Oplev Teishoku: Oprindelse, typer, almindelige retter og hvor du kan spise

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 14. november 2022

Vil du have en FANTASTISK måde at prøve forskellige retter næste gang du sætter dig til frokost eller aftensmad?

Ordet "Teishoku" betyder "fast måltid" på japansk. Hvis det oversættes bogstaveligt, er det et måltid, der allerede er besluttet. Det omfatter normalt en proteinret, en tilbehørog ris. Almindelige proteinretter omfatter kylling katsu, svinekød katsu og sushi. Almindelige tilbehør omfatter misosuppe, salat og syltede grøntsager.

Så lad os se på alt, der udgør et Teishoku-måltid mere detaljeret.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er Teishoku?

Det traditionelle japanske sætmåltid

Teishoku er et traditionelt japansk sætmåltid, der er blevet perfektioneret gennem mange års kulinarisk praksis. Det er et kunstværk, omhyggeligt udformet af kokken med ingredienser, der er udvalgt for at få den bedste smag frem. Teishoku kan findes over hele Japan, fra den nordlige del af Hokkaido til den sydlige del af Okinawa, og den kan nydes som en festlig middag, en hverdagsfrokost eller et hjemmelavet måltid.

En sæsonbestemt fornøjelse

Teishoku er en sæsonbestemt fornøjelse, med ingredienser, der ændrer sig afhængigt af årstiden. Under æblehøsten kan du finde en skive æble formet til kaninører, eller om efteråret kan du finde et smagfuldt græskar kogt i dashi. Uanset årstiden er Teishoku sikker på at friste dine smagsløg.

Et måltid for alle

Teishoku er et måltid for alle - fra familiens hjem til nyhedsrestauranter. Den er alsidig, lækker og unik for kokken, der laver den. Så hvorfor ikke give det en chance og opleve det traditionelle japanske sætmåltid for dig selv?

Hvad gør Teishoku speciel?

Teishoku er speciel, fordi den er baseret på traditionelle japanske opskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Retterne varierer afhængigt af regionen og kokken, så du får en unik smag, uanset hvor du går. Derudover hjælper de kolde retter med at fjerne tyngden af ​​måltidet, så du ikke føler dig tynget efter at have spist.

Hvad er der i et Teishoku-måltid?

Et teishoku-måltid inkluderer typisk:

• En hovedret
• En portion ris
• Suppe
• En række tilbehør, såsom årstidens grøntsager syltet i miso eller eddike
• Et let kogt æg
• tempura

Så hvis du leder efter noget nyt og spændende, men med et traditionelt twist, er teishoku vejen at gå!

Hvad der er til middag? En guide til Teishoku-måltider

The Main Event

Leder du efter en lækker middag, der ikke vil sprænge banken? Se ikke længere end teishoku-måltider! Teishoku-måltider tilbyder en række retter til hovedretten, fra friturestegte lækkerier til sundere fiskemuligheder. Her er en oversigt over nogle af de lækre retter, du kan forvente at finde:

• Tonkatsu: En paneret og friturestegt svinekotelet, der helt sikkert vil tilfredsstille din trang.
• Kara-alder: Stegt kylling, der helt sikkert bliver et hit hos hele familien.
• Tempura: Tempura er en klassiker, der er forslået og stegt til perfektion.
• Ebi furai: En stegt rejeret, der ligner tempura, men med en paneret belægning.
• Donburi: En skål med ris toppet med en braiseret eller stuvet ret. Prøv oyako-don (kylling og æg stuvet i en sød sojasovs og dashi bouillon) eller gyu-don (tynde skiver oksekød simret i sød sojasovs og dashi med løg).
• Udon og soba: Nudelretter, der kan serveres varme eller kolde.
• Fisk: Grillede, stegte og stuvede fiskeretter giver et sundt teishoku-måltid. Prøv sanma shioyaki (saltgrillet stillehavssaury) eller saba no misoni (makrel braiseret i en misosauce).
• Sashimi: Et teishoku-måltid, der er sundt og lækkert.
• Yakiniku, gyoza og nabe: Andre hovedretter, du kan finde i et teishoku-måltid.

Side Dishes

Teishoku-måltider kommer med en række tilbehør, der giver dig chancen for at nyde en række smags- og teksturer. Her er nogle af de sider, du kan forvente at finde:

• Salater: Shiro-ae (mos tofu salat), gulerod og daikon radise, kinpira gobo (burre rod salat) og hijiki tang salat.
• Tsukemono: Japanske pickles lavet af agurk, radise, kål og andre grøntsager.
• Tamagoyaki: En sød og velsmagende japansk rullet omelet.
• Agedashi tofu: Friturestegt tofu i en dashi bouillon.

Suppekurset

Intet teishoku-måltid er komplet uden misosuppe! Lavet af dashi bouillon og miso sojabønnepasta, kan miso suppe også indeholde ingredienser som tofu og wakame tang. Det er en fantastisk måde at få dine probiotika på, og den passer perfekt sammen med ris. Du kan også finde andre supper som tonjiru (med svinekød) eller asari no miso-jiru (med muslinger).

Hæftet

Ris er hjertet i japansk mad, og det er vigtigt for ethvert teishoku-måltid. Du finder kortkornede hvide ris, såsom koshihikari, såvel som hatsugamai (spirede ris) og zakkoku gohan (assorteret kornris). Så fyld din skål op og grav i!

Teishokus historie

Det traditionelle japanske måltid

Hvis du leder efter et måltid, der er sundt, afbalanceret og fuld af smag, så led ikke længere end det traditionelle japanske teishoku-måltid! Denne ret har sine rødder i den gamle ret ichijuissai, som kan oversættes til "en suppe og en sideskål". Dette måltid blev almindeligvis fundet i templer og er blevet forfinet og tilpasset gennem årene til at blive den lækre ret, vi kender og elsker i dag.

Fordelene ved Teishoku

Teishoku er en fantastisk måde at få din daglige dosis af næringsstoffer og vitaminer. Den er spækket med fermenterede fødevarer som natto og pickles, som er gode til fordøjelsen. Derudover er den fuld af grøntsager, så du får en god balance mellem natrium og kalium. Og med alle de forskellige farver af mad, kan du nyde en række smagsvarianter uden at blive for mæt.

Det perfekte måltid

Hvis du leder efter et måltid, der er sundt, afbalanceret og lækkert, så er teishoku vejen at gå! Den har alle de næringsstoffer og vitaminer, du har brug for, plus den er udportioneret perfekt, så du kan prøve lidt af hvert uden at overdrive det. Så næste gang du leder efter et måltid, der er godt for din krop og dine smagsløg, så prøv teishoku!

Hvad er der på Teishoku-bakken?

Tonkatsu Teishoku

Hvis du leder efter et velsmagende måltid, der ikke vil bryde banken, så led ikke længere end Tonkatsu Teishoku! Denne bakke med lækkerhed kommer med en saftig svinekotelet, en skål dampende hvide ris, en skål miso-suppe og en række tilbehør kendt som souzai. Du vil være sikker på at forlade følelsen mæt og tilfreds!

Yakizakana Teishoku

For dem, der leder efter noget lidt mere på den fiskede side, er Yakizakana Teishoku det perfekte valg! Denne bakke kommer med en frisk grillet fisk, en skål med luftige hvide ris, en skål misosuppe og et udvalg af souzai. Så hvis du er i humør til fisk og skaldyr, er dette måltidet for dig!

Tempura Teishoku

Hvis du leder efter noget lidt mere sprødt, så er Tempura Teishoku vejen at gå! Denne bakke leveres med et udvalg af friturestegte, mishandlede fisk og grøntsager, en skål med dampende hvide ris, en skål miso-suppe og en række souzai. Så hvis du er i humør til noget knas, er dette måltidet for dig!

Særlige Teishoku sæt

Nogle gange vil japanske restauranter tilbyde specielle teishoku-sæt på deres menu eller som en daglig specialitet. Disse sæt vil normalt være opkaldt efter hovedretten, så du ved præcis, hvad du får! Du kan endda finde en særlig sæsonbestemt ris eller en risbold med andre ingredienser i midten i stedet for almindelige hvide ris. Og den bedste del? Al denne lækkerhed vil kun koste dig omkring 500 til 1,000 yen!

Hvad er der på menuen? En guide til Teishoku-retter

Hovedretter

Når det kommer til teishoku, har du mange muligheder! Fra stegt fisk til svinekoteletter til tempura, der er noget for enhver smag. Her er en hurtig gennemgang af nogle af de mest populære retter, du finder i et teishoku-sæt:

• Yakizakana: Stegt fisk – en klassiker!
• Tonkatsu: Paneret og stegt svinekotelet – en publikumsbehager.
• Kylling: En pålidelig mulighed for dem, der ikke spiser svinekød.
• Tempura: Friturestegte grøntsager og rejer – en sprød lækkerbisken.

Ris

Ris er en daglig basis i teishoku, men det behøver ikke at være kedeligt! Du kan vælge mellem almindelige hvide ris eller en blanding af korn, frø og bønner for ekstra næring. Her er nogle af de mest populære slags blandede ris, du finder:

• Zakkoku ris: Hvide ris blandet med korn, frø og bønner.
• Takikomi ris: Hvide ris kogt i sojasovs og dashi med grøntsager blandet i.
• Kurokome: Hvide ris blandet med sorte ris og bønner – en farverig mulighed!

Misosuppe

Miso-suppe er et must-have til ethvert teishoku-sæt. Den er lavet med miso (gærede sojabønner), dashi (suppefond) og en række grøntsager, wakame og tofu. Du finder tre forskellige typer miso i et japansk supermarked: shiro (hvid), aka (rød) og shinshu (gul). Derudover har hvert præfektur i Japan sin egen unikke misosuppe, så du kan prøve noget nyt hver gang!

Side Dishes

Teishoku-sæt kommer med en række tilbehør, fra salater og pickles til kogte grøntsager og små desserter. Syltede radise, agurk og salat er almindelige, men du kan også finde syltede grøntsager som gulerødder og aubergine. For et unikt twist tilbyder nogle restauranter tororo (revet yam) til hvert måltid - en fantastisk måde at tilføje lidt smag og hjælpe med fordøjelsen!

