Ihr vollständiger Leitfaden für Miso-Suppe: Warten Sie? Es gibt Typen?
Misosuppe oder Miso Shiru (みそ汁) auf Japanisch ist die berühmteste Suppe des Landes.
Einige Japaner essen diese gesunde Suppe gerne zum Frühstück, um den Tag zu beginnen, während andere sie als schnelles Mittagessen bevorzugen. Es eignet sich sogar als wärmendes Abendessen, wenn Sie sich nach Hausmannskost sehnen.
Während einige Leute denken, dass es nur eine Art von Miso-Suppe gibt, gibt es viele Sorten und interessante Miso-Suppen-Rezepte.
Es gibt einen kleinen Unterschied zwischen der hausgemachten Misosuppe und der Sorte, die man in einem Restaurant bekommt.
Eine der begehrtesten Misosuppen ist die vegane Variante, weil sie gesund und extrem lecker ist! Keine Sorge, ich zeige dir, wie es geht, aber ich teile auch alle anderen Arten von Miso-Suppe da draußen. Miso-Suppe zubereiten ist super einfach
In diesem Beitrag werde ich über die verschiedenen Arten von Miso-Suppe sprechen und wie sie sich unterscheiden.
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Was ist Miso-Suppe?
Miso-Suppe 味噌汁 ist Japans traditionelle heiße Suppe. Es wird mit drei wichtigen Komponenten gekocht: Dashi-Brühe (kann auch vegan zubereitet werden), Miso-Sojabohnenpaste und Ihre Lieblingszutaten und Toppings.
Es ist nicht Ihre übliche japanische klare Brühe, sieht aber oft etwas trüb aus, fast als ob es sich bewegt (hier ist der Grund dafür).
Die Brühe wird mit einer fermentierten Misopaste hergestellt, kombiniert mit Dashi-Brühe, die aus Kombu und Bonitoflocken hergestellt wird.
Zu den häufigsten Zutaten in der Suppe gehören Tofuwürfel, Wakame (Algen), Frühlingszwiebeln und regionales oder saisonales Gemüse.
In den USA wird Misosuppe normalerweise als Vorspeise vor einer Hauptmahlzeit im Restaurant serviert. Sie kombinieren die Miso-Suppe gerne mit einer anderen Vorspeise wie einem Salat.
In Japan wird dir die Miso-Suppe als Hauptgericht serviert und es wird mit einer Seite von gedünstetem Reis serviert.
Beliebte Zutaten für Miso-Suppe
Sie können der Miso-Suppenbrühe alle möglichen leckeren Zutaten hinzufügen, darunter Wurzelgemüse, Tofu, Algen und mehr! Schauen Sie sich einfach diese Liste an.
Einige Zutaten müssen dem Dashi hinzugefügt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, während andere nach dem Kochen der Brühe hinzugefügt werden.
Top-Zutaten für die Miso-Suppe, die Sie vor dem Kochen der Dashi-Brühe hinzufügen sollten:
- Möhren
- Daikon-Rettich
- Kabocha-Kürbis
- Muscheln (einschließlich Manila-Muscheln)
- Steckrübe
- Kartoffel
- Zwiebel
- Anderes Wurzelgemüse
Zutaten, die hinzugefügt werden, nachdem das Dashi zu kochen beginnt:
- Kohl & Napa Kohl
- Bohnensprossen
- Tofu (mittelfester oder seidiger Tofu)
- Frittierte Tofubeutel (Aburaage)
- Ei
- Aubergine
- Yuba (Sojabohnenquark)
- Mitsuba (japanische Kräuter)
- Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebeln
- Negi (Lauch)
- Pilze (Shimeji, Nameko, Enoki, Shiitake, Maitake)
- Okra
- Somen-Nudeln
- Wakame
- Natto-Bohnen
- Sesamsamen
Lernen Sie auch: Wie man Miso auflöst, damit es in deiner Suppe oder Sauce schmilzt
Verschiedene Arten von Miso-Paste
Wussten Sie, dass es 3 Haupt Arten von Miso-Paste? Diese sind mild, mittel und stark und welche du verwendest, beeinflusst definitiv den Geschmack der Suppe.
