Sushi eddike
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er sushi eddike?
Sushieddike, som navnet antyder, er et krydderi, der bruges til at krydre sushiris. I modsætning til den stereotype "sur smag" af de fleste slags eddike, har sushi-eddike en meget sød og mild smag med små antydninger af surhed.
Det er dybest set tilberedt ved at blande salt, sukker og riseddike. Den resulterende blanding er en sød, salt og let syrlighed, der perfekt komplementerer sushiris som krydderi.
Udover at give retten god smag, har denne krydrede riseddike også en stor rolle i at holde ingredienserne friske, samtidig med at den giver risen dens karakteristiske klæbrighed.
Det sure miljø skabt af eddikeblandingen dræber alle mikrobakterier, der lurer i risen, hæmmer deres vækst og holder sushien velsmagende længe.
Udover sushi-risopskriften kan du bruge sushi-eddikeblandingen i en masse andre opskrifter, herunder marinader, saucer, marinader, stegte ris og syltede grøntsager. Når det kommer til alsidighed, er det til japansk køkken som Al Pacino til Hollywood!
Du kan enten lave den derhjemme eller få den fra din nærmeste asiatiske butik.
Oprindelsen af sushi-eddike
Historien om sushi eddike går tilbage til opfindelsen af selve sushi, fx nare sushi, som dybest set var fisk gæret i salt, ris og eddike. Ifølge den generelle konsensus kom teknikken til Japan i Yayoi-perioden (300BC-300AD). Det blev generelt brugt til at bevare fisken i længere tid.
Idéen arbejdede ud fra simple principper. Først blev fisken tilsat en blanding af eddike, ris og salt og blev fermenteret med dannelse af mælkesyrebakterie. Bagefter adskilte folk fiskene til konsum og kasserede risene.
Det var indtil Muromachi-perioden (1336-1553), hvor folk blev lidt mere liberale med, hvordan de spiste mad og begyndte også at indtage ris sammen med fisk. Der var dog et problem med dette; fisken var for lang tid om at gære, og risene blev næsten nedbrudt undervejs.
For at overvinde dette begyndte folk i Edo-æraen (1603-1867) at tilføje riseddike direkte til friske ris og spiste det sammen med fisken, som langsomt blev stærkt forbundet med autentisk japansk madlavningskultur.
I samme periode kom japanske kokke med den moderne opskrift på sushi, kendt som nigiri sushi, hvor frisk fisk placeres over håndpressede eddike ris, med mindre justeringer i eddikeopskriften.
Den tilpassede version af eddiken, der blev brugt til at krydre risene, er det, vi i dag kender som sushieddike, som næsten er uundværlig til alle sushiopskrifter, fra nigiri sushi til sushiruller og alt derimellem!
Hvordan man serverer og spiser
Sushieddike kan serveres på mange forskellige måder. Den første og primære er selvfølgelig at bruge den som sushi-riskrydderi for at give risene en god smag og forhindre, at den mister sin friskhed når som helst snart.
Men den søde smag af eddikeblandingen gør også en god dipsauce og en god erstatning for hvidvinseddike og æblecidereddike i desperate tider.
En anden god måde at tilføje sushieddike til din mad er at bruge den som dressing til dine yndlingssalater, eller måske hælde lidt af det i dine yndlingssupper, nudler eller skaldyrsretter.
Alt i alt er det en temmelig alsidig mulighed, der kan serveres og indtages med et utal af forskellige retter, der kræver en punch af sødme ledsaget af en behagelig, velsmagende touch.
Grundlæggende om sushi ris med eddike
Japansk madlavning er afhængig af en række basale ingredienser, der er nødvendige i en bred vifte af klassiske japanske retter.
Disse omfatter en række ingredienser, såsom:
- Sojasauce, som vil tilføje salte/umami smag til retten
- Mirin (risvin) for at tilføje sødme og dybde til smagen af køkkenet
- Eddike til at kurere maden og tilføje en smule syre for at forbedre den overordnede smag af retten
- panko brødkrummer til at overtrække kød eller grøntsager for at gøre dem ekstra sprøde, når de er friturestegte
Når det kommer til sushieddike, er her det grundlæggende: Eddike tilsættes sushiris.
