Bester Wok aus Karbonstahl | Die vielseitigste asiatische Kochpfanne [Top 7 im Test]

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juni 5, 2021

Der Wok ist die vielseitigste asiatische Kochpfanne. Diese Art von Pfanne steht im Mittelpunkt der asiatischen Küchen, da mit ihr fast alle Speisen zubereitet werden können.

Wenn Sie keinen Wok in Ihrer Kochgeschirrsammlung haben, verpassen Sie ernsthaft etwas!

Es gibt viele Arten von Woks, daher bin ich sicher, dass Sie einen finden werden, der perfekt zu Ihrer Küche und Ihren Kochbedürfnissen passt.

Aber sollten Sie einen Wok aus Kohlenstoffstahl, einen Gusseisen- oder einen Aluminium-Wok nehmen? Lassen Sie sich davon überzeugen, dass ein Wok aus Karbonstahl ein vielseitiges Kochgeschirr ist, das Sie über Jahrzehnte hinweg verwenden können.

Meine Top-Auswahl ist die Kenmore Wok aus Karbonstahl mit flachem Boden, weil es günstig ist, mit allen Kochfeldern kompatibel und ein großartiger Wärmeleiter ist. Daher können Sie mit diesem Wok jede Art von asiatischer oder westlicher Küche zubereiten und selbst Anfänger können die Zutaten leicht manövrieren und werfen.

Schauen Sie sich diese Übersichtstabelle an und lesen Sie dann weiter, um einen vollständigen Überblick über jeden Wok zu erhalten.

Bester Wok aus Kohlenstoffstahl steel	Bild
Bester Karbonstahl-Wok für Anfänger & bester Gesamtwert: Kenmore Flacher Boden	Überprüfe hier die Preise und Verfügbarkeit
Bester Budget-Wok aus Kohlenstoffstahl & beste Antihaftbeschichtung & am besten zum Frittieren: Ecolution Antihaft	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Wok aus Karbonstahl handgehämmert & bester Rundboden: Craft Wok traditionell handgehämmert	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Wok aus Karbonstahl für Induktion: Pfanne mit flachem Boden	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Wok aus Karbonstahl mit flachem Boden & am besten mit Deckel & am besten ofenfest: Bielmeier Wokpfanne	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Wok aus Kohlenstoffstahl für Elektroherd: Joyce Chen Classic-Serie	(Weitere Bilder anzeigen)
Am besten mit Holzgriff & am besten vorgewürzt: Yosukata	(Weitere Bilder anzeigen)

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Einkaufsführer für Wok aus Kohlenstoffstahl

Die Auswahl eines Woks aus Kohlenstoffstahl ist nicht sehr schwierig. Es kommt wirklich auf zwei Dinge an: Größe und Boden.

Zuerst müssen Sie überlegen die größe des woks.

Kochen Sie für eine große Familie oder nur für ein oder zwei Personen? In diesem Fall ist ein Wok mit einem Durchmesser von 8 Zoll groß genug für eine Mahlzeit.

Wenn Sie jedoch einen vielseitigen Wok wünschen, mit dem Sie alle Arten von Speisen zubereiten können, ist ein 12- oder 14-Zoll-Wok die beste Wahl.

Nächstes betrachte den Boden.

Ein Wok mit flachem Boden eignet sich am besten für alle Kochfelder.

Ein Wok mit rundem Boden funktioniert nicht mit Induktion, Glas und vielen elektrischen Kochfeldern. Wenn Sie eines davon in Ihrem Haus haben, kaufen Sie daher keinen traditionellen Wok mit rundem Boden.

Suchen Sie nach einem Wok mit einem hitzebeständigen und rutschfesten Griff. Holzgriffe sind toll, weil sie kühl bleiben.

Ein ... haben Helfergriff ist auch ein gutes Feature, weil es das Tragen und Bewegen des Woks erleichtert.

Während ein Wok nicht haben muss ein Deckel, eine zu haben ist großartig, wenn Sie köchelnde Lebensmittel planen. Ein Deckel hält das Essen feucht und saftig.

Denken Sie zum Schluss darüber nach einfache Wartung. Alle Woks aus Kohlenstoffstahl müssen gewürzt werden.

Einige der Woks, die ich hier besprochen habe, sind bereits werkseitig vorgewürzt, sodass Sie sie sofort verwenden können.

Die besten Woks aus Kohlenstoffstahl im Test

Sehen Sie sich die vollständigen Bewertungen jedes Woks an, die auf verschiedenen Kategorien und Bedürfnissen basieren.

Bester Karbonstahl-Wok für Anfänger & bester Overall: Kenmore Flat Bottom

(Weitere Bilder anzeigen)

Für erstmalige Wok-Benutzer empfehle ich, einen erschwinglichen Wok aus Karbonstahl zu kaufen, um Ihre Kochkünste zu üben.

Dieser Kenmore Wok mit flachem Boden hat ein ergonomisches Design; es ist leicht und einfach zu bedienen.

