12 beste Sojasaucen-Ersatzstoffe, die Sie vielleicht schon haben
Sojasauce verleiht asiatischen Gerichten einen charakteristischen, reichhaltigen, herzhaften und salzigen Umami-Geschmack.
Aber was ist, wenn Sie keine Sojasauce mehr haben?
Oder wenn Sie eine Weizenallergie oder andere Allergien haben, so dass Sie es nicht haben können?
Tamari ist der beste Ersatz, wenn Sie eine Glutenallergie haben. Es ist Sojasauce ohne Weizen. Aber wenn Sie jetzt einen Ersatz brauchen, weil Sie bereits kochen, haben Sie vielleicht Worcestershire, Sardellen, Maggi oder sogar Salz als letzten Ausweg.
Schauen wir uns die 12 besten Ersatzstoffe an und wie man sie verwendet!
Hier ist eine kurze Ersatzliste, aber ich werde später noch ein wenig ausführlicher darauf eingehen, damit Sie entscheiden können, welche für Ihre Gerichte am besten geeignet sind.
| Ersatz | Wann zu verwenden |
|---|---|
| Tamari | Der perfekte glutenfreie Ersatz! |
| Worcestershire-Sauce | Es mag vom anderen Ende der Welt sein, aber Sie werden erstaunt sein, wie sehr es nach Sojasauce schmeckt. |
| Kokos-Aminosäuren | Coconut Aminos schmeckt nicht nach Kokosnuss und hat diesen tollen Umami-Geschmack. |
| Flüssige Aminosäuren | Dieses Proteinkonzentrat wird auch aus hergestellt Sojabohnen. |
| Getrocknete Pilze | Die beste natriumarme Alternative! Rehydrieren Sie getrocknete Pilze in Wasser, um den charakteristischen Umami-Geschmack zu erhalten. |
| Fischsoße | Diese Sauce hat einen starken Umami-Geschmack. |
| Maggi-Gewürz | Maggi-Gewürz enthält Glutaminsäure, die gleichbedeutend mit Umami-Geschmack ist. |
| Umeboshi Essig | Der salzige Geschmack von Umeboshi-Essig macht ihn zu einem guten Ersatz für Sojasauce. |
| Verflüssigte Miso-Paste | Misopaste ist ein großartiger Ersatz für Sojasauce, da sie aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. |
| Salz | Salz ist vielleicht der einfachste Ersatz für Sojasauce und definitiv salzig! |
| Sardellen | Fein gehackte Sardellen sorgen für einen salzigen Geschmack, damit Sie die Sojasauce nicht vermissen. |
| Shoyu-Sauce | Shoyu-Sauce ist der Sojasauce sehr ähnlich, hat aber einen etwas leichteren Geschmack. |
| Machen Sie Ihre eigenen | Es gibt viele Zutaten, die Sie mischen können, um einen hervorragenden Ersatz für Sojasauce zu erhalten. Ich gebe dir später ein Rezept. |
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Was ist Sojasauce?
Je besser Sie verstehen, was Sojasauce ist, desto mehr werden Sie wissen, was Sie in Ihren Gerichten ersetzen müssen, da einige Ersatzstoffe in einer Situation besser funktionieren als in einer anderen.
Sojasauce ist eine Flüssigkeit aus fermentierten Sojabohnen, Salzlake (oder Salzwasser), gerösteten Körnern und ein Schimmelpilz namens Koji. Das macht es sowohl salzig als auch umami.
Es ist ein schwer zu ersetzender Geschmack, aber die besten Ersatzstoffe fügen hinzu:
- Feuchtigkeit
- umami
- Salz
Beste Sojasauce Ersatz
Tamari
Tamari ist eine großartige Alternative für Menschen, die den Geschmack von Sojasauce lieben, aber lieber auf den Weizen verzichten möchten.
Es ist die perfekte glutenfreie Sojasauce-Alternative.
Wie Sojasauce, Tamari wird auch mit Sojabohnen hergestellt, wodurch ein ähnlicher Umami-Geschmack entsteht. Es hat jedoch einen reichhaltigeren Geschmack, der nicht so salzig ist.
Im Allgemeinen schmeckt Tamari in fast jedem Gericht, in dem Sie Sojasauce verwenden, hervorragend. Es eignet sich besonders gut zum Eintauchen und wird häufig in Sushi-Restaurants verwendet, obwohl Sie denken, dass es sich um Sojasauce handelt.
Diese San-J Tamari Sauce ist die bekannteste Marke und mein persönlicher Favorit:
2. Worcestersauce
Worcestershire-Sauce mag aus einem ganz anderen Teil der Welt stammen (sie ist britischen Ursprungs), aber ihre fermentierten Qualitäten Machen Sie es zu einem hervorragenden Ersatz für Sojasauce.
