Worcestershire vs. Sojasauce | Wann zu verwenden, welche [Unterschiede erklärt]

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 28, 2020

Worcestershire-Sauce und Sojasauce sind beide großartige Gewürze, die wunderbar zu einer Vielzahl von Gerichten passen.

Sojasauce wird traditionell aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und stammt ursprünglich aus Südostasien.

Inzwischen ist die Worcestershire-Sauce nach ihrem Geburtsort in Worcestershire, England, benannt.

Lesen Sie weiter, um eine einfache und dennoch praktische Anleitung zu diesen fantastischen Aromen zu erhalten.

Wir werden ihre Verwendung, die gängigen asiatischen Gerichte, mit denen sie serviert werden können, sowie die besten Marken für jede Sauce untersuchen.

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Worcestershire vs. Sojasauce: Geschmack

Sojasauce wird typischerweise von einem salzigen, aber leicht süßen Geschmack dominiert. Es kann auch einen starken Umami-Geschmack haben.

Der Umami-Geschmack wird oft als herzhaft und fleischig beschrieben.

Dieses brühenartige Aroma gilt als einzigartig unter den vier akzeptierten Grundgeschmäcken (süß, salzig, sauer, bitter).

Worcestershire-Sauce zeichnet sich durch einen süßen, salzigen und würzigen Geschmack aus.

Es wird auch für seinen Umami-Geschmack geschätzt, der aus seiner Sardellen-Zutat stammt.

Es ist auch warum Sardellensauce ist so lecker!

Andere übliche Zutaten sind Essig, Melasse, Tamarinde, Zwiebeln und Knoblauch.

Diese Mischung aus Zutaten und ausgewogenen Aromen trägt zu seinem würzigen und verführerischen Geschmack bei.

Worcestershire vs. Sojasauce: Verwendung

Sojasauce ist als Sauce herrlich.

Es hat jedoch viele andere bequeme Verwendungszwecke:

• Sie können es als Marinade für Fleisch verwenden
• Mischen Sie es in Ihre Eintöpfe und Pfannengerichte.
• Das Einrühren von Sojasauce mit Zwiebeln und anderem Gemüse kann eine gute Möglichkeit sein, den Umami-Geschmack in vegetarischen Gerichten zu verbessern.
• Es eignet sich auch gut als Dip-Sauce für Fingerfood wie Frühlingsrollen und Knödel.
• Schließlich kann dunkle Sojasauce verwendet werden, um Farbe hinzuzufügen Nudelgerichte.

Worcestershire wird häufig als scharfe Sauce mit komplexem Geschmack verwendet, um den Geschmack anderer Lebensmittel zu verbessern. Es dient als ausgezeichnetes Gewürz für Sandwiches, Steaks und Burger.

Es kann auch als Gewürz für Salate verwendet, zu Gerichten mit Umami-Geschmack hinzugefügt und bestimmten Cocktails wie Bloody Mary beigemischt werden.

Worcestershire vs. Sojasauce: Kochzeit

Worcestershire-Sauce kann hinzugefügt werden, wenn Lebensmittel gegrillt, gebraten, gedämpft oder gebacken werden.

Aufgrund seines komplexen Geschmacks wird jedoch empfohlen, es zunächst sparsam zuzugeben.

Es eignet sich am besten als Sauce, wenn es zu Gerichten hinzugefügt wird, nachdem diese gekocht wurden. Bei Marinaden würden Sie es jedoch vor dem Kochen Ihrem roten Fleisch, Fisch oder Geflügel hinzufügen.

Der Fermentationsprozess für natürliche Sojasauce kann mehrere Monate dauern.

Die Sauce selbst wird nicht durch hohe Hitze beeinträchtigt und kann daher in jeder Phase des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Worcestershire vs. Sojasauce: Gemeinsame Gerichte

Worcestershire-Sauce kann zu vielen Mahlzeiten serviert werden.

Einige typische asiatische Gerichte umfassen Hühnchen- oder Rindfleischpfannengerichte, gebratenen Gemüsereis, chinesische Makkaroni und Yakisoba-Nudeln.

Da Worcestershire-Sauce üblicherweise aus Sardellen hergestellt wird, wird sie normalerweise von Vegetariern, Veganern und Fischallergikern vermieden.

Es gibt jedoch sardellenfreie Sorten.

Sojasauce wird normalerweise mit Ramen- und Reisgerichten serviert.

Übliche Gerichte sind kantonesische gebratene Nudeln, Ei gebratener Reisund Siehe Yao Gai (Sojasauce Huhn).

Als Dip-Sauce wird es mit Sushi, Sashimi, Garnelen, Hühnchen und Kimchi-Krapfen präsentiert. Es ist auch häufig in asiatischen Sesam-Salatsaucen zu finden.

Worcestershire vs. Sojasauce: Beste Marken

Bei der Auswahl einer Sojasaucenmarke kann es hilfreich sein, den Geschmack und das Fermentationsverfahren zu berücksichtigen.

Top Picks Sojasauce Marken

Hier sind einige unserer Top-Tipps:

• Yamaroku 4 Jahre alte Sojasauce wird in Japan hergestellt und mit Kioke-Holzfässern gebraut, einer alten Methode, die ausgezeichnete milde Aromen verleiht.
• Kimlan Sojasauce ist eine authentische chinesische Sojasauce, die preiswert ist und einen weniger salzigen Geschmack hat.
• Yamasa Sojasauce hat eine leuchtend rote Farbe und einen köstlichen Geschmack. Es ist die bevorzugte Marke, die in vielen der besten Restaurants Japans verwendet wird.
• Kishibori Shoyu Sojasauce ist eine reine handwerkliche Sojasauce, die erschwinglich ist und einen reichen und vollen Geschmack hat.
• Kikkoman weniger Salz Sojasauce ist ideal für diejenigen, die eine natriumarme Sorte suchen.

Top Picks Worcestershire Saucenmarken

Und jetzt zu unsere Markenempfehlungen für Worcestershire-Sauce:

• Lea & Perrins Worcestershire Sauce ist ein ungeschlagener Bestseller und der ursprüngliche Worcestershire Saucenhersteller.
• Französische Worcestershire-Sauce ist glutenfrei, milchfrei und wird nur mit den besten Zutaten hergestellt.
• Die Wizards Saucen Worcestershire Sauce ist sowohl biologisch als auch für Vegetarier und Veganer geeignet.
• Bourbon Barrel Foods handgefertigte Worcestershire-Sauce ist eine natürliche Option, die in Bourbonfässern gereift ist und auch für Vegetarier geeignet ist.
• Edward & Sons Bio Vegan Worcestershire Sauce ist eine weitere Sardellenfreie Sorte, die biologisch und erschwinglich ist.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.