2 vegane japanische Gemüse Teppanyaki Rezepte | in 16 Minuten kochen

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 7, 2020

Die meisten Menschen assoziieren das Wort Teppanyaki mit Japanisch und Rindfleisch, weil Teppanyaki-Rindfleisch das häufigste der Gerichte ist.

Die wenig bekannte Tatsache ist jedoch, dass jedes Gericht, das in einem Teppan zubereitet wird, als Teppanyaki bezeichnet werden kann.

Das heißt, wenn Sie beim Besuch Ihres Lieblings-Teppanyaki-Restaurants sehen, dass in einem Teppan etwas gekocht wird, sei es Huhn, Eier, Rindfleisch, Gemüse, Schweinefleisch oder sogar Meeresfrüchte, können Sie es auch Teppanyaki nennen.

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Lassen Sie uns loslegen

Bei Gemüse-Teppanyaki handelt es sich um eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die in einem Teppan zubereitet werden.

Dieses Gemüse kann sein Sojasprossen (vielleicht sogar roh!), Kohl, Pilze, Bohnen, Zucchini, Paprika und Karotten.

Das Gericht wird normalerweise mit frisch gedämpftem Reis und Fleisch serviert, das im selben Teppan zubereitet wird.

Das Kochgefäß, das Sie zum Kochen von Gemüse-Teppanyaki verwenden, spielt eine wichtige Rolle für das Ergebnis.

Es ist wichtig, einen Teppan oder ähnliches zu verwenden, da das Kochen in einem anderen Wok zu unterschiedlichen Ergebnissen führt.

Die Ansammlung von Flüssigkeit in einem Bereich schmort das Gemüse, anstatt es zu grillen.

Ich habe auch Einige Tischgrills in meinem Einkaufsführer für Sie zu werfen.

Leicht gebratenes japanisches Gemüse Teppanyaki

Joost Nusselder

Die Zubereitung von Gemüse-Teppanyaki ist relativ einfach und der einzige schwierige Teil
kommt in Form der Zubereitung des Gemüses. Es ist wichtig, dass sie
werden entsprechend geschnitten, um gleichmäßig zu kochen.

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Zubereitungszeit 10 Minuten min

Kochzeit 6 Minuten min

Gesamtzeit 16 Minuten min

Kurs Beilage

Küche Japanisch

Portionen 4 befähigen

Ausrüstung

• Teppan Platte
• oder: Wok

Zutaten

  

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• 1/4 Weißkohl Julienned
• 1 Zucchini dünn geschnitten
• 2 Möhren Julienned
• 1 Tasse Frühlingszwiebeln gehackt
• 1 klein weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 1 klein roter Paprika (Pfeffer) in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Reis Wein Essig
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel milde Sojasauce
• Salz je nach Geschmack
• 1 Teelöffel Sesamsamen getoastet

Anweisungen

 

• Erhitzen Sie einen Teppan / eine große Bratpfanne auf hohe Temperatur.
  
  
• Fügen Sie Sesam hinzu und warten Sie, bis er sich dem Rauchpunkt nähert, bevor Sie den hinzufügen
  Gemüse. Lassen Sie es im Teppan oder Wok bis eine Seite teilweise
  wird braun, dann von der Platte nehmen und beiseite stellen.
  
  
• Erstellen Sie eine Mischung aus leichter Sojasauce, Reisweinessig und Mirin
  dann über das Gemüse streuen. Rühren Sie das Gemüse um zu erstellen
  etwas Feuchtigkeit. Kochen Sie das Gemüse bis zu 2 Minuten lang und achten Sie dabei darauf
  Sie sind immer noch knusprig.
  
  
• Nach Belieben Salz hinzufügen und mit gerösteten Sesamkörnern servieren.
  
  
• Mit gekochtem oder gebratenem Reis oder als Beilage servieren

Stichwort (Keyword) Teppanyaki, Vegan, Gemüse

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Pflanzliches Teppanyaki ist ein günstiges Gericht, besonders beim Grillen im Freien. Verwenden Sie eine schwere Eisenpfanne oder Bratpfanne mit sehr hoher Hitze, um die besten Ergebnisse beim Kochen in Innenräumen zu erzielen.

Dieses Rezept serviert bis zu 4 Beilagen und wird am besten mit Tofu (oder Fleisch, wenn Sie es nicht vegetarisch halten möchten) und Reis serviert.