Die drei Arten von Miso sind:
- Weiß (shiro) ist das mildeste Miso mit einem süß-salzigen Geschmack und nur einem sehr leichten scharfen Geschmack. Der Geschmack ist leicht umami.
- Yellow (Awase) ist eine Mischung aus rotem und weißem Miso mit einem mittleren scharfen Geschmack und einer überwiegend süßen und cremigen Textur. Sein Geschmack lässt sich am besten als süß, salzig, leicht rauchig und ein wenig scharf beschreiben.
- Rot (aka) ist das schärfste, salzigste und stärkste Miso, da es am längsten fermentiert wird. Es hat einen rauchigen, nussigen, salzigen und umami-Geschmack.
Ich erkläre mehr über die Unterschiede zwischen den Miso-Typen und wie man sie ersetzt, in diesem Beitrag hier.
Welche Miso-Farbe eignet sich am besten für Suppe?
Verschiedene Miso-Suppenrezepte erfordern eine andere Art von Miso-Paste. Aber die meisten Leute bevorzugen es zu verwenden weiße oder Shiro-Misopaste für hausgemachte Suppe.
Wenn sie zu Hause Misosuppe zubereiten, mögen Japaner weiße Misopaste wegen ihres milden Geschmacks.
Da sie mit einem hohen Reisanteil nur ca. 3 Monate fermentiert wird, ist die weiße Misopaste milder und hat einen angenehm süßlichen Geschmack, der gut zur Suppe und anderen Zutaten passt.
Tatsächlich ist weißes Miso für Suppen eine ausgezeichnete Wahl, insbesondere für Anfänger, da Sie den Geschmack der Suppe nicht ruinieren können, wenn Sie etwas zu viel hinzufügen.
Restaurants könnten auch weiße Misopaste verwenden, besonders in den USA, weil sie die Suppe nicht mit dem scharfen Geschmack überwältigt, den viele Leute nicht mögen.
Aber wenn man die Japaner fragt, verwenden sie in Restaurants gerne Awase (gelbe) Misopaste, weil diese Mischung aus weißem und rotem Miso die Brühe viel würziger macht.
Wondering wenn Sie Miso-Suppe bei einer ketogenen oder glutenfreien Diät essen können? Ich erkläre es hier
Verschiedene Arten von Misosuppe und wie sie sich unterscheiden
Sie bekommen jetzt wahrscheinlich ein Gefühl dafür, dass Misosuppe nicht nur eine Sache ist, sondern fast eine ganze Welt!
Lassen Sie mich Ihnen einige der vielen verschiedenen Möglichkeiten zeigen, wie Miso-Suppe zubereitet werden kann.
Instant-Miso-Suppe
Genau wie Instant-Ramen-Nudelsuppe ist Instant-Miso in Büros und am Arbeitsplatz beliebt, wenn die Leute ein schnelles Mittagessen brauchen.
In Japan wird Miso-Suppe in Portionspackungen verkauft, entweder als dehydriertes Pulver, das Sie mit Wasser zubereiten können, oder als Paste. Es gibt sogar eine gefriergetrocknete Version, die Sie im Gefriergang des Supermarkts finden.
Diese Instantsuppen sind nicht sehr schick und enthalten normalerweise dehydrierte Grundzutaten wie Tofu, Wakame und Sojabohnen, die rehydrieren, wenn Sie heißes Wasser hinzufügen.
Hier ist, ein einfaches Instant-Miso-Suppe-Rezept zum Frühstück mit weißem Reis & Furikake
Hausgemachte Misosuppe
Miso-Suppe von Grund auf neu zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach. Die traditionelle Art, Miso-Suppe zuzubereiten, besteht darin, die Brühe mit den Zutaten Ihrer Wahl zuzubereiten.
Die meisten Japaner verwenden gerne traditionelles Gemüse, Tofu und Wakame-Algen.
