Bester Yuzu-Kosho-Ersatz | Holen Sie sich die würzige, zitronige Salzigkeit genau richtig!
Vielleicht waren Sie in Japan oder einem speziellen japanischen Restaurant in der Innenstadt und haben ein japanisches Gericht bestellt, das mit einem Gewürz serviert wird, das zitronig, salzig und ein bisschen scharf schmeckt.
Und aus Neugier fragten Sie den Koch, was das sei, und er sagte: „Musuko, das ist es Yuzu Kosho.“
Ich kenne das Gefühl, wenn man den Namen zum ersten Mal hört. Aus irgendeinem Grund schmecken Sushi, gegrillter Fisch oder sogar BBQ besser, wenn sie dazu gepaart werden Yuzu Kosho.
Aber jetzt, wo Sie wieder an Ihrem Platz sind, suchen Sie auf dem Markt nach dem Rezept, nur um festzustellen, dass Sie nichts haben. Traurig, nicht wahr?
Wenn Sie in Not sind und Yuzu Kosho nicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen! Es gibt viele Ersatzstoffe, die Ihrem Gericht das gleiche Geschmacksprofil verleihen. Sie können auch andere Arten von Zitrusfrüchten verwenden Zitronen mit Salz und Chilis abschmecken und dem Yuzu-Kosho-Geschmackserlebnis ziemlich nahe kommen.
Ich werde Ihnen einige der besten Optionen zeigen, aber denken Sie daran, dass Yuzu Kosho etwas Einzigartiges ist, daher wäre jeder Ersatz nur eine Annäherung.
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Aber zuerst, was ist Yuzu Kosho?
Yuzu Kosho ist ein japanisches Gewürz aus Yuzu-Schale, grünen Chilischoten und Salz. Es wird als Gewürz für gegrillten Fisch, Sushi und andere Gerichte verwendet.
Dieses Rezept stammt aus der Edo-Zeit in Japan, wo es zur Konservierung von Yuzu-Schalen entwickelt wurde und mittlerweile in der japanischen Küche weit verbreitet ist.
Sie können es in den meisten japanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen oder finden Sie es online.
Yuzu Kosho wird als Gewürz oder Gewürz für Gerichte wie gegrillten Fisch, Sushi und Nudeln verwendet. Es kann auch als Marinade oder Dip-Sauce verwendet werden.
Es hat einen zitronigen, salzigen und leicht pfeffrigen Geschmack. Es ist auch ein bisschen scharf aufgrund der Chilischoten, die im Rezept verwendet werden.
Jetzt, da Sie wissen, was Yuzu Kosho ist und woher es kommt, ist es an der Zeit, einen Ersatz zu finden!
Was ist ein guter Yuzu-Kosho-Ersatz?
Bei der Herstellung einer Alternative zu Yuzu Kosho fehlt oft die Yuzu-Frucht.
Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht, die in Ostasien angebaut wird und in Ländern wie China und Korea sehr beliebt ist.
Aber vor kurzem wurde es in Spanien, Australien, Italien, Neuseeland und Frankreich angebaut. Vielleicht haben Sie in Zukunft also auch Zugang zu einem örtlichen Yuzu-Kosho!
Ich weiß, dass es wirklich schwierig ist, diese Frucht zu finden, besonders wenn Sie in den Niederlanden, einigen Teilen der USA oder anderen europäischen Ländern leben.
Aber keine Sorge, denn ich werde Ihnen einige der besten Ersatzstoffe geben, die Sie ausprobieren können, um Ihr eigenes Yuzu-Kosho herzustellen.
Beste fertige Yuzu-Kosho-Ersatzstoffe
Im Folgenden gebe ich Ihnen alternative Zutaten, um Ihr eigenes Yuzu Kosho herzustellen. Aber Sie haben keine Zeit für den Ärger und möchten einen sofortigen Ersatz.
Also, um anzufangen, habe ich einige fertige Yuzu-Kosho-Alternativen zusammengestellt.
Es sind verschiedene Arten von japanischen Gewürzen, die Sie auch mit Ihrem Sushi oder gegrilltem Fleisch kombinieren können, genau wie Yuzu Kosho.
Hier sind einige der Saucen, die Sie als Yuzu-Kosho-Alternativen verwenden können, um Zeit zu sparen.