Sushi eddike | Hjemmelavet opskrift + 3 bedste butikskøbte eddiker
Sushi er en af de mest berømte japanske retter, man kender! Den er lavet af ris og serveres primært med fisk, lejlighedsvis pyntet med grøntsager og endda frugt.
Denne ret er let at tilberede. Der findes en masse opskrifter på internettet, hvilket gør det let at lave derhjemme.
Behovet for sushieddike forbliver dog, da det bidrager til sushiens smag, med en mild, let sødlig punch, der virkelig passer godt til den overordnede smag.
I denne artikel gennemgår vi alt, hvad du behøver at vide om denne ret utraditionelle sauce.
Dette er den type eddike, du kan lave for at få den perfekte sushi -smag:
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hjemmelavet opskrift på sushi eddike
Ingredienser
- 2 kopper riseddike
- 1 ½ spsk salt
- ⅛ kop citronsaft
- 1 ½ kopper hvidt sukker
Instruktioner
- Bland riseddiken grundigt med salt og sukker, mens du rører det hele i.
- Det er bedst at bruge en gryde ved lav varme.
- Tilsæt derefter langsomt citronsaften til blandingen under omrøring.
- Bliv ved med at opvarme blandingen, indtil salt og sukker er helt opløst. Det vil umiddelbart være tydeligt, når det skyldes, at du ikke kan se granulat. Dette vil normalt tage omkring 15 minutter eller deromkring.
- Husk at holde det ved en lav flamme, så der er mulighed for tilstrækkelig blanding. Men sørg for, at blandingen aldrig koger.
- Når der er opnået en homogen opløsning, tages den af komfuret og lades køle af, inden den bruges på din sushi.
- For længere holdbarhed kan du opbevare den i køleskabet.
Her er kokken Hiroyuki Terada, der viser, hvordan man laver sushi ris:
Madlavningstips
Du kan tilføje et stykke kombu til blandingen ved lav varme for at få en endnu mere autentisk umami -smag. Jeg valgte at udelade det fra denne opskrift, fordi:
- Smagen er ikke for alle
- Ikke alle har kombu liggende
Men hvis du har det, kan du eksperimentere med det og se, om du kan lide smagen af din sushi.
Læs også: dashi vs kombu: forskelle og hvordan man bruger begge dele
Interessante ernæringsfakta om hjemmelavet sushi eddike
Hver portion er forpligtet til at give visse kalorier. Her er en sammenbrud.
Samlede kalorier pr. Portion: 97 kalorier;
- 0 g fat
- 0 g protein
- 0 mg kolesterol
- 872 mg natrium (kommer fra salt)
- 25 g kulhydrater (baseret på sukkerindhold)
De 3 bedste købte sushi-eddike-mærker online
Leder du efter alternativer og stadig ikke får den rigtige smag? Hvorfor gå igennem besværet med at forberede det derhjemme og styre de korrekte forhold?
Den bedste mulighed, når du ikke har tid eller energi til at lave den selv, er let tilgængelig sushi -eddike, du kan købe online.
Ved at vide, hvordan sushi eddike er korrekt lavet, lad os se, hvilke mærker der er de bedste færdiglavede. Mange er tilgængelige, der gør det let for dig at lave sushi ris.
Her er nogle af de bedste, der kommer med den højeste renhed, kvalitet og rigtige smag.
1. Mizkan eddike sushi krydderi
Hvad skal der til for at lave den perfekte sushi -ris? Dette produkt, selvfølgelig!
Det er let at smide sushi ris med god smag med Mizkans altid populære sushi eddike eller sushi krydderier. Det er en kombination af riseddike, sukker og salt i krydderiblandingen, hvilket gør den perfekt til sushi -ris.
Rør rundt med frisk dampet hvid ris, og begynd at forme den til bittesmå yndige inari sushi eller forvandl dem til maki sushi ruller.
Læs også: De 21 typer sushi, du skal kende til din japanske restauranttur
Denne eddike kan også bruges til at krydre salater som dressing.
