Hvad kan du bruge i stedet for mirin? 12 bedste erstatninger
Hvis du kan lide at lave japanske retter, så er du sandsynligvis stødt på en ingrediens kaldet mirin.
Hvad er mirin?
Nå, elsker du teriyaki? Så har du sandsynligvis fået mirin før, da det er en vigtig ingrediens i saucen!
Det er faktisk en risvin med en sød og syrlig smag. Det er et must-have spisekammer, som bidrager til den umami rigdom af mange asiatiske retter.
Men hvad nu hvis du ikke kan finde mirin? Bare rolig; flere velsmagende erstatninger giver en lignende rig umami -smag med et strejf af tanginess og sødme.
De bedste alternativer til mirin er alkoholbaserede drikke som riseddike, tør hvidvin eller sake, som skal kombineres med cirka en ¼ tsk sukker for at modvirke syrligheden og syrligheden i alkoholen.
Læs videre for at lære mere om mirin, hvad du skal kigge efter, når du har brug for en erstatning for mirin, og for at se, hvordan du forbereder mirin-alternativer.
Eller tjek den video, jeg lavede om emnet, fuld af inspirerende retter og billeder om, hvordan du erstatter mirin i dine opskrifter:
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Brug af mirin i dine retter
Under tilberedningen fordamper alkoholen fra saucen og efterlader kun dens søde smag.
Mirin er i øvrigt kun beregnet til madlavning (ikke til at drikke), og konsistensen er tyktflydende, og den har farven som rav.
På grund af sin søde smag, kombinerer mirin godt med mere salte saucer, såsom sojasovs. Tilsammen danner de basis for f.eks. en traditionel teriyakisauce.
Mirin passer godt til både kød og fisk, men også med grøntsager eller tofu.
Vær dog opmærksom på den mængde, du bruger! En lille smule kan være nok på grund af den noget fede smag.
Mirin er meget velegnet som basis til marinader og dressinger. Du kan bruge den til en teriyakisauce, men også som marinade med laks eller havaborre.
Takket være den høje procentdel af sukker vil enhver sauce, du laver med det, efterlade et dejligt blankt lag.
Nogle af de bedste opskrifter, der bruger mirin, er:
- Lækker sauce til yakitori
- Guide til sukiyaki bøf | opskrift, skæreteknik og smag
- Lær at lave denne TenDon "tempura donburi" opskrift
Hvorfor erstatte mirin?
Mirin er ikke altid let at finde.
Den ægte vare, kaldet "hon mirin", er meget sværere at finde end "aji mirin" (selv i asiatiske dagligvarebutikker), som er lavet med ekstra sødestoffer.
Kikkoman har en god aji mirin:
Men du kan bruge erstatningerne nedenfor, hvis du ikke kan få fat i det.
Du leder måske også efter et alkoholfrit alternativ, hvis du undgår det, og nedenfor er en mulighed for dig, hvis du skal gå den vej.
Til flere alkoholfrie mirin-muligheder, tjek mit indlæg her.
Hvad gør en god erstatning for mirin?
Mirin har et sukkerindhold på op til 45 %, så enhver form for erstatning eller alternativ skal have et højt sukkerindhold.
Målet er at finde noget med både sure og søde egenskaber. Mirin -substitutter fremstilles ved at kombinere alkohol og sukker.
Selvom du ikke kan efterligne den nøjagtige smag af mirin, er der flere ingredienser, du kan kombinere for at skabe lignende smag til dine retter.
12 bedste mirin-erstatninger
Disse erstatninger fungerer meget godt i teriyakisauce, asiatiske stir-frites, sojamarinader og ramen. De er også gode erstatninger som glasur til oksekød, kylling og skaldyr.
Nogle mennesker elsker også at bruge disse erstatninger til at lave en sauce til vegansk sushi (sans honning).
Nærmest match: Japansk risvin med sukker
Japansk risvin er den perfekte mirinerstatning, fordi den også har fermenterede ris som grundsmag.