Da es eine Antihaftbeschichtung hat, klebt Ihr Essen nicht an, was bedeutet, dass Sie mit diesem Wok lernen können, wie man traditionelle asiatische Gerichte zubereitet.

Sie müssen kein professioneller Koch sein, um mit diesem Wok köstliche Speisen zuzubereiten.

Die Pfanne ist mit vielen Kochfeldern kompatibel, auch mit Induktion. Außerdem ist es aus ungiftigen Materialien hergestellt. Daher ist es frei von PTFE und PFOA.

Aber das Beste ist, dass Sie durch die Antihaftbeschichtung auch nicht zu viel Öl zum Braten verwenden müssen.

Der 1.8 mm dicke Wok hält die Wärme hervorragend und verteilt sie gleichmäßig. Auch wenn er etwas dicker ist als manch anderer Wok, heizt er sich dennoch recht schnell auf, sodass Sie im Handumdrehen mit dem Kochen beginnen können.

Es kann Temperaturen von bis zu 500 Grad F standhalten.

Der einzige Nachteil ist, dass sich die Antihaftbeschichtung mit der Zeit ablösen kann, insbesondere wenn Sie Metallutensilien verwenden. Verwenden Sie daher beim Kochen mit einer beschichteten Pfanne Holz- und Kunststoffutensilien.

Wie andere Kochgeschirre aus Kohlenstoffstahl muss auch dieser Wok gewürzt werden. Aber bei regelmäßiger Wartung kann diese erschwingliche Pfanne viele Jahre halten.

• Pro: billig und ungiftig
• Nachteil: Beschichtung kann sich mit der Zeit lösen

Überprüfe hier die Preise und Verfügbarkeit

Um wie ein Profi zu kochen, schau mal vorbei diese am häufigsten verwendeten Hibachi Chef-Tools

Bester Budget-Wok aus Kohlenstoffstahl & beste Antihaftbeschichtung & am besten zum Frittieren: Ecolution

(Weitere Bilder anzeigen)

Es gibt nichts Schlimmeres als einen klebrigen Wok, der lange zum Schrubben und Reinigen braucht.

Wenn Sie nur einen günstigen Wok suchen, der nicht klebt und alle Arten von asiatischen und westlichen Gerichten kocht, sind Ecolution Woks eine ausgezeichnete Lösung.

Dieser Wok hat nicht nur eine Antihaftbeschichtung, sondern ist auch PFOA- und Toxinfrei. Daher können Sie sicher sein, dass keine Giftstoffe in Ihr Essen gelangen.

Aber da das Kochgeschirrsortiment von Ecolution so günstig ist, ist dieser Wok das ultimative Küchen-Must-Have.

Es ist mühelos zu waschen und zu reinigen und Sie hören auf, die anhaftenden Lebensmittel zu schrubben. Außerdem ist dieser Wok ein großartiger Wärmeleiter, sodass Sie ihn auch zum Pfannenrühren und Frittieren verwenden können.

Er ist hohler (3 Zoll) als die anderen Woks, daher auch ideal zum Frittieren mit viel Öl. Die hohen Seiten machen diesen Wok extrem vielseitig.

Der Wok ist außerdem mit einem vernieteten rutschfesten Griff ausgestattet, der das Handling und das Werfen sicherer und einfacher macht.

Dieser Wok hat einen flachen Boden und ist daher für alle Arten von Kochfeldern geeignet, einschließlich Glas, Induktion, Elektro und Gas.

Außerdem besteht der Wok aus einem robusten Kohlenstoffstahlmaterial, das mit einer eingeschränkten lebenslangen Garantie geliefert wird, sodass Sie wissen, dass er gut verarbeitet und langlebig ist.

Daher ist dieser Wok meine beste Budgetauswahl, da Sie ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten und er alles kann.

• Pro: Billig und hohl
• Nachteil: Antihaftbeschichtung blättert nach der Zeit ab

Überprüfe hier die aktuellen Preise

Bester handgehämmerter Wok aus Kohlenstoffstahl & bester runder Boden: Craft Wok Traditional Hand Hammered

(Weitere Bilder anzeigen)

Ein authentischer und traditioneller chinesischer Wok wird immer von Hand in die perfekte runde Bodenform gehämmert.

Der Craft Wok ist für Einsteiger und Profis gleichermaßen geeignet, da er robust ist und sich gleichmäßig erhitzt, sodass Ihr Essen perfekt gegart wird.

Dieser Wok wird von Profis in Guangzhou, China, handgefertigt. Daher ist es sehr hochwertig und wird Ihnen viele Jahre lang Freude bereiten.

Handgehämmerte Woks erfordern mehr Arbeit in der Herstellung und erfordern ausgezeichnete Handwerkskunst; daher sind sie teurer. Aber für etwa 60 US-Dollar ist dieser Wok ein tolles Schnäppchen.

