Takikomi Gohan Dashi Rice: Das 1, was Sie nicht falsch machen sollten
Wenn Sie ein neues Reisrezept ausprobieren möchten, warum genießen Sie nicht ein leichtes saisonales Gemüse-, Hühnchen- und Reisgericht?
Die Idee dahinter Takikomi Gohan besteht darin, nur saisonale Zutaten zu verwenden, um ein schnelles und einfaches wohltuendes Reisgericht zuzubereiten. Das einzige, was Sie nicht falsch machen sollten, ist, die Zutaten in Schichten zusammen zu kochen, was die subtilen Aromen des Gemüses und der flüssigen Gewürze hervorhebt.
Ich zeige dir in diesem Rezept genau, wie das geht, also lies weiter!
Takikomi Gohan zu machen ist einfach, also teile ich ein praktisches Rezept, das Sie definitiv selbst machen können!
Oh, und wenn Sie Veganer sind, werde ich auch ein paar einfache Variationen teilen.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man Takikomi Gohan macht
Takikomi Gohan japanischer Dashi-Reis
Equipment
- Reiskocher
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Kurzkornreis
- 1½ Tassen Bonito-Dashi-Brühe
- ½ Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Sojasauce
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sake optional
- 5¼ Unzen Hühnerbrust (oder Oberschenkel) in kleine mundgerechte Stücke schneiden
- 1 Stück Aburaage frittierte Tofutasche
- 1½ Unzen Karotte in winzige Streifen geschnitten
- 2 Unzen Gobo Klettenwurzel oder Pastinaken verwenden
- 1¾ Unzen Shiitake Pilze
- 1½ Unzen Maitake-Pilze
- 2 Blätter Petersilie
Anleitungen
- Den Reis waschen und abspülen, dann etwa 30 Minuten einweichen und gut abtropfen lassen.
- Legen Sie es in den Reiskocher und fügen Sie dann die Dashi-Brühe und Wasser hinzu.
- Schneiden Sie das Huhn in kleine mundgerechte Stücke und geben Sie es in eine Schüssel.
- Fügen Sie nun Salz, Mirin, Sake und Sojasauce hinzu. Mischen Sie das Huhn mit den Gewürzen. Einige Minuten marinieren lassen.
- Die Karotten in kleine Streifen schneiden. Wenn Sie Pastinaken verwenden, machen Sie dasselbe.
- Wenn Sie Gobo verwenden, entfernen Sie die oberste Schicht der Klettenwurzel mit einem Messer und schneiden Sie sie dann in kleine Streifen, indem Sie mehrere flache Schnitte um die Wurzel machen. Dies hilft, die Teile zu trennen, damit Sie sie zerschneiden können.
- Waschen Sie den Gobo und spülen Sie ihn gut aus, um Schmutz und braune Farbe zu entfernen. Legen Sie dazu den Gobo in ein kleines Sieb und spülen Sie ihn unter dem Wasserhahn ab.
- Nun die Karotten und den Gobo zum Huhn geben und alle Zutaten mit der Sauce mischen.
- Alle Pilze in kleine Streifen schneiden. Werfen Sie die Enden der Stiele weg.
- Legen Sie den Aburaage-Tofu auf ein Papiertuch, um das Öl zu entfernen, und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
- Nehmen Sie das gemischte Gemüse aus der Schüssel und legen Sie es in den Reiskocher auf den Reis und fügen Sie das Huhn, den Tofu und die Pilze hinzu.
- Stellen Sie sicher, dass Sie alles gleichmäßig verteilen, aber mischen Sie die Zutaten NICHT.
- Reis kochen. Überprüfen Sie Ihren Reiskocher auf die Einstellung für gemischten Reis, falls vorhanden. Wenn nicht, kochen Sie es regelmäßig.
- Nach dem Kochen alles mit einem Reispaddel mischen und servieren. Mit Petersilie garnieren.
Video
Notizen
Ernährung
Das gebräuchlichste Takikomi-Gohan wird aus Rundkornreis, Klettenwurzel, Karotten, Pilzen und Hühnchen hergestellt, die alle zusammen im Reiskocher gekocht werden und gewürzt mit Mirin, Dashiund Sojasauce.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht jedes Mal perfekt wird, sollten Sie einige Tipps berücksichtigen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Erstens dreht sich bei diesem Gericht alles um viel Reis und ein bisschen voneinander. Ihr Ziel ist es also, 80% Reis und 20% andere Zutaten zu verwenden.
Authentisches Takikomi Gohan erfordert eine kleine Menge Fleisch und Gemüse und minimale Gewürze.
Da der Reis gleichzeitig mit allem anderen gekocht wird, müssen Sie weniger Fleisch und Gemüse hinzufügen, da der Reis sonst nicht richtig kocht, da er nicht genügend Flüssigkeit enthält.
Waschen und tränken Sie den Reis, bevor Sie ihn kochen. Lassen Sie es dann abtropfen und lassen Sie es 10 bis 20 Minuten ruhen, da dieser Prozess sicherstellt, dass der Reis beim Kochen mehr Aromen aufnimmt.
Mischen Sie den Reis nicht mit den anderen Zutaten, bevor Sie sie hineingeben der Reiskocher. Sie müssen schichten, beginnend mit den härtesten Zutaten unten und den weichsten oben.
Das Geheimnis besteht darin, den Reis unten zu schichten, dann Wurzelgemüse, das Huhn und dann eine Schicht weicher Zutaten wie Tofu und anderes Gemüse wie Pilze hinzuzufügen.
Sobald sie geschichtet sind, mischen Sie sie NICHT mehr, bis sie gekocht sind. Sobald alles gekocht ist, mischen Sie die Zutaten mit einem Reispaddel und servieren in Schalen.
Wie man Takikomi Gohan serviert
Takikomi Gohan wird am besten heiß und frisch serviert. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank zu lagern, da der Reis hart wird. Sie können Reste etwa einen Monat lang einfrieren und in der Mikrowelle erhitzen.
Dieses Gericht wird üblicherweise als Teil eines Familienessens zum Mittag- oder Abendessen gegessen. Es ist ein beliebtes saisonales Gericht, daher haben die meisten Menschen es nach der Reisernte.
Es wird meistens als Beilage für andere Hauptgerichte angesehen wie gegrillter Fisch. Da Fisch eine leichte Mahlzeit ist, ist der Reis eine gute, gleichmäßige, füllende Beilage mit einer köstlichen Portion Gemüse.
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Fazit
Nachdem Sie nun gesehen haben, wie man dieses Gericht zubereitet, und meine Liste mit alternativen Zutaten, die Sie verwenden können, überprüfen Sie den Markt auf saisonales Gemüse und beginnen Sie mit der Herstellung von Takikomi Gohan!
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie alles zusammenwerfen können, was Sie möchten, und dass Sie nicht viele Gewürze verwenden müssen, um eine schmackhafte Schüssel Reis zu erhalten.
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Es ist perfekt für jene Tage, an denen Sie sich ein bisschen unter dem Wetter fühlen und ein einfaches Gericht benötigen, das Sie wieder auf die Beine bringt.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.