Lumpiang Sariwa Rezept (mit Erdnuss und Soße): Filipino Lumpia
Essen Sie gerne Eierbrötchen? Dann wette ich, dass du Lumpia auch lecker findest!
Lumpia ist in Größe und Form die philippinische Speiseversion der chinesischen Frühlingsrolle. Es verwendet auch verschiedene Gemüsesorten. Philippinische Frühlingsrollen sind ein unverzichtbarer Snack, der mit einem süßen und herzhaften Dip serviert wird.
Auf den Philippinen gibt es neben diesem Lumpiang-Sariwa-Rezept noch andere Lumpia-Sorten.
Dies sind frittierte Lumpia (Lupiang Prito oder Togue), Lumpiang Shanghai und lumpiang ubod. Der deutlichste Unterschied zwischen diesen Rezepten ist die Verpackung.
Lumpiang Sariwa verwendet ein frisches Lumpia-Deckblatt, das weich ist, während die anderen Lumpia-Sorten ein Lumpia-Deckblatt verwenden, das frittiert werden muss.
Achtest du gerade auf deine Gesundheit? Wenn ja, dann ist dieses Lumpia-Rezept das, das Sie lernen müssen!
Das Geheimnis der Herstellung des besten Lumpiang Sariwa liegt darin, den Teig dünner als einen Crêpe zu machen, damit Sie ihn leicht falten können.
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Was ist Lumpiang Sariwa?
Frühlingsrollen sind das ultimative leichte, aber knusprige und schmackhafte Komfortessen. Das philippinische Gericht Lumpiang Sariwa bedeutet übersetzt „frische Frühlingsrollen“.
Aber diese Brötchen sind nicht wie die traditionellen chinesischen Brötchen.
Die ursprüngliche Frühlingsrolle stammt aus China, aber die Filipinos lieben dieses erfrischende und einfache Gericht. Obwohl es viele Versionen von Lumpia gibt, werden Sie dieses Lumpiang-Sariwa-Rezept lieben!
Lumpiang Sariwa besteht aus drei wesentlichen Komponenten: einer kreppähnlichen weichen Hülle, einer köstlichen Füllung aus Fleisch und Gemüse oder einfach nur frischem Gemüse und einer leckeren Sauce.
Die Frühlingsrollen sind mit allerlei leckeren herzhaften Zutaten wie Garnelen, Schweinefleisch, Kohl, Süßkartoffeln, Bohnen, Karotten, Tofu und mehr gefüllt.
Die fleischigen Zutaten für die Füllung werden gebraten und dann in die Verpackungen mit etwas frisch gehacktem Gemüse wie Karotten und gefüllt Kräuter wie Koriander. Diese Delikatesse wird dann mit Erdnusssauce getoppt.
Lumpiang Sariwa ist ein ziemlich gesundes philippinisches Gericht. Abgesehen von seinen gesundheitlichen Vorteilen ist es ziemlich einfach, es zuzubereiten. Eines jedoch; Die Herstellung frischer Lumpia-Wrapper mag beängstigend erscheinen, ist es aber überhaupt nicht!
Dies sind keine frittierten Wrapper wie chinesische Frühlingsrollen und haben stattdessen eine weichere kreppartige Textur.
Viele Leute denken fälschlicherweise, dass Lumpiang Sariwa verwendet Eierrollenverpackungen oder Frühlingsrollenblätter, aber dieses Gericht ist eigentlich nicht frittiert.
Dieser Wrapper ist besser, wenn Sie ihn von Grund auf neu erstellen. Sie benötigen nur APF (Allzweckmehl), Eier, Öl, Wasser und Speiseölspray.
Frische Lumpia-Wrapper zu kochen ist wie Crpes zu kochen. Es kann einschüchternd sein, aber wenn Sie den Dreh raus haben, sind Sie gut.
Wenn Sie dies lernen, können Sie auch lernen, Crpes zuzubereiten, also ist es eine Win-Win-Situation!
