Forskellige typer japansk ramen forklaret (som shoyu og shio)
Ramen nudler er en af de mest populære nudelsorter i Asien og Nordamerika.
På japansk betyder udtrykket "ramen" "trukket". Disse nudler er lavet af hvedemel, æg og kansui-vand.
De sælges normalt tørre, friske og endda frosne. Men (øjeblikkelig) tør ramen er mest populær, da den sælges i praktiske pakker eller styrofoam-kopper.
Ramen er en nudelsuppe, der stammer fra Kina. Men det er blevet en af de mest almindelige retter i Japan i de sidste årtier!
Denne ret er billig og bredt tilgængelig, og det gør den til det ideelle måltid for rejsende på et budget.
Ramen-restauranter, også kendt som ramen-ya, kan nemt findes i næsten alle hjørner af Japan. Og de producerer forskellige regionale variationer af denne ret.
De grundlæggende ramen bouillon har ikke mange ingredienser. For det meste er bouillonerne fremstillet af kyllingeben, svineknogler eller en kombination af begge dele.
I nogle opskrifter er dashi (en consommé lavet af bonito-flager eller niboshi) simret med kombu og derefter blandet i kødet for at skabe en klarere og renere bouillon. Visse regionale sorter kræver skaldyr, men ikke fåre- og oksekød.
Tjek også Food Networks "alt hvad du behøver at vide om ramen":
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Forskellige typer japansk ramen
Her er de vigtigste typer ramen, som du bør være opmærksom på.
Miso ramen
First, hvad er miso? Dette er en ingrediens lavet af salt og sojabønner, og den findes for det meste i japansk mad som saucer og supper. Ramen har en meget karakteristisk og skarp smag, og det er den primære ingrediens i miso ramen.
Miso ramen er meget unik, især på grund af dens let orange farve. Det serveres for det meste sammen med grøntsager til toppings, selvom du også finder andre varianter som æg og kød.
Denne type ramen var ikke populær i Japan før i 60'erne, men nu er det en almindelig variation, der findes i de fleste ramen-restauranter.
"Shoyu" sojasovs ramen
Sojasovs er en anden almindelig ramensmag, og den er lokalt kendt som "shoyu".
Denne solide og rige version er kendt for sin mørkere farve, og den serveres for det meste med løg, svinekød og æg. Shoyu ramen er meget almindelig i Japan, især Tokyo, og den har en lækker og krydret smag.
"Shio" salt ramen
Også kendt som shio ramen, dette er den ældste variant af ramen. Du kan nemt genkende den på grund af dens klare farve.
Du skal bemærke, at shio ramen har en lidt saltere smag, selvom det er meget velsmagende, da det normalt er lavet med en svine- eller kyllingebase. Du kan også finde salt ramen i kinesiske restauranter.
Salt ramen serveres for det meste sammen med en masse tang, og det er en mere traditionel variant af ramen sammenlignet med andre.
Hvis du har problemer med natrium, bør du prøve at undgå salt ramen, da det indeholder et højt saltindhold.
Tonkotsu ramen
Denne type ramen er meget almindelig, og den er lavet ved at koge svineknogler for at skabe en cremet kødbaseret suppe.
Tonkotsu ramen serveres for det meste med store portioner tykt skåret svinekød (chashu), bambusskud (menma) og æg.
Selvom tonkotsu ramen oprindeligt blev fundet i Fukuoka, Kyushu-regionen, er det blevet en almindelig variant i hele Japan.
Karry ramen
Dette er den sidste type ramen, som du bør kende. Curry ramen er den seneste variant af ramen, der er introduceret til Japan, og de fleste elsker det meget, især dem der kan lide japansk karry.
Denne variant af ramen er lavet af karrysuppe, som for det meste er lavet med svinekød og grøntsager og derefter krydret med karry.
Selvom dette er hovedkategorierne af ramen, som du nemt kan finde i Japan, er der andre forskellige varianter, såsom abura soba, fiskebase, tsukemen og endda andre usædvanlige smagsvarianter som and.
Hvis du elsker ramen, er der en chance for, at du har smagt en af de varianter, som vi har fremhævet ovenfor, eller du planlægger endda at smage dem alle!
Hvad du skal bemærke om ramen nudler er, at der er pakkede og øjeblikkelige varianter af nudler, lavet af hvedemel, forskellige typer vegetabilsk olie og smag. Disse nudler er normalt forkogte, hvilket betyder, at de er dampet og derefter stegt eller lufttørret for at reducere tilberedningstiden for forbrugerne.
Ramen ernæringsmæssige fakta
Selvom de ernæringsmæssige fakta vil variere mellem de forskellige typer ramen, har de fleste instant ramen-nudler et lavt kalorietal, og de mangler også vigtige næringsstoffer.
