Konnyaku (Konjak) | Was ist das und wie benutzt man es? [Vollständige Anleitung]
Wenn Sie daran interessiert sind, mit exotischer Küche abenteuerlustig zu sein, warum fügen Sie nicht Konnyaku zu Ihrem Menü hinzu?
Konnyaku wird aus der Konjak-Pflanze (auch Konnyaki-Imo-Pflanze genannt) hergestellt, die im tropischen Ostasien wächst.
Es wird seit dem 6. Jahrhundert in der japanischen Küche verwendet und ist für seine medizinischen Vorteile bekannt.
Konnyaku ist wässrig und in der Textur gallertartig. Es hat fast 0 Kalorien, was es zu einem großartigen Diätfutter macht. Es besteht zu 97 % aus Wasser, enthält aber auch Konnyaku-Pulver und Algenpulver. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und kann als Alternative zu Fleisch in vegetarischen Gerichten serviert werden, oft in Oden und Sukiyaki.
Lesen Sie weiter, um mehr über Konnyaku zu erfahren und wie Sie es in Ihren Gerichten genießen können!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Welche Arten von Konnyaku gibt es?
- 2 Wie kocht man Konnyaku?
- 3 Wie lagert man Konnyaku?
- 4 Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Konnyaku?
- 5 Wo kann man Konnyaku kaufen?
- 6 Wie macht man Konnyaku aus Konjakpulver?
- 7 Welche Speisen kann ich mit Konnyaku zubereiten?
- 8 Rezept für Konnyaku-Rindfleisch
- 9 Gekochtes Konnyaku mit Rindfleisch
- 10 Rezepte für Konnyaku-Desserts
- 11 Konnyaku Kokosgelee
- 12 Ananas-Nata-Gelee
- 13 Konnyaku-Schokolade
- 14 Konnyaku als Beauty-Produkt
- 15 Fügen Sie Konnyaku Ihrem täglichen Leben hinzu
Welche Arten von Konnyaku gibt es?
Konnyaku kann entweder weiß oder grau sein. Graues Konnyaku erhält seine Farbe von dem Algenpulver, das es enthält.
Früher wurde Konnyaku mit Yam hergestellt und die Haut hatte eine dunklere Farbe.
Heute wird es stattdessen mit Yamswurzelpulver hergestellt. Wenn es mit diesem Pulver hergestellt wird, sieht es weiß aus.
Graues Konnyaku wird in den meisten Teilen Japans verwendet. Nur in Nordjapan findet man eher weiße Konnyaku.
Konnyaku kann weiter in verschiedene Typen unterteilt werden.
Hier sind die Arten, aus denen Sie wählen können:
- Ita-konnyaku: Eine dicke graue Platte.
- Ito-Konnyaku oder Shirataki: Dies ist eine gallertartige Mischung, die weiß oder grau sein kann. Es wird oft zu Nudeln geformt.
- Tama konnyaku: Diese Art von Konnyaku hat eine Kugelform. Es kann grau oder weiß sein.
Konnyaku stammt aus der japanischen Muromachi-Zeit. Lesen Sie mehr über die Muromachi-Zeit und welche Lebensmittel damals geschaffen wurden.
Konnyaku-Nudeln sind wirklich lecker, und Sie haben sogar Diese sehr süße Geschenkbox von Sun Chi:
Wie kocht man Konnyaku?
Sie müssen Konnyaku kochen, bevor Sie es in einem Rezept verwenden.
Durch Kochen wird der Geruch entfernt, während es mehr Aromen aufnehmen kann. Es wird auch die Textur verbessern.
Die Art und Weise, wie Sie es kochen, wirkt sich jedoch auf das Endergebnis in Bezug auf die Textur aus.
Hier sind einige Beispiele:
- Aus kaltem Wasser kochen: Bei dieser Methode legst du das Konnyaku in kaltes Wasser und wartest, bis es kocht. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Speisen 2-3 Minuten darin, bevor Sie sie herausnehmen. Dadurch wird Konnyaku fester und zäher.
- Aus kochendem Wasser kochen: Bei dieser Methode gibst du das Konnyaku ins Wasser, sobald es zu kochen beginnt, und lässt es 2-3 Minuten einwirken. Dadurch erhalten Sie eine weichere, zartere Textur.
