Hühnchen-Inasal-Rezept [Genau so gut wie das Original!]
Mit dem plötzlichen Hühnerboom inasal in Manila, wie es mit dieser speziellen Hühnchen-Inasal-Kette begann, wer wäre mit diesem Gericht nicht vertraut?
Die Kombination aus Hühnchen und unbegrenztem Reis zu einem sehr erschwinglichen Preis war so erfolgreich, dass die riesige Fast-Food-Kette tatsächlich den Hühnchen-Inasal-Laden kaufte.
Dieses Hühnchen-Inasal-Rezept aus Hühnchen und speziellen Gewürzen hat den Ruhm der Heimatstadt Visayas und ... Calamansi sicher hat die Köpfe und Geschmacksknospen aller Filipinos gefesselt.
Wenn Sie sich jedoch nach etwas Inasal sehnen, aber keinen Zugang zum nächsten Inasal-Geschäft haben, was können Sie dann tun? Nun, mach es selbst!
Mit diesem Hühnchen-Inasal-Rezept können Sie das im Laden gekaufte Gericht nachmachen und Ihren Heißhunger stillen.
Der Schlüssel zu einem leckeren Inasal ist die Marinade und die Sauce dazu annatto, indem es dem Huhn seinen unverwechselbaren Geschmack und seine unverwechselbare Farbe verleiht.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Hühnchen Inasal Zubereitung
Hühnchen Inasal Rezept (Original)
Inhaltsstoffe
- 1 ganze Huhn in 6 Teile schneiden (Beine, Flügel, Brüste)
Marinade
- 1 ganzer Knoblauch mazeriert
- 2 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- ⅓ Tasse Sinamak (einheimischer Kokosessig)
- 10 Stück Calamansi-Extrakt (der Saft)
- 3 Stiele Tanglad (Zitronengras) Julienned
- Salz und grob gemahlener Pfeffer
Basting-Sauce
- ½ Tasse Margarine oder Butter
- ¼ Tasse Atsuete (Annatto Samen) Öl
- Salz und Pfeffer
- Bambus Spieße
- Holzkohle zum Grillen
Anleitungen
- Knoblauch, Ingwer, Essig, eine kleine Menge Zucker, Calamansi, Tanglad, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie dann das Hühnerfleisch hinzu. Reiben Sie die Marinade leicht auf das Fleisch. Hähnchen in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Nach 30 Minuten das Fleisch wenden und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Es ist nicht ideal, das Fleisch über Nacht zu marinieren, da die Säure des Essigs die Enzyme des Fleisches vollständig abbaut.
- In der Zwischenzeit in einem Topf auf kleiner Flamme Margarine/Butter und Annattosamen mischen. Rühren, bis die Margarine schmilzt und die Annattosamen gut aufgegossen sind und eine tieforange Farbe entwickelt haben. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie nach Belieben eine kleine Menge Salz und Pfeffer hinzu.
- Nachdem Sie das Huhn mariniert haben, machen Sie mehrere Schlitze auf dem Teil in der Nähe des Knochens, um das vollständige Garen des Fleisches zu unterstützen. Das Fleisch aufspießen und über einem heißen Holzkohlegrill mit der Hautseite nach unten garen, dabei ab und zu begießen. Drehen Sie das Fleisch nach Möglichkeit nicht mehr als zweimal, da das Ergebnis trockeneres Fleisch ist.
- Heiß zusammen mit gedünstetem Reis, gegrillten Austern und Sinamak oder Sojasauce mit Calamansi und Siling Labuyo (rote Chilischoten) servieren.
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Ernährung
Kochtipps
Achten Sie bei der Zubereitung der Marinade darauf, frische Zutaten zu verwenden. Die Aromen werden intensiver, wenn Sie frische Zutaten verwenden.
Achten Sie auch darauf, das Huhn auf jeder Seite etwa 30 Minuten marinieren zu lassen. Dies wird helfen, die Aromen zu durchdringen und Ihnen ein schmackhafteres Hähnchen zu geben.
Schneiden Sie nach dem Marinieren des Hähnchens ein paar Schlitze in den Teil des Hähnchens, der sich in der Nähe des Knochens befindet, damit das Fleisch ganz durchgart.
Das Fleisch auf Spieße stecken und mit der Hautseite nach unten über einem heißen Holzkohlegrill garen, dabei ab und zu begießen. Drehe das Fleisch nicht mehr als zweimal, wenn du es vermeiden kannst, denn es trocknet das Fleisch aus und macht es zu zäh.
Es ist wichtig, das Hähnchen nicht zu lange zu garen, also behalte es im Auge und entferne die Stücke, sobald sie durchgegart sind. Wenn Sie sie zu lange stehen lassen, trocknet das Fleisch aus.
Denken Sie daran, dass die größeren Hühnchenstücke länger zum Garen brauchen. Zum Beispiel brauchen Keulen und Keulen länger auf dem Grill als Brüste.
Die beste Temperatur zum Grillen von Hähnchen ist mittelhoch. Wenn die Temperatur zu hoch ist, verbrennt die Haut und das Fleisch im Inneren wird roh.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Huhn perfekt gegart ist.
Die Innentemperatur des Fleisches sollte 165 Grad F betragen. Es wird saftig und dennoch gründlich gegart.
Das Hähnchen im Freien zu lassen, ist einer der häufigsten Fehler beim Grillen. Sobald die Fleischstücke an Ort und Stelle sind, sollte der Grilldeckel heruntergezogen werden, während das Fleisch gart.
Dies wird eine Umgebung wie einen Ofen schaffen und die Hitze kontrollieren. Es gibt Ihnen auch mehr Kontrolle über die Luft, wodurch Aufflackern unwahrscheinlicher werden.
Stellen Sie dann sicher, dass Sie das Huhn vor dem Servieren etwa 3 bis 5 Minuten lang inasal ruhen lassen. Dies wird dazu beitragen, dass sich der Saft im Hähnchen neu verteilt und es noch saftiger macht.
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Hühnchen inasal im Ofen kochen
Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie Ihr Hähnchen auch inasal auf dem Herd oder im Ofen zubereiten.
Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte und heizen Sie den Ofen auf 425 °C (218 °F) auf. Alufolie auf ein Backblech mit Rand legen und darauf einen Rost legen.
Hähnchen aus der Marinade nehmen und eventuelle Flüssigkeiten abtropfen lassen. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den vorbereiteten Rost und werfen Sie die Marinade weg.
Das Hähnchen mit Annattoöl bestreichen und 10 Minuten garen. Drehen Sie das Huhn um, sodass die Haut oben liegt. Das Ganze mit Annattoöl bestreichen und 10 Minuten garen.
Koche das Hähnchen weiter, wende es und bepinsel es mit Annatto, etwa 10 Minuten lang oder bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil der Keule eingeführt wird, 165 °C (74 °F) anzeigt.
Hähnchen aus dem Ofen nehmen und beide Seiten mit Annattoöl bestreichen.
Besondere Zutaten
Für dieses Rezept wird Annattoöl (atsuete) verwendet, um das Huhn zu begießen. Annattoöl wird aus dem Annattosamen hergestellt, der dem Öl eine tieforange Farbe und einen erdigen Geschmack verleiht.
Sie können Annattoöl in einer Flasche im Geschäft oder online kaufen. La Favorita Pflanzenöl enthält Annattoöl und hat den dunkelorangen Farbton, den das Huhn braucht.
Eine weitere wichtige Zutat für die Marinade ist Sinamak. Sinamak ist ein Philippinischer Gewürzessig aus Zuckerrohr, Knoblauch, Ingwer und schwarzem Pfeffer.
Calamansi-Saft ist ein weiterer fester Bestandteil der Marinade. Calamansi ist eine Zitrusfrucht ähnlich einer Limette oder Zitrone. Es wird in Flaschen verkauft, genau wie Zitronen- oder Limettensaft. Sun Tropics Calamansi-Saft wird aus reinem Calamansi-Saft ohne all die fiesen Zusatzstoffe hergestellt.
Auch Tanglad, auch bekannt als Zitronengras, ist für die Marinade unverzichtbar. Sie können frisches Zitronengras auf asiatischen Märkten oder online kaufen.
Substitutionen & Variationen
Sie können die Zutaten für die Marinade und das Begießen ändern, um Ihre eigene charakteristische Version dieses Hähnchens herzustellen.
Sie können verschiedene Essige, Zitrussäfte und Kräuter verwenden, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren.