Risvin er dog meget syrlig, så for at modvirke den syrlige smag skal du tilsætte sukker. Alt du skal gøre er at tilføje 1 spsk sukker til hver ½ spsk ris vin.
Da denne kombination har en meget lignende smag til mirin, kan du bruge den til alle typer retter. Du kan bruge den til at lave en dipsauce til sushi, som marinade til fisk og som krydderi til nudler.
Bedste sødme: sake, honning og ahornsirupblanding
Denne substitutsauce handler om at bringe den sødme frem.
Alt du skal gøre er at blande sake med honning og ahornsirup i et forhold på 5 til 1.
Det betyder, at den anden mængde er 5 gange større end den første. Du skal bruge en smule sake og masser af honning og ahornsirup.
Du skal derefter koge ingredienserne, indtil blandingen er reduceret til det halve.
Som den bedste mirinerstatning har denne blanding en tyk siruplignende tekstur og konsistens, så du kan bruge den i alle retter, der kræver mirin.
Brug den som glasur til kød og grøntsager, og endda som sauce i nudelretter.
Leder du efter god sake at lave mad med? Jeg har listet den bedste madlavningssag + Forskelle med drikkelig skyld og købstip her.
Lettest at finde: tør hvidvin
Tag ¼ kop tør hvidvin og tilsæt omkring ¼ eller endda ⅓ teskefuld hvidt sukker.
Sukkeret afbalancerer syren i den tørre vin og giver en meget umami-agtig smag. Så hvidvin er en god mirin erstatning.
Det høje alkoholindhold i hvidvin er ideelt til tilberedning af kød.
Da alkoholen fordamper under tilberedningsprocessen, skal du bruge kombinationen vin + sukker til at lave teriyaki -saucer, marinader og kødglasurer.
Bedst til glasurer: tør sherry
Sherry er en alkoholisk drik oprindeligt fra Spanien. Det er en hvidvin med brandy eller en neutral destilleret spiritus.
Denne forstærkede vin bruges til fremstilling af saucer og glasurer og til madlavning af kød som svinekød og fjerkræ.
Den har en smag, der ligner risvin, så når den kombineres med ¼ tsk sukker, er den en god erstatning for mirin.
Brug tør sherry til tilberedning af kød, især oksekød og fjerkræ. Det gør kødet meget mørt og tilfører et strejf af sødme.
Du kan også bruge den i teriyaki og sojasauce for at give smag til din yndlings japansk madlavning.
Bedre umami: sød Marsala-vin
Søde Marsala er en forstærket vin, der ligner tør sherry. Den indeholder brandy eller anden destilleret spiritus og har en sød smag.
Det er en god mirin erstatning, fordi den har både sure og søde egenskaber, og giver en smule umami smag.
For at få det til at smage som mirin, tilsæt ¼ tsk sukker til din søde vin.
Du kan bruge sød Marsala-vin i alle de opskrifter, der kræver mirin.
Det fungerer godt med soba-nudler, som en del af en glasur til oksekød, og det kan også erstatte mirin i japansk salat.
Stærk smag: vermouth
Hvis du ikke har hørt om vermouth, er det en aromatiseret forstærket vin. Normalt har den en botanisk aroma og sødme.
Ligesom de andre mirin-alkoholerstatninger kan du tilføje ¼ tsk sukker til ¼ kop af denne drik og bruge den i stedet for mirin.
Vermouth fungerer godt, når du laver kød, men det har en stærkere smag, end du ville forvente, så brug det sparsomt til saucer.
Undgå at bruge vermouth i ramen, fordi det ikke vil give den klassiske smag, du leder efter.
Bedste halal mirin erstatning: vand + agave
Er du ikke fan af alkohol? Hvis du vil lave mad uden alkohol (måske til halal-formål), men stadig ønsker en smag, der ligner mirin, kan du altid bruge en blanding af vand og agavesirup.
Bedste halal mirin erstatning: vand + agave
Ingredienser
- ⅓ spsk agavesirup
- 1 spsk vand
Instruktioner
- Du skal bruge et forhold på 3: 1 vand og agavesirup. Dette giver en lignende sirupagtig tekstur som mirin, men smagen ligner mindre mirin.
Ernæring
Mirin og alkohol
Den bedste erstatning for mirin kaldes alkoholfrit mirin mizkan honteri mirin. Denne japanske krydderier på flaske har stort set den samme smag som almindelig mirin, med samme mængde sødme. Det kan bruges i alle opskrifter, hvor mirin er påkrævet, og du får de samme resultater.
Tjek mit bedste valg for den ultimative bedste alkoholfrie mirin. Derefter angiver jeg nogle erstatninger for denne alkoholfrie mirin, der har en lignende smagsprofil.
Har alle mirin alkohol?
Nej, ikke alle mirin har alkohol. Selvom det er beregnet til at have alkohol, har nogle mærker taget det på sig at skabe en alkoholfri version at lave mad med for at tage højde for dem, der ikke kan eller vil bruge det, selvom det fordamper, hvis det tilberedes ordentligt.
Bedste alkoholfrie mirin at købe: Mizkan Honteri
Har du ledt efter et alkoholfrit alternativ til mirin?
Jeg har gode nyheder. Der er en rigtig god en tilgængelig, og den bliver helt sikkert et nyt spisekammerkrydderi!
Alkoholfrit mirin kaldes honteri, og det har næsten identiske smag til almindelig rismirin. Det tilfører din mad en tydelig sød smag.
Honteri fungerer godt i teriyaki, sukiyaki, og som marinade til kød og skaldyr.
Derudover kan du erstatte det med almindelig mirin i alle opskrifter som supper, bouilloner, saucer, nudler og røre.
Du kan også bruge alkoholfrit mirin til at dæmpe fiskeri og de stærke smag i vildtkød og oksekød.
Det er en virkelig alsidig ingrediens, men selv folk, der ikke laver mad med eller drikker alkohol, kan nyde sin søde umami -smag.
Ikke-alkoholisk mirin vs mirin med alkohol
Smagen af denne søde krydderi er næsten identisk med almindelig mirin. Ligesom mirin passer den godt sammen med salte saucer som soja og tamari.
Men nogle typer mirin-erstatninger indeholder meget majs, så man kan sammenligne smagen med majssirup og endda ahornsirup.
Dårlige kvalitetssubstitutter vil også smage meget af kunstige sødestoffer. Jeg ville ikke bruge dem, hvis jeg prøver at lave en dyr opskrift med dyrt kød eller fisk og skaldyr.
Den ene ting at tage væk er, at alkoholfri eller lavalkohol mirin-erstatninger er ens i smag, men har ikke den tydelige skarphed, der kommer med alkohol.
Du kan bruge dem som krydderier til alle slags opskrifter, og du opnår en lignende smag.
Bedste alkoholfrie mirinerstatninger
Hvis du ikke er interesseret i Honteri eller simpelthen ikke kan finde det, er andre alkoholfrie mirin-erstatninger tilgængelige.
Hvid druesaft
Dette er sandsynligvis den billigste alkoholfrie mirinerstatning. Hvid druesaft er let tilgængelig i alle supermarkeder.
Jeg anbefaler et mærke som Welchs fordi den ikke indeholder tilsat sukker, men er sød nok til at efterligne smagen af mirin.
Druesaft er også sur og fungerer ligesom mirin til at møre kød.
Hvid druesaft har lignende smagsnoter som vin, men det er en juice og er alkoholfri. Jeg anbefaler ikke rød druesaft, fordi den har en mørk farve og mirin er en lys gul farve.
Så hvid druesaft er den overordnede bedste erstatning for mirin.
Hvis du vil gøre hvid druesaft lidt sur for at efterligne mirins smag endnu mere, kan du tilføje et stænk citronsaft. Jeg anbefaler denne kombination af druesaft og citron, når du laver rødt kød som oksekød og vildt.
Leder du efter en mirin -erstatning MED alkohol? Jeg diskuterer nogle rigtig gode muligheder her.
æblejuice
Økologisk æblemost i høj kvalitet med få eller ingen konserveringsmidler er en meget god erstatning for alkoholfrit mirin.