Hvor kan jeg finde lækker Teishoku?

Billig middag

Hvis du leder efter et budgetvenligt måltid, er du heldig! Japan har masser af fastfood-kæder som Sukiya og Matsuya, der tilbyder teishoku. Alt du skal gøre er at gå til billetautomaten, foretage dit valg, og voila! Du har fået dig et lækkert måltid.

Familieorienterede restauranter

For dem, der lige er begyndt at lære japansk, er Ootoya det perfekte sted. Du finder madudstillinger i plastik, der viser dig præcis, hvad der tilbydes. Derudover er der masser af andre muligheder som familieejede teishoku-restauranter, uafhængige spisesteder og endda cafeterier og madhaller.

Eksklusiv Teishoku

Hvis du leder efter en mere eksklusiv teishoku-oplevelse, kan du finde en med en hurtig søgning efter washoku (japansk mad) eller ved at indtaste "teishoku" i Google Maps.

Traditionel Ryokan

Hvis du bor i en traditionel ryokan (japansk kro), kan du være heldig at få teishoku til morgenmad eller aftensmad. Det er en fantastisk måde at få en smag af den hjemmelavede følelse. Derudover er mønsteret af ris, suppe, hovedretter og sider altid det samme, så du ved, hvad du kan forvente.

En guide til Teishoku-spisning

Bestilling af dit måltid

Hvis du ønsker at nyde et lækkert teishoku-måltid, skal du vide, hvordan du bestiller det. Her er en hurtig guide til at hjælpe dig:

• Når du ankommer til en familierestaurant, bliver du spurgt, hvilken hovedret du gerne vil have, og hvilken størrelse du gerne vil have den i. De fleste steder tilbyder en almindelig størrelse, kaldet "nami", og en stor størrelse, kaldet "oomori ”.
• Du bliver også spurgt, hvilken slags ris du gerne vil have. Afhængigt af restauranten kan du muligvis få en lille, mellem eller stor portion, og du kan endda få en refill, hvis du føler dig ekstra sulten.
• Hvis du er på et cafeteria, vil du være i stand til at vælge og vrage dine sider blandt de forskellige tilgængelige muligheder. Hvis du er på en restaurant, vil siderne normalt komme forudbestemt. Men bare rolig, du kan altid bestille ekstra sider mod et mindre gebyr.
• Nogle teishoku-måltider kan også komme med en drink eller dessert, så glem ikke at spørge om dem også!

Nyder dit måltid

Når du har bestilt dit måltid, er det tid til at nyde det! Her er nogle tips til at få mest muligt ud af din teishoku-oplevelse:

• Tag dig god tid og nyd hver bid. Teishoku-måltider er beregnet til at blive nydt langsomt og bevidst.
• Vær ikke bange for at blande og matche smag. Prøv at kombinere forskellige sider og saucer for at skabe unikke smagskombinationer.
• Glem ikke at bede om ekstra sider, hvis du stadig er sulten. De fleste restauranter vil med glæde imødekomme din anmodning.
• Og sidst men ikke mindst, glem ikke at efterlade plads til dessert! Teishoku-måltider serveres ofte med en sød godbid, så sørg for at spare lidt plads til det.

Kan jeg tilpasse mit Teishoku-måltid?

Imødekommende diætrestriktioner

Teishoku er en fantastisk måde for familier med forskellige diætrestriktioner at opleve autentisk Japansk køkken. Med sit udvalg af små retter er det nemt at skræddersy et måltid, så det passer til alles behov.

Skifter Retter ud

Hvis du ønsker at undgå en bestemt ret eller bytte den ud, lader nogle kæderestauranter som Sukiya eller Matsuya dig bestille de enkelte komponenter i teishoku separat. På denne måde kan du lave dit eget faste måltid!

Kontrol af allergioplysninger

Inden du går til restauranten, kan du altid tjekke menuen for allergioplysninger. De fleste steder vil der være et allergiskema, så du kan sikre dig, at dit måltid er sikkert for alle.

Forskelle

Teishoku vs Bento

Teishoku og bento er to meget forskellige måltider, selvom de kan ligne hinanden. Teishoku er et menupunkt med en skål ris, en hovedret med kød, en skål suppe og en til to tilbehør. Det serveres normalt på en bakke, og du kan nyde alt med en række forskellige saucer. På den anden side er bento mere som en madpakke med en lille kasse ris og en anden kasse fyldt med forskellige madvarer, som kød, grøntsager og tofu. Det sælges normalt i dagligvarebutikker eller dagligvarebutikker og er en take-out-version af teishoku. Så hvis du leder efter et traditionelt japansk måltid, er teishoku vejen at gå. Men hvis du leder efter noget hurtigt og nemt, er bento det perfekte valg.

Konklusion

Teishoku er et japansk sætmåltid, der kan findes næsten OVERALT i landet. Det er en fantastisk måde at opleve kulturen på, det er lækkert, og der er noget for enhver smag.

Så vær ikke bange for at "doko demo issho ni itadakimasu!" (hvor du end er, så vær med til at sige "lad os spise!").

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.