Der Wok besteht aus Kohlenstoffstahl, der Griff ist aus Holz. Es hat auch einen Hilfsgriff aus Stahl, der das Manövrieren erleichtert.

Der Holzgriff ist rutschfest und leicht zu greifen, da er nicht zu dünn ist. Da der Griff zur Hälfte aus Stahl und zur Hälfte aus Holz besteht, verbrennt der untere Teil auch nicht, wenn Sie bei hoher Hitze kochen.

Von der Größe her sind 14 Zoll ideal für die meisten Lebensmittel. Es hat auch einen runden Boden, der die klassische chinesische Wok-Form hat und sich am besten zum Kochen bei hoher Hitze und zum Braten von Fleisch und Gemüse eignet.

Die Pfanne wiegt 4.6 kg, was ziemlich schwer ist, aber sie besteht aus den besten Materialien und ist sehr robust.

Bevor Sie es verwenden, müssen Sie den Wok würzen. Ich werde nach den vollständigen Rezensionen über das Würzen sprechen.

Ein Nachteil ist, dass dieser Wok aufgrund des runden Bodens nicht für flache Elektro- oder Induktionskochfelder geeignet ist.

Aber es ist eine der besten handgefertigten Pfannen für jedes andere Kochfeld, da sie aus 15-Gauge-Stahl besteht und erschwinglich ist.

• Pro: handgehämmert aus 15-Gauge-Stahl
• Nachteil: nicht für Induktionskochfelder geeignet

Überprüfe hier die Preise und Verfügbarkeit

Bester Wok aus Karbonstahl für Induktion: Stir Fry Pan Flat Bottom Pan

(Weitere Bilder anzeigen)

Um einen Wok auf Induktions- oder flachen Elektrokochfeldern zu verwenden, muss er einen flachen Boden haben, damit er während des Kochens an Ort und Stelle bleibt.

Dieser 12.5-Zoll-Wok ist etwas kleiner als der vorherige, aber er ist eine großartige Familiengröße für die Zubereitung aller Arten von Fleisch-, Nudel- und Reisgerichten.

Der Wok besteht aus 1.5 mm dickem chinesischem Kohlenstoffstahl. Daher heizt es sich sehr schnell auf und hat ausgezeichnete Wärmerückhalteeigenschaften.

Es wird auch mit einem Deckel geliefert, sodass Sie keinen separat kaufen müssen.

Da er einen flachen Boden hat, können Sie diesen Wok auf allen Arten von Kochfeldern verwenden, einschließlich Gas, Induktion und Elektro.

Es sieht vom Design her sehr gut aus, da es einen strukturierten Stahlkörper und einen großen Holzgriff hat, der kühl bleibt.

Die Textur sieht aus wie Fischschuppen, hat aber eine wichtige Funktion. Ein Fischschuppenmuster hilft, das Auftreten von Kratzern zu reduzieren. Außerdem ist es weniger wahrscheinlich, dass das Essen an der Pfanne kleben bleibt.

Es wird als antihaftbeschichteter Wok beworben und ist daher ideal für diejenigen unter Ihnen, die gerade erst anfangen, mit einem Wok zu kochen. Sie können sogar Eier, Nudeln und Reis zubereiten, ohne dass alle Zutaten am Boden der Pfanne kleben.

Aber was es zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Kochgeschirrsammlung macht, ist die Tatsache, dass es leicht ist (3 Pfund), sodass jeder es leicht anheben und manövrieren kann.

Der Griff liegt angenehm in der Hand und verrutscht nicht, sodass Sie sicher kochen können. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Pfanne vor dem ersten Gebrauch und dann ab und zu würzen, damit das Essen nicht kleben bleibt.

Oh, und die gute Nachricht ist, dass der Wok leicht zu reinigen ist, da er nicht zu dick oder schwer ist.

• Pro: günstig und für alle Kochfelder geeignet
• Nachteil: nicht so robust und langlebig

Überprüfe hier die aktuellen Preise

Suchen Sie nach qualitativ hochwertigem Kochgeschirr, das für Induktion geeignet ist? Auschecken meine Rezension zu den 14 besten Induktionskochgeschirr-Sets, Pfannen, Brätern & mehr

Bester Wok aus Karbonstahl mit flachem Boden & am besten mit Deckel & am besten ofenfest: Bielmeier Wokpfanne

(Weitere Bilder anzeigen)

Wenn Sie auf der Suche nach einem vielseitigen Wok mit flachem Boden sind, der auf allen Kochfeldern funktioniert, einen guten Preis hat und mit allem nötigen Zubehör geliefert wird, ist dieses Bielmeier-Set eine großartige Option.

Es handelt sich um einen Wok mit flachem Boden, einem Holzdeckel und einem hitzebeständigen Holzgriff.

Ich empfehle diesen Wok für den Familiengebrauch, da er frei von Chemikalien und Toxinen ist. Daher ist der Wok frei von PFOA. Außerdem ist es mit einer Antihaftbeschichtung nitriert, um das Kochen zu erleichtern.