Hinweis: Überkochen Sie Konnyaku nicht, sonst verliert es seinen Kalziumgehalt. Reiben Sie vor dem Kochen Salz darauf, um den Geruch zu entfernen.
Sehen Sie sich dieses Video an, wie man Konnyaku kocht:
Wie lagert man Konnyaku?
Sobald Konnyaku gekocht ist, können Sie Reste in der Lebensmittelflüssigkeit etwa einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können es auch in Wasser tauchen und 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Konnyaku?
Konnyaku bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, darunter die folgenden:
- Gut für die Verdauung: Der hohe Ballaststoff- und Wassergehalt macht Konnyaku gut für die Verdauung.
- Gewichtsverlust: Weil Konnyaku so kalorienarm ist, eignet es sich hervorragend zur Gewichtsreduktion.
- Reguliert den Blutzucker: Konnyaku enthält Glucomannan, das hilft, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
- Gut für Knochen: Der hohe Kalziumspiegel in Konnyaku wirkt sich positiv auf die Knochengesundheit aus.
Wo kann man Konnyaku kaufen?
Konnyaku kann gekauft werden durch Amazon. Es ist auch in bestimmten Naturkostläden erhältlich.
Wie macht man Konnyaku aus Konjakpulver?
Konnyaku kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden oder Sie können Fertiggerichte kaufen, die Konnyaku enthalten. Du kannst auch Konnyaku-Pulver kaufen, das zur Herstellung von Konnyaku verwendet werden kann.
So würden Sie vorgehen, um diese Transformation durchzuführen:
- Gießen Sie 1-2 Tassen Wasser in einen Topf.
- Geben Sie das Pulver langsam in den Topf in einem Verhältnis von 1 Teelöffel pro Tasse Wasser.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 ml Beizkalk in einem Verhältnis von 1/8 Teelöffel für jede Tasse Wasser, die Sie in Ihrer Pulvermischung verwenden.
- Schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie die Konnyaku-Mischung unter Rühren, bis sie eine pastöse Konsistenz erreicht.
- Je nachdem, was Sie zubereiten möchten, können Sie Konnyaku in Blöcke oder Behälter gießen oder direkt zu Nudeln formen.
Welche Speisen kann ich mit Konnyaku zubereiten?
Konnyaku kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gegenständen herzustellen. Hier sind einige, die Sie herstellen oder kaufen sollten.
Konnyaku-Nudeln
Wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile auch Shirataki-Nudeln oder „weiße Wundernudeln“ genannt, werden Konnyaki-Nudeln hergestellt, indem Sie Ihre Mischung zu Nudeln oder reisähnlichen Formen formen.
Fügen Sie Sauce hinzu oder mischen Sie sie mit Fleisch und Gemüse, um eine köstliche, gesunde Mahlzeit zu genießen.
japanische Küche steigert Tonnen von verschiedenen Nudeln. Finden 8 verschiedene japanische Nudelsorten (mit Rezepten) hier!
Konnyaku-Gelee
Konnyaku-Gelee ist das direkte Ergebnis des Mischens von Konjakpulver mit Wasser und Kochen wie oben beschrieben. Das Ergebnis ist eine geleeartige Substanz, die etwas zäher ist als die meisten Gelatineprodukte.
Fruchtaroma wird normalerweise hinzugefügt und kann in kleinen Formen oder Plastikbechern als mundgerechte Dessert serviert werden.
Konnyaku Yamskuchen
Konnyakus gallertartige Textur macht es einfach, als matschiger kuchenartiger Laib zu dienen.
Um den milden Geschmack auszugleichen, werden normalerweise Saucen und Gewürze hinzugefügt. Dazu können Dashi, Sojasauce und Chilipfeffer gehören.
Je nachdem, was Sie hinzufügen, können die Kuchen ziemlich scharf sein. Sie können den Kuchen in Scheiben schneiden oder in einer stäbchenförmigen Form servieren.
Tama Konnyaku Bälle
Tama Konnyaku Bälle beziehen sich auf eine der verfügbaren Arten von Konnyaku. Sie werden normalerweise in vorverpackten Portionen geliefert und können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.