Das Rezept für den leckersten Lumpiang Sariwa
Nachdem Sie die frischen Wrapper hergestellt haben, müssen Sie die frischen Zutaten sammeln. Bitte beachten Sie, dass Sie äußerst frische Zutaten wie Karotten, Salat und grüne Bohnen kaufen müssen.
Da das Gemüse dieses Gerichts nicht zu lange gekocht werden muss, soll es frisch und knackig sein.
Lumpiang-Sariwa-Rezept (mit Erdnuss und Sauce)
Zutaten
Für den Crpe:
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eiermixtur geschlagen
- 2 Tassen Wasser
- Prise Salz
- Erdnussöl
Für die Füllung:
- 200 g Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten
- 150 g Garnelen geschält und gehackt
- ¼ ganzer Kohl dünn geschnitten
- 2 mittlere Möhren dünn geschnitten
- 2 Tassen Bambussprossen in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Hühnerbrühe
- Salatblätter
- 4 Zehen Knoblauch gehackt
- Salz
- Öl
Für die Erdnusssauce:
- 8 Zehen Knoblauch 2 gehackt und der Rest mit Haut auf
- 1 Tasse Erdnüsse gebrochen
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- ⅓ Tasse brauner Zucker
- ⅓ Tasse Sojasauce
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Maisstärke gelöst in ½ Tasse Wasser
Anweisungen
Crepe
- In einer Schüssel Mehl und 1 Tasse Wasser vermischen. Gründlich mischen. Sobald alles gut vermischt ist, fügen Sie Salz, geschlagene Eier und das restliche Wasser hinzu. Mischen Sie es gut; Das Endergebnis wird ein wirklich flüssiger Teig sein.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne mit flachem Boden und bepinsle sie dann mit etwas Erdnussöl. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.
- Löffeln Sie ¼ Tasse der Mischung heraus und gießen Sie sie gleichmäßig auf die antihaftbeschichtete Pfanne. Etwa 90-120 Sekunden kochen lassen. Sobald die Oberseite fest und trocken ist, beginnen Sie mit den Kanten, heben Sie den Crpe an und drehen Sie ihn vorsichtig um (dies ist schwer und erfordert ein wenig Übung). Nach dem Wenden weitere 15 Sekunden kochen. Entfernen Sie den Crpe aus der Pfanne, indem Sie ihn herausziehen. Tun Sie dies für den restlichen Teig und stapeln Sie sie, indem Sie Pergamentpapier dazwischen legen. Sonst kleben sie aneinander.
Füllung
- In einen Topf Wasser und Salz geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Bambussprossen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Bambussprossen aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn Sie feststellen, dass es stinkt, können Sie es mehrmals kochen und das Wasser jedes Mal ersetzen.
- In einem Wok das Öl erhitzen, dann die Schweinefleischstücke leicht bräunen.
- Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
- Bambussprossen dazugeben und 2 Minuten braten.
- Karotten, Kohl und Garnelen hinzufügen und 1 Minute braten.
- Hühnerbrühe hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit austrocknet.
- Die Füllung aus dem Wok nehmen und in ein Sieb geben, um eventuell vorhandene Flüssigkeit abzulassen. Beiseite legen.
Erdnusssoße
- 6 Knoblauchzehen mit Wasser in einen Topf geben. Bringen Sie das zum Kochen und kochen Sie Knoblauch mit der Haut. Sie können dies auch zusammen mit den Bambussprossen kochen. Nach dem Garen aus dem Topf nehmen, die Haut entfernen und pürieren.
- In einem Topf Öl hinzufügen, dann den Knoblauch anbraten. Sobald sie braun sind, Sojasauce, Wasser, Zucker, die Hälfte der gehackten Erdnüsse und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen.
- Fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und kochen Sie bei niedriger Temperatur, bis die Sauce eindickt.
Lumpiang-Sariwa
- Crpe in einen Teller legen, dann 1 Salatblatt darauf legen.
