Hvorfor lægger japanerne råæg på ris? Er det sikkert?
At spise rå mad er en del af den japanske kultur.
Hvis du nogensinde har været i Japan eller på en japansk restaurant, er du sandsynligvis stødt på sashimi.
Det er bestemt råt! Det er dybest set et tyndt skåret stykke rå fisk eller råt kød, herunder kylling, oksekød og hest.
Bortset fra råt kød er folk i Japan også kendt for at spise rå æg. Hvorfor lægger de rå æg på ris, og er det sikkert?
Lad os finde ud af det.
Hvis du er mere en seer end en læser, som mig, så tjek min video om netop dette emne. Jeg har lagt nogle sjove visuals derinde, så det burde være et godt grin og give dig al informationen :)
Japanere elsker æg, og de spiser sindssygt meget af dem hver dag.
De lægger normalt æg oven på hvide ris og danner et fad, der hedder Tamago Kake Gohan.
Tamago Kake Gohan eller TKG serveres almindeligvis som morgenmad og japanere elsker det.
Her er hvorfor.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisHvorfor putter japanerne rå æg på deres ris?
Æg er naturligt rige på protein, jern, kalium, omega 3, DHA og vitamin A, B og D.
Mens forskning tyder på, at madlavning af æg kan hjælpe vores krop med at optage sit proteinindhold hurtigere, ødelægger processen også omkring 20% til 30% af ægets vitaminindhold.
Så bortset fra det faktum, at det er en del af deres tradition, tror japanere også, at de får flere næringsstoffer fra at spise rå æg.
Er det sikkert at spise rå æg i Japan?
Er folk i Japan ikke bange for at få salmonellainfektion fra at indtage friske æg?
Direkte svar: JA, de er også bange.
Men siden at spise Tamago Kake Gohan og anden rå ægbaseret mad er så elsket i Japan, har den japanske regering indført strenge procedurer og regler for ægproduktion.
Æggefarme i forskellige præfekturer i hele Japan følger generationsmetoden til fremstilling af æg.
Det betyder, at æggene kommer fra den samme gård som deres forældre, bedsteforældre og bedsteforældre.
Denne procedure gør det lettere at spore de gårde, der producerer forurenede æg.
Endvidere er ægbrug i Japan normalt placeret i nærheden af større vejbaner og er tæt på hinanden.
Så i tilfælde af sygdomsudbrud er det lettere at kontrollere dem.
Japanske ægbrug er også mere avancerede i forhold til gårde, der findes i USA og andre lande. Kun autoriserede arbejdere kan komme ind, og de skal have uniformer på.
Kyllinger fodres også med specialfoder for at hjælpe dem med at producere mere vitaminrige æg.
Hvert æg vaskes, steriliseres og testes individuelt for kontaminering og fejl, inden det godkendes.
Æg gennemgår denne proces flere gange, før de ender i købmandsforretninger og supermarkeder.
Så hvis du nogensinde befinder dig i Japan en dag, skal du ikke tænke to gange om at prøve deres sunde Tamago Kake Gohan -ret!
Læs videre for at finde et andet mysterium løst: Hvorfor flytter min Takoyaki sig?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