Du kannst sie zum Beispiel in Teriyaki-Sauce oder einer anderen Sauce deiner Wahl glasieren. Kombinieren Sie sie dann mit Gemüse und Fleisch und fügen Sie sie zu einem Spieß hinzu, um eine köstliche Mahlzeit im Grillstil zu erhalten!
Shirataki Konnyaku-Reis
Shirataki Konnyaku-Reis ähnelt Konnyaku-Nudeln. Es wird auf die gleiche Weise hergestellt, nur dass das Gelee zu einer Reisform anstelle einer Nudelform geformt wird.
Sie können Konnyaku-Reis auch so kaufen, wie er ist. Nach der Zubereitung können Sie Sauce hinzufügen und in jedem Gericht servieren, das normalerweise Reis enthält.
Konnyaku-Pfanne
Sobald Konnyaku in Reis- oder Nudelform vorliegt, kann es leicht hinzugefügt werden, um Pommes zu rühren.
Kombinieren Sie es einfach mit Fleisch, Gemüse, Sauce und anderen Zutaten Ihrer Wahl und machen Sie sich bereit, eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zu genießen.
Konnyaku-Lasagne
Konnyaku kann sogar zur Herstellung von Lasagne verwendet werden. Das Gelee kann leicht zu dünnen Schichten geformt werden, die als Lasagne-Schicht verwendet werden können.
Fügen Sie nach Belieben Zutaten wie Soße, Fleisch und Käse hinzu, um eine tolle Lasagne ohne schlechtes Gewissen zu genießen!
Rezept für Konnyaku-Rindfleisch
Gekochtes Konnyaku mit Rindfleisch
Zutaten
- 1 Block konnyaku
- 4 oz Rindfleisch schmoren in ½“ Würfel schneiden
- 3 Tassen Dashi
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Sake
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel braune oder rote Misopaste
Anweisungen
- In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie einen Konnyaku-Block hinzu. 10 Minuten kochen. Wasser abgießen und wegwerfen.
- Schneiden Sie Konnyaku der Länge nach in 2 gleichmäßige Blöcke und machen Sie ½ Zoll dicke Würfel daraus. Nehmen Sie dann jeden Würfel und machen Sie kleine Schnitte, sowohl horizontal als auch vertikal, damit Flüssigkeiten eindringen können. Beiseite legen.
- Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze. Speiseöl hinzufügen. Dann fügen Sie gewürfeltes Rindfleisch hinzu und bräunen auf beiden Seiten. Mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen. Verwenden Sie das restliche Fett, um das Konnyaku zu braten, sodass die Oberfläche leicht blasig und gebräunt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Rindfleisch und Konnyaku, Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 bis 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch und das Konnyaku zart sind.
- Fügen Sie Misopaste hinzu und rühren Sie, bis sich aufgelöst hat.
Rezepte für Konnyaku-Desserts
Da Konnyaku so einfach zu aromatisieren ist, eignet es sich hervorragend zum Aufnehmen süßer Geschmäcker, was es ideal für Rezepte auf Gelatinebasis macht.
Hier sind einige Ideen für gesunde süße Leckereien, die Ihre Mahlzeiten perfekt ergänzen.
Konnyaku Kokosgelee
Zutaten
- 1 10g Paket Konnyaku Geleepulver
- 950 ml Kokosnusssaft der Saft von 2-3 Kokosnüssen
- Zucker nach Belieben
Anweisungen
- Knacke die Oberseite der Kokosnuss mit deinem Messer.
- Gießen Sie den Saft in eine Schüssel.
- Kratzen Sie das Fleisch heraus und behalten Sie die weichen Stücke. Hacken und beiseite stellen.
- Kokosnusssaft und Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.
- Konnyaku-Gelee-Pulver nach und nach einrühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Mischung in den Schalenbecher oder die Form.
- Kühlen und kalt servieren.
Ananas-Nata-Gelee
Zutaten
- Ananas und Sirup in Dosen
- Nato de Cocoa Konserven
- Konnyaku Geleepulver
- nutzung von
- Zucker
Anweisungen
- Mischen Sie Konnyaku-Gelee mit Zucker, bis alles gut vermischt ist.