Das Basting-Öl kannst du durch Kokosöl oder sogar Ghee ersetzen. Kokosöl verleiht dem Huhn einen tropischen Geschmack, während Ghee ihm eine indische Note verleiht.
Sinamak ist ein Gewürzessig und Sie können stattdessen andere Essige verwenden.
Apfelessig oder Weißweinessig verleihen der Marinade ein anderes Geschmacksprofil, aber es ist machbar.
Die besten Ersatzstoffe für Sinamak sind jedoch Kokosessig oder Palmessig.
Atsuete-Öl ist nicht immer leicht zu finden, daher können Sie als Ersatz auch Paprika oder geräucherten Paprika verwenden.
Der Geschmack wird anders sein, aber die Farbe wird die gleiche sein. Fügen Sie das Paprikapulver in etwas Pflanzenöl hinzu und Sie können loslegen.
Wenn Sie keinen Calamansi-Saft finden, können Sie stattdessen frischen Orangen- oder Limettensaft verwenden.
Zitronengras wird am besten frisch hinzugefügt, aber Sie können eine Paste verwenden, wenn Sie das frische Zitronengras nicht finden können. Der Geschmack wird nicht so intensiv sein, aber es funktioniert immer noch!
Schließlich können Sie Hähnchenbrust anstelle von Stücken mit Knochen verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, reduzieren Sie die Garzeit auf etwa 8 Minuten pro Seite.
Was ist Chicken Inasal?
Chicken Inasal ist ein bekanntes Ilonggo-Gericht aus mariniertem Hühnchen, das über Holzkohle gekocht wird. Es ist die philippinische Version von Chicken Barbecue.
Dieses Gericht stammt aus der Stadt Bacolod an der Nordwestküste der Insel Negros auf den Philippinen.
Das Wort Inasal ist ein Ilonggo-Wort und bedeutet „gegrilltes“ oder „geröstetes“ Fleisch. Der Hiligaynon-Name für dieses Gericht bedeutet aufgespießt – es handelt sich also um aufgespießtes oder gegrilltes Fleisch.
Dieses Gericht ist in dieser Provinz so bekannt und beliebt, dass es in Bacolod City einen Markt namens „Manokan Country“ (Hühnerland) gibt, auf dem fast alle Menüs Inasal als Hauptgericht haben.
Hähnchenstücke werden vor dem Grillen in einer speziellen Gewürzmischung mariniert und anschließend gegrillt, bis sie gar sind.
Diese Ilonggo-Version von gegrilltem Hähnchen ist aufgrund der speziellen Marinade und der Bratsoße einzigartig.
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Warum ist Chicken Inasal etwas Besonderes?
Chicken Inasal zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus. Die Marinade und die Basting-Sauce verleihen ihm einen köstlichen, rauchigen Geschmack, der in anderen Grillhähnchen-Rezepten nicht zu finden ist.
Die Marinade enthält einen speziellen philippinischen Gewürzessig namens Sinamak, Zitronengras und Calamansi-Saft.
Es ist auch etwas Besonderes, weil es mit allem, was Sie essen können, Reis und einem auf Essig basierenden Dip namens „Sawsawan“ serviert wird.
Diese würzige Sauce verleiht der Mahlzeit einen pikanten Geschmack und hilft, den rauchigen Geschmack des gegrillten Hähnchens auszugleichen.
Origin
Chicken Inasal ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das aus der Region Bacolod stammt. Es gibt einige Debatten über die Geschichte dieses Gerichts.
Es wird angenommen, dass es im 18. Jahrhundert von Ilonggo-Siedlern erfunden wurde und seitdem ein fester Bestandteil der philippinischen Küche ist.
Aber es gibt auch eine Reihe von Geschichten, die darauf hindeuten, dass es in der Gegend von Fort San Pedro in Iloilo Inasal gab, als die Spanier während der spanischen Kolonialzeit dort waren.
In den 1970er Jahren wurde Inasal in Bacolods Cuadra Street, auch bekannt als „Chicken Alley“, populär. Dennoch hat das Inasal in den beiden Städten unterschiedliche Geschmäcker.
Viele Leute denken, dass Inasal von Bacolod einen leicht sauren Basisgeschmack und Iloilo's einen süßen Basisgeschmack hat.