Wasabi-Sauce
Wasabi ist ein traditionelles japanisches Gewürz, das aus der Wurzel der Wasabi-Pflanze hergestellt wird.
Es hat einen scharfen, scharfen und die Nasennebenhöhlen reinigenden Geschmack, der gut zu Sushi und Sashimi passt.
Wenn Sie Yuzu Kosho nicht finden können, dann Wasabi-Sauce ist Ihre beste Alternative. Sie können es als Dip für Ihr Sushi oder Sashimi verwenden.
Um dem zitronigen Geschmack von Yuzu Kosho ein bisschen näher zu kommen, streuen Sie etwas Zitronensaft über die Sauce, und Sie werden vom Zing überrascht sein!
sriracha Sauce
Sriracha ist eine südostasiatische Chilisauce aus sonnengereiften Chilis, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz.
Es hat einen würzigen, leicht süßlichen und würzigen Geschmack, der gut zu asiatischen Gerichten passt.
(Weitere Bilder anzeigen)
Sie können verwenden sriracha Sauce als Yuzu-Kosho-Alternative, wenn Sie Ihrem Gericht mehr Würze verleihen möchten.
Auch hier hebt das Hinzufügen von etwas Zitronensaft den Geschmack an.
Ponzu-Sauce
Wenn Sie Ihrem Gericht dann noch mehr Säure hinzufügen möchten, können Sie es verwenden Ponzu-Sauce als Yuzu-Kosho-Alternative.
Ponzu ist eine japanische Sauce auf Zitrusbasis, die aus Essig, Sojasauce und Mirin hergestellt wird.
Die Sojasauce fügt Salz hinzu, genau wie in Yuzu Kosho, und der Zitrusgeschmack ist wirklich nah dran! Sie können sogar finden Ponzu-Sauce aus Yuzu-Frucht.
Es hat einen sauren, würzigen und leicht süßen Geschmack, der gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch passt.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Ponzu-Sauce nicht scharf ist. Dies ist perfekt für diejenigen, die scharfes Essen nicht wirklich mögen.
Aber um Yuzu Kosho näher zu kommen, können Sie immer etwas Chilipaste hinzufügen.
Weitere Inspiration finden Sie auch hier meine umfangreiche Liste der 16 besten Ponzu-Soßen-Ersatzstoffe (+ Rezept, um den perfekten Geschmack nachzubilden!)
Beste DIY-Yuzu-Kosho-Ersatzstoffe
Als nächstes schauen wir uns einige Zutatenkombinationen an, die Sie verwenden können, wenn Sie Ihr eigenes Yuzu-Kosho herstellen.
Buddhas Hand + etwas Salz + etwas Chili
Das Buddhas Hand soll der beste Ersatz für Yuzu-Früchte bei der Herstellung Ihres eigenen Yuzu-Kosho sein.
Im Allgemeinen ist ihr Geschmack mit Bergamotte vergleichbar, obwohl sie zitroniger und milder sein kann. Es hat auch eine fantastische Form, ein bisschen wie eine Hand, daher der Name.
Buddhas Hand kann in einer Vielzahl von Küchen verwendet werden, von Gurken bis hin zu Süßigkeiten. Dank seines hervorragenden Aromas und Geschmacks kann es den Geschmack jedes Gerichts verbessern.
Buddhas Hand hat auch eine Menge unglaublicher gesundheitlicher Vorteile.
Es wird seit Jahrhunderten zur Schmerzlinderung eingesetzt. Darüber hinaus reduziert es Ödeme und beschleunigt die Wundheilung.
Mach dir keine Gedanken darüber, wie du sie zubereitest! Ich lasse dich nicht hängen.
Lesen Sie weiter, um den besten Ersatz zu finden, der in Ihrer Küche erhältlich ist, und wie Sie Ihren Weg zu Ihrem eigenen köstlichen Yuzu-Kosho finden – oder es sogar übertreffen können.
Meyer-Zitrone + ein Esslöffel Salz + eine Handvoll grüne Chilis
Eine weitere verbreitete Zitronensorte, die sich gut als Yuzu-Ersatz eignet, ist die Meyer-Zitrone.