- Ananasstücke vom Sirup trennen. Sirup beiseite stellen.
- Fügen Sie dem Sirup Wasser hinzu, bis Sie 950 ml Flüssigkeit haben. Flüssigkeit in einen Topf geben und erhitzen.
- Fügen Sie Zucker und Geleepulver hinzu.
- Rühren, bis sich Zucker und Pulver aufgelöst haben.
- Legen Sie Nato de Cocoa und Ananas in den Boden der Form. Gießen Sie Flüssigkeit darauf und lassen Sie es fest werden. Setzen Sie das Muster fort, bis die Form voll ist.
Konnyaku-Schokolade
Zutaten
- 1 Paket Konnyaku Lasagne Blätter
- Kakaopulver
- Ihr süßer Lieblingssirup, wie z. B. Schokoladensirup Reissirup, Kokosnektarsirup usw.
Anweisungen
- Blätter waschen und zum Trocknen zwischen Papierhandtücher legen.
- Gib ein paar Teelöffel Kakaopulver in einen sauberen Behälter.
- Blätter in einer Schicht auf dem Teller anrichten und mit dem Sirup bedecken.
- Verwenden Sie Ihre Hände, um den Sirup so auf dem Blatt zu verteilen, dass er beide Seiten bedeckt.
- Blätter in den abgedeckten Behälter mit Kakao geben und gut schütteln.
- Mit Schokolade überzogene Blätter auf einen Teller legen. Mit Ihren Lieblingsfrüchten servieren und auf Wunsch mit Nüssen bestreuen.
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Konnyaku als Beauty-Produkt
Ob Sie es glauben oder nicht, Konnyaku kann auch in Schönheitsprodukten verwendet werden! Seine gesundheitlichen Vorteile wirken äußerlich und innerlich, um Ihr Aussehen und Ihr Wohlbefinden zu verbessern.
Hier sind einige Beispiele, wie Ihre Haut dadurch großartig aussehen kann.
Konnyaku-Schwamm
Diese Schwämme werden aus der Konjakwurzel hergestellt und wirken als sanftes Peeling.
Sie können am ganzen Körper verwendet werden, um einen natürlichen Glow zu erzeugen. Sie sind sanft zur Haut, reinigen in nur wenigen Sekunden gründlich und sind großartige Make-up-Entferner. Außerdem sind sie zu 100 % biologisch abbaubar!
Konnyaku-Schwämme sind in verschiedenen Farben erhältlich, was auf die anderen nützlichen Inhaltsstoffe hinweisen kann, die sie enthalten.
Wenn es schwarz ist, enthält es Holzkohle. Wenn der Schwamm grün ist, enthält er wahrscheinlich grünen Tee. Wenn es weiß ist, kann es Kaolinton enthalten. Und wenn es rot ist, kann es französischen roten Ton enthalten.
Konnyaku-Seife
Da Konnyaku einen so großen Schwamm macht, sollte es keine Überraschung sein, dass es auch eine tolle Seife macht.
Im Gegensatz zu den meisten Seifen hat Konnyaku-Seife eine weiche, matschige Textur. Es kann mit Aromen versetzt werden, die einen großartigen Duft liefern. Ihre Haut fühlt sich nach der Anwendung sofort erfrischt an.
Es gibt eine japanische Kosmetikfirma namens Konnyaku Shabon, die sich auf die Herstellung dieser Seife spezialisiert hat.
Andere Produkte, die sie führen, sind eine geleeartige Konnyaku-Körperseife, die eine reichhaltige, cremige Textur hat und viel Schaum erzeugt.
Sie verkaufen auch Badekugeln, die eine ähnliche Konsistenz wie Seife haben, aber für ein sprudelndes, belebendes Bad sorgen.
Fügen Sie Konnyaku Ihrem täglichen Leben hinzu
Konnyaku ist ein gesundes Lebensmittel, das in einer überraschenden Vielfalt von Anwendungen eingesetzt werden kann. Wie werden Sie es in Ihren Alltag integrieren?
Schauen Sie sich diese als nächstes an 43 der besten, leckersten und ungewöhnlichsten asiatischen Gerichte zum Probieren!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.