Selve produktet kommer i en flaske med en mængde på 24 fl oz. Det kommer også fra USA og er produceret af Kikkoman.
Næring pr. 100 ml:
- Energi: 557 kJ/133 kcal
- Fedt: 0 g (heraf mættede: 0 g)
- Kulhydrat: 33 g (heraf sukkerarter: 27 g)
- Protein: 0 g
- Salt: 8.3 g
Bemærk: produktet er glutenfrit
Praktisk brug:
Ved tilberedning af sushiris skal der bruges en mængde på 5 spsk (75 ml). Til sushikrydderi skal du bruge næsten 2 kopper (dvs. 500 ml total ukogte ris er underforstået). En samlet mængde på 4 kopper (1,000 ml) bruges til kogte ris.
Bemærk:
- Glem ikke at blande eddiken grundigt for at få den fulde smag
- Når du tilføjer til kogte ris, skal du gøre det, når det er varmt
Det kan også bruges til sushi krydderier. Du får oliefri sushi ved bare at drysse den over den sidste ret!
Opbevaringstips:
Opbevar det på et tørt, koldt sted.
Indhold:
- Glucose-fructose-opløsning med en afbalanceret tilsætning af vand
- Destilleret vand
- Organisk sukker
- Økologisk salt
- Smag er mad-grade
- Det serveres i en almindelig flaske på 24 oz
Læs også: kan du bruge brun riseddike til sushi som en sundere mulighed?
2. Nishiki 100% naturlig krydret sushi-riseddike
Det næste valg af mærke er ingen ringere end Nishiki.
Mærket hævder at være 100% naturligt. Så det er et sikkert valg, hvis du leder efter økologiske varer til din daglige kost!
Nishikis produkt er lavet af ren riseddike, som er blevet fint krydret med sukker og havsalt for at helbrede madvarer som sushi og sashimi til deres optimale niveauer.
Denne blanding bruges traditionelt til at lave sushi ris og til at marinere grøntsager. Du kan også bruge den til salatdressing; dryp det bare med vegetabilsk olie for at forbedre salatens smag!
Nyd den sure forstærkede smag af grillet kylling eller fisk, når du drysser denne sushi riseddike over disse fødevarer, eller du kan også tilføje den til din yndlings tun og makaronisalat.
Hvis du planlægger at forberede sushi derhjemme for at teste dine japanske madlavningsevner, så anbefaler jeg stærkt, at du inkluderer dette produkt i dit skab.
Uanset om du vil tilberede ramen, kylling yakitori eller andre berømte japanske opskrifter, vil du til sidst prøve at lave sushi eller sashimi. Og når den tid kommer, vil du gerne have, at dine sushiris har en perfekt blanding og smag. Ellers bliver det ikke sushi!
Læs også: disse knive er must have, når det kommer til at lave sushi
Nishiki 100% naturlig krydret sushi-riseddike sælges normalt i en 300 ml (10 fluid ounce) flaske og kan købes hos din lokale asiatiske købmand eller på Amazon.
Ernæringsmæssige fakta pr. 1 spsk:
- Energi: 20 Kcal
- Protein: 0 g
- Kolesterol: 0 g
- Sukker: 6 g
- Natrium 490 mg
- Kolhydrater: 6 g
Praktisk brug:
Den praktiske brug af denne sushi-eddike er den samme som den førnævnte mulighed, da begge generelt bruger de samme ingredienser med den samme intense smag. Så det er 2 kopper for 500 ml ris og 4 kopper for 1,000 ml ris.
Produktbeskrivelse:
Mærket stammer fra 100% naturlige kilder, der omfatter:
- Havsalt
- Organisk sukker
- Demineraliseret vand
Fordele:
- Det opfylder høje fødevarekvaliteter og kvalitetsniveauer for at levere det bedste til sine kunder
- Flaskens størrelse er 300 ml, hvilket svarer til 10 fl oz pr. flaske
- Dette produkt fra Japan opfylder behovet for japansk køkken, der er drysset eller tilsat eddike
- Der er høj tilgængelighed på Amazon.com
- Det har de samme autentiske japanske ingredienser
- Det hjælper med at rulle sushi-ris op i den rigtige form til maki-sushi-ruller
- Den placeres over salater til pynt og til at forstærke smagen
3. Marukan sushi eddike
Marukan er et velrenommeret mærke, der har lavet autentiske asiatiske produkter for at pynte skabet hos japanske madelskere i et stykke tid nu. Og når du smager deres sushieddike, får du at vide præcis hvorfor!
