Sinampalukang Kambing opskrift (gedekød)
Der er meget at beundre i Ilocano -køkkenet i, at selvom Ilocano -retter er ydmyge og ligetil, tilpasser og tilbereder mange mennesker i Filippinerne disse Ilocano -retter.
Nogle Ilocano -retter kendt for mange filippinere inkluderer Igado, Ilocano Papaitan Kambing, Pinakbet, og Dinengdeng.
En anden af disse elskede retter er Ilocandias Sinampalukang Kambing opskrift.
Det siges ofte, at en regions opskrift er repræsentativ for livsstilen i den pågældende region. Dette er sandt i tilfælde af sinampalukang kambing opskriften.
På grund af den berygtede Ilocanos som sparsommelige mennesker, er det ikke overraskende, at alt i et dyr, i dette tilfælde Kambing eller ged, bruges og koges.
Ilocanos har en separat opskrift på hver separat kropsdel. De har en opskrift på gedehjernen, en opskrift på gedens indre, en opskrift på huden og en opskrift på hoved og fødder.
Intet bliver nogensinde spildt med disse mennesker.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sinampalukang Kambing Opskrift Forberedelse & Tip
Til denne ret gør Sinampalukang Kambing -opskriften imidlertid brug af hovedet og fødderne på geden.
I barrio -festligheder er det almindeligt, at gedets hår brændes over ilden med alle de andre dele skåret op og tilberedt i forskellige retter.
Men hvis du er i byen, kan du altid købe gedehoveder og fødder på byens våde marked eller supermarked. Bare spørg slagteren om at skære disse dele op for let madlavning.
Det anbefales også, at du lægger hovedet og fødderne på geden på en gryde kogende vand med masser af peber og ingefær at bekæmpe den meget stærke lugt af gedekød.
Sinampalukang kambing opskrift
Ingredienser
- 1 kg gedekød (bendel) skæres i stykker
- 2 spsk tamarind pulver
- 1 stor løg kvarte
- 5 nellike hvidløg hakket
- 2 tommelfingerstørrelse ingefær julienned
- 2 spsk olie til sautering
- Salt til krydderier
- 8 kopper vand
Instruktioner
- Svits hvidløg, ingefær og løg i en gryde.
- Tilsæt gedekød og omrør i et minut.
- Kom vand nok til at dække kødet. Lad det simre i 1 time eller til kødet er mørt.
- Tilsæt tamarindpulver en spiseske ad gangen, bland godt og lav en smagstest. Tilsæt mere tamarindpulver til din foretrukne surhed.
- Tilsæt salt efter smag.
- Server altid varmt.
Noter
I en gryde koges 5 kopper vand med tamarindfrugten deri.
Fortsæt med at lave mad, indtil tamarind bliver blød.
Stik hul i tamarinden for at få sin saft frem.
Filtrer bouillon og kassér tamarindfrugten.
Udfør procedure 1-6 overspringningsprocedure 4. Men denne gang tilsættes bouillon med vand nok til at dække kødet.
Efter at have gjort dette bliver Sinampalukang Kambing-opskriften stort set dit sædvanlige et-grydesmåltid. En anden vigtig ingrediens i denne ret er den umodne tamarind bouillon.
Selvom du kan købe en tamarind bouillonblanding fra supermarkedet.
Det anbefales stærkt, at du bruger den faktiske umodnede tamarindbouillon, da den ekstra syrlighed, der medførte, at den blev umoden, vil maskere gedens vildtlige aroma endnu mere.
Tilsæt med lange grønne chili og fiskesovs og du er færdig.
Dette er normalt et partnerskab enten med masser af ris (især hvis det er mere på den skummende side) eller med øl som tilbehør til enhver ølfest.
Også tjek denne Papaitan Kambing -opskrift, gedestripe fra Ilocos -regionen
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.