- 3-4 Löffel der Gemüsemischung hinzugeben und den Crpe vorsichtig einwickeln.
- Gießen Sie Erdnusssauce darüber und streuen Sie dann zerdrückte Erdnüsse darüber.
Video
Ernährung
Kochtipps Lumpiang Sariwa
Es gibt bestimmte Tricks, die Ihnen helfen, den perfekten Lumpia Sariwa zuzubereiten:
Zuerst müssen Sie alle Zutaten in sehr kleine und gleichmäßige Stücke schneiden.
Wenn Sie dann mit dem Kochen beginnen, vermeiden Sie ein Überkochen des Gemüses – die ideale Textur ist leicht knusprig, zart und knusprig. Das Bambussprossen verleiht dem Gericht die meiste Knusprigkeit.
Wenn Sie mit der Herstellung der Wrapper beginnen, verwenden Sie eine beschichtete Bratpfanne oder Bratpfanne. Achten Sie darauf, Pergamentpapier oder Wachspapier zu verwenden, um die Verpackungen zu trennen, da sie sonst zusammenkleben und brechen können.
Bevor Sie beginnen, die Verpackungen zu füllen, lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus Fleisch und Gemüse ab. Sie können diese zusätzliche Flüssigkeit später beim Zubereiten von Saucen oder beim Garen von Fleisch verwenden. Wenn die Füllung nass ist, kann dies dazu führen, dass die Hüllen matschig werden und brechen.
Vermeiden Sie auch, Ihre Frühlingsrollen zu überfüllen – Sie möchten sie beim Beißen bequem halten können. Sie sollten nicht mehr als ein paar Esslöffel Füllung pro Rolle hinzufügen.
Das Rollen ist ziemlich einfach – füllen Sie einfach eine Seite der Verpackung mit Füllung und rollen Sie weiter, aber nicht zu fest.
Wenn Sie jetzt die Topping-Sauce zubereiten, ist es am besten, sie eher dünner als zu dick zu machen, da sie beim Abkühlen natürlich dicker wird.
Substitutionen, Variationen & ähnliche Gerichte
Lumpiang Ubod
Dies ist eine Art Lumpiang aus Ubod, bekannt als Palmenherz.
Lumpiang Ubod, allgemein bekannt als Frühlingsrollen mit Herz aus Palmen, ist eine philippinische Vorspeise aus Ubod in Julienne und Karotten, eingewickelt in einen dünnen Ei-Crêpe. Es ist auch mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten gefüllt.
Lumpiang Hubad
Dies ist nur „nackter“ Lumpiang ohne die Verpackungen.
Im Grunde braten und kochen Sie einfach Ihre Zutaten und geben sie dann in eine Schüssel und geben die spezielle Lumpiang-Sauce darauf. Es ist wahrscheinlich die gesündeste Version von Lumpiang, weil Sie nicht alle zusätzlichen Kalorien aus dem Teig und / oder den Wraps haben.
Lumpiang im Prito-Stil
Diese Art von Lumpiang ist frittierten chinesischen Frühlingsrollen sehr ähnlich. Sie können dieselben Zutaten und Füllungen verwenden, einschließlich Schweinefleisch und Garnelen, aber den Crêpe-Teig weglassen.
Verwenden Sie stattdessen die Frühlingsrollenhüllen, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden, füllen Sie sie und frittieren Sie sie dann, bis sie eine schöne goldbraune Farbe und eine knusprige Textur haben.
Da das Lumpia-Wrapper schwer zu finden ist, können Sie es verwenden Verpackungen aus Reispapier von Amazon.
Achten Sie nur darauf, keine Frühlingsrollenverpackungen zu verwenden, da diese zu dick für Lumpia sind. Ich bevorzuge immer die Reispapierverpackungen, die einfach zu verarbeiten sind.
Füllungen
Auf Wunsch können der Schweinefleischmischung fein gehackte rohe Garnelen hinzugefügt werden. Eigentlich eignet sich jede Fleischmischung gut für dieses Gericht.