Tilberedt med en masse "hemmelige" ingredienser efter Marukans specielle bryggemetode, er dette en 12 oz flaske magi, der vil gøre din sushioplevelse til en total madgasme.
Det, der gør den bedst, er dens perfekte balance mellem sødme og smag, hvilket giver risene en subtil behagelig smag, der ikke vil overvælde dine smagsløg.
Udover sushi kan du også bruge den til en masse andre opskrifter og marinader. Brugere elsker det for det faktum, at det passer perfekt ind i hver ingrediens!
Næring pr 1 spsk:
- Energi: 25 Kcal
- Natrium: 530 mg
- Kolhydrater: 6 g
- Sukker: 6 g
- Protein: 0 g
Praktisk brug:
Brug 5 spiseskefulde Marukan sushi-eddike til 75 ml ris, 2 kopper til 500 ml og 4 kopper eddike til 1,000 ml ris. Sørg for ikke at overskride den anbefalede mængde, da det vil give risene en meget overvældende smag og ødelægge retten.
Fordele ved produktet:
- Det er krydret eddike med de højeste kvalitetsstandarder
- Det kommer fra et meget velrenommeret mærke
- Der er intet fedt i produktet ifølge etiketten
- Maruki-eddike har en perfekt smag til sushi
- Kan bruges i en række forskellige opskrifter, herunder marinader
- Perfekt til salatdressing
Bedste alternativer til sushieddike
Hvis du ikke kan finde en færdiglavet sushi-eddike i din nærmeste asiatiske supermarked eller simpelthen er løbet tør for riseddike til at tilberede derhjemme, så gå ikke i panik! Følgende er nogle af de bedste alternativer, du kan bruge, når opskriften og timen kræver det.
1. Hvidvinseddike
Det bedste ved hvidvinseddike, der gør den særdeles velegnet til at erstatte ris- eller sushieddike, er dens milde smag. Da den ikke er så sød som riseddike, skal du være lidt generøs med at tilsætte sukker for at give den samme smag.
Du kan bekvemt erstatte hvidvinseddike med riseddike i forholdet 1:1. Du bør også tilføje 1/4 spiseskefuld sukker for hver eneste spiseskefuld hvidvinseddike for at få en næsten ens smag, eller lidt mere, hvis du erstatter den med krydret riseddike, f.eks. sushieddike.
2. Æblecidereddike
Med en subtil smag af æble og generelt lidt sød, syrlig smag, er æblecidereddike en anden god mulighed for at perfektionere din sushiopskrift.
Men husk på, at sødmen af æblecidereddike ikke er så intens som riseddike, med den skarphed, der overdøver den overordnede smag.
Så du bør være meget mere generøs med sukkeret end hvad du ville tilføje til riseddike. Du kan erstatte begge med et 1:1-forhold.
3. Champagneeddike
Champagneeddike er en anden koks favorit til fisk og skaldyr, salatdressinger, marinader og endda dipsaucer. Årsagen er enkel: champagneeddike har en subtil smag, der passer til alt uden at påvirke rettens overordnede smag overvældende!
Men da sushi-ris kræver det stærke, søde slag, vil det hjælpe meget at tilføje lidt sukker.
4. Hvid balsamicoeddike
Hvid balsamicoeddike er noget, der passer godt til stort set alt, hvad du ville bruge sushieddike til. Det, der gør den så velegnet som erstatning, er dens søde, subtile smag.
Med en knivspids sukker og salt vil du ikke kunne kende forskel på begge de førnævnte eddiker!
5. Sherryeddike
Sherryeddike er en anden mulighed, som du kan bruge, hvis du ikke har krydret riseddike. Det burde dog være din sidste mulighed.
