Filipino Chicharron: Der ultimative Leitfaden für Zutaten, Geschichte und Paarungen

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert August 3, 2022

Was ist philippinischer Chicharron?

Filipino Chicharron ist ein köstlicher Snack aus frittiert Schweinehaut. Es ist ein beliebtes Straßenessen auf den Philippinen und wird oft mit Essig und gehackten Zwiebeln als Dip serviert.

Schauen wir uns die Geschichte, Zutaten und Zubereitungsmethoden dieses einzigartigen Gerichts an.

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Chicharrones: Ein Gaumenschmaus aus Schweineschwarte

Chicharrones (vollständiges philippinisches Rezept hier für die Bulaklak-Version) sind ein beliebter Snack in der philippinischen Küche und werden oft mit Longganisa, Tapa, Torta, Adobo, geschmorter Leber, Pochero, Bananen, Afritada und sogar Hühnerdärmen und Thunfisch gegessen. Der Begriff „Chicharrones“ leitet sich vom spanischen Wort „chicharrón“ ab, das sich auf gebratene Schweineschwarten bezieht. Die philippinische Version von Chicharrones hat jedoch ihre eigenen einzigartigen Unterschiede und Details.

Chicharrones werden hergestellt, indem die Haut und der Bauch eines Schweins genommen und geräuchert werden, bis sie getrocknet sind. Der Trocknungsprozess verleiht einen reichen, verträumten Geruch, der Ihnen sicher das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die getrocknete Haut wird dann in kleine Stücke oder Pellets geschnitten und gebraten, bis sie sich wie Popcorn ausdehnt. Das Endprodukt ist knusprig, köstlich und oft mit Sojasauce, Tomaten, geröstetem Knoblauch und anderen Produkten gewürzt.

Zutaten und Kochmethoden

Chicharrones können aus Schweineschwarte von Grund auf hergestellt werden, sind aber auch in vielen Marken und Sorten erhältlich. Einige moderne Versionen von Chicharrones werden mit Rinder- oder Hühnerhaut anstelle von Schweinefleisch hergestellt. Das überschüssige Fett wird während des Bratvorgangs gerendert und entfernt, was es zu einer gesünderen Snackoption macht.

Um Chicharrones zu kochen, wird die Schweineschwarte in Quadrate oder Streifen geschnitten und in heißem Öl gebraten, bis sie goldbraun wird. Durch den Bratvorgang bläht sich die Haut auf und wird knusprig. Einige Leute ziehen es vor, ihre Chicharrones zu backen, anstatt sie zu braten, was eine gesündere Snackoption darstellt. Sonnenblumenöl wird oft zum Backen von Chicharrones verwendet.

Chicharrones vs. Cracklings vs. Scratchings

Chicharrones werden oft mit Knistern und Kratzen verwechselt, aber es gibt einige Unterschiede zwischen den dreien:

• Chicharrones werden aus Schweineschwarte hergestellt (lesen Sie hier mehr über Chicharon vs. Schweineschwarte), während Grieben aus der Haut und dem Fett eines Schweins hergestellt werden.
• Scratchings werden aus der Haut und dem Fett eines gebratenen oder gedünsteten Schweins hergestellt.
• Chicharrones werden oft mit Sojasauce, Tomaten und anderen Produkten gewürzt, während Grieben und Kratzen normalerweise nur gesalzen werden.

Wie man Chicharrones isst

Chicharrones können als Snack gegessen oder für einen zusätzlichen Crunch zu Gerichten hinzugefügt werden. Sie werden oft mit Essig oder einer scharfen Dip-Sauce serviert. Einige abenteuerlustige Esser verwenden Chicharrones sogar als Topping für ihr Popcorn und verleihen ihrem Lieblingssnack einen üppigen Crunch.

In den südlichen Vereinigten Staaten werden Chicharrones Schweineschwarten genannt und sind ein beliebter Snack. Sie werden oft an Tankstellen und Convenience-Stores verkauft.

Die faszinierende Geschichte des philippinischen Chicharron

Filipino Chicharron ist ein Schweinefleischgericht, das seit jeher ein Grundnahrungsmittel ist Philippinische Küche seit Jahrhunderten. Das Gericht ist eine Version des spanischen Gerichts Chicharrón, das aus gebratenen Schweineschwarten hergestellt wird. Die philippinische Version des Gerichts enthält jedoch andere Zutaten und wird in einem anderen Stil zubereitet.

Traditionelle Zubereitung und Sorten

Philippinischer Chicharron wird typischerweise durch Marinieren von Schweinefleischstücken in einer Sauce aus Essig, Sojasauce, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Das Fleisch wird dann gekocht, bis es zart ist, und dann gebraten, bis es eine feste, knusprige Textur erreicht. Das Gericht wird normalerweise mit einer Dip-Sauce aus Essig und gehackten Zwiebeln serviert.

Es gibt viele verschiedene Versionen von philippinischem Chicharron, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Namen und ihrer eigenen Zubereitungsmethode. Einige der beliebtesten Sorten sind:

• Chicharon bulaklak: Hergestellt aus Schweinedarm
• Chicharon Bituka: Hergestellt aus Schweinedarm und -fett
• Chicharon Manok: Hergestellt aus Hühnerhaut
• Chicharon bituka ng baboy: Hergestellt aus Schweinedarm

Änderungen und Anpassungen

Im Laufe der Zeit haben sich die Zubereitung und die Zutaten, die im philippinischen Chicharron verwendet werden, geändert, um den verfügbaren Zutaten und Kochtechniken zu entsprechen. Einige Versionen des Gerichts enthalten beispielsweise Rindfleisch oder rotes Fleisch, während andere mit einer anderen Methode zubereitet werden, z. B. durch Backen oder Luftbraten.

In einigen Fällen haben Unternehmen sogar ihre eigenen Versionen des Gerichts benannt, wie „Chippy“ oder „Chiz Curls“. Diese Versionen können zusätzliche Zutaten enthalten oder mit einer anderen Kochmethode zubereitet werden.

Popularität und Verbindung zur philippinischen Kultur

Filipino Chicharron ist ein beliebtes Gericht auf den Philippinen und wird oft als Hauptgericht oder als Snack serviert. Es ist auch in traditionellen philippinischen Gerichten wie Pancit und Adobo enthalten.

Das Gericht hat auch in anderen Ländern auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen, darunter Japan und die Vereinigten Staaten. Tatsächlich wird philippinisches Chicharron in den Vereinigten Staaten oft als „Schweinegrieben“ oder „Schweineschwarten“ bezeichnet.

Philippinischer Chicharron ist ein herz- und magenfüllendes Gericht, das von vielen geliebt wird. Es enthält eine Fülle von Fett, das als gut zur Vorbeugung von Herzkrankheiten gilt. Es wird normalerweise als Snack oder als Teil eines Abendessens gegessen und ist eine großartige Sache, wenn Sie nach einer schnellen und sättigenden Mahlzeit suchen.

Zubereitungs- und Serviervorschläge

Gehen Sie folgendermaßen vor, um philippinisches Chicharron zuzubereiten:

• Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Mischung aus Essig, Sojasauce, Zwiebel und Knoblauch marinieren.
• Kochen Sie das Schweinefleisch, bis es weich ist, dann abgießen und trocknen lassen.
• Braten Sie das Schweinefleisch in heißem Öl, bis es eine feste, knusprige Textur erhält.
• Mit einem Dip aus Essig und gehackten Zwiebeln servieren.

Philippinischer Chicharron kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es wird normalerweise als Snack oder als Teil einer größeren Mahlzeit serviert und wird oft von Reis oder anderen philippinischen Gerichten begleitet.

Kombinieren Sie Ihren philippinischen Chicharron mit köstlichen Gewürzen

Philippinischer Chicharron ist ein beliebter Snack, der pur gegessen werden kann, aber noch besser schmeckt, wenn er mit einigen köstlichen Gewürzen gepaart wird. Hier sind einige der besten Gewürze, die man mit Chicharron essen kann:

• Essig: Ein wenig Essig kann Ihrem Chicharron einen würzigen Geschmack verleihen. Sie können Ihren Chicharron in Essig tauchen oder ein paar Tropfen auf den Chicharron geben.

• Sojasauce: Sojasauce ist ein weiteres beliebtes Gewürz, das man mit Chicharron essen kann. Sie können Sojasauce mit Essig mischen, um eine Dip-Sauce für Ihren Chicharron herzustellen.

• Gewürzessig: Wenn Sie Ihrem Chicharron etwas Schärfe verleihen möchten, versuchen Sie es mit Gewürzessig. Dieses Gewürz wird durch Zugabe von gehacktem Knoblauch und Labuyo-Chili zu Essig hergestellt.

• Bagoong: Bagoong ist ein Gewürz aus fermentiertem Fisch oder Garnelen. Es hat einen salzigen und herzhaften Geschmack, der gut zu Chicharron passt.

• Atchara: Atchara ist ein eingelegtes Papayagericht, das Ihrem Chicharron einen süßen und würzigen Geschmack verleiht.

• Soße: Wenn Sie Ihren Chicharron in ein Hauptgericht verwandeln möchten, können Sie Soße hinzufügen. Dies ist eine beliebte Art, Chicharron auf den Philippinen zu servieren.

Wie man Ginisang Monggo mit Chicharron paart

Ginisang Monggo ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das mit Chicharron hervorragend schmeckt. So wird es gemacht:

Zutaten

• 1 Tasse Monggo (Mungbohnen)
• 4 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Blattspinat
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:
1. Monggo abspülen und mindestens eine Stunde in Wasser einweichen lassen.
2. In einem Topf den Monggo in 4 Tassen Wasser kochen, bis er weich ist (dies kann einige Stunden dauern).
3. In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie duften.
4. Den gekochten Monggo in die Pfanne geben und einige Minuten weitergaren.
5. Fügen Sie die Spinatblätter hinzu und kochen Sie, bis sie welk sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit Chicharron für eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit servieren.

Zusammenfassung

Filipino Chicharron ist ein köstliches Gericht mit gebratener Schweineschwarte, das auf den Philippinen beliebt ist. Es ist ein großartiger Snack für Freunde und Familie und kann mit einer würzigen Essig-Dip-Sauce serviert werden.

Es ist ein faszinierendes Gericht mit einer faszinierenden Geschichte, und ich hoffe, ich habe Ihre Fragen dazu beantwortet.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.