Lad os f.eks. tage de ernæringsmæssige oplysninger om 1 portion ramennudler med kyllingesmag:
- Kalorier - 188
- Kulhydrater - 27 g
- Samlet fedt - 7 g
- Protein - 5 g
- Fiber - 1 g
- Natrium - 891 mg
- Mangan - 10% af RDI
- Riboflavin - % af FDI
- Niacin - 9% af RDI
- Jern - 9% af RDI
- Thiamin - 16% af FDI
- Folat - 13% af RDI
Som vi fremhævede tidligere, er ramen-nudler lavet af hvedemel, som er beriget med syntetiske typer af særlige næringsstoffer som B-vitaminer og jern for at gøre dem mere nærende. De har dog ikke vigtige næringsstoffer som fiber, protein, magnesium, calcium, kalium og vitamin A, C og B12.
Så hvordan kan du gøre ramen nudler sundere?
Hvis du elsker at spise ramenudler, er der en række måder, du kan gøre din ret sundere på:
- Tilføj grøntsager - Tilføjelse af kogte eller friske grøntsager som broccoli, gulerødder, løg eller svampe til ramennudler kan tilføje de næringsstoffer, der ikke findes i ramen.
- Tilføj masser af protein – Fordi ramen-nudler ikke har meget protein, kan tilsætning af kylling, æg, tofu eller fisk tilføje protein, der får dig til at føle dig mæt i længere tid.
- Overvej at købe versioner med lavt natriumindhold - Disse varianter kan hjælpe med at reducere saltindholdet i din ret til betydelige niveauer.
- Brug ikke smagspakken – Lav i stedet din bouillon ved at blande kyllingefond med lavt natriumindhold med friske krydderier og krydderurter for at få en sundere version af nudlerne.
Selvom ramennudler er nogle af de billigste kulhydratkilder, du kan finde derude på markedet, er der andre overkommelige og sunde muligheder, du også bør overveje. Havre, kartofler og brune ris er nogle af de forskellige og billige kulhydrater, du bør overveje, især hvis du vil spare penge.
Ramen skål og ske sæt at købe
Dette er nogle af de bedste ramenskåle og skeer, du kan købe.
World Market Japansk keramisk ramen skål sæt
- Ægte ramen-oplevelse – Slurp din yndlings-ramen, som den var beregnet til at blive nydt: i en perfekt keramisk ramen-nudelskål! Sættet indeholder en skål med spisepinde og en suppeske til en autentisk madoplevelse.
- Kvalitet og fineste materialer – Disse ramenskåle er FDA-godkendte, blyfri og BPA-fri. Velegnet til alle varme og kolde retter og hele sættet (spisepinde og ske medfølger) tåler opvaskemaskine og mikroovn. Det gør livet lettere for alle.
- Designet til udholdenhed - Stærk og holdbar, lavet af den bedste ikke-absorberende, isolerede keramik, så din ramen smager fantastisk og forbliver varm. Behandlet for at modstå afslag, pletter og falmning og vil se ny ud, selv efter mange års brug.
- Multifunktionsskål - Det keramiske nudelsuppeskålsæt vil være din favorit i spisekammeret til ramennudler, miso, wontonsuppe, udon og endda pho. Men den kan også bruges til korn, is, ris, og pasta. Mulighederne er uendelige!
- Dette sæt inkluderer en nudelskål med suppeske og spisepinde
4 sæt (16 styk) ramen skål sæt
- Asiatiske opskrifter til næste niveau: Disse skåle vil tage dine hjemmelavede måltider med på en enkeltrejse til Tokyo.
- Disse skåle er lavet af robust, ubrydelig melamin i restaurantkvalitet og er bygget til at holde. Tåler opvaskemaskine og mikroovn.
- Perfekt størrelse: 32 oz er den af kokken anbefalede størrelse. En stor mængde, der holder sig varm til sidste bid.
- Skeer, spisepinde og spisepindestativ inkluderet: Hvert sæt leveres med alt hvad du har brug for. Og i modsætning til andre annoncer, inkluderer denne også spisepindestativer.
Rovatta Regatta ramen suppe skål sæt
- Holdbar kvalitet: Ramen-nudleskålene er meget holdbare, er 100% melamin, modstår skår, pletter og falmer og vil se nye ud, selv efter mange års brug.
- Japansk design: De japanske ramenskåle er af høj kvalitet og vil få dig til at føle, at du spiser på en top fancy restaurant. Disse nudelskåle er lavet til at holde ved daglig brug.
- Matchende spisestel: Denne ramenskål er perfekt til alle typer asiatiske retter og er kompatibel til alle dine spisebehov. Ramen skålsæt vil forbedre din suppeoplevelse.
- Pakke inkluderet: Dette ramen-nudelskålsæt indeholder 4 nudelskåle, 4 nudelsuppeskeer og 4 nudelsuppe. Ramen nudelskeen har en kroget ende, der forhindrer den i at synke ned i skålen.
- Nem at rengøre: Ramen skålnudler tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre. Må dog ikke mikroovn!
Tjek de seneste priser og tilgængelighed her på Amazon
Konklusion
Nu hvor du ved, hvad de forskellige typer ramen er, hvilken vil du så vælge? Uanset hvor du er i verden, er du sikker på at løbe ind i disse mange varianter. Så giv dem alle en chance, hvis du kan!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.