Basmati vs. Jasminreis | Ein Vergleich von Geschmack, Ernährung & mehr

von Joost Nusselder Aktualisiert: 26. November 2021

Heute möchte ich über Basmati- und Jasminreis sprechen und wirklich auf die Unterschiede in Geschmack, Ernährung und Verwendungszeiten eingehen.

Die Schönheit von Reis liegt in der Textur sowie im Geschmack.

Diese Qualitäten können natürlich unterschiedlich sein, je nachdem, womit Sie Ihren Reis kochen. Auch die Reissorte spielt eine große Rolle.

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, sind Basmati- und Jasminreis zwei beliebte Alternativen, insbesondere in der asiatischen Küche.

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Basmati vs Jasminreis: Unterschiede

Origin

Allgemein bekannt als thailändischer Duftreis, stammt Jasminreis aus Südostasien und wird hauptsächlich in Thailand angebaut.

Basmatireis kommt ebenfalls aus Asien. Während es viele Länder gibt, die es jetzt im Inland anbauen, wurde es ursprünglich in Indien und Pakistan angebaut.

Optik

Eine Möglichkeit, den Unterschied zwischen ungekochtem Basmati- und Jasminreis zu erkennen, besteht darin, die Korngröße und -form zu betrachten.

Jasminreiskörner haben leicht abgerundete Enden und sind etwas klarer. Auf der anderen Seite sind Basmatireiskörner schlanker und haben viel schärfere Enden.

Kochzeit & Methode

Die Kochtechnik für Jasminreis und Basmatireis ist ebenfalls unterschiedlich.

Das Verhältnis von Reis zu Wasser wichtig: 1 Tasse Basmatireis benötigt normalerweise 1 und ½ Tassen Wasser. Dies gilt auch für Jasminreis.

Basmatireis wird dann wie folgt gekocht:

1. Der Reis sollte vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden.
2. Sobald die Körner etwas Flüssigkeit aufgenommen haben, bringst du den Reis in Salzwasser zum Kochen.
3. Decke dann den Topf zu, drehe die Hitze herunter und lasse ihn 15 Minuten lang kochen.
4. Lasse überschüssiges Wasser ab.

Ich habe aufgelistet einige der besten Reiskocher für Basmatireis hier, um den Vorgang zu vereinfachen

Alternativ kannst du beim Kochen von Jasminreis wie folgt vorgehen:

1. Spüle deinen Reis zunächst einige Male ab. Dadurch wird die Oberflächenstärke entfernt, wodurch dein Reis sonst noch mehr verklumpt.
2. Koche dein Wasser in einem Topf und rühre dann den Reis und das Salz ein.
3. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis 15 Minuten kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.

Wenn in einer dieser Situationen dein Reis immer noch zu fest ist, füge noch ein paar Esslöffel Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und lasse den Reis den Rest der Flüssigkeit aufnehmen.

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Genieße

Basmati bedeutet übersetzt "voller Duft", und getreu seinem Namen hat Basmatireis einen starken nussigen Geschmack und ein starkes Aroma.

Jasminreis hat auch einen nussigen Geschmack, ist aber zarter. Wie der Name schon sagt, hat er ein blumiges Aroma, und Sie können beim Kochen dieses Reis einen süßen Popcorn-ähnlichen Duft riechen.

Wenn Sie also nach aromatischem Reis suchen, ist beides genau das Richtige für Sie.

Basmatireis ist normalerweise viel trockener als Jasminreis. Wenn Sie den Geschmack in beiden verbessern möchten, fügen Sie beim Kochen des Reises etwas Butter oder Olivenöl hinzu.

Beide Reissorten passen hervorragend zu einer Reihe von asiatischen und karibischen Gerichten, wie z. B. scharfes Curry oder zu jamaikanischem Jerk Chicken.

Jasminreis passt besonders gut dazu süß und sauer Hühner-, Lachs- und Rindfleischpfanne.

Basmati passt gut zu Hühnchen oder Meeresfrüchten. Es wird auch häufig in Biryani oder Pilau gesehen. Dies sind beliebte asiatische gemischte Reisgerichte, die mit Fleisch, geriebenen Karotten und Rosinen serviert werden.

Korngröße und -form

Basmatireis gehört ebenso wie Jasminreis zu den Langkornreissorten. Dies bedeutet, dass ihre Körner schlank sind und eine Länge von 4-5 mal länger als ihre Breite haben.

Basmati-Reiskörner werden nach dem Kochen doppelt so groß und bleiben getrennt. Jasminreis hingegen wird feucht und klumpt leicht zusammen, was ihm eine weiche und klebrige Textur verleiht.

Auf der anderen Seite hat Basmatireis eine trockenere und lockerere Textur.

Jede Reissorte gibt es sowohl in Weiß- als auch in Vollkornsorten.

Was ist gesünder?

Der Nährwert von Basmati- und Jasminreis ist ziemlich ähnlich. Die Vollkornsorten sind jedoch definitiv die gesündeste Wahl.

Diese unverarbeiteten braunen Reissorten enthalten mehr Ballaststoffe, Proteine ​​und Antioxidantien als ihre weißen Reissorten. Sie sind auch reicher an Vitaminen und Mineralstoffen, was ihren Nährwert erhöht.

Das Vollkornelement aus braunem Basmati und braunem Jasminreis hat noch einige andere gesundheitliche Vorteile und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Verdauung zu verbessern.

Basmatireis enthält etwas weniger Kalorien pro Tasse und hat höhere Eisen- und Kalziumwerte. Es kann also als die gesündere Wahl angesehen werden, aber nur mit geringem Abstand.