Sie können das Schweinefleisch auch durch Rinder- oder Putenhackfleisch ersetzen, das magerer und gesünder ist. Sogar Hackfleisch ist eine gute Wahl.
Die Verwendung von gemahlenem Geflügel bringt die Brötchen auf die nächste Stufe.
Vegan & Vegetarisch
Veganer und Vegetarier können einfach jedes Fleisch weglassen und die Brötchen mit Süßkartoffeln, Bohnen, Karotten, Kohl, Koriander, Ingwer und jeder Art von Gemüse füllen, die Sie mögen.
Für den Teig können Sie auch Kokosmilch oder Mandelmilch verwenden – das macht den Teig leicht süßlich, aber nichts Besonderes!
Sauce
Viele Leute würzen die Sauce gerne und fügen bestimmte Zutaten hinzu oder entfernen sie.
Die meisten Rezepte verlangen die Verwendung von ungesalzenen Erdnüssen, aber wenn Sie nur gesalzene finden können, verwenden Sie weniger Sojasauce oder fügen Sie natriumarme Sojasauce hinzu, die weniger salzig schmeckt.
Wenn Sie einen stärkeren Erdnussgeschmack bevorzugen, können Sie der Sauce immer einen Esslöffel Erdnussbutter hinzufügen.
Für eine gesündere Sauce kannst du eine kleine Menge Fischsauce und Zucker verwenden. Diese Kombination verbessert den Geschmack der Sauce, ohne MSG hinzuzufügen.
Sie können auch süße Chilisauce oder Süß-Sauer-Sauce wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind oder den Geschmack nicht mögen.
Wie man Lumpiang Sariwa serviert
Dieses Gericht ist perfekt für Brunch- oder Nachmittagspartys, da es leicht ist. Tatsächlich müssen Sie sich nicht darauf beschränken, nur einen zu essen, da dieser Lumpi nicht zu viel Fleisch enthält und daher die Kalorienaufnahme relativ gering ist!
Selbstgemachtes Lumpia ist so lecker, um es während einer Party oder für die Familie heiß zu servieren, wenn die Kinder hungrig sind.
Eine weitere Besonderheit dieser leichten Kost ist die süße braune Sauce und die Erdnüsse. Beide werden als Belag für das Gericht verwendet.
Die süße braune Sauce besteht aus nur 5 Zutaten, nämlich Zucker, Sojasauce, Knoblauch, Maisstärke und Wasser.
Dieses Gericht ist ohne Erdnüsse und süße braune Sauce nicht komplett. Da das Gericht viele Zutaten in der Füllung enthält, gibt es den Geschmacksknospen ein wunderbares Gefühl.
Es ist süß, knusprig, herzhaft und ein bisschen salzig. Es hat auch die richtige Menge Fleisch (Schweinefleisch und Garnelen).
Die Sache mit Lumpiang Sariwa ist, dass es am besten heiß oder warm serviert wird, damit Sie das gekochte Fleisch und Gemüse wirklich schmecken können. Die Kombination aus gekochten heißen Zutaten und kalt gehacktem frischem Gemüse ist erstaunlich.
Dieses Gericht wird normalerweise als Mittagssnack serviert und an Fast-Food- und Snackständen auf den Philippinen verkauft. Viele Leute essen es nach einem Hauptgericht oder als leichten Snack zwischen den Mahlzeiten, wenn der Heißhunger stark zuschlägt.
Wenn Sie Lumpiang servieren möchten Sariwa Neben Hauptgerichten zum Mittag- oder Abendessen können Sie die Brötchen nach einem leckeren Chicken Adobo servieren, Pancit oder sogar japanische Hühnerspieße (Yakitori).
Herkunft Lumpiang Sariwa
In der Antike haben die Chinesen die Frühlingsrolle erfunden, bei der sie verschiedene Gemüsesorten verwendeten. Die Popularität des Gerichts wurde so weit verbreitet, dass es Südostasien einschließlich der Philippinen erreichte.