Für diese Art von hausgemachter Miso-Suppe möchten Sie zuerst die Dashi-Brühe zubereiten. Es dauert ungefähr 15-20 Minuten und Sie können wählen, ob Sie es mit Bonitoflocken zubereiten oder Pilze verwenden möchten, um die Brühe vegan zu machen.
Ich habe ein Dashi Aktienführer in dem erklärt wird, wie Sie es in wenigen Minuten herstellen können, aber auch alle Arten von Ersatzstoffen, die Sie verwenden können.
Sobald Sie das Dashi haben, können Sie Ihren Tofu, Algen und andere Zutaten hinzufügen (wenn Sie möchten).
Zum Schluss fügen Sie die Misopaste Ihrer Wahl hinzu, je nachdem, wie stark der Geschmack sein soll.
Amami Miso-Suppe nach Art des Hauses
Diejenigen unter Ihnen, die Zwiebeln lieben, werden es lieben, diese reichhaltige Zwiebel-Miso-Brühe zuzubereiten. Es ist perfekt für kalte Winternächte, wenn Sie eine heilende heiße Brühe wünschen.
Um diese Art von Miso-Suppe zu Hause zuzubereiten, müssen Sie einige Zwiebeln fein hacken und in Ihre Dashi-Brühe geben. Kochen Sie die Zwiebeln, bis sie weich werden und mit jedem Löffel in Ihrem Mund zergehen.
Die Zwiebel, kombiniert mit Dashi und einer milderen Misopaste, nimmt einen köstlichen süßen Geschmack und Duft an, der Amami (あまみ) genannt wird.
Vegetarische Misosuppe
Die vegetarische Misosuppe ist fast identisch mit der veganen Version und wird mit Gemüse der Saison zubereitet.
Die meisten Vegetarier bevorzugen Kombu-Dashi. Aber es gibt einige im Laden gekauftes vegetarisches Dashi Optionen, die Sie ausprobieren können.
Eine der beliebtesten Kombinationen ist eine vegetarische Dashi-Brühe ohne Bonitoflocken, kombiniert mit Miso-Paste (nach Wahl), Erbsen und Aburaage (frittierte Tofubeutel).
Eine der beliebtesten Zutaten im Frühling sind frische Bambussprossen. In Kombination mit Wakame-Algen und Miso-Paste hat die Suppe einen leichten, frischen und umami-Geschmack.
Rübe ist ein weiteres beliebtes Gemüse und Sie können japanische Rübe (Kabu) kaufen und mit der Brühe kochen. Fügen Sie dann die Rübenblätter und etwas Aburaage hinzu, um eine knusprige Miso-Suppe zu erhalten.
Asari Miso Suppe (Muschelsuppe)
Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, werden Sie die mit Umami gefüllte japanische Muschel-Miso-Suppe (あさりの味噌汁) lieben.
Diese Art von Misosuppe ist definitiv ein leckeres Upgrade. Es kann mit jeder Art von Muscheln zubereitet werden, aber es ist am besten, sie als einzige Zutaten neben der Brühe zu verwenden.
Muscheln haben einen leckeren zarten Geschmack und kombiniert mit normalem Dashi oder Kombu Dashi und Awase Miso erhält die Suppe den perfekten Umami-Geschmack.
Die meisten Restaurants servieren nur Asari-Miso-Suppe mit Venusmuscheln, daher wird kein Tofu und kein Gemüse außer Frühlingszwiebeln (zum Bestreuen) hinzugefügt. Auf diese Weise können Sie den großartigen Geschmack frischer Muscheln schmecken.
Tonjiru (Misosuppe mit Schweinefleisch und Gemüse)
Fleischliebhaber beschweren sich manchmal, dass Miso-Suppe zu langweilig ist, aber wussten Sie, dass Sie eine sehr leckere Schweine-Miso-Suppe bekommen können?
Tonjiru 豚汁 ist eine Misosuppe mit Schweinefleisch und etwas Wurzelgemüse. Es ist sehr vollgepackt mit Zutaten und voller gesunder Vitamine.