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Rezept 2: Gemüse-Teppanyaki-Salat anbraten

Die Pfannenmethode hat ihren Ursprung in Japan, wo eine Mahlzeit in einem Wok (konventionell), einer Metallpfanne oder einer Schüssel und bei hoher Hitze zubereitet wird, um Fleisch oder Gemüse zuzubereiten.

Das Braten ist weltweit üblich, da die Zubereitungszeit minimal ist, die Endergebnisse hervorragend sind und fast jeder eine Pfannengerichte zubereiten kann.

Für die besten Ergebnisse sollte frisches Gemüse der Saison verwendet werden. Sie können es auch mit Bok Choy, Zucchini, Schneeerbsen oder gelbem Kürbis versuchen.

VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

KALORIEN: 50

ZUTATEN: 10

Portionen: 10

Zutaten

• • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Brokkoliröschen
  • 1 EL Öl
  • 1 Tasse diagonal geschnittene Karotten>
  • 1 Tasse IngwerBoden
  • 2 Tassen Zuckerschoten
  • 2 Teelöffel Sesam, geröstet
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 große rote Paprika, zerkleinert
  • 1 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce

Nährwertangaben (pro Portion)

KALORIEN: 50

GESAMTFETT: 2g

CHOLESTERIN: 0 mg

Natrium: 72 mg

PROTEIN: 2 g

KOHLENHYDRATE: 6 g

FASER: 2g

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie Ihre Wok-Pfanne 1 bis 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze über einem stabilen Brenner.
2. Fügen Sie zuerst die geschnittenen Zutaten, Karotten und Zwiebeln hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang an. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und braten Sie es 5-7 Minuten lang, bis das Gemüse zart-knusprig ist.
3. Fügen Sie am Ende alle Saucen für die Pfanne hinzu. Sie können Ihrem Gericht jede gewünschte Sauce hinzufügen. Es ist günstig, kontrollierte Mengen an Sauce hinzuzufügen, da zu viel davon zu viel Gericht führt und auch die Hitze des Woks senkt. Fügen Sie Knoblauchpulver, Sojasauce, Ingwer hinzu und braten Sie, bis sie sich vermischen. Mit Sesam bestreuen.
4. Lassen Sie die Pfanne kochen und reduzieren Sie sie in den nächsten 3-4 Minuten leicht. Nach Bedarf umrühren. Wenn Sie es wagen, führen Sie einen Film mit einer schnellen Handbewegung aus, aber übertreiben Sie dies nicht. Stellen Sie in den nächsten Augenblicken sicher, dass die Sauce und das Gemüse gekocht sind.
5. Leeren Sie Ihre Pfanne selbst oder verwenden Sie die bereitgestellten Ideen, um Ihre Mahlzeit kreativ aufzupeppen. Auf Wunsch über gekochtem Reis servieren.

Tipps für das beste gebratene Gemüse Teppanyaki

• Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, um es gleichmäßig zu kochen.
• Wenn Sie eine Friteuse verwenden, machen Sie die Flamme heißer. Es hat bessere Ergebnisse.
• Erdnuss- und Distelöl sind hitzebeständiger als andere Pflanzenöle (Weitere Ersatzprodukte finden Sie hier)
• Um das Gemüse knusprig zu halten, nicht zu lange kochen oder zu viel Sauce hinzufügen.
• Fügen Sie, wenn möglich, Kräuter wie Basilikum und hinzu sogar Koriander.
• Es ist faszinierend, wie der Wok es Ihnen ermöglicht, die Zutaten vom Kochbereich fernzuhalten, und ihre Temperatur wird konstant gehalten, aber sie verkochen nicht. Wenn Sie mit dem Kochen des Fleisches fertig sind, verschieben Sie es an den Rand des Woks.
• Fügen Sie Saucen hinzu, indem Sie sie in die Seiten schwenken, um den Wok heiß zu halten.
• Passen Sie Ihre Saucen an den bevorzugten Geschmack an.
• Einige Saucen enthalten Anreicherungen wie gehackten Ingwer oder Knoblauch. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie etwas in die Pfanne geben.
• Fügen Sie Fleisch gleichmäßig zu Gemüse hinzu und lassen Sie genügend Zeit, damit das Fleisch anbraten kann.
• Geben Sie trockenes Gemüse in einen Wok, um einen Schmorbraten zu vermeiden. Es verhindert auch Feuchtigkeit.
• Erhitzen Sie den Wok richtig und nehmen Sie ihn dann schnell in einem Wirbel vom Herd, um das Rauchen zu vermeiden.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.