Æblejuice har en lignende syrlighed som druesaft og samme sødme. Du kan bruge dem begge i flæng, når du løber tør for alkoholfri mirin.
Mirin har en vis syrlighed over sig, og det har æblejuice også, især hvis du køber en uden en masse tilsat sukker.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin er en sød sirup med lignende egenskaber som mirin.
Det er mærket som et sødt krydderi og er lavet af majssirup, eddike og fermenteret ris. Heldigvis er dette krydderi alkoholfrit.
Jeg ville ikke gå så langt som at mærke det som en type autentisk mirin, men det kan bruges i alle slags fødevarer, især teriyaki og sukiyaki.
Den er meget sød og fuld af sukker, men den giver maden en behagelig smag, så det er en fantastisk alkoholfri mirin-erstatning.
Nøglen til at få dette produkt til at fungere som en erstatning er at bruge kun en lille mængde.
Brug mindre end du ville med mirin, fordi det har den slags kunstige sødemiddel. Du ønsker ikke at gøre maden alt for sød.
Kikkoman krydret riseddike
Riseddike er en fantastisk alkoholfri mirinerstatning.
Den er meget mere syrlig i smagen, så du skal modvirke denne syrlighed med ekstra sukker. Som en generel regel kan du tilføje cirka ½ tsk sukker for hver spiseskefuld riseddike du bruger.
Mirin består af omkring 30% eller mere sukker, så hvis du vil opnå den søde ris smag, skal du tilføje sukkeret.
Som alle eddiketyper har riseddike en syrlig og syrlig smag. Du finder denne eddike mærket som riseddike eller risvinseddike, men de refererer til det samme ikke-alkoholholdige produkt.
Den er lavet af fermenteret riseddike og har en klar gul farve.
Hvis du vil bruge det som en mirin -erstatning, vil du være glad for at vide, at det fungerer meget godt i dressinger, dyppende saucer og marinader, når det kombineres med brunt eller hvidt sukker.
Tjek Kikkoman riseddike på Amazon
Lav-alkohol mulighed: Aji mirin krydderi
Aji mirin betragtes ikke som ægte mirin. Det er en sød sirup-baseret krydderivæske, der søder din mad som mirin, men uden alkohol.
De fleste aji mirin indeholder majssirup eller sukker med højt fructoseindhold, salt og mononatriumglutamat. Det er ikke det sundeste krydderi, men det tilfører fødevarer den sødme i japansk stil.
Aji mirin er ikke en madlavningsvin, fordi den ikke er fremstillet på samme måde. I stedet er det mere en krydderi af madlavningsvin.
Pas på, når du køber aji mirin, fordi mange varianter, inklusive Kikkoman, indeholder en lille mængde alkohol. Det er ikke mærkbart, og dagligvarebutikker sælger det stadig, fordi det ikke betragtes som et "alkoholisk krydderi."
Så du kan som udgangspunkt betragte det som alkoholfrit, fordi alkoholen derinde er tæt på ikke-eksisterende.
Lav velsmagende retter med mirin
Næste gang du støder på en opskrift, der kræver mirin, er du velkommen til at bruge ris, hvidvin eller Marsala-vin eller en sød sirup, honning eller alkohol- og sukkerblanding.
Selvom du måske ikke opnår den nøjagtige umami -smag, kommer disse substitutter tæt nok på!
Mirin uden alkohol er ikke helt det samme som den ægte vare. Men du kan trygt bruge disse alkoholfrie mirin-erstatninger til lækker japansk madlavning.
De har alle en lignende sød sirupagtig smag, og den passer perfekt til salte saucer, især soja.
Der er ingen grund til ikke at give frugtjuice eller Kikkoman mirin krydderier en chance, næste gang du ønsker at erstatte alkoholisk mirin.
Jeg er sikker på, at du vil sætte pris på den dejlige smag, og det gode er, at du kun behøver at bruge en lille mængde, fordi det rækker langt!
Læs næste: Sake & cooking sake vs mirin | Forskelle med drikkelig skyld og købstip
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.