Diese Zitronen werden häufig in Getränken und Desserts verwendet, da sie typischerweise süßer und etwas größer als normale Zitronen sind.
Sie sind eine hybride Zitrussorte, die zuerst in China angebaut und dann in andere Nationen verbreitet wurde.
Diese Zitronen, die es seit mehr als einem Jahrhundert gibt, sind durchschnittlich groß und haben ein wenig Orange Tönung der Schale.
Meyer-Zitronen haben typischerweise auch einen angenehmen Duft mit kräuterigen und blumigen Untertönen. Sie schmecken und riechen auch nach Thymian und Geißblatt.
Die Haut ist nicht so dick wie die von normalen Zitronen oder anderen Zitronensorten, was sie zu einer ausgezeichneten Alternative für Getränke macht, da sie vergleichsweise mehr Saft haben.
Eine halbe Limette + eine halbe Orange + ein paar frische Thymianblätter
Laut einem Yuzu-Kosho-Enthusiasten ist eine halbe Kalk plus eine halbe Orange, hinzugefügt mit einigen frisch gepflückten Thymianblättern, kann ein ausgezeichneter Yuzu-Kosho-Ersatz sein, perfekt für Ihr Sushi oder gegrilltes Fischgericht.
Ich habe das noch nicht ausprobiert, aber ich denke, das wird gut funktionieren.
Procimequat + Knoblauch + Chilis + Prise Salz
Eine Procimequat ist eine erstaunliche hybride Zitrusfrucht, die eine Kreuzung zwischen einer Limequat (die selbst eine Kreuzung zwischen einer Limette und einer Kumquat ist) und einer wilden Kumquat ist.
Sein Geschmack kann als eine Kombination aus Zitrusfrüchten, Zitrone und Sellerie beschrieben werden und wird in vielen anderen Rezepten verwendet, einschließlich Meeresfrüchte-Salsa.
Es funktioniert auch bewundernswert als Martini-Garnitur.
Was es zu einem großartigen Ersatz für Yuzu macht, ist sein Kräuter- und Zitrusaroma, ähnlich dem von Yuzu. Sie könnten also auch dieses versuchen.
Ich gebe jedoch zu, dass die Suche nach einem Procimequat genauso schwierig sein könnte wie die Suche nach Yuzu.
Limette + Chiliöl + Bergamotte
Ein anderer Yuzu-Kosho-Liebhaber soll auch den ursprünglichen Yuzu-Kosho-Geschmack durch die Kombination von Limetten, Chiliöl und Bergamotte gehackt haben.
Nun, dies ist auch eine weitere ausgezeichnete Option, die Sie versuchen können, das ursprüngliche japanische Yuzu Kosho zu ersetzen.
Limetten- und Chiliöl sind in der Regel erhältlich, ebenso Bergamotteöl kann online gekauft werden (Achten Sie nur darauf, dass Sie Öl in Lebensmittelqualität verwenden).
Wie bereitet man Yuzu Kosho mit den Ersatzzutaten zu?
Wie Sie sehen können, ist das Ersetzen von Yuzu nur eine Frage des Einfallsreichtums und der Fähigkeit, mit den Alternativen herumzuspielen.
Jetzt müssen wir natürlich schauen, wie wir sie zubereiten.
Grundsätzlich gebe ich Ihnen ein allgemeines Verfahren, das Sie für Ihr eigenes Yuzu-Kosho selbst herstellen können.
So können Sie Ihren hausgemachten Yuzu-Kosho-Ersatz zubereiten.
Es ist genau der gleiche Prozess wie beim ursprünglichen Yuzu-Kosho, da wir die japanische Yuzu-Frucht durch andere Alternativen ersetzen.
Also raten Sie mal, das wird sogar funktionieren, wenn Sie tatsächlich Yuzu finden können!
Bereiten Sie die Zutaten vor
Nehmen Sie eine Handvoll grüne Chilis und teilen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie mit der Rückseite Ihres Fingernagels die Samen und den Stiel.
Vielleicht möchten Sie für diesen Schritt Handschuhe verwenden, damit Ihre Finger nicht verbrennen!
Als nächstes nehmen Sie alle ersetzten Zitrusfrüchte und schälen mit einem Sparschäler ihre Haut und hacken sie mit dem Messer.
Mahlen und mischen
Die Chilis zusammen mit 1-2 Esslöffeln Mineralsalz von sehr guter Qualität in einem Mörser zermahlen. Fügen Sie die Zitrusschale hinzu und mahlen Sie weiter.
Denken Sie daran, dass einige dieser ersetzten Zitrusfrüchte wirklich süß oder würziger sein können als andere. Das Geheimnis ist die Kontrolle der Menge an Salz und Chilis oder Zucker.
Mischen Sie sie alle zusammen, bis sie eine sehr glatte Paste werden.
Bewahre die Paste auf
Wenn Sie zufrieden sind, geben Sie das Rezept in ein sauberes Glas und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen, aber wenn Sie es über Nacht stehen lassen können, ist es viel besser.
Lassen Sie alle Zutaten die Mischung genießen und so lecker wie möglich werden.
Nach einer Stunde oder über Nacht haben Sie nun Ihr eigenes DIY-Yuzu-Kosho zum Kombinieren bereit Ihre anderen asiatischen Gerichte.
Häufig gestellte Fragen
Nun, ich weiß, dass Sie einige Fragen von diesem Yuzu-Kosho-Crashkurs im Kopf haben, also lasst uns eine lustige Frage-und-Antwort-Sitzung haben!
Was ist der Unterschied zwischen Yuzu und Orange?
Im Allgemeinen ist eine Yuzu größer als eine Orange. Eine weitere Unterscheidung wird offensichtlich, wenn wir ihre Schalen und Samen beobachten.
Yuzu-Rinden sind blassgrün, während Orangenschalen eine viel dunklere Farbe haben. Ihr Fruchtfleisch ist voller Saft als Orangen.
Die Samen von Yuzu sind klein. Orangensamen haben größere Samen, die leicht zugänglich sind.
Yuzu ist sehr sauer und Orange hat einen leicht ausgeprägten Geschmack. Sein Geschmack ist charakteristisch für die Familie der Zitrusfrüchte.
Oft als die härteste Frucht angesehen, wurde das Schälen der Frucht Kaiserbeere genannt.
Kann man den Yuzu-Kosho-Ersatz für fast alle Gerichte verwenden?
Ja, du kannst! Wie ich bereits erwähnt habe, ist Yuzu Kosho eine vielseitige Zutat. Sie können es als Dip, Gewürz oder sogar Marinade verwenden.
Egal, ob Sie Sushi, Sashimi, gegrilltes Fleisch oder Fisch zubereiten, Sie können auf jeden Fall die oben genannten Ersatzstoffe verwenden.
Beachten Sie, dass sich der Geschmack vom ursprünglichen japanischen Yuzu Kosho unterscheidet, da diese Ersatzstoffe ihren eigenen einzigartigen Geschmack haben.
Aber das ist das Schöne daran, oder? Sie können experimentieren und die perfekte Kombination für Ihr Gericht finden.
Welches Gericht passt am besten zu Yuzu Kosho?
Sushi oder gegrillter Fisch an einem kalten Tag sind wegen seines scharfen Chilis ideal, aber wie ich bereits erwähnt habe, ist es ziemlich flexibel und kann für fast jedes Gericht verwendet werden.
Ist Yuzu Kosho in den USA verboten?
Es ist verboten, frische Yuzu in die USA einzuführen, um die amerikanische Landwirtschaft vor Krankheiten zu schützen, die asiatische Pflanzen befallen.
Yuzu wird jedoch jetzt in den USA angebaut, und aufgrund seines begrenzten Angebots ist davon auszugehen, dass es teuer sein wird.
Abschließende Gedanken
Das sind also einige der besten Yuzu-Kosho-Ersatzstoffe, die Sie verwenden können.
Mit diesen Ersatzprodukten können Sie immer noch den Geschmack von Yuzu Kosho in Ihren Gerichten genießen, ohne nach der eigentlichen Zutat suchen zu müssen.
Also das nächste Mal, wenn Sie Yuzu Kosho nicht finden können, ärgern Sie sich nicht! Diese Ersatzstoffe werden es tun.
Hier ist ein weiteres Gewürz das ist schwer zu ersetzen (aber nicht unmöglich!): Worcestershire-Sauce
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.