Das beste Fleischstück für dieses Rezept ist Schweinebauch, da er etwas fettig ist. Das Schweinefleisch wird zuerst sautiert und dann in der Dashi-Brühe zusammen mit Gemüse gekocht, bei dem es sich normalerweise um Wurzelgemüse wie Gobo (Klettenwurzel), Taro, Daikon-Rettich und Karotte handelt.
Gemüse wird in gleich große Stücke geschnitten, damit es mit der gleichen Geschwindigkeit gart. Du kannst auch anderes Gemüse wie Kartoffeln, Sojasprossen, Kohl und Pilze verwenden.
Einige japanische Rezepte überspringen das Dashi für Tonjiru, weil der Schweinebauch bereits einen süßen und herzhaften Geschmack hat, aber wenn Sie das volle Umami-Erlebnis wünschen, schmeckt das Dashi eher wie eine traditionelle Miso-Suppe.
Tonjiru-Miso-Suppe wird oft mit Onigiri-Reisbällchen serviert und wird zu einer sättigenden Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
Miso-Suppe mit Somen-Nudeln
Wenn Sie keine einfache Misosuppe mögen, aber den Geschmack lieben Japanische Nudeln, das Somen-Nudel-Miso-Suppenrezept ist dasjenige, das Sie ausprobieren sollten.
Technisch gesehen können Sie der Miso-Suppe alle Nudeln Ihrer Wahl hinzufügen, aber Japaner bevorzugen Somen-Nudeln, da sie lange dünne Weißmehlnudeln sind und sich leicht in der Suppe schlürfen lassen.
Stellen Sie sich diese Suppe wie eine Hühnernudelsuppe mit einem Miso-Twist vor. Es ist die ultimative beruhigende Brühe und Sie können alles Gemüse verwenden, das Sie in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank haben, um großartige Aromen hinzuzufügen.
Dafür bereitest du deine klassische Dashi-Brühe zu (du kannst auch eine vegane verwenden) und verrühre sie dann mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Nach dem Kochen die Soba-Nudeln hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Miso-Paste (normalerweise weißes Miso) und dann einige Paprika, Zwiebeln, Ingwer und Tofu hinzu.
Sie können auch vorgekochtes Hühnchen, Rind oder Schwein hinzufügen, wenn Sie die Suppe fleischig machen möchten.
3 bis 4 Minuten köcheln lassen und fertig ist die Suppe. Sie können ein gekochtes Ei hinzufügen, wenn Sie möchten, oder Frühlingszwiebeln und Chiliflocken zum Garnieren.
Herkunft der Misosuppe
Miso-Suppe ist eine japanische Suppe, die es seit Jahrhunderten gibt. Das Wort „Miso“ bezieht sich eigentlich auf die fermentierte Sojabohnenpaste, die als Basis der Suppe verwendet wird. Es wird angenommen, dass die Miso-Suppe erstmals während der Nara-Zeit in Japan (710-794) hergestellt wurde.
Das früheste aufgezeichnete Rezept für Miso-Suppe erscheint im „Konnyaku Ruiju“, einem Buch über medizinisches Wissen, das 1185 geschrieben wurde. Dieses Buch empfiehlt das Trinken von Miso-Suppe als Mittel zur Vorbeugung und Heilung verschiedener Krankheiten.
Miso-Suppe wurde während der Edo-Zeit (1603-1868) immer beliebter, als sie von den Japanern täglich gegessen wurde. Zu dieser Zeit wurde Misosuppe mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten zubereitet, darunter Tofu, Gemüse und Fisch.
Miso-Suppe wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in andere Länder exportiert. Es wird heute auf der ganzen Welt genossen und gilt als gesunder und köstlicher Bestandteil der japanischen Ernährung.
Wie man Misosuppe serviert und isst
Miso-Suppe wird normalerweise in kleinen Schalen oder Tassen serviert. Es wird normalerweise als Teil einer größeren Mahlzeit gegessen, kann aber auch als leichter Snack oder Vorspeise genossen werden.
