæld en generøs mængde vaniljeis på toppen af ​​din maruya for en cremet og lækker lækkerbisken.
• Chokoladechips: Drys nogle chokoladechips over din maruya for et sprødt og chokoladeagtigt twist.
• Kondenseret mælk: Dryp lidt kondenseret mælk over din maruya for en sød og citrusagtig smag.
• Kakaopulver: Støv noget kakaopulver over din maruya for en rig og chokoladeagtig smag.

Fleksible parringer

Maruya er en meget fleksibel snack, der kan serveres med forskellige toppings og saucer. Her er nogle serveringsforslag, som du kan prøve:

• Karamelsauce: Dryp lidt karamelsauce over din maruya for en sød og klistret lækkerbisken.
• Krydderiblanding: Beklæd din maruya med en krydderiblanding for en krydret og sprød snack.
• Chunky saba: Top din maruya med chunky saba for en frugtig og forfriskende smag.
• Citrussirup: Dryp lidt citrussirup over din maruya for en syrlig og sød smag.
• Smagsirupper: Prøv forskellige smagssirupper som jordbær, blåbær eller hindbær for et frugtigt og lækkert twist.

Holde Maruya frisk: Tips og tricks

Når det kommer til opbevaring af Maruya, er målet at forhindre, at den bliver blød og at holde den sprød og frisk så længe som muligt. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at opbevare Maruya på den rigtige måde:

Klargøring af Maruya til opbevaring

Før du opbevarer din Maruya, er det vigtigt at forberede den ordentligt. Her er hvad du skal gøre:

• Skær din Maruya i små stykker, på størrelse med en lille kop.
• Tjek, at din Maruya er fast og ikke er for lav i ernæring.
• Stil din Maruya på et bord, og lad den køle ned til stuetemperatur, før du opbevarer den.

Sådan genopvarmes Maruya

Hvis din Maruya er blevet kold, og du vil varme den op, er her, hvad du skal gøre:

• Forvarm din pande på medium varme.
• Tilføj en tsk mælk til din Maruya-dej for at gøre den frisklavet.
• Beklæd din Maruya med dejen og steg den i 2-3 minutter, indtil den er sprød og varm.

Husk, at nøglen til at holde Maruya frisk er at opbevare den korrekt. Uanset om du vælger at opbevare den i køleskabet eller fryseren, så sørg for at følge tipsene ovenfor for at holde din Maruya sprød og lækker så længe som muligt.

Maruya: Et lækkert og sundt valg til din kost

Maruya er en populær filippinsk snack lavet af skivede bananer overtrukket med dej og stegt til de er gyldne og sprøde. Selvom det ofte beskrives som en sød og overbærende godbid, er det faktisk et overraskende sundt valg til din kost. Her er nogle grunde til:

• Maruya er lavet af friske bananer, som er en fantastisk kilde til ernæring. Bananer er rige på vitaminer og mineraler, herunder kalium, vitamin C og vitamin B6.
• Dejen, der bruges til at overtrække bananerne, er typisk lavet med mel, sukker og mælk. Selvom disse ingredienser kan lyde usunde, bruges de i små mængder og kan nemt justeres for at gøre opskriften sundere. Du kan fx bruge fuldkornshvedemel i stedet for hvidt mel, og reducere mængden af ​​sukker og mælk i dejen.
• Maruya er normalt stegt i olie, men du kan også bage den for en sundere løsning. At bage i stedet for at stege kan reducere fedtindholdet i snacken og gøre det til et bedre valg for dit generelle helbred.
• Maruya er en hurtig og nem snack at lave, hvilket gør den til et godt valg for travle mennesker, der gerne vil spise noget sundt og lækkert på farten.

Sådan gør du Maruya til et sundt snackvalg

Hvis du vil nyde maruya som en sund snack, er her nogle tips, du skal huske på:

• Brug modne, men faste bananer, såsom saba eller chunky bananer, i stedet for overmodne. Overmodne bananer er sødere og blødere, hvilket kan gøre dejen for våd og maruyaen for grødet.
• Brug et let lag dej i stedet for en tyk. Dette vil hjælpe med at reducere mængden af ​​sukker og fedt i mellemmåltidet.
• I stedet for at bruge hvidt mel, prøv at bruge fuldkornshvedemel eller en kombination af fuldkornshvede og universalmel. Dette vil tilføje flere fibre til snacken og gøre den mere mættende.
• Brug en non-stick pande eller en bageplade til at tilberede maruyaen i stedet for at friturestege den. Dette vil hjælpe med at reducere mængden af ​​brugt olie og gøre snacken sundere.
• Tilføj ekstra smag til dejen ved at bruge vaniljeekstrakt eller kanel. Dette vil give maruyaen en lækker aroma og smag uden at tilføje ekstra sukker eller fedt.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om Maruya. Det er en lækker filippinsk snack lavet med kartofler eller bananer, og den er perfekt til en snack eller en dessert. Du kan ikke gå galt med Maruya, så gå videre og prøv det!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.