Er Asien veganervenlig? En guide til Kina, Japan og Filippinerne

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 3, 2022

Veganismens historie i Asien er lang og kompleks. Det handler ikke kun om maden, men også om religionen.

Udøvelsen af vegetarisme i Asien går tilbage til Zhou-dynastiet i 256 fvt, da det blev betragtet som en luksus, der kun var tilgængelig for de velhavende. Selvom kødforbruget i det moderne Kina er steget, betragtes det stadig som en delikatesse.

I denne guide vil jeg tage dig gennem veganismens historie i Asien, fra oldtiden til i dag. Derudover vil jeg dele nogle af de mest populære veganske retter i regionen.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Udviklingen af ​​vegetarisme og veganisme i Asien: Et kig på historie og religion

• Vegetarisme og vegetabilsk forbrug har en lang historie i Kina, der går tilbage til Zhou-dynastiet (1046-256 f.v.t.).
• I løbet af denne tid blev kødforbrug betragtet som en luksus og var kun tilgængeligt for de velhavende.
• Udøvelsen af ​​vegetarisme var forbundet med medfølelse over for både dyr og mennesker.
• Ordet for vegetarisme på kinesisk, "sùshí," betyder "almindelig mad" og inkluderer retter lavet med korn, grøntsager og sojaprodukter.
• På trods af stigningen i kødproduktion og -forbrug i det moderne Kina, er antallet af mennesker, der følger en vegetarisk eller vegansk kost, stadig betydelig, med anslået 50 millioner mennesker, der praktiserer vegetarisme og 5 millioner, der praktiserer veganisme, hvilket er omkring 3 procent af befolkningen.

Religionens rolle i veganisme i Asien

• Religion har spillet en væsentlig rolle i udøvelse af veganisme i Asien, især i lande som Japan og Taiwan.
• I Japan har det buddhistiske koncept med medfølelse for alle levende væsener påvirket fremkomsten af ​​veganisme og vegetarisme.
• Mange japanere følger en plantebaseret kost kaldet "shojin ryori", som typisk serveres i buddhistiske templer og inkluderer retter lavet med grøntsager, korn og sojaprodukter.
• I Taiwan fremmer den religiøse gruppe kendt som "I-Kuan Tao" veganisme som et middel til medfølelse over for alle levende væsener.
• Gruppen har en betydelig tilhængerskare i Taiwan og har endda udvidet til andre lande som USA.

Det komplekse forhold mellem vegetarisme og religion i Asien

• Mens vegetarisme og veganisme ofte forbindes med religion i Asien, er forholdet mellem de to ikke altid ligetil.
• I lande som Kina, hvor kødforbruget stadig er ret højt, ses vegetarisme ofte som et valg for sundhed eller personlig præference snarere end en religiøs praksis.
• Derudover inkluderer nogle religiøse grupper i Asien, som taoisterne i Kina, faktisk kød i deres kost som et middel til at balancere yin- og yang-energierne i kroppen.
• På trods af disse forskelle gør tilgængeligheden af ​​plantebaserede fødevarer i Asien det lettere for folk at træffe valget om at følge en vegetarisk eller vegansk kost, uanset om det er af religiøse, sundhedsmæssige eller miljømæssige årsager.

Udforsk den veganske scene i Kina

Kina er et stort land med en lang historie med vegetarisme og veganisme. Men den misforståelse, at det kinesiske køkken handler om kødretter, er stadig fremherskende. Men sandheden er, at der findes masser af veganske muligheder i Kina, og landet er langsomt, men sikkert ved at blive mere veganervenligt. Her er nogle punkter at overveje:

• Kina har den største befolkning af veganere i verden, med anslået 50 millioner mennesker, der indtager en plantebaseret kost.
• Det veganske marked i Kina vokser hurtigt, hvor flere og flere virksomheder begynder at tilbyde veganske produkter. Nogle af de største mærker inkluderer Lee Kum Kee, et traditionelt kinesisk saucefirma, og Vitasoy, et sojamælkmærke.
• Selvom det kan være svært at finde veganske produkter i mindre dele af Kina, fylder de større byer som Beijing, Shanghai og Hong Kong op med veganske produkter hurtigere end nogensinde før.
• Soja er en fast bestanddel i det kinesiske køkken og er blevet forbrugt i generationer, hvilket gør det til et perfekt alternativ for veganere. Ifølge forskning er sojaforbruget i Kina ved at nå et rekordhøjt niveau.
• Kinesiske supermarkeder er begyndt at inkludere flere veganske produkter, hvilket gør det nemmere for veganere at købe almindelige dagligvarer.
• Kinesiske restauranter er også begyndt at tilbyde flere veganske retter, og nogle restauranter er endda begyndt at specialisere sig i vegansk køkken. Nogle populære veganske restauranter i Kina inkluderer Green Common, Pure & Whole og Veggie Table.
• Religiøs praksis spiller også en rolle i veganismens popularitet i Kina. Buddhisme, taoisme og konfucianisme har alle en lang historie med vegetarisme og veganisme, og dette har påvirket madkulturen i Kina.
• Nogle almindelige veganske retter i Kina omfatter søde og sure grøntsager, stegt tofu og grøntsagsboller. Det er dog vigtigt at bemærke, at forskellige regioner i Kina har deres egne stilarter og retter, så det er altid nyttigt at undersøge eller bede om hjælp, når du prøver at finde veganske muligheder.
• Selvom det er rigtigt, at nogle kinesiske retter indeholder animalske produkter, er det nemt at foretage ændringer og finde erstatninger. For eksempel kan æg erstattes med tofu, og kød kan erstattes med svampe eller seitan.
• Det er også vigtigt at bemærke, at veganisme kan betragtes som dyrt i Kina, især for dem, der er vant til at spise kød. Men med stigningen i popularitet af veganisme, begynder priserne at falde.
• Generelt er Kina langsomt, men sikkert ved at blive mere veganervenligt, og langt de fleste kinesere er åbne for at prøve nye ting. Så hvis du vil starte din veganske rejse i Kina, vil du finde masser af hjælp og støtte undervejs.

Udforsk den veganske scene i Japan

På trods af at det er et land kendt for sin kærlighed til fisk og skaldyr og kød, er Japan bestemt blevet mere veganervenligt i de senere år. Mens det traditionelle japanske køkken i høj grad indeholder fisk, æg og kød, er landet begyndt at omfavne plantebaseret kost og veganisme som en potentiel form for sund livsstil.

Fremkomsten af ​​veganisme i Japan

Fremkomsten af ​​veganisme i Japan kan spores tilbage til Edo-perioden, som startede i det 17. århundrede. I løbet af denne tid begyndte praksis med vegetarisme at vinde popularitet blandt religiøse grupper. Det var dog først senere i det 20. århundrede, at begrebet veganisme, som vi kender det i dag, begyndte at vinde indpas. I januar i år udgav Japans ministerium for sundhed, arbejde og velfærd en videnskabelig rapport om de potentielle sundhedsmæssige fordele ved vegansk og vegetarisk kost.

Fødevarer og produkter

På trods af at det traditionelle japanske køkken ikke er vegansk venligt, er der stadig masser af veganske retter tilgængelige i Japan. Her er nogle ting, du skal huske på, når du udforsker den veganske scene i Japan:

• Sojaprodukter er bredt tilgængelige og almindeligt anvendt i det japanske køkken.
• Misosuppe er en populær ret, der kan gøres vegansk ved at udelade fiskebouillonen.
• Ris er en primær basisvare i det japanske køkken og er vegansk venlig.
• Grøntsager er almindeligt anvendt i japanske retter og er en fantastisk kilde til protein.
• I modsætning til i vestlige lande er veganisme endnu ikke et populært begreb i Japan, så det kan være svært at finde veganske muligheder på nogle restauranter eller markeder.

Vegansk-venlige mærker og virksomheder

På trods af udfordringerne er der nogle veganervenlige mærker og virksomheder i Japan, der er værd at tjekke ud:

• Natural House: En helsekostbutikskæde, der tilbyder en række veganske produkter.
• Vege Deli: En vegansk madleveringsservice, der tilbyder en række veganske retter.
• T's Tantan: En vegansk ramen-kæde, der tilbyder en række veganske ramen-retter.
• Daiya: Et populært vegansk ostemærke, der kan findes i nogle japanske supermarkeder.

