Pancit Malabon Opskrift med æg, blæksprutter og rejer
Denne Pancit Malabon-opskrift, er en risnudelbaseret ret, der stammer fra Malabon, er en populær ret, der skal serveres ved store fester, fester og endda i improviseret festligheder i skoler og på kontorer.
Malabon er en af de større byer i Manila, der er tættest på havet, dens ingredienser afspejler i høj grad det miljø, idet de anvendte ingredienser og krydderier kom fra fiskernes fangst som f.eks. rejer og krabber.
Selvom der er mange virksomheder i Metro Manila, der leverer pancit Malabon til ens område, er det stadig en anderledes oplevelse, hvis denne Pancit Malabon-opskrift følges og laves som hjemmelavet mad.
Ingredienserne til denne ret minder meget om dem, der bruges i Pancit Palabok, dog ligger forskellen i det faktum, at de fleste af ingredienserne i Pancit Malabon kom fra havet, og også på grund af de forskellige risnudler, der blev brugt.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Pancit Malabon Opskrift Forberedelsestips
Du skal forberede tre partier af ingredienser til denne pancit Malabon-opskrift, først er nudlen; andet sauce; til sidst toppings.
- Kom først risnudlerne i en gryde med vand og bring det i kog.
- Mens du venter på, at nudlerne koger, skærer du grøntsagerne, såsom kålene, skræller rejerne og reserver hovederne, skærer de hårdkogte æg og grønne løg i skiver og bruner maven og tinapaen.
- Reserver alle disse. Når risnudlerne allerede er kogt, tages de af gryden og gemmes til senere.
- Brug derefter de reserverede rejehoveder til at koge og tag derefter hovederne væk. Næste, læg annatto frø eller annatto pulver i bouillonen og lad det skifte farve til orange. Tag annatto-frøene af og tilsæt derefter fiskesauce. Tilsæt derefter majsstivelse i rejefonden og lad det simre, indtil blandingen tykner. Tilsæt krabbefedt og salt og peber.
- Til sidst kombineres nudlerne og alle de øvrige ingredienser.
- Top pancit Malabon med rejer og hårdkogte æg. Der er også valgfri toppings som hvidløgsstykker, chicharonog grønne løg.
Læs også: hvordan man laver den berygtede balut befrugtede æg embryoner opskrift
Denne Pancit Malabon-opskrift skulle producere et måltid, der er nok til at brødføde alle i huset eller folk i en stor fest.
Pancit malabon opskrift
Ingredienser
nudler
- 500 g tykke risnudler
- Vand
sauce
- 150 g krabbekød
- 150 g krabbefedt
- ½ kop Røget fisk, i flager
- 3 spsk annatto pulver
- fiskesovs
- 3 spsk majsstivelse
- 2 kopper vand
- 4 nellike hvidløg hakket
- 1 rødløg hakket
- olie
toppings
- Rejer, med skind på
- Blæksprutte, skåret i ringe
- Muslinger, med en skal på
- Svinekød knitrende (chicharon), knust
- Forårsløg, hakket
- Hårdkogte æg, skåret i skiver
- Stegt hvidløg
- Citron, skåret i skiver
Instruktioner
- Kog vand på en gryde og læg risnudler og kog efter pakkens anvisning.
- Når nudlen er kogt, drænes den og stilles til side.
- Kog rejer, muslinger og blæksprutter i de 2 kopper vand til saucen. Når den er kogt, drænes væsken af, og skaldyret lægges til side.
- Skal rejerne og gem det. Slå skallerne med en morter og støder for at udvinde saften, læg de stødte skaller og dens væske i et musselinklæde eller en fin sigte over en beholder. Kør vandet brugt til kogning på de stødte skaller og dræn det i en beholder. Stil væsken til side.
- Skal muslingerne og stil dem til side.
- Bland krabbekød, krabbefedt, vand brugt til kogning, annattopulver og fiskesauce på en blender, blend ved lav hastighed i et minut. Tag den ud af blenderen og stil den til side.
- Tilsæt olie på en pande og sauter hvidløg og løg.
- Tilsæt den blandede krabbekødblanding og røget fisk i flager.
- Bland majsstivelse med en lille mængde vand på en separat beholder, fortynd det, indtil det er fri for klumper, og tilsæt det derefter til gryden.
- Bring saucen i kog og lad den simre indtil saucen tykner, tilsæt vand hvis saucen bliver for tyk. Sluk for varmen.
- Placer nudlerne i en stor skål og hæld saucen ovenpå og bland derefter for at fordele saucen jævnt til nudlerne.
- Læg nudler i en stor tallerken og top med kogt skaldyr, svinekød, forårsløg, æg og stegt hvidløg.
- Pres citron til toppen.
Noter
Ernæring
Du kan også prøve at lave denne andre typer pancitopskrifter som Pancit Luglug-opskrift, Pancit Molo og Pancit Canton Opskrift.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.