Monjayaki eller "Monja": De løbende pandekager fra Tokyo
Monjayaki (ofte blot kaldet "monja") er en type japansk pandekage pandestegt dej med forskellige ingredienser, der stammer fra Kanto-regionen.
Det er lavet ved hjælp af en dej af mel, vand og æg, derefter stegt i en speciel pande kaldet en misoni.
Det færdige produkt er typisk tyndt og sprødt, og kan serveres med forskellige toppings. Monjayaki spises ofte som streetfood eller på specialrestauranter kaldet monjayaki-ya.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan smager monjayaki?
Monjayaki har normalt en velsmagende smag, typisk toppet med ingredienser som grøntsager, ost eller kød. Der er dog også søde versioner af monjayaki, der bruger frugt eller chokolade som toppings.
Ingredienserne hakkes fint og blandes i dejen inden stegning, og den har en konsistens, der kan sammenlignes med en pool af smeltet ost, når den er kogt.
Hvordan spiser du monjayaki?
Monjayaki spises typisk med en ske fra en skål. Når den er stegt, vil pandekagen stadig være flydende og nem at øse op med toppings.
Jeg har også set restauranter servere monjaen på teppan bagepladen, hvor de giver dig en lille spatel til at spise den direkte fra kogepladen.
Det er mere okonomiyaki-stil, selvom spatelen er meget mindre.
Hvis du spiser det direkte fra teppan, skal du skrabe lidt af med spatelen, og derefter trykke ned på dejen og ingredienserne, så de klistrer til det.
Fordi dejen er så flydende, vil den klæbe der, så du kan tage den til munden og spise den. Men vær forberedt på, at nogle stykker falder af første gang, du gør dette.
Hvad spiser du monjayaki med?
Du spiser monjayaki alene. På grund af dejen og de ekstra toppings og ingredienser kan du blive ret mæt af en portion.
Hvad er oprindelsen af monjayaki?
Den nøjagtige oprindelse af monjayaki er ukendt, men det menes at have dukket op i begyndelsen af det 20. århundrede i Kanto-regionen i Japan.
Retten vandt popularitet i Tokyo i løbet af 1950'erne og er siden blevet en fast bestanddel af japansk street food-kultur.
Hvad er forskellen mellem monjayaki og okonomiyaki?
Mens begge retter er typer japanske pandekager, er der et par vigtige forskelle.
Monjayaki-dejen er typisk tyndere og mere vandig end okonomiyaki-dejen, hvilket resulterer i en pandekage, der er mere sprød og mindre tæt.
Monjayaki tilberedes også normalt på en pande, fordi den er så flydende, mens okonomiyaki ofte tilberedes på den flade teppan-grill.
Hvad betyder "monjayaki"?
Ordet "monjayaki" er en kombination af de japanske ord for mel (mochiko) og pandekage (yaki). Det kan også skrives som 麺餅焼き eller もんじゃ焼き.
Populære monjayaki krydderier og saucer
Nogle populære monjayaki krydderier og saucer inkluderer:
- Kewpie mayonnaise
- Bull-Dog sauce
- Worcestershire sauce
- Soya sovs
- Bonito flager
Hvor kan man spise monjayaki?
Monjayaki spises typisk på specialrestauranter kaldet monjayaki-ya eller fra streetfood-sælgere.
Hvis du er i Tokyo, er nogle populære steder at spise monjayaki:
- Kiji (けんじ): en kæde med over 30 monjayaki-restauranter med lokationer over hele Tokyo.
- Tsukishima Monjayaki Street (月島麺や焼きスクランブル): en gade med over 20 monjayaki-restauranter, beliggende i Tsukishima-distriktet i Tokyo.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): en kæde med over 10 monjayaki-restauranter med lokationer over hele Tokyo.
Sundhedsmæssige fordele
Monjayaki er en god kilde til protein og kulhydrater, hvilket gør den til en mættende ret. Det er også lavt i fedt og kalorier, hvilket gør det til en relativt sund mulighed.
Derudover indeholder monjayaki en række vitaminer og mineraler, herunder jern, calcium og C-vitamin.
Konklusion
Jeg håber du har nydt at læse om denne lækre, men mærkelige og flydende ret. Men du ved det ikke før du har prøvet det!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