Udforsk den veganske scene i Filippinerne

Planlægger du at besøge Filippinerne som veganer? Eller er du en lokal veganer, der gerne vil udforske flere veganske muligheder i landet? Uanset hvad, vil denne guide være nyttig for dig. Filippinerne er måske ikke kendt som et veganervenligt land, men bare rolig, da der er mange veganske retter og restauranter, du kan finde her.

Filippinerne: Et land med mange sprog og kulturer

Filippinerne er et land med en bred vifte af sprog og kulturer, og det afspejles i dets mad. Mens landet hovedsageligt er kendt for sine traditionelle kødretter, er der også en masse vegetariske og veganske muligheder tilgængelige. Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle retter mærket som vegetariske eller veganske kan være helt veganske, så det er altid bedst at tjekke med restauranten.

Vegansk-venlige byer i Filippinerne

Her er nogle byer i Filippinerne, som er kendt for at have mange veganske muligheder:

• Manila: Filippinernes hovedstad er et godt sted at begynde at udforske veganske muligheder. Der er mange veganske restauranter placeret i byens centrum, plus en masse restauranter, der tilbyder veganske muligheder. Nogle af de bedste veganske restauranter i Manila inkluderer Green Bar, The Vegan Dinosaur og The Good Seed.

• Cebu: Cebu er en anden by i Filippinerne, der har mange veganske muligheder. Nogle af de bedste veganske restauranter i Cebu inkluderer Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe og The Vegan Kitchen.

Muligheder for levering og takeaway

Hvis du leder efter hurtige og nemme veganske muligheder, er der en masse leverings- og takeaway-muligheder tilgængelige i Filippinerne. Nogle af de bedste leverings- og takeaway-muligheder inkluderer:

• Happy Veggie: Dette er en vegansk madleveringsservice, der støtter lokale landmænd og bruger naturlige og friske ingredienser.

• The Vegan Grocer: Dette er en online vegansk købmand, der tilbyder en bred vifte af veganske produkter, herunder friske råvarer, snacks og veganske kødalternativer.

Veganismens opblomstring i Korea: Et kig ind i historien om medfølelse og respekt for alle væsener

I de senere år er veganisme blevet mere synlig i Korea, hvor flere og flere koreanere identificerer sig som veganere eller vegetarer. Denne opblomstring af den veganske livsstil kan tilskrives flere faktorer, herunder:

• Effekten af ​​nordamerikanske og europæiske veganismetendenser
• Fremkomsten af ​​veganske berømtheder i Korea
• Den stigende tilgængelighed af veganske restauranter og dagligvarebutikker

Fejring af veganisme i koreanske festivaler

Koreanske festivaler fejrer mange aspekter af den veganske livsstil og giver uddannelsesmuligheder for både lokale og turister. Nogle af de mest populære festivaler inkluderer:

• Seoul Veggie Festival
• Jeju Veggie Festival
• Busan International Food Expo

Afmystificerende koreansk køkken for veganere

Mens det traditionelle koreanske køkken ikke altid er vegansk-venligt, har det moderne koreanske køkken tilpasset sig fremkomsten af ​​veganisme. Mange lokale restauranter tilbyder nu veganske muligheder, og nogle har endda lavet helt veganske menuer. Nogle populære veganske koreanske retter inkluderer:

• Bibimbap med tofu i stedet for kød
• Japchae med svampe i stedet for oksekød
• Kimchi stegte ris med vegansk kimchi

Afslutningsvis er veganismens historie i Korea forankret i landets mangeårige tradition for medfølelse og respekt for alle væsener. Selvom det kan have taget noget tid for den veganske livsstil at vinde popularitet, er det nu en blomstrende trend i det moderne Korea, hvor flere og flere lokale og turister identificerer sig som veganere eller vegetarer.

Konklusion

Så det er sådan vegetarisme og veganisme har en lang historie i Asien, og hvordan religion har spillet en rolle i at gøre det populært. 

Det er en stigende tendens, især i Kina, og det er en fantastisk måde at starte en sundere livsstil på. Så vær ikke bange for at prøve det selv!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.