Sashimi: En delikatesse fra havet [Ikke kun fra havet!]
Sashimi består af tynde skiver af rå fisk eller skaldyr. Den kan serveres som forret, hovedret eller tilbehør.
Det bedste ved sashimi er, at det kan skræddersyes til din smag. Du kan vælge din yndlingstype fisk eller skaldyr for at skabe en ret, der er perfekt til dig.
Uanset om du leder efter noget let og forfriskende eller noget mere mættende og solidt, har sashimi noget at tilbyde alle.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder "sashimi"?
Ordet "sashimi" kommer fra de japanske ord "sa", der betyder "piercing", og "shimi", der betyder "krop". Det menes, at dette navn blev givet til retten, fordi skiverne af fisk eller skaldyr er så tynde, at de ser ud til at være gennemboret.
Det er således gennemboret kød, hvilket betyder, at det kan være fisk, skaldyr eller endda andet kød (såsom hestesashimi).
Hvordan laves sashimi?
Nøglen til at lave lækker sashimi er at starte med den friskeste fisk eller skaldyr. Fisken skal renses og renses umiddelbart efter fangst. Derefter fryses den i en proces kaldet "flash freezing", som er med til at bevare fiskens kvalitet.
Når fisken er frosset, er den klar til at blive skåret i skiver. Sashimi kokke bruger specielle knive kaldet "yanagiba" til at skabe tynde, jævne fiskeskiver. Skivernes tykkelse kan variere afhængig af hvilken type fisk, der bruges, og kokkens præferencer.
Efter at fisken er blevet skåret i skiver, anrettes den og serveres med forskellige dipsaucer og pynt. Den mest almindelige dipsauce til sashimi er sojasovs, men wasabi (japansk peberrod) og ingefær er også populære valg.
Hvad er de mest populære typer sashimi?
Der er mange forskellige typer sashimi, men nogle af de mest populære inkluderer:
- Maguro (tun)
- Sake (laks)
- Hamachi (gulhale)
- Ebi (rejer)
- Uni (søpindsvin)
Hvordan smager sashimi?
Smagen af sashimi varierer afhængigt af typen af fisk eller skaldyr, der bruges. Generelt er sashimi en meget delikat ret med en let, forfriskende smag, fordi der kun bruges frisk fisk og skaldyr. Teksturen af sashimi er også ret unik – den er blød og smelter i munden.
Hvad er oprindelsen af sashimi?
Mange tror, at sashimi stammer fra en ret kaldet namasu lavet af ukogte fisk og grøntsager, der blev skåret i tynde skiver og eddiket, hvilket har eksisteret siden Heian-perioden.
Sashimi er blevet mere og mere populært, efterhånden som flere mennesker bliver udsat for japansk kultur og køkken. Det er nu almindeligt at finde på menuerne af sushi restauranter rundt om i verden.
Hvad er forskellen mellem sashimi og sushi?
Sushi er en type ret, der inkluderer vineddikede ris, mens sashimi simpelthen er tynde skiver, rå fisk eller skaldyr.
Hvad er forskellen mellem sashimi og nigiri?
Nigiri er en type sushi, der inkluderer en skive rå fisk eller skaldyr oven på eddikede ris, mens sashimi simpelthen er tynde skiver, rå fisk eller skaldyr.
Sashimi etikette
Hvis du er ny til at spise sashimi, er der et par etikettetips, du bør huske på.
For det første betragtes det som uhøfligt at tage et stykke sashimi op med hænderne. Brug i stedet spisepinde til at tage fisken op og dyp den i sojasovs, inden den spises.
For det andet skal du sørge for at spise ingefæren, der serveres med din sashimi. Ingefæren bruges til at rense din gane mellem forskellige typer fisk.
Er sashimi sundt?
Sashimi er en sund ret, fordi den er lav i kalorier og fedt. Det er også en god kilde til protein, omega-3 fedtsyrer og vitamin A og D.
Sashimi kan dog også være høj i kviksølv afhængigt af hvilken type fisk der bruges. Derfor er det vigtigt at spise sashimi med måde og undgå fisk, der er høj i kviksølv, såsom haj, sværdfisk og kongemakrel (som ikke er de sædvanlige typer sashimi).
Konklusion
Sashimi er en lækker let ret for dem, der elsker fisk og en god tilføjelse til at spise ved siden af anden sushi på sushirestauranten.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.