Mochiko: Det japanske fine klæbrige rismel
Mochiko-mel er også kendt som sødt rismel eller glutinøst rismel, og det er et populært glutenfrit mel, der bruges i mange asiatiske bagerier og husholdninger.
Mochiko er en type glutinøst rismel, der bruges i mange traditionelle japanske slik. Det er mel lavet af mochigome eller søde ris.
Mochiko er lavet af kortkornet glutinøs ris, der er formalet til et fint pulver. Pulveret blandes derefter med vand til en klistret dej. Denne dej formes derefter til former og dampes.
Mochiko bruges ofte til at lave dango, en populær japansk dessert. Dango laves ved at tage den klistrede dej og forme den til små kugler. Kuglerne dampes derefter og serveres med en sød sauce eller fyld.
Det er faktisk en af forskellene mellem dango og daifuku, for eksempel, der bruger mochigome i hele sin form til at støde til en type dej.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder "mochiko"?
Mochiko kommer fra "mochi", den glutinøse mochigome-ris, den er lavet af, og "ko", som står for barn eller spædbarn, som en hengivenhed for rismelet, der udspringer af selve risen.
Hvordan smager mochiko?
Mochiko har en subtil sød smag med en let sej tekstur. Det bruges ofte sammen med andre ingredienser til at skabe forskellige smagsvarianter.
En meget overkommelig velsmagende mochiko er denne fra Koda Farms:
Hvad er forskellen mellem mochiko og shiratamako?
Den største forskel mellem mochiko og shiratamako er teksturen. Begge er lavet af kortkornet glutinøst mochigome, men mochiko er formalet til et fint pulver. Dette resulterer i mel, der er meget fint og pulveragtigt. Shiratamako er på den anden side mere grov og granulær.
Hvad er forskellen mellem mochiko og glutinøst rismel?
Mochiko er glutinøst rismel, men der er flere typer af denne slags mel som shiratamako, så at kalde det det samme ville være forkert.
Er mochiko sundt?
Mochiko er lavet af glutinholdige ris, som ikke indeholder gluten. Dette gør det til en god mulighed for personer med glutenfølsomhed eller allergi.
Derudover er mochiko lavt i fedt og kalorier. Men fordi det er lavet af ris, indeholder det kulhydrater, og rismel har også mindre sunde egenskaber end selve risen.
Konklusion
Mochiko er en fantastisk måde at bruge mochigome i dine retter uden at skulle dunke det i glemmebogen.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.