Das Gericht ist so beliebt geworden, dass es jetzt auf den ganzen Philippinen und sogar in einigen Teilen der Welt serviert wird.
Wie man serviert und isst
In Bacolod wird es mit gedämpftem weißem Reis mit Knoblauchgeschmack und einer Beilage Lechon-Sauce oder Gewürzessig serviert.
Sawsawan (Dip-Sauce) ist auch eine beliebte Beilage. Es besteht aus Calamansi-Saft und Sojasauce oder Essig.
In Iloilo wird es mit gedämpftem weißem Reis mit Knoblauchgeschmack serviert, während es in einigen Restaurants mit gedämpftem weißem Reis und Atchara (eingelegter Papaya) serviert wird.
Chicken Inasal wird am besten mit einem kühlen Bier oder einem Eistee genossen.
Auf den Philippinen wird es normalerweise zum Mittag- und Abendessen und sogar für Partys und besondere Anlässe serviert. Es ist eine großartige Möglichkeit, eine Menschenmenge zu ernähren, ohne zu viel Geld auszugeben.
Ähnliche Gerichte
Es gibt andere regionale Versionen von inasal.
In der Region Visayas heißt eine beliebte Variante Adobong Manok (Huhn-Adobo). Dieses Gericht wird mit Hühnchen und einer würzigen, knoblauchartigen Sauce zubereitet.
Eine weitere beliebte Sorte ist die Bicol Express.
Dieses Gericht wird aus Kokosmilch, Garnelenpaste (Bagoong), Chilischoten und anderen Gewürzen zubereitet. Es kann mit gedämpftem weißem Reis oder Bananenblättern serviert werden.
Neben diesem Rezept können Sie auch unser probieren Hühnchen-Barbecue-Rezept. Dies ist auch ein beliebtes Rezept von den Philippinen und kann auf verschiedenen Partys gesehen werden.
Last but not least gibt es die frittierte Version von Inasal namens Piniritong Manok.
Dieses Gericht besteht aus marinierten Hühnchenstücken, die frittiert werden, bis die Haut knusprig ist. Dieses Gericht wird normalerweise mit einer Dip-Sauce oder Sawsawan serviert.
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt Chicken Inasal?
Chicken Inasal ist ein typisches Gericht vom Holzkohlegrill, das die ideale Menge an rauchigen, pfeffrigen und Zitrusaromen mit zarten Hähnchenschenkeln kombiniert.
Gedämpfter Reis, eine salzige Soja-Essig-Dip-Sauce und einige philippinische Gurken sind in diesem Hühnchengericht enthalten.
Der Geschmack lässt sich also am besten als rauchig, würzig und leicht spritzig beschreiben.
Was ist der beste Weg, Hühnchen inasal zu kochen?
Die beste Art, Hähnchen-Inasal zu kochen, besteht darin, es mit Annattoöl, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und anderen Gewürzen zu marinieren.
Dann begießen Sie das Fleisch am besten weiter, während Sie es auf einem Holzkohlegrill zubereiten. Sie können auch den Gas- oder Elektrogrill verwenden, aber die Haut wird nicht so knusprig.
Schließlich ist es wichtig, das Hähnchen durchzugaren, bis es eine Innentemperatur von 165 °C erreicht hat. Dadurch wird sichergestellt, dass das Hähnchen feucht und aromatisch bleibt.
Ist Chicken Inasal gesund?
Chicken Inasal ist aufgrund der Marinade und der Kochmethode ziemlich kalorien- und fettreich. Es ist jedoch eine gute Proteinquelle und hat einige Vitamine und Mineralstoffe.
Aber im Vergleich zu gebratenen oder anderen Hühnchengerichten enthält es nicht so viel Natrium und ist daher gesünder als andere Hühnchengerichte.
Insgesamt kann Chicken Inasal Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird. Es ist am besten, es mit gedämpftem weißem Reis, Gemüse oder Salat für eine ausgewogene Mahlzeit zu kombinieren.
Fazit
Wie Sie sehen können, ist dieses Inasal-Rezept nicht so kompliziert. Sie brauchen nur etwas Sinamak.
Sie brauchen nur einen guten Grill, eine Rockstar-Marinade und eine ach so leckere Basting-Sauce, um den Hähnchen-Inasal-Geschmack nachzubilden, nach dem alle suchen!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.