In Japan wird die Suppe entweder zu den anderen Gerichten des Hauptgerichts, oft zahlreichen Beilagen, oder nach dem Essen serviert und dient der Reinigung des Gaumens und der Verbesserung der Verdauung.
Miso-Suppe vs. Wan-Tan-Suppe
Miso-Suppe und Wan-Tan-Suppe sind beides klare Suppen, die in der asiatischen Küche beliebt sind. Obwohl sie im Aussehen ähnlich sind, sind die beiden Suppen ziemlich unterschiedlich.
Wan-Tan-Suppe ist eine chinesische Suppe, die traditionell aus Schweinefleischknödeln, Gemüse und Hühnerbrühe zubereitet wird. Die Brühe wird typischerweise mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln aromatisiert.
Miso-Suppe hingegen ist eine japanische Suppe, die aus einer fermentierten Sojabohnenpaste namens Miso hergestellt wird. Misosuppe kann auch mit Tofu, Gemüse und Fisch zubereitet werden. Die Brühe wird typischerweise mit Algen oder Bonitoflocken aromatisiert.
Miso-Suppe gegen Miso-Ramen
Miso-Suppe und Miso-Ramen sind beides japanische Suppen, die mit Miso-Paste zubereitet werden.
Misosuppe ist eine klare Suppe, die typischerweise aus Tofu, Gemüse und Fisch zubereitet wird. Die Brühe wird typischerweise mit Algen oder Bonitoflocken aromatisiert.
Miso-Ramen hingegen ist eine Nudelsuppe, die aus Miso-Paste, Nudeln und typischerweise einem Protein wie Hühnchen oder Schweinefleisch hergestellt wird. Die Brühe wird normalerweise mit Sojasauce, Mirin und Sake aromatisiert.
Miso-Ramen hat viel mehr Geschmack und wird als Hauptgericht verwendet, während Miso-Suppe einen subtileren Geschmack hat und als kleine Beilage verwendet wird, um den Gaumen zu reinigen.
Ist Misosuppe gesund?
Miso-Suppe ist eine gesunde Mahlzeit, da sie viele ernährungsphysiologische Vorteile hat. Es ist voll von Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihr Körper braucht.
In Japan ist Misopaste seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel, da es sich um ein Probiotikum handelt, das Ihr Immunsystem stärkt und die Darmgesundheit verbessert.
Es kann auch den Spiegel von schlechtem Cholesterin senken und bietet das essentielle Vitamin B12, das aus anderen Nahrungsmitteln schwer zu bekommen ist.
Miso ist auch voller Antioxidantien und enthält 20 essentielle Aminosäuren.
Studien zufolge, Miso-Suppe kann das Risiko von Herzerkrankungen senken, das Krebsrisiko senken und die Gesundheit Ihres Verdauungssystems verbessern.
Es gibt keinen Zweifel, eine Tasse Misosuppe pro Tag trinken ist eine großartige Option, da sie kalorienarm und voller gesunder Probiotika ist.
Zusammenfassung
Misosuppe ist bei weitem eine der gesündesten japanischen Suppensorten Und da es so einfach zuzubereiten ist, gibt es keinen Grund, es nicht als gesundes Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu sich zu nehmen.
Wie ich bereits erklärt habe, gibt es viele Möglichkeiten, den Geschmack zu verbessern oder zu verändern, indem alle Arten von Gemüse, Tofu, Muscheln, Nudeln und Fleisch hinzugefügt werden.
Die Zubereitung der Brühe dauert nur etwa 15 Minuten. Wenn Sie also einen wirklich anstrengenden Tag haben, ist Miso-Suppe eine schnelle Mahlzeit, die Sie genießen können.
Das gefällt mir an Miso-Suppe – die Zubereitungszeit und Kochzeit ist kurz und man bekommt die Zutaten günstig im Asia-Laden.
Seitdem ich Miso-Suppe mit Nudeln probiert habe, bin ich ein großer Fan dieser Suppe und ich bin sicher, Sie werden sie auch lieben!
Sie fragen sich, wie man eigentlich Miso-Suppe isst? Holen Sie Löffel und Stäbchen raus!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
