Worcestershire-Sauce: Was ist das und wie wird es verwendet?

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 27, 2022

Es ist eine Sauce, die aus Worcestershire, England, stammt. Die Hauptzutaten der Worcestershire-Sauce sind Essig, Sojasauce, Sardellen, Zucker, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze.

Es hat einen würzigen, herzhaften Geschmack, der zu vielen Gerichten passt.

Worcestersauce wird häufig als Soße verwendet Würze, Marinade oder Zutat in vielen Rezepten. Es ist auch eine beliebte Ergänzung zu Bloody Marys und Caesar Salaten.

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Wie schmeckt Worcestershire-Sauce?

Worcestershire-Sauce hat einen herzhaften, würzigen Geschmack mit einem Hauch von süß, sauer und scharf. Der Hauptbestandteil, Essig, verleiht ihm einen leicht säuerlichen Geschmack.

Sojasauce, Sardellen und Knoblauch hinzufügen umami Geschmack, während der Zucker die anderen Zutaten ausbalanciert.

Ist Worcestersauce Umami?

Ja, die beste Geschmacksbeschreibung der Worcestershire-Sauce ist umami. Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter die fünfte Geschmacksrichtung.

Es ist ein herzhafter Geschmack, der natürlicherweise in einigen Lebensmitteln wie Parmesankäse und Tomaten vorkommt. Umami ist ein japanischer Begriff, aber er beschreibt den Geschmack von Worcestershire perfekt.

Wie sieht Worcestersauce aus?

Worcestersauce ist eine dunkelbraune Flüssigkeit mit einem scharfen Aroma und Geschmack.

Die Textur ist leicht viskos, aber immer noch ziemlich flüssig. Im Vergleich zu Sojasauce ist die Worcestersauce dickflüssiger, süßer und intensiver im Geschmack.

Die Farbe kann in einigen Fällen je nach Marke und Art der Worcestershire-Sauce von hellbraun bis fast schwarz reichen.

Es wird normalerweise in Glasflaschen oder größeren Plastikkrügen verpackt.

Ist Worcestersauce ein Gewürz?

Ja, Worcestersauce ist ein Gewürz. Es ist eine braune Flüssigkeit, die aus einer Mischung von Zutaten hergestellt wird, die Essig, Melasse, Tamarinde, Sardellen, Zwiebeln, Knoblauch und andere Gewürze enthält.

Diese Sauce gilt als Gewürz, da sie vor oder nach dem Kochen zu einem Gericht hinzugefügt werden soll.

Dies verbessert den Geschmack des Essens und fügt eine zusätzliche Schicht Komplexität hinzu, die schwer zu replizieren ist.

Worcestershire-Sauce ist ein Gewürz, das sich bewährt hat und weiterhin ein Grundnahrungsmittel in den meisten Küchenvorräten ist.

Ist Worcestersauce fermentiert?

Ja, Worcestersauce wird fermentiert. Es wird aus Sardellen hergestellt, die in Salz gepökelt und dann bis zu 18 Monate in Holzfässern gereift werden.

Dieser Fermentationsprozess erzeugt den einzigartigen Geschmack und das Aroma, für das die Worcestershire-Sauce bekannt ist.

Allerdings enthält nicht jede Worcestersauce Sardellen oder anderen fermentierten Fisch.

Viele Marken bieten vegane oder vegetarische Versionen von Worcestershire-Sauce ohne tierische Produkte an. Also ist nicht jede Worcestersauce fermentiert.

Wofür wurde Worcestershire-Sauce gemacht?

Worcestersauce wurde ursprünglich von Lea & Perrins in Worcester, England entwickelt, um Fleisch zu konservieren und den Geschmack von Speisen zu verbessern.

Genauer gesagt wurde es als Gewürz entwickelt, das Fleischgerichte ergänzt und einem Gericht namens Welsh Rarebit würzige Noten verleiht.

Aber der erste Versuch von Lea & Perrins mit dieser Zubereitung wurde als zu stark erachtet und das Rezept wurde beiseite gelegt.

Nach zwei Jahren Reifung hatte sich die Sauce jedoch in einen viel schmackhafteren Geschmack verwandelt, der bald in England populär wurde.

Was macht Worcestersauce mit Fleisch?

Worcestersauce wird oft als Marinade für Steaks, Hähnchen und Fisch verwendet. Die Säure in der Sauce trägt dazu bei, das Fleisch zarter zu machen, während die anderen Aromen Tiefe des Geschmacks hinzufügen.

Worcestersauce kann auch als Gewürz für gegrilltes oder gebratenes Fleisch verwendet werden.

Ist Worcestershire-Sauce ein Zartmacher?

Ja, Worcestersauce enthält Essig das bekanntermaßen ein wirksamer Zartmacher ist.

Der Säuregehalt in der Worcestersauce hilft beim Abbau von Proteinen, wodurch das Fleisch zart und saftig wird.

Worcestershire-Sauce kann zu Marinaden hinzugefügt oder direkt auf Fleisch verwendet werden, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen und es zarter zu machen.

Eignet sich Worcestersauce zum Dippen?

Worcestershire-Sauce kann zum Dippen verwendet werden, wird aber am häufigsten als Gewürz verwendet, um Speisen Geschmack zu verleihen.

Der herzhafte und leicht süße Geschmack der Worcestersauce passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten und kann als Marinade, Dressing oder Topping verwendet werden.

Einige Leute dippen jedoch gerne Lebensmittel in Worcestershire-Sauce.

Das gilt besonders für frittierte, knusprige Snacks wie Pommes Frites, Frühlingsrollen oder Zwiebelringe. Sogar Sushi kann für einen einzigartigen Geschmack in Worcestershire-Sauce getaucht werden.

Wie wurde Worcestershire-Sauce in Japan so beliebt?

Obwohl die Worcestershire-Sauce ursprünglich nicht aus Japan stammt, ist sie dort sehr beliebt geworden. Einer der Hauptgründe für seine Beliebtheit ist, dass es gut zu Sushi und Sashimi passt.

Der Umami-Geschmack der Worcestershire-Sauce verstärkt den Geschmack von Fisch und Reis.

Ein weiterer Grund, warum Worcestershire-Sauce in Japan beliebt ist, ist, dass es sich um ein relativ kostengünstiges Gewürz handelt.

In einem Land, in dem Sojasauce und andere Gewürze teuer sein können, ist Worcestershire-Sauce eine budgetfreundliche Option.

Was ist der Unterschied zwischen Worcestershire-Sauce und Sojasauce?

Worcestershire-Sauce und Sojasauce werden beide aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, aber es gibt sie einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden Saucen.

Worcestershire-Sauce wird auch mit Essig, Sardellen, Zucker und Gewürzen hergestellt. Dadurch erhält sie einen komplexeren Geschmack als Sojasauce.

Sojasauce ist auch salziger als Worcestersauce.

Denn Sojasauce wird zu 100 % aus Sojabohnen hergestellt, während Worcestersauce nur etwa 50 % Sojabohnen enthält.

Was ist der Unterschied zwischen Worcestershire-Sauce und HP-Sauce?

HP-Sauce ist ein ähnliches Gewürz wie Worcestershire-Sauce, stammt jedoch aus den Midlands in England.

Der Hauptunterschied zwischen HP-Sauce und Worcestershire-Sauce ist die Zugabe von Malzessig und Tomatenpüree. Dies verleiht der HP-Sauce einen süßeren, Ketchup-ähnlicheren Geschmack.

Was ist der Unterschied zwischen Worcestershire und Steaksauce?

Worcestersauce und Steaksauce sind beides Gewürze, aber sie haben einige deutliche Unterschiede.

Worcestersauce wird aus einer Mischung von Zutaten hergestellt, die Essig, Melasse, Tamarinde und Sardellen enthält. Es hat einen herzhaften, leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe.

Steaksauce hingegen wird normalerweise mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Es hat einen kräftigen und robusten Geschmack mit einem Hauch von Süße.

Was bedeutet „Worcestershire“?

Das Wort „Worcestershire“ kommt von der Grafschaft Worcestershire in England. Die Sauce wurde 1837 von zwei Chemikern aus Worcester kreiert. Der Name „Worcestershire“ Sauce wurde 1876 markenrechtlich geschützt.

Wie kam die Worcestershire-Sauce zu ihrem Namen?

Der Name „Worcestershire“ stammt von der Stadt, in der es gegründet wurde, Worcester, England.

Die Sauce erhielt ihren Namen, indem sie die ersten beiden Buchstaben von Worcester nahm und dann „shire“ hinzufügte, was ein alter englischer Begriff für Grafschaft ist.

So wurde Worcestershire zu einem Begriff, der sich auf die Grafschaft in England bezog, in der die Sauce hergestellt wurde.

Wie spricht man Worcestershire-Sauce aus?

Die korrekte Aussprache der Worcestershire-Sauce ist „woo-ster-sheer“. Das Wort „Worcestershire“ wird oft falsch als „worchester“ oder „wooster“ ausgesprochen.

Wie wurde Worcestershire-Sauce entdeckt?

Der Ursprung der Worcestershire-Sauce ist sehr britisch und es wird angenommen, dass sie 1837 von zwei Chemikern in der Stadt Worcester, England, hergestellt wurde.

Lea & Perrins haben die einzigartige Zutatenmischung entwickelt, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu einem Grundnahrungsmittel geworden ist.

Die Chemiker experimentierten mit einer Vielzahl von Zutaten und fanden schließlich die perfekte Kombination, aus der die heutige Worcestershire-Sauce werden sollte.

Das Rezept ist immer noch ein streng gehütetes Geheimnis und es wird angenommen, dass es dasselbe ist, aus dem die ursprüngliche Sauce hergestellt wurde.

Wie lange reift Worcestershire-Sauce?

Der Fermentationsprozess der Worcestersauce kann bis zu 18 Monate dauern.

Die in der Worcestershire-Sauce verwendeten Sardellen werden in Salz gepökelt und dann für mindestens 18 Monate in Holzfässern gereift.

Je nach Marke und Art der Worcestershire-Sauce kann es bis zu 24 Monate dauern.

Das Altern der Sardellen trägt dazu bei, der Worcestershire-Sauce ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma zu verleihen. Je länger es reift, desto reicher und intensiver wird der Geschmack.

Sind Worcester und Worcestersauce gleich?

Ja, Worcestershire-Sauce wird aufgrund der Namensähnlichkeit manchmal fälschlicherweise als Worcester-Sauce bezeichnet.

Die Leute denken jedoch an diese braune pikante Sauce, die als Worcestershire-Sauce bekannt ist, und sie verwenden Worcester als Kurzversion dieses Namens.

Worcester und Worcestershire sind jedoch keine austauschbaren Begriffe, da sie sich auf zwei verschiedene Dinge beziehen.

Worcester ist die Stadt in England, in der die Worcestershire-Sauce hergestellt wurde.

Im Gegensatz dazu ist Worcestershire-Sauce eine Art Gewürz, das aus einer speziellen Mischung von Zutaten in der Stadt Worcester hergestellt wird.

Wie lange hält sich Worcestersauce im Kühlschrank?

Worcestershire-Sauce ist in der Speisekammer unbegrenzt haltbar, aber nach dem Öffnen nur etwa 6 Monate haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Nach dem Öffnen ist es am besten, die Worcestershire-Sauce innerhalb von 2 Monaten zu verbrauchen.

Beliebte Gerichte mit Worcestershire-Sauce

Worcestersauce ist ein vielseitiges Gewürz, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird. Hier sind einige beliebte asiatische Rezepte, die Worcestershire-Sauce verwenden:

• Lachs mit Sojaglasur – Dieses gesunde, würzige Lachsgericht wird mit einer Worcestershire-Sauce-Glasur zubereitet.
• Honig-Knoblauch-Garnelen – Garnelen werden in einer Honig-Knoblauch-Sauce gebraten, die Worcestershire-Sauce enthält.
• Rindfleisch und Brokkoli – Dieses klassische chinesische Gericht wird aus einer Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne mit Worcestershire-Sauce zubereitet.

Welches Land verwendet die meiste Worcestershire-Sauce?

Obwohl es den Anschein hat, dass Großbritannien der Hauptverbraucher von Worcestershire-Sauce ist, zeigen Untersuchungen, dass es sich tatsächlich um die Vereinigten Staaten handelt.

Amerikaner verbrauchen jedes Jahr mehr als 4 Millionen Gallonen Worcestershire-Sauce, dicht gefolgt von Großbritannien.

Worcestersauce ist auch in Australien, Kanada und vielen europäischen Ländern beliebt.

Aber Japan ist bei weitem der größte Verbraucher von Worcestershire-Sauce in Asien, da die Sauce als Sojasauce und Tamari-Ersatz verwendet wird.

Zutaten für Worcestersauce

Die Hauptzutat der Worcestershire-Sauce ist Essig. Weitere Zutaten sind Sojasauce, Sardellen, Zucker, Knoblauch, Salz und Gewürze.

Gesundheitliche Vorteile von Worcestershire-Sauce

Worcestersauce ist ein kalorienarmes Gewürz, das weder Fett noch Cholesterin enthält. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin C und Eisen.

Enthält Worcestershire-Sauce Probiotika?

Ja, Worcestershire-Sauce enthält dank ihres Fermentationsprozesses Probiotika.

Die Fermentation der Sardellen verleiht der Worcestershire-Sauce den einzigartigen Geschmack und das Aroma, für das sie bekannt ist, fügt der Sauce aber auch nützliche Bakterien hinzu.

Diese Probiotika sind als Milchsäurebakterien bekannt, die sich positiv auf die Verdauung und die Darmgesundheit auswirken.

Worcestershire-Sauce verbessert also nicht nur den Geschmack Ihres Essens, sondern fördert auch einen gesunden Darm.

Warum ist Worcestersauce in Papier eingewickelt?

Es hat eine historische Bedeutung, warum Worcestersauce in Papier eingewickelt wird. Ursprünglich wurde die Sauce versiegelt und in Holzfässern gelagert, die irgendwann zu lecken begannen.

Damit die Flaschen auf Seereisen nicht zerbrechen, wurde die Sauce in Flaschen abgefüllt und in Papier eingewickelt. Das Papier schützte die Sauce während ihrer Reisen und wurde schließlich zur charakteristischen Verpackung für Worcestershire-Sauce.

Nach ihrer Ankunft in New York im Jahr 1839 gilt Worcestershire-Sauce als das erste kommerziell verpackte Gewürz, das in Amerika eingeführt wurde.

Bis heute ist die originale Worcestershire-Sauce von Lea & Perrins in Papier eingewickelt, aber nicht aus praktischen Gründen – sie ist jetzt Teil des Markenerbes.

In welchem ​​Gang wäre Worcestershire-Sauce?

Worcestershire-Sauce ist normalerweise in den Gewürzregalen der meisten Lebensmittelgeschäfte zu finden. Es kann manchmal auch in der Abteilung für internationale Lebensmittel zu finden sein.

Der Gewürzgang ist auch der Ort, an dem Sie andere finden werden Soßen wie Mayonnaise, Ketchup, Senf und mehr.

Was kommt der Worcestershire-Sauce am nächsten?

Wenn Sie nach einer Kombination von Zutaten suchen, die fast wie Worcestershire-Sauce schmeckt, ist eine Mischung aus Weißweinessig, Ketchup und Sojasauce!

Diese Mischung aus Pantry-Zutaten schmeckt dem Original seltsam ähnlich.

Aber Fischsauce wird oft als angepriesen das nächste, was der Worcestershire-Sauce am nächsten kommt.

Dieses Gewürz wird aus fermentierten Sardellen hergestellt und hat einen ausgeprägten herzhaften Geschmack mit einem Hauch von Süße.

Es wird oft als Zutat in südostasiatischen Gerichten verwendet und ist in den internationalen Gängen der Supermärkte zu finden.

Fazit

Sie sehen also, Worcestershire-Sauce kann auf so viele Arten verwendet werden und verleiht Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack, den keine andere Sauce könnte.

Es hat einen herzhaften „Umami“-Geschmack, der hervorragend zu Fleischgerichten, Steaks, Pfannengerichten, Salaten, Saucen, Dips und mehr schmeckt!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.