Bok Choy: Den kinesiske kål eller filippinske "Pechay"
Bok choy eller pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) er en type af kinakål. Chinensis-varianter danner ikke hoveder; i stedet har de glatte, mørkegrønne blade, der danner en klynge, der minder om sennep eller selleri.
Chinensis sorter er populære i det sydlige Kina og Sydøstasien. Da de er vinterhårdføre, dyrkes de i stigende grad i Nordeuropa.
Denne gruppe blev oprindeligt klassificeret som sin egen art under navnet B. chinensis af Linnaeus.

Bok choy er Brassica rapa chinensis, og det er den samme kål som pechay i Filippinerne. Det er bladrigt, grønt og perfekt til lange tilberedningstider i mange supper, røre og gryderetter.

Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad betyder "bok choy" på kinesisk?
- 2 Hvordan smager bok choy?
- 3 Hvordan vælger du den bedste bok choy?
- 4 Hvordan tilbereder du bok choy?
- 5 Hvordan man spiser bok choy
- 6 Hvad er fordelene ved at spise bok choy?
- 7 Hvad er oprindelsen af bok choy?
- 8 Hvad er forskellen mellem bok choy og pak choy?
- 9 Hvad er forskellen mellem bok choy og napakål?
- 10 Konklusion
Hvad betyder "bok choy" på kinesisk?
Bok choy, også kendt som kinesisk kål, er en type kål, der er almindeligt anvendt i det kinesiske køkken. Udtrykket "bok choy" refererer faktisk til hvid grøntsag på kantonesisk og siu bok choy betyder lille hvid grøntsag, mens dai bok choy betyder stor.
Hvordan smager bok choy?
Bok choy har en let sødlig og nøddeagtig smag. Når den er tilberedt, bliver den mør, men bevarer stadig et lille knas. Bok choy bruges ofte i supper og røre.
Hvordan vælger du den bedste bok choy?
Når du vælger bok choy, skal du kigge efter sprøde, mørkegrønne blade med faste hvide stilke. Undgå bok choy, der har visne blade eller gulnende stilke.
Hvordan opbevarer du bok choy?
Bok choy kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Pak bok choyen ind i et fugtigt køkkenrulle og læg den i en plastikpose, inden den opbevares i køleskabet.
Hvordan tilbereder du bok choy?
Bok choy er typisk hakket i små stykker, før det bruges i en opskrift. Bladene og stilkene kan koges sammen eller hver for sig. Bok choy kan dampes, røres eller tilsættes suppe.
Hvor lang tid tager bok choy at lave mad?
Bok choy tager omkring 5-7 minutter at tilberede. Bladene og stilkene kan koges sammen eller hver for sig. Bok choy kan dampes, røres eller tilsættes suppe.
For at fjerne noget af bok choyens bitterhed kan du blanchere den før tilberedning. Skær stilkene i halve eller skær dem op og kog dem sammen med bladene i 45 sekunder. Hvis den stadig er for bitter, kan du tilføje den udskårne bok choy i et bad med saltvand i 10 minutter, før du skyller dem af og koger dem.
Niveauet af næringsstoffer i bok choy falder betydeligt, når grøntsagerne koges. Af denne grund er det bedst at indtage bok choy rå eller kun let kogt. Den er også lækker og sprød, når den er rå og passer godt direkte til salater.
Populær bok choy krydderi og sauce
Bok choy er ofte krydret med hvidløg, ingefær, sojasauce og østerssauce.
Hvordan man spiser bok choy
Bok choy kan spises kogt eller rå. Når du spiser rå bok choy, er det vigtigt at vaske bladene grundigt for at fjerne snavs eller sand.
Bok choy kan tilføjes til salater eller bruges som wrap for andre ingredienser. kogt bok choy kan serveres som tilbehør eller tilsættes supper og røre.
Hvilken del af bok choyen skal du spise?
Bok choyens blade og stilke er spiselige. Bladene er mørkegrønne og har en let bitter smag, mens stilkene er hvide og har en mildere smag.
Du kan spise baby bok choy hel, men bør skære de større grøntsager op.
Hvad er fordelene ved at spise bok choy?
Bok choy er en god kilde til vitamin A, C og K. Den indeholder også calcium, jern og magnesium. Bok choy er lavt i kalorier og fedt, hvilket gør det til et sundt supplement til enhver kost.
Hvad er oprindelsen af bok choy?
Bok choy er hjemmehørende i Kina og har været dyrket i over 5,000 år. Det blev første gang nævnt i en kinesisk landbrugsafhandling, der går tilbage til det 1. århundrede e.Kr.
Bok choy blev hurtigt en populær grøntsag i Kina og spredte sig til andre dele af Asien.
Hvad er forskellen mellem bok choy og pak choy?
Bok choy og pak choy er nøjagtig den samme kinakål, så der er ingen forskel. Amerikanerne kalder denne kål for bok choy, mens briterne kalder den pak choy.
Du ser også disse forskelle brugt i asiatiske lande med enten amerikansk eller britisk arv.
Hvad er forskellen mellem bok choy og napakål?
Napakål og bok choy er de to typer kinakål. Napakål er større og har frilytte, lysegrønne blade.
Bok choy har mørkegrønne blade og hvide stilke. Begge grøntsager bruges i det kinesiske køkken, men bok choy er mere almindeligt.
Konklusion
Bok choy er en lækker og sund grøntsag, der kan bruges på mange måder, så begynd at bruge den allerede i dag!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.