Klar, du musst den Wok noch mit Öl würzen, aber er ist ein tolles Kochgeschirr.

Es ist bekannt für eine erstaunliche Wärmeverteilung, sodass Ihr Essen nicht kleben bleibt und bei hoher Hitze gut gegart wird. Sie können diesen Wok auch im Ofen verwenden, um köstliche Rezepte bei bis zu 450 ° F zuzubereiten.

Mach dir keine Sorgen; Der Wok ist langlebig und gut verarbeitet, sodass er nicht mit der Zeit beschädigt wird. Wenn es Anzeichen von Rost gibt, ist das völlig normal und bedeutet nur, dass die Pfanne gewürzt werden muss.

Der Wok wiegt etwa 5 kg. und hat einen Durchmesser von 12.5 Zoll, so dass es groß genug ist, um für die ganze Familie zu kochen.

Außerdem sieht dieser Wok sehr stilvoll und traditionell aus, da er ein Fischschuppen-Texturmuster hat. Somit ist es eine großartige Ergänzung für Ihre Kochgeschirrsammlung.

• Pro: backofenfest und funktioniert auf allen Kochfeldern
• Contra: etwas schwer

Überprüfe hier die Preise und Verfügbarkeit

Bester Wok aus Karbonstahl für Elektroherd: Joyce Chen Classic Series

(Weitere Bilder anzeigen)

Viele Haushalte verfügen mittlerweile ausschließlich über Elektrokochfelder.

Ein Großteil Ihres normalen Kochgeschirrs ist für dieses Kochfeld nicht geeignet, insbesondere Woks mit rundem Boden. Daher benötigen Sie einen guten Wok mit flachem Boden.

Dieses Joyce Chen Wok-Set wird mit dem Wok, einem Kuppeldeckel, einem Bambusspatel und einem kleinen Rezeptheft geliefert. Es ist zwar ein großartiger Wok für elektrische Kochfelder, Sie können ihn aber auch auf Gas verwenden, also ist er ziemlich vielseitig.

Das 1.5-Gauge-Kohlenstoffstahlmaterial macht diesen Wok zu einem großartigen Wärmeleiter. Es wird für schnelles und gleichmäßiges Aufheizen gelobt.

Es ist einfach zu verarbeiten, da es einen Birkenholzgriff hat, der sich nicht mit der Pfanne erhitzt. Dadurch bleibt es kühl und es besteht weniger Verbrennungs- und Verletzungsgefahr.

Es gibt auch einen seitlichen Holzgriff, mit dem Sie die Pfanne leicht vom Herd nehmen können.

Das Interessante an diesem Wok ist jedoch, dass er über einen antihaftbeschichteten Kuppeldeckel verfügt. Ein gewölbter Deckel fängt die Hitze ein, damit das Essen seine Feuchtigkeit und alle Nährstoffe behält.

Dies ist nützlich, wenn Sie saftige und saftige Speisen zubereiten möchten.

Auch beim Kochen von Eintöpfen mit einer reichhaltigen Sauce, wie dieses köstliche Sinampalukang Kambing-Rezept, es kommt zu weniger Verdunstung und das Essen behält seinen Geschmack.

Insgesamt bietet dieser Wok ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, da sein interessantes Design mit schmalem Boden und breiter Oberseite dafür sorgt, dass Sie nicht viel Öl zum Kochen verwenden müssen.

• Pro: gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
• Nachteil: Metallutensilien zerkratzen die Beschichtung

Überprüfe hier die aktuellen Preise

Sie fragen sich, wie sich Induktions- und Elektrokochfelder vergleichen lassen? Ich tauche hier in die Unterschiede und Top-Auswahl ein

Am besten mit Holzgriff & am besten vorgewürzt: Yosukata

(Weitere Bilder anzeigen)

Wenn Sie sofort mit dem Kochen beginnen möchten, ist eine vorgewürzte Pfanne eine ausgezeichnete Wahl.

Dieser hochwertige Yosukata-Wok ist bereits im Werk gewürzt und gebrauchsfertig. Sie verwenden eine spezielle Würztechnik, die dafür sorgt, dass Sie beim ersten Versuch auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche kochen können.

Außerdem hat der Wok ein traditionelles Design mit einem Holzgriff und einem seitlichen Metallgriff. Der geschweißte Griffboden sorgt dafür, dass Ihr Wok nicht mit der Zeit auseinanderfällt und Sie ihn sicher verwenden können.

Wie bereits erwähnt, handelt es sich um einen traditionellen Wok, der dem original chinesischen und japanischen Design dieser Art von Kochgeschirr ähnelt. Daher hat dieses Modell einen runden Boden, der sich schnell aufheizt, Wärme speichert und gleichmäßig verteilt.

Mit diesem Wok können Sie Meistere die Kunst der asiatischen Küche. Es ist ideal zum Braten und Frittieren, da es die reichen Aromen der Speisen hervorhebt.

Es ist etwas teurer als die billigeren Woks, die ich erwähnt habe, aber dieser ist aus sehr hochwertigem Kohlenstoffstahl gefertigt und hat geschweißte Elemente.

Somit hält er ein Leben lang und sein traditionelles Design ist ideal zum Kochen bei hoher Hitze. Der runde Boden sorgt für eine hervorragend gleichmäßige Wärmeverteilung.

Das geringe Gewicht der Pfanne erleichtert das Arbeiten und Heben. Wie Sie wissen, erfordert die Herstellung von authentischen Pfannengerichten oder frittierten Ramen viel Bewegung von Ihrer Seite.

• Pro: hat einen geschweißten Griff und ist leicht zu manövrieren
• Nachteil: der runde Boden ist nicht für Induktionskochfelder geeignet

Überprüfen Sie den Preis auf Amazon: Yosukata

Fragen und Antworten zum Wok aus Kohlenstoffstahl

Was kann man mit einem Wok machen?

Ein Wok wird für alle Arten von Kochtechniken verwendet. Es gibt so viele asiatische und westliche Rezepte, die Sie in einem Wok kochen können; Sie werden staunen.

Hier ist, wofür Sie den Wok verwenden:

• Rühren-Braten
• Curry kochen
• Schmoren
• Braten
• Frittieren
• Dämpfende
• Wilderei
• Sieden
• Eintopf
• Sengende
• Rauchernahrung

Schau dir zum Beispiel an dieses köstliche und gesunde Yasai Itame japanische Pfannengemüserezept

Was ist der Vorteil eines Woks aus Kohlenstoffstahl?

Das beliebteste Material für die Herstellung von Woks ist Kohlenstoffstahl. Sicher, Aluminium-, Gusseisen- und Edelstahl-Woks, aber Kohlenstoffstahl gilt als ideal für diese Art von Kochgeschirr.

Warum ist dieses Material so beliebt?

Im Gegensatz zu schwerem Gusseisen ist Kohlenstoffstahl sehr leicht und dünn. Woks aus Kohlenstoffstahl sind beim Kochen leicht zu manövrieren und zu werfen.

Doch obwohl der Wok leicht ist, ist er dennoch äußerst robust und langlebig.

Ein weiterer Vorteil von Woks aus Karbonstahl ist, dass sie eine antihaftbeschichtete Oberfläche haben, solange sie gewürzt sind. So lassen sich mit dieser Antihaft-Oberfläche ganz einfach verschiedene Rezepte und Gerichte zubereiten, ohne dass das Essen anbrennt.

Lernen Sie Wie man eine Kohlenstoffstahlpfanne hier würzt | 7 einfache Schritte, um die besten Ergebnisse zu erzielen

Schließlich sind Woks aus Kohlenstoffstahl sehr erschwinglich. Dieses Material ist billiger herzustellen als die meisten anderen, daher sind die Werke billig und für alle zugänglich.

Sind Woks aus Kohlenstoffstahl sicher?

Natürlich sind Woks aus Karbonstahl sicher in der Anwendung. Obwohl Sie sie zum Kochen bei hoher Hitze verwenden, setzen diese Woks während des Kochvorgangs keine giftigen Chemikalien frei.

Kohlenstoff und Eisen sind sichere Materialien. Im Vergleich zu anderen antihaftbeschichteten modernen Kochgeschirrmaterialien ist Kohlenstoffstahl tatsächlich gesünder und sicherer. Es emittiert selbst bei 500 Grad F kein giftiges Material.

Ist Kohlenstoffstahl antihaftbeschichtet?

Im Allgemeinen ist Kohlenstoffstahl ein Antihaftmaterial. So bleibt Ihr Essen nicht an der Pfanne kleben.

Allerdings muss der Wok regelmäßig gewürzt werden. Auch dann ist Kohlenstoffstahl nicht ganz antihaftbeschichtet.

Rostet Kohlenstoffstahl?

Das meiste Kochgeschirr rostet mit der Zeit. Um zu verhindern, dass Kohlenstoffstahl rostet, müssen Sie Ihren Wok reinigen und würzen.

Vermeiden Sie auch, den Wok für längere Zeit in Wasser einzuweichen, da dies die Oxidation fördert. Und schließlich stellen Sie den Wok nicht in die Spülmaschine, da es sich nur um eine Handspülpfanne handelt.

Hat ein Wok aus Kohlenstoffstahl eine Beschichtung?

Nein, der Wok aus Karbonstahl erzeugt durch das Würzen eine eigene natürliche Beschichtung.

Grundsätzlich ist ein Wok aus Karbonstahl von Natur aus antihaftbeschichtet. Diese Schutzbeschichtung wird mit jedem Gebrauch besser.

Können Woks aus Kohlenstoffstahl mit Induktionskochfeldern verwendet werden?

Ja, solange der Wok einen flachen Boden hat. Diese Woks mit flachem Boden sind in der Regel als Induktionskochfeld geeignet gekennzeichnet.

Ein Wok mit rundem Boden funktioniert nicht mit Induktionskochfeldern, also versuchen Sie es nicht einmal, da Sie Ihr teures Kochfeld beschädigen könnten.

Wok mit flachem Boden vs. Wok mit rundem Boden

Die traditionellen Woks haben einen runden Boden. Wenn Sie auf einem Gasherd kochen, ist ein Wok mit rundem Boden ideal.

Das Problem bei dieser Art von Wok ist jedoch, dass Sie Woks mit rundem Boden auf Elektro- und Induktionskochfeldern nicht verwenden können, da sie flach sind und der Wok nicht ausgewogen bleibt.

Sie können jedoch einen Wok mit flachem Boden auf Gasherden verwenden.

Wenn Sie ein Elektro- oder Induktionskochfeld verwenden, müssen Sie einen flachen Wok verwenden, der auf dieser Fläche stabil steht.

Der Wok mit rundem Boden reflektiert die Hitze zurück auf das Heizelement und kann dadurch das Kochfeld beschädigen.

Wok vs. Bratpfanne

Sie möchten wissen, warum sich ein Wok von einer durchschnittlichen Bratpfanne unterscheidet?

Eine Bratpfanne hält die Hitze besser als ein Wok. Aber wenn es um die Wärmeverteilung geht, ist der Wok König.

Da der Wok eine konkave Form und schräge Seiten hat, hat ein Wok weit weniger heiße oder kalte Stellen, was zu einem gleichmäßigeren Garen führt. Es ist auch besser zum Kochen bei hoher Hitze.

Die konkave Form des Woks eignet sich auch besser zum Garen von asiatischen Speisen, die während des Garvorgangs herumgewirbelt werden müssen.

Wenn Sie also die Zutaten unter Rühren braten und werfen möchten, ist ein Wok einfacher zu verwenden als eine Bratpfanne. Die hohen Seiten sorgen dafür, dass das Essen nicht aus der Pfanne fällt.

Wenn Sie jedoch sehr weiche Lebensmittel wie empfindliches Gemüse und Tofu zubereiten müssen, zum Beispiel Teriyak-Tofu, möchten Sie vielleicht eine Bratpfanne verwenden, da Sie das Essen nicht werfen müssen.

Viele Bratpfannen sind rostfrei; Somit haben sie einen Vorteil gegenüber Woks. Ein Wok muss regelmäßig gewürzt werden, um ein Rosten zu vermeiden.

Insgesamt sind Bratpfannen weniger anfällig für Rost und Oxidation.

Auf der Suche nach einer stilvollen Kupferpfanne? ich habe Bewertet hier die besten Kupferpfannen: vom Budget bis zur Spitzenklasse

Wok aus Kohlenstoffstahl im Vergleich zu Gusseisen

Sowohl Kohlenstoffstahl als auch Gusseisen sind ausgezeichnete Wokmaterialien.

Gusseisen ist eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff. Kohlenstoffstahl ist ein sehr billiges Kochgeschirrmaterial und ein großartiger Wärmeverteiler.

Kohlenstoffstahl erwärmt sich viel schneller als Gusseisen und baut beim Würzen eine Antihaftbeschichtung auf.

Da er leichter als Gusseisen ist, ist ein Wok aus Kohlenstoffstahl einfach zu verwenden, um asiatische Gerichte zuzubereiten, bei denen Sie die Zutaten werfen müssen.

Lassen Sie uns die beiden Materialien weiter vergleichen:

Haltbarkeit & Verarbeitung

Der allgemeine Konsens ist, dass Woks aus Kohlenstoffstahl und Gusseisen in Bezug auf Haltbarkeit und Robustheit miteinander verbunden sind. Außerdem haben sie eine nahezu gleiche Wärmeleitfähigkeit.

Der Unterschied liegt in ihrem Aufbau. Kohlenstoffstahl besteht zu 99 Prozent aus Eisen und zu 1 Prozent aus Kohlenstoff. Gusseisen hingegen enthält 97 Prozent Eisen und etwa 3 Prozent Kohlenstoff.

Beide Materialien sind sehr widerstandsfähig gegen Verschleiß und Hitzeschäden. Allerdings ist der Gusseisen-Wok etwas spröder. So kann der Wok aus Kohlenstoffstahl länger halten.

In Bezug auf Rost sind sowohl Kohlenstoffstahl als auch Gusseisen rost- und korrosionsbeständig.

Der Wok aus Kohlenstoffstahl hat normalerweise Chrom- und Rostschutzmaterialien, damit er länger hält. Chrombeschichtungen verhindern Sauerstoffreaktionen, die normalerweise zu Rost führen.

Gusseisen ist anfälliger für Rost, aber bei regelmäßiger Würze und Wartung ist Rost kein großes Problem.

Wärmespeicherung

Das wissen Sie wahrscheinlich schon, aber eine gute Wärmespeicherung führt zu viel besseren Lebensmitteln.

Der Wok aus Karbonstahl heizt sich viel schneller auf als ein gusseiserner. Beide bleiben heiß und verteilen die Hitze gleichmäßig.

Gusseisen bleibt jedoch länger heiß als Kohlenstoffstahl und speichert etwas mehr Wärme.

Aber zum Garen empfindlicher Zutaten ist der Wok aus Karbonstahl besser geeignet, da er sich schnell aufheizt, sodass Sie Zutaten sautieren und braten können, die nur wenige Minuten Garzeit benötigen.

Gewicht

Was das Gewicht angeht, ist ein Wok aus Karbonstahl zweifellos viel leichter als sein Gegenstück aus Gusseisen.

Der Grund dafür ist, dass Woks aus Gusseisen einen dichteren und dickeren Körper haben als Woks aus Kohlenstoffstahl. Daher ist es einfacher, einen Wok aus Kohlenstoffstahl anzuheben und zu werfen als einen aus Gusseisen.

PREISLISTE

Preislich gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden. Kohlenstoffstahl und Gusseisen und relativ preiswerte Grundmaterialien.

Die Preise sind für alle erschwinglich und bei weitem nicht so teuer wie zum Beispiel Le Creuset Kochgeschirr.

Design und Funktionalität

Die meisten Woks aus Gusseisen haben einen rauen und etwas unebenen Boden. Außerdem sind die Wände im Vergleich zu Woks aus Kohlenstoffstahl steiler.

Der gusseiserne Wok ist auch für den Einsatz auf Herdplatten und Öfen konzipiert. Daher verhindern die steileren Wände, dass Flüssigkeiten und andere Zutaten beim Versprudeln im Ofen herausfallen.

Gusseiserne Woks haben eine bräunlich-schwarze Farbe und haben das traditionelle Aussehen von Kochgeschirr „alten Stils“. Woks aus Karbonstahl sind eleganter und moderner in ihrem Design.

Lesen Sie dazu mehr: Warum sollten Sie eine gusseiserne Pfanne kaufen? Tipps und Best Buy

Wok aus Karbonstahl vs. Antihaftbeschichtung

Ein antihaftbeschichteter Wok besteht normalerweise aus kaltgeschmiedetem oder eloxiertem Aluminium. Diese Woks haben eine Antihaftbeschichtung, sodass Ihre Speisen nie an der Pfanne kleben bleiben.

Das größte Problem bei dieser Art von Wok ist, dass die Beschichtung dazu neigt, abzublättern und nach einiger Zeit ein schlechter Wok übrig bleibt.

Aluminium ist ein großartiger Wärmeleiter und ein geringes Gewicht, daher ist es in Bezug auf das Gewicht dem Kohlenstoffstahl ähnlich.

Mit einem antihaftbeschichteten Wok können Sie stärkehaltige Currys und Eintöpfe zubereiten, und das Essen rutscht einfach aus der Pfanne, wenn es fertig ist. Bei einem Wok aus Karbonstahl müssen Sie ihn gut würzen, sonst können die Speisen noch etwas kleben.

Der Antihaft-Wok muss jedoch nicht gewürzt werden und ist daher einfacher zu verwenden.

Wie man einen Wok aus Kohlenstoffstahl würzt

Sobald Ihr neuer Wok aus Karbonstahl eingetroffen ist, du musst es würzen vor dem ersten Gebrauch.

Nachdem Sie den Wok aus der Verpackung genommen haben, waschen Sie ihn vorsichtig mit etwas Seifenwasser, um Staub und Öle aus der Fabrik zu entfernen. Sie benötigen lediglich einen einfachen Scheuerschwamm mit einem grünen Scheuerschwamm auf einer Seite.

Den Karbonstahl-Wok zum ersten Mal würzen

1. Trocknen Sie den Wok nach der ersten Seifenwäsche mit einem Handtuch ab.
2. Übertragen Sie den Wok auf den Herd.
3. Schnappen Sie sich etwas Aluminiumfolie und wickeln Sie den Griff und den Helfergriff in Folie ein, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Schalten Sie den Brenner auf hohe Hitze ein.
5. Halten Sie ein trockenes Handtuch und Ofenhandschuhe bereit, falls Sie etwas Heißes anfassen müssen.
6. Sobald der Wok aufheizt, verfärbt er sich braun und beginnt zu rauchen. Schalten Sie Ihren Küchenventilator ein, wenn Sie können.
7. An dieser Stelle verbrennen alle Restöle. Der Rauch kann sehr stinken, aber keine Sorge, das ist normal.
8. Kippen Sie den Wok in verschiedene Richtungen, damit alle Rückstände von den Seiten des Woks verbrennen.
9. An diesem Punkt verfärbt sich der Wok blau und schwarz, was bedeutet, dass er bei starker Hitze brennt.
10. Kippen Sie den Wok weiter, bis er überall die gleiche Farbe hat.
11. Schalten Sie den Brenner aus und stellen Sie den Wok auf den Herd.
12. Gib eine Tasse Wasser in den brennenden Wok.
13. Abkühlen lassen und nach dem Abkühlen den Wok mit Spülmittel waschen.
14. Gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
15. Schalten Sie den Brenner wieder ein und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Stellen Sie den Wok wieder auf den Brenner.
16. Warten Sie, bis der Wok getrocknet ist.
17. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
18. Kippen Sie den Wok herum, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
19. Tun Sie dies für etwa 1 Minute und schalten Sie dann die Hitze aus.
20. Wischen Sie den Wok mit einem Papiertuch sauber, das das meiste Öl aufnimmt.
21. Erhitzen Sie den Wok noch einmal, bis er zu rauchen beginnt, und schalten Sie ihn dann aus.
22. Entfernen Sie Feuchtigkeit und Öl mit einem Papiertuch. Dieser Schritt stellt sicher, dass der Wok nicht rostet.

Jetzt ist Ihr Wok gewürzt und hat eine Patina gebildet.

Hier ist ein Video, das den Vorgang erklärt:

In Zukunft müssen Sie diesen langwierigen Prozess nicht jedes Mal durchlaufen. Pflegen Sie die Würze einfach mit den folgenden Tipps.

Den Wok regelmäßig würzen

Reinigen Sie das Öl nach jedem Gebrauch mit einem Papiertuch. Wenn Sie den Wok längere Zeit nicht verwenden, müssen Sie ihn erneut würzen.

• Waschen Sie den Wok mit Spülmittel.
• Mit einem Handtuch oder Papiertuch von Hand trocknen.
• Stellen Sie den Wok kurz auf den Herd, aber lassen Sie ihn nicht rauchen.
• Lass es abkühlen.
• Jetzt noch einmal sauber waschen.
• Den Herd auf niedrige Hitze stellen und Öl in den Wok geben.
• Schwenken Sie das Öl herum, um die Oberfläche des Woks gleichmäßig zu beschichten.
• Während der Wok noch warm ist, kannst du das Öl mit einem Papiertuch überall verteilen.

Jetzt wird der Wok noch einmal gewürzt.

So reinigen Sie einen Wok aus Kohlenstoffstahl steel

Wenn Sie Ihren Karbonstahl-Wok reinigen, stellen Sie sicher, dass er länger hält und rostfrei bleibt. Reinigen Sie den Wok am besten nach jedem Gebrauch.

Mach dir keine Sorgen; Es ist keine zeitaufwendige Aufgabe, aber es hilft, Ihren Wok in gutem Zustand zu halten.

Spülen Sie den Wok zuerst mit etwas heißem Wasser aus. Schrubbe dann mit einem Schwamm größere Rückstände und Speisereste ab. Stellen Sie sicher, dass Sie niemals einen metallischen Schrubber verwenden, da dies die Beschichtung beschädigt.

Wenn das Essen am Wok festzukleben scheint, lassen Sie den Wok etwa 5 Minuten in heißem Wasser einweichen. Schrubbe dann das Essen mit einem Schwamm ab. Für diese Aufgabe eignet sich am besten ein Schwamm mit grünem Scheuerschwamm.

Nachdem Sie alle Lebensmittel entnommen haben, spülen Sie den Wok mit viel Wasser aus. Reiben und mit einem Handtuch oder Papiertüchern trocken tupfen.

Es ist sehr wichtig, dass der Wok vollständig sauber gewischt wird. Feuchtigkeitsreste können den Wok rosten lassen.

Also die Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Wok auf dem Herd trocknen lassen. Geben Sie dann einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und reiben Sie es mit einem Papiertuch ein.

Jetzt können Sie ihn verstauen und der Wok ist bereit für den nächsten Einsatz!

Zusammenfassung

Bei all diesen erschwinglichen Wok-Optionen gibt es keinen Grund, Ihrer Kochgeschirr-Sammlung keinen Wok aus Karbonstahl hinzuzufügen.

Wenn Sie wie ich eine Leidenschaft für Chinesisch haben und japanische Küche, ein Wok ist ein Muss. Es hilft Ihnen, Pfannengerichte zu kochen, zu frittieren, zu köcheln, zu schmoren, zu kochen und alle Arten von Lebensmitteln zu dämpfen.

Unterm Strich müssen Sie überprüfen, ob der von Ihnen bestellte Wok mit Ihrem Kochfeld kompatibel ist. Als nächstes wählen Sie die Größe, die Ihren Kochbedürfnissen am besten entspricht.

Aber zum Schluss viel Spaß beim Kochen und scheuen Sie sich nicht, die Hitze zu erhöhen!

Weiter lesen: Ist Reiskleieöl gut zum Kochen? Lesen Sie mehr über den hohen Rauchpunkt

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.