Der glykämische Index

Der glykämische Index (GI) ist ein System, das kohlenhydrathaltige Lebensmittel bewertet. Es kann dir mitteilen, wie schnell jedes Lebensmittel deinen Blutzuckerspiegel beeinflusst, wenn es gegessen wird.

Je niedriger der GI-Wert ist, desto länger dauert es, bis dein Körper diese Nahrung verdaut.

Brauner Basmatireis hat einen glykämischen Index in den 50er Jahren. Dies gilt als niedrig und eignet sich hervorragend für die Diabetesbehandlung, da diese langsame Energiefreisetzung sowohl den Insulin- als auch den Blutzuckerspiegel stabilisieren kann.

Im Gegensatz dazu hat Jasminreis einen GI von bis zu 80. Dies ist ziemlich hoch und bedeutet, dass dein Körper die Energie dieser Reissorte schneller verbrennt.

Es ist jedoch ungewöhnlich, Reis allein zu essen, und die Nahrung, mit der Sie ihn kombinieren, kann seinen glykämischen Index um 20-40% senken.

Bodybuilding

Jasmin und Basmatireis enthalten beide komplexe Kohlenhydrate, was bedeutet, dass sie als großartige Energiebooster dienen. Das in diesen Reissorten enthaltene Protein macht sie auch ideal für das Bodybuilding.

Der niedrige GI-Wert von Basmatireis bedeutet, dass er langsamer verdaut und metabolisiert wird. Infolgedessen fühlen Sie sich länger satt und helfen bei der Gewichtsabnahme oder beim Management.

Für Bodybuilding und Muskelaufbau kann jedoch die etwas höhere Kalorienzahl, die gekochter Jasminreis liefert, ihn zu einer besseren Wahl machen.

Paella

Trotz ihrer asiatischen Herkunft passen Basmati- und Jasminreis hervorragend zu einer Auswahl an Gerichten aus anderen Kontinenten.

Dazu gehört Paella, ein beliebtes Gericht der spanischen Küche.

Da die spanische Paella normalerweise Rundkornreis erfordert, sind die abgerundeten Körner von Jasminreis vorzuziehen.

Dies liegt daran, dass sie Flüssigkeit besser aufnehmen als die Körner von Basmatireis, die normalerweise schmaler sind und spitzere Enden haben.

Jasmin-Basmati-Reis für gebratenen Reis

Obwohl Jasminreis als Teil eines gebratenen Gerichts hervorragend geeignet ist, ist er bei Verwendung für gebratenen Reis möglicherweise nicht ganz so gut.

Dies liegt daran, dass die Textur beim Kochen weich wird und für gebratenen Reis leicht zu feucht und verklumpt werden kann.

Für dieses Gericht eignet sich also Basmatireis besser, da er normalerweise viel trockener ist.

Unabhängig von der Reissorte ist es jedoch ein Tipp, den Reis im Voraus zu kochen und vor dem Braten zu kühlen. Dies stellt sicher, dass er für deinen gebratenen Reis schön fest bleibt.

Jasmin-Basmati-Reis für Curry

Du kannst entweder Basmati- oder Jasminreis verwenden, wenn du ein Curry kochst.

Die lockere langkörnige Textur von Basmatireis ist jedoch der klassische Begleiter von südasiatischem Curry.

Sein starker, unverwechselbarer Geschmack ist dafür bekannt, Aromen zu verstärken und kann auch das Gesamtaroma Ihres Gerichts ergänzen.

Allerdings ist die weiche und leicht klebrige Textur von Jasminreis für einige Currygerichte möglicherweise etwas zu feucht.

Jasmin-Basmati-Reis im Instant Pot

Bei der Herstellung von Reis kann der Instant Pot sicherlich ein praktisches Küchengerät sein.

Das Gute ist, dass Sie mit diesem Kocher sowohl Basmati- als auch Jasminreis zubereiten können.

Bei Basmatireis lohnt es sich dennoch, ihn bis zu 30 Minuten einzuweichen, damit die Körner vor dem Garen etwas Flüssigkeit aufnehmen.

Jasminreis muss nicht eingeweicht werden, bevor du ihn in einem Instant Pot kochst, da er dadurch nur feuchter wird. Es sollte jedoch vorher noch einige Male ausgespült werden.

Dürfen Hunde Basmati- oder Jasminreis essen?

Beide Reissorten sind für Hunde absolut sicher. Einige kommerzielle Hundefutter enthalten sogar diese Zutaten.

Da Reis viele gesundheitliche Vorteile hat, einschließlich der Unterstützung der Verdauung, ist es üblich, dass Haustierbesitzer ihren Hunden einfachen Reis füttern, wenn sie eine Magenverstimmung haben.

Was ist besser: Basmati- oder Jasminreis?

Insgesamt bieten sowohl Basmati- als auch Jasminreis fantastische Aromen, Texturen und Nährwerte.

Sie sind in ihren gesundheitlichen Vorteilen ziemlich gleichmäßig. Basmatireis kann jedoch aufgrund seines niedrigen GI besser zur Gewichtsreduktion geeignet sein. Beim Bodybuilding liegt Jasminreis leicht in Führung.

Die Frage, welche Reissorte die bessere ist, ist völlig subjektiv und hängt normalerweise von dem Gericht ab, das Sie zubereiten.

Sie können in einigen Rezepten ersetzt werden, sollten aber in anderen nicht enthalten sein.

Zum Beispiel könntest du beide mit einem Curry kombinieren, obwohl Basmatireis eher verwendet wird.

Aber, Jasminreis würde besser funktionieren als Basmatireis für einen Milchreis, aufgrund seiner weichen und cremigeren Textur.

Im Allgemeinen kommt es also auf die persönlichen Vorlieben an, wenn es um Basmati- oder Jasminreis geht!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.