Diese Küche ist chinesischen Ursprungs und basiert auf einem Gericht namens Popiah, das in nahe gelegenen Ländern wie Taiwan, Singapur und Malaysia beliebt ist.
Lumpiang Sariwa ist ein Name, der auf Lumpiang Shanghai basiert und sich auf den Ursprungsort dieses Rezepts bezieht.
Die Frühlingsrollen wanderten im neunten Jahrhundert durch Asien, als sie über chinesische Händler und Kaufleute die Philippinen erreichten.
Frittierte Frühlingsrollen wurden von Einheimischen verwandelt. Die Hülle bestand aus einem Eierteig und wurde dünn und weich wie Crêpe-Brötchen.
Die moderne Lumpiang Sariwa stammt aus der Region Silay, Negros Occidental. Eine andere Variante des Gerichts namens Lumpiang Silay wird noch immer dort zubereitet.
FAQs
Können Sie Lumpia Sariwa im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren?
Obwohl es empfohlen wird, dieses Gericht direkt nach dem Kochen zu essen, kann es im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Denken Sie nur daran, dass Sie es in den Kühlschrank stellen müssen, wenn Sie es nicht sofort essen möchten.
Nachdem Sie alle Ihre Lumpia eingewickelt haben, können Sie sie entweder sofort frittieren oder sie zum späteren Frittieren reservieren, sodass Sie jederzeit ohne großen Aufwand frisch frittierte Lumpia erhalten.
Verpackte Lumpia können bis zu acht Stunden gekühlt oder bis zu drei Wochen in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.
Ist Lumpiang Sariwa gesund?
Dieses philippinische Gericht gilt als relativ gesund und kalorienarm. Jede frische Frühlingsrolle hat etwa 65-85 Kalorien, sodass Sie mehrere davon essen können, ohne sich Gedanken über negative Auswirkungen auf die Gesundheit machen zu müssen.
Wenn Sie sich die Zutatenliste ansehen, sind die meisten Zutaten normalerweise Gemüse und Meeresfrüchte. Das gewürzte Schweinehackfleisch ist am ungesündesten, aber selbst dann isst man mehr Gemüse als Fleisch.
Der beste Weg, um das Gericht gesund zu machen, besteht darin, die Sauce wegzulassen oder kalorienarme Ersatzstoffe für die Zutaten zu verwenden.
Dieses Gericht ist sogar für Diabetiker und Herzkranke geeignet, da es magere Zutaten wie Tofu und nur mageres Schweinefleisch oder Garnelen verwendet. Es enthält viel gesundes Protein und schlägt die meisten Snacks, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden.
Hier sind einige Nährwerte:
Ein Lumpiang Sariwa hat ungefähr:
- 11 Gramm Kohlenhydrate
- 4 Gramm Fett
- 4 Gramm Protein
Es ist auch eine gute Quelle für Kalium.
Zusammenfassung
Da Sie Ihr Lieblingsgemüse verwenden können, um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie die Zutaten in Ihrem Kühlschrank ganz einfach ausräumen und das leckerste Hausmannskost zubereiten.
Dieses Gericht mit philippinischen Frühlingsrollen wird jedem gefallen und wenn Sie beeindrucken wollen, vergessen Sie nicht, den Garnelen etwas Süßkartoffel hinzuzufügen – es ist eine großartige Möglichkeit, diese Frühlingsrollen aufzuwerten.
Es gibt viele Arten von Substitutionen, sodass Sie die Dinge bei Bedarf einfach ändern können.
Haben Sie keine Angst, dieses Lumpiang-Sariwa-Rezept zu kochen. Es ist ein köstliches Gericht, das Sie probieren sollten (falls Sie es noch nicht getan haben) oder es erneut besuchen und Ihren Lieben und Freunden servieren sollten.
Salamat po! :) :)
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