Generelt brugt til marinader, saucer og vinaigretter, sherry sauce har en meget nøddeagtig, rig og let sød smag.
Selvom det ikke smager nøjagtigt det samme som riseddike, vil den subtile sødme, forstærket med en knivspids sukker, være tilstrækkelig til at tilføje en anstændig smag til din sushi.
FAQ
Du ved nu, hvordan man laver sushieddike og noget anden info om det.
Men har du flere spørgsmål? Jeg svarer på dem nedenfor!
Er sushi eddike et must til forberedelse af sushi?
Nogle gange erstatter folk æblecidereddike, når de ikke har sushi -eddike. Det kan du også!
Tilsæt bare 1/4 af en teskefuld til hver 15 ml eddike. Det forbedrer eddikes sødme og smager mere som den sushi -eddike, du normalt ville bruge.
For at sushien skal smage traditionelt, skal du bruge en slags eddike til at krydre risene. Ellers ville det være ret kedeligt.
Hvordan ligner sushi eddike riseddike?
Sushi eddike ligner meget riseddike. Faktisk er sidstnævnte hovedingrediens i førstnævnte! Alt du gør er at tilføje sukker, salt og citronsaft ud over riseddike for at få en subtil krydderi til dine sushi -ris.
Også tjek disse nøjagtige forskelle mellem ris og sushi eddike her.
Hvad hvis du ikke har sushi eddike?
Du kan overvinde ikke at have ordentlig sushi eddike ved at bruge æblecidereddike. Det kræver dog en lille justering for at imødekomme standardsmagen.
Hvordan ligner mirin sushi eddike?
Mirin er en slags risvin, der er sød i smagen. De mærker, du bruger, kan dog smage af sukkervand med et lille skær af surhed.
Sushi eddike er også sød med lidt surhed til den, men den er lavet af riseddike, tilsat forhold mellem salt og sukker (5: 1: 2). Denne eddike bruges også kun til fremstilling af sushi ris.
Læs også: dette er det grundlæggende i sushi for begyndere og alt hvad du behøver at vide
Kan jeg bruge eddike til sushi?
Faktisk nej! Du kan ikke bruge hvilken som helst eddike til sushi, men der er nogle undtagelser.
Da sushieddike hovedsageligt er lavet af riseddike, citronsaft, salt og sukker, kan krydderier, der deler den samme (eller næsten samme) smag som riseddike, erstatte hovedopskriften.
Du bliver dog nødt til at foretage nogle justeringer af mængden af hver ingrediens, du tilføjer for at lave eddike, afhængigt af den iboende sødme eller smag af erstatningseddiken.
Kan jeg bruge hvid eddike til sushi ris?
Selvom det ikke er et almindeligt valg, vil hvid eddike også fungere godt nok til at give dine sushiris en dejlig smag. Det smager dog ikke så godt.
Hvornår tilføjer man sushieddike til ris?
For det bedste resultat anbefaler jeg, at du tilføjer sushi-riseddike efter tilberedning, når risene stadig er lidt varme. Sørg også for, at eddiken fordeles jævnt i hele risen. Forsigtig omrøring af risene vil hjælpe meget i denne henseende.
Sushieddike er det, der gør sushiris så gode
Sushi er uden tvivl en af de bedste retter, der kommer ud af det i forvejen udsøgte japanske køkken, og smagen er ufuldstændig uden tilsætning af sushieddike. Fremstillet med de enkleste ingredienser, har sushieddike udviklet sig over tid fra blot at være en kilde til at konservere fisk til at være en uundværlig del af hele opskriften.
I denne artikel diskuterede vi alt, hvad du behøver at vide om sushieddike, fra dens oprindelse til smag, anvendelser til erstatninger og alt derimellem.
Vi har også gennemgået en god opskrift, du kan bruge til at tilberede krydderiet derhjemme.
Jeg håber, at mine 2 øre har været nyttige. Vi ses med endnu en informativ artikel.
Indtil da, prøv at lave en hjemmelavet sushi-eddike og se, hvordan dine smagsløg reagerer på det. Du vil elske det, det er jeg sikker på!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis