Bester Ersatz für Garnelenpaste: So ersetzen Sie den starken Geschmackskick
Garnelenpaste ist eine sehr aromatische und vielseitige Zutat, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Aber was ist, wenn Sie ein Rezept kochen, das Garnelenpaste erfordert, aber nichts in Ihrer Speisekammer haben?
Unterschiedliche Situationen erfordern einen unterschiedlichen Ersatz. Wenn Sie ein grünes Thai-Curry zubereiten, können Sie Fischsauce als Ersatz für Garnelenpaste verwenden. Verwenden Sie für eine Pfannengerichte Sojasauce. Sardellen haben einen sehr ähnlichen Geschmack, aber wenn es auf Geschmack und Textur ankommt, ist Misopaste perfekt.
In diesem Artikel erkläre ich, in welchen Gerichten diese zur Not Garnelenpaste gut ersetzen und wie man sie verwendet, um Ihrem Gericht einen herzhaften Umami-Geschmack zu verleihen.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Was macht einen guten Ersatz für Garnelenpaste aus?
Ich habe schon geschrieben alles über Garnelenpaste in meinem vorherigen Artikel.
Um Ihnen jedoch einen kleinen Rückblick zu geben: Garnelenpaste ist ein beliebtes südostasiatisches Gewürz, das aus fermentierten Garnelen und Salz hergestellt wird und einen unverwechselbaren Umami-Geschmack verleiht.
Sein Prozess ist ziemlich einfach, um einen scharfen Geschmack zu erzeugen, der einen starken Hauch von Meeresfrüchten hat. Aufgrund der Salzkonzentration hat es einen salzigen Geschmack und die Fermentation verleiht ihm einen Umami-Geschmack.
Ein guter Ersatz für Garnelenpaste sollte daher würzig und aromatisch sein, mit einem starken Umami-Geschmack und vielleicht etwas Schärfe von Meeresfrüchten.
Garnelenpaste kann unterschiedliche Grade an Süße und Schärfe haben, je nachdem, wie du sie kochst. Es liegt also teilweise an Ihnen, wie Sie Ihre Garnelenpaste möchten.
Es kann jedem Gericht einen köstlichen salzigen Umami-Geschmack verleihen und hat auch eine schöne Textur, die sich perfekt zum Hinzufügen zu Saucen oder Marinaden eignet.
Darüber hinaus ist Garnelenpaste eine großartige Proteinquelle, was sie zu einer perfekten Zutat für diejenigen macht, die sich gesund ernähren möchten.
Jetzt, da wir wissen, wie Garnelenpaste schmeckt, ist der beste Ersatz daher einer, der seinem Geschmack, seiner Textur und dem Aroma oder Umami, das es verleiht, am nächsten kommt.
Bester Ersatz für Garnelenpaste
Hier sind die sechs besten Garnelenpasten-Ersatzstoffe, damit Sie Ihren Heißhunger und Ihre Lieblingsessen-Kombination fortsetzen können.
Fischsoße
Ein großartiger Ersatz für Garnelenpaste kann so einfach sein wie Fischsoße, die Sie entweder in Ihrer Speisekammer oder im Lebensmittelgeschäft leicht finden können.
Man könnte sagen, dass Fischsauce bequemer zu verwenden ist als Garnelenpaste, da sie in Lebensmittelgeschäften leichter erhältlich ist.
Fischsauce ist ein Gewürz aus gesalzenem und fermentiertem Fisch. Es wird in Südostasien verwendet, wo es als Nam Pla bekannt ist.
Da Garnelenpaste auch durch Salzen und Fermentieren von Meeresfrüchten hergestellt wird, hat Fischsauce einen ähnlichen Geschmack.
Ich bin ein großer Fan von Rote Bootsfischsauce das aus wild gefangenen schwarzen Sardellen und Meersalz hergestellt wird und keine Konservierungsstoffe oder MSG enthält.
Wenn Sie Fischsauce durch Garnelenpaste ersetzen, versuchen Sie auch, etwas Ketchup hinzuzufügen.
Dadurch wird die Fischsauce eingedickt, sodass sie auch in ihrer Konsistenz der Garnelenpaste ähnelt und sich perfekt zum Dippen eignet.
Wenn Sie es für ein Curry oder Pfannengericht brauchen, können Sie es einfach während des Kochens hinzufügen, wie Sie es mit der Garnelenpaste tun würden.
Sojasauce
Ein weiterer verfügbarer Garnelenpastenersatz, der Ihnen zur Verfügung steht, ist Sojasauce.
Genau wie Garnelenpaste ist auch Sojasauce salzig und scharf, hat aber einen leicht süßlichen Geschmack und ein viel milderes Aroma als Garnelenpaste.
Sojasauce ist meistens salzig und ihr fehlt der scharfe Hauch von Garnelenpaste mit Meeresfrüchten.
Aufgrund der Fermentation der Sojabohnen hat es jedoch einen starken Umami-Geschmack, einen Hauch von Süße und ein wenig Bitterkeit, genau wie Garnelenpaste.
Sojasauce ist auch viel billiger als Garnelenpaste, daher ist sie ein erschwinglicherer Ersatz für diejenigen, die ihren Gerichten die Aromen Südostasiens hinzufügen möchten.
Da Sojasauce nicht so stark aromatisiert ist wie Garnelenpaste, verwenden Sie etwa die doppelte Menge, die Sie für Garnelenpaste in Ihrem Gericht verwenden würden.
Sardellenpaste
Sardellenpaste ist ein guter Ersatz für Garnelenpaste, da sie ein ähnliches Geschmacksprofil aufweisen.
Sardellenpaste wird aus Sardellen, Salz und Wasser hergestellt. Sie ist in der gleichen Abteilung des Lebensmittelladens zu finden wie die Garnelenpaste.
Um es zu verwenden, befolgen Sie einfach die Rezeptanweisungen und ersetzen Sie die Garnelenpaste durch Sardellenpaste.
Da die Umami-Güte in Sardellenpaste etwas milder sein kann als normale Garnelenpaste, da sie nicht fermentiert wird, können Sie gerne bis zu doppelt so viel verwenden.
Wenn Sie keine Sardellenpaste finden können, wissen Sie, dass Sie auch eine Dose Sardellen in Öl nehmen und sie sehr fein hacken können.
Verwenden Sie den resultierenden Brei wie Garnelenpaste in Ihrem Gericht.
Sardellen sind ein großartiger Ersatz für Garnelenpaste in Saucen, Salatdressings, Nudeln und Currys.
Miso-Paste
Miso ist eine traditionelle japanische Paste, die durch Fermentieren von Sojabohnen mit Salz, dem Pilz Aspergillus oryzae und gelegentlich Reis, Weizen oder Hafer hergestellt wird.
Miso-Paste ist ein guter Ersatz für Garnelenpaste, da sie einen ähnlich salzigen und scharfen Geschmack hat.
Es fehlt die Fischigkeit von Garnelenpaste, was für einige, die kein großer Fan von Meeresfrüchtearomen sind, ein Plus sein kann.
Und vielleicht das Beste: Misopaste ist komplett pflanzlich, also ein geeigneter veganer Garnelenpastenersatz.
Es kann auf die gleiche Weise wie Garnelenpaste verwendet werden, entweder indem es während des Kochvorgangs zu einem Gericht hinzugefügt oder als Gewürz verwendet wird.
Austernsauce
Austernsauce ist eine dicke, sirupartige und dunkelbraune Sauce. Es wird aus reduzierten Austernsäften hergestellt, die zum Karamellisieren gesalzen und gezuckert wurden.
Es hat einen starken Geschmack, der wie eine Mischung aus Sojasauce und Barbecue-Sauce schmeckt – erdig, salzig und nur ein bisschen süß.
Austernsauce ist ein guter Ersatz für Garnelenpaste, da sie einen ähnlich starken Geschmack hat.
Es kann wie Garnelenpaste verwendet werden, die den Gerichten während des Garvorgangs hinzugefügt wird, um ihnen einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen.
Sie sollten mit einer kleinen Menge beginnen und wegen des starken Geschmacks während des Kochens häufig probieren, bis Sie den idealen Geschmack erreicht haben.
Bonito flocken
Die häufigste Verwendung für Bonito flocken dient als Dashi- oder Suppenbasis, kann aber auch in anderen Gerichten wie Salaten oder Okonomiyaki verwendet werden.
Und raten Sie mal, sie sind ein großartiger Ersatz für Garnelenpaste zur Not!
Bonito-Flocken sind ein getrockneter, fermentierter Thunfisch, der einen ultra-reichen Umami-Punch enthält!
Diese dünnen Stücke Skipjack-Thunfisch können Suppen oder Saucen für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Fügen Sie sie so wie sie sind zu Ihrem Lieblingsgericht hinzu und genießen Sie ihren fischigen Geschmack ohne Garnelenpasten-Nachgeschmack.
Verwenden Sie es stattdessen auf Nudeln, wenn Sie Brühen mit Gemüse wie Seetang-Algen-Suppenbrühe (Gomokujang) zubereiten.
Sie funktionieren auch gut, wenn sie in Salatdressings gemischt werden, und verleihen ihnen eine Geschmackstiefe, die nirgendwo anders zu finden ist.
Häufig gestellte Fragen
Ich weiß, dass Sie sich sehr darauf freuen, diese Ersatzstoffe für Ihre Lieblingsgerichte auszuprobieren, aber lassen Sie mich zuerst einige Dinge klären.
Was ist ein vegetarischer Ersatz für Garnelenpaste?
Wenn Sie nach einem vegetarischen oder veganen Ersatz für Garnelenpaste suchen, entscheiden Sie sich für Misopaste oder Sojasauce.
Beide werden nur aus Sojabohnen und Koji-Schimmel hergestellt.
Kann ich getrocknete Garnelen anstelle von Garnelenpaste verwenden?
Wenn Sie nach dem Geschmack von Meeresfrüchten suchen, könnten Sie sich für getrocknete Garnelen entscheiden. Ich empfehle es jedoch nicht, da diese getrockneten Garnelen und Garnelenpasten unterschiedliche Texturen und Verwendungen haben.
Wo kann ich Golden Mountain Sauce kaufen?
Sie können Golden Mountain Sauce in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen oder sich den Ärger ersparen es online kaufen.
Zusammenfassung
Garnelenpaste ist ein beliebtes Gewürz in der südostasiatischen Küche, aber in einigen Teilen der Welt kann es schwierig sein, sie zu finden.
Glücklicherweise gibt es eine Reihe schmackhafter Ersatzstoffe, die an seiner Stelle verwendet werden können.
Einige der besten Ersatzstoffe für Garnelenpaste sind Fischsauce, Sojasauce und Misopaste (vegane Option!).
Wenn Sie also das nächste Mal keine Garnelenpaste mehr haben, verzweifeln Sie nicht und probieren Sie einige dieser anderen asiatischen Panty-Heftklammern.
Weiter lesen: Dies sind die bekanntesten Zutaten der japanischen Küche, die jeder kennen muss
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.