Es enthält viel weniger Natrium und ist daher perfekt für diejenigen, die ihre Salzaufnahme reduzieren möchten.
Es wird jedoch nicht für Menschen mit Schalentier- oder Meeresfrüchteallergien empfohlen. Die Sauce besteht aus Malzessig, Gewürzen, Zucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Sardellen, Tamarindenextrakt und Melasse.
Diese Zutaten verleihen ihm einen reichhaltigen Umami-Geschmack, ähnlich wie Sojasauce. Es ist jedoch etwas spritziger und süßer.
Es eignet sich perfekt als Ersatz für Sojasauce in Fleischgerichten!
3. Kokosaminos
Coconut Aminos ist eine Sauce aus fermentiertem Kokosnusssaft.
Im Gegensatz zu seinem Namen schmeckt es nicht nach Kokosnuss. Im Vergleich zu Sojasauce hat es einen ähnlichen Umami-Geschmack, ist aber etwas süßer.
Es ist auch natriumärmer und glutenfrei. Es kann verwendet werden, um Sojasauce in fast jedem Rezept zu ersetzen.
4. Flüssige Aminosäuren
Liquid aminos ist ein flüssiges Proteinkonzentrat. Wie Sojasauce wird sie aus Sojabohnen hergestellt, aber nicht fermentiert.
Es ist glutenfrei, enthält aber Soja und ist nicht natriumarm.
Flüssige Aminos sind geschmacklich der Sojasauce sehr ähnlich, aber etwas süßer und leichter. Es kann in den meisten Gerichten als Ersatz für Sojasauce verwendet werden.
5. Getrocknete Pilze
Getrocknete Pilze können auch eine gute Alternative zu Sojasauce sein. Insbesondere Shiitake-Pilze erzeugen den besten Geschmack.
Die Pilze müssen in Wasser rehydriert werden, um eine flüssige Textur zu erreichen, und im Vergleich zu anderen auf der Liste aufgeführten Lebensmitteln sind sie geschmacklich möglicherweise nicht so ähnlich. Aber sie werden in einer Prise tun!
Sie sind außerdem glutenfrei, sojafrei und natriumarm.
Getrocknete Pilze können in fast jedem Gericht verwendet werden, zu dem Sie Sojasauce hinzufügen würden, aber sie bieten nicht so viel Geschmack.
6. Fischsauce
Fischsauce ist ein Gewürz, das aus Fisch oder Krill hergestellt wird, der bis zu 2 Jahre in Sauce fermentiert wird. Es erzeugt einen starken Umami-Geschmack.
Tatsächlich ist der Geschmack viel stärker als Sojasauce. Es ist also am besten, es in Maßen zu verwenden.
Trotz des Namens erzeugt Fischsauce keinen Fischgeschmack. Es funktioniert gut auf Fleisch, Salaten und Pfannengerichten.
Falls Sie sich fragen: Ist Sardellensauce dasselbe wie Fischsauce?
7. Maggi-Gewürz
Maggi-Gewürze werden aus fermentiertem Weizenprotein mit viel Glutaminsäure hergestellt.
Es ist definitiv nicht glutenfrei, aber die Säuren verleihen ihm einen reichen Umami-Geschmack. Es wurde als „zweiter Cousin der Sojasauce“ bezeichnet.
Während das Gewürz bei der Erzeugung eines Umami-Geschmacks effektiv ist, ist es der salzige Geschmack, der auffällt. Es ist auch extra konzentriert, also verwenden Sie es nach Geschmack.
Maggi-Gewürz kann jedem Essen eine geschmackliche Tiefe verleihen, aber es wird am häufigsten in Suppen, Saucen und Eintöpfen verwendet.
8. Umeboshi-Essig
Umeboshi-Essig wird aus sauren Pflaumen hergestellt, die gesalzen und gewogen werden, um eine Sole herzustellen, die dann sonnengetrocknet und in Flaschen abgefüllt wird. Das Endprodukt ist der Essig.
Der Essig hat einen salzigen Geschmack, der ihn zu einem großartigen Ersatz für Sojasauce macht, aber er hat nicht so viel von einem reichen Umami-Geschmack. Einige empfehlen, es mit Aminosäuren zu kombinieren, um das Beste aus beiden Welten zu erhalten.
Obwohl Umeboshi zu den meisten Speisen gut schmeckt, wird es wegen seiner Fähigkeit, gekochtem Gemüse Geschmack zu verleihen, empfohlen. Es kann auch den Geschmack von Salatdressings verbessern.
9. Verflüssigte Misopaste
Miso-Paste ist der Sojasauce sehr ähnlich. Wie Sojasauce ist es auch hergestellt aus fermentierten Sojabohnen und Koji. Es sollte also keine Überraschung sein, dass es ein guter Ersatz in Rezepten ist!
Die größte Herausforderung bei der Verwendung von Miso-Paste besteht darin, sie in eine flüssige Substanz umzuwandeln. Dies kann durch die Zugabe von Wasser, Essig und Aminos erreicht werden.
Die Art der verwendeten Paste beeinflusst das Geschmacksprofil. Rotes Miso ist tief und würzig, was es zu einem idealen Ersatz für Sojasauce macht, verglichen mit milderen Sorten wie gelbem oder weißes Miso.
Da Miso Sojasauce so ähnlich ist, ist es eine ideale Alternative für jede Mahlzeit.
Lies auch: Kann ich rote oder braune anstelle von weißer Misopaste verwenden? [Wie zu ersetzen]
10. Salz
Sicher, Salz hat nicht den gleichen Umami-Geschmack wie Sojasauce, aber es bringt definitiv die Salzigkeit. Das Beste daran ist, dass fast jeder Salz in seinen Küchenschränken hat, also ist es der einfachste Ersatz, wenn nichts anderes.
Meersalz ist eine weitere Option. Es unterscheidet sich von normalem Salz sowohl in der Textur als auch in der Verarbeitung.
Einige sagen, dass die 2 leicht unterschiedliche Geschmäcker haben, während andere sagen, dass es kaum nachweisbar ist.
Wenn Sie jedoch das eine dem anderen vorziehen, verwenden Sie Ihre Präferenz als Alternative für Sojasauce.
11. Sardellen
Sardellen haben einen salzigen, reichen Geschmack, der mit Sojasauce verglichen werden kann. Wenn sie fein gehackt sind, können sie zu einem Wok oder einer Soße hinzugefügt werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
Da Sardellen jedoch nicht zu einer Flüssigkeit verarbeitet werden können, eignen sie sich nicht gut als Dip-Sauce oder Marinade, es sei denn, sie werden vorher mit einer Sauce vermischt und püriert.
Sardellen können auch anmaßend sein, wenn sie in Rezepten verwendet werden, gehen Sie also vorsichtig vor, wenn Sie sie zu Ihren Gerichten hinzufügen.
12. Shoyu-Sauce
Shoyu-Sauce ist der Name für Sojasauce nach japanischer Art.
Es gibt helle und dunkle Shoyu-Sorten. Es wird aus ähnlichen Zutaten hergestellt, darunter Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser.
Shoyu ist tendenziell dünner und leichter als andere Arten von Sojasauce, aber im Wesentlichen gibt es nur wenige Unterschiede zwischen Shoyu und Sojasauce.
Daher ist es ein idealer Ersatz für jedes Gericht!
Stellen Sie Ihren eigenen Sojasaucenersatz her
Wenn Sie eine Sojaallergie haben oder keinen Weizen essen können, gibt es dieses großartige Rezept, das Sie machen können.
Hier ist ein Video von Gourmet Vegetarian Kitchen zur Zubereitung von Sojasauce von Grund auf:
15-minütiger hausgemachter Sojasaucen-Ersatz
Zutaten
- 4 Esslöffel Rinderbrühe
- 2 Teelöffel dunkle Melasse
- 4 Teelöffel Balsamico Essig
- 1 Prise weißer Pfeffer
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 ½ Tassen Wasser
- 1 Prise Knoblauchpulver
Anweisungen
- Alle Zutaten in einem Topf vermischen.
- Bei mittlerer Hitze zusammenrühren. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
- Lassen Sie es kochen, bis es auf 1 Tasse reduziert ist. Dies sollte nach etwa 15 Minuten erreicht sein.
Notizen
Ernährung
Nun, die meisten dieser Zutaten werden Sie wahrscheinlich haben, aber wenn Sie denken:
„Hey, ich habe nach einem Ersatz für Sojasauce gesucht, weil ich keine zur Hand habe, aber Melasse habe ich auch nicht zur Hand!“
Ich kenne. Es ist jedoch der beste Ersatz, weil es auch die richtige Farbe hat. Du kannst aber auch statt Melasse 2 Teelöffel Maissirup (die dunkle Sorte, falls vorhanden), Honig oder Ahornsirup verwenden.
Sie erhalten vielleicht nicht die gleiche Dicke der behelfsmäßigen Sojasauce oder die richtige Farbe, aber Sie werden auf dem richtigen Weg sein, um die perfekte Passform in Ihrem Gericht zu finden.
Verzweifeln Sie nicht, wenn Ihnen die Sojasauce ausgeht
Sojasauce kann ein Rezept machen oder brechen. Wenn Sie keine in Ihrer Speisekammer haben, kann es enttäuschend sein. Aber zum Glück gibt es viele Ersatzstoffe, die zur Not funktionieren können!
Was bevorzugen Sie, wenn Ihre Flasche leer ist?
Weiter lesen: Alles über Kikkoman, die Marke ist am bekanntesten für ihre Sojasauce.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.