Wofür wird Mirin in Sushi verwendet? Alles dreht sich um Geschmack
Wenn es um japanische Gerichte geht, Mirin ist eine weit verbreitete Zutat.
Fast alle populären japanischen Rezepte verwenden dieses alkoholische Getränk, um den Geschmack typischer Gerichte zu verbessern, insbesondere in Saucen.
Das wissen viele nicht Sushi Köche verwenden sie auch, um den Geschmack von Sushi-Reis zu verbessern.
Mirin hilft sehr dabei, einige zu machen Arten von Sushi, vor allem Sushi-Rollen. Es wird oft verwendet, um dem Sushi-Reis eine angenehme Süße zu verleihen, mit etwas Umami und Säure, um den Geschmack zu verstärken.
Mirin wird jedoch nicht immer hinzugefügt, da es nur bei bestimmten Sushi-Arten funktioniert.
Sind Sie neugierig, wie Mirin Sushi besser macht? Lassen Sie uns mehr über Mirin erfahren und wie es Ihr Lieblings-Sushi-Gericht verbessert.
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Was ist Mirin?
Du hast Mirin vielleicht schon ein- oder zweimal gesehen oder gehört, besonders wenn du gerne zusiehst Japanische Essensrezepte.
Mirin ist ein japanischer Reiswein mit niedrigem Alkoholgehalt. Um genau zu sein, hat er einen Alkoholgehalt von 14%, was ausreicht, um Sie betrunken zu machen (genau wie Wein).
Aber Mirin wird normalerweise in der Küche gesehen und nur zum Kochen verwendet, nicht zum Trinken.
Was Mirin zu einem großartigen Grundnahrungsmittel in der Küche macht, ist seine Süße und ein kleiner Säure-Kick. Es hat einen subtilen Reichtum oder Umami-Geschmack, der gut zu herzhaften Gerichten passt.
Die meisten Köche verwenden diese Zutat für Suppen, Saucen und Pfannengerichte. Einige Köche verwenden Mirin für die Zubereitung von Sushi-Reis.
Wie wird Sushireis hergestellt?
Sushi-Reis ist aromatisierter japanischer Reis mit Essig und Salz. Wenn kein Essig verfügbar ist, verwenden Köche Zitrusaromen, um den sauren, sauren Geschmack zu erhalten.
In einigen Sushi-Rezepten ist auch die Verwendung von Zucker eine gängige Praxis. Mirin ist aufgrund seiner milden Säure und Süße ein unverzichtbarer Bestandteil einiger regionaler Sushi-Gerichte.
Lernen Sie auch Wie man Sushi-Reis ohne Reiskocher kocht
Vorteile der Verwendung von Mirin für Sushi-Reis
Traditionell Sake (eine andere Art von japanischem Alkohol) wird verwendet, um Sushi seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Sake hat eine Eigenschaft, die das Aroma und den Geschmack des Gerichts verstärkt.
Aber auch bei mirin sind diese Vorteile offensichtlich. Tatsächlich neigen die Leute dazu, Mirin mit Sojasauce zu genießen. Seine milde Süße ist auch eine tolle Ergänzung für die Mischung.
In Sushireis machen, Mirin ist die Zutat der Wahl, wenn es in einem Rezept auf Süße ankommt. Der Reiswein hilft dabei, den Geschmack zu erhöhen, ohne den Fleck von der Hauptzutat des Sushis zu stehlen.
Zusätzlich können Sie die Würze und Säure des Reisweinessigs verstärken.
Beachten: reisweinessig ist nicht mirin. Mirin enthält Zucker, da es ein alkoholisches Getränk ist.
Reiseweinessig hingegen befindet sich bereits im sauren Zustand, weshalb er sauer ist und keine Süße hat.
Und zu guter Letzt fügt Mirin dem Sushi-Reis noch ein bisschen mehr Umami hinzu. Dies verleiht dem Endergebnis einen tieferen Geschmack sowie eine samtige Textur.
Achten Sie nur darauf, dass Sie Ihrem Sushi-Reis keine große Menge hinzufügen, da er sonst zu süß oder zu reichhaltig wird.
Wann kann man Mirin für Sushi verwenden?
Mirin wird normalerweise zu süßen Sushi-Gerichten wie Barazushi (Sushi mit verstreutem Nori und Gemüse) und Chirashizushi (ähnlich Barazushi, aber mit regionalen Unterschieden) hinzugefügt.
Normalerweise enthalten Sushi-Rezepte mit Mirin Gemüse und leichtere Zutaten.
Das Hinzufügen von Zucker zu Ihrem Sushi-Reis reicht aus, wenn Sie ein süßes Sushi-Rezept zubereiten. Mirin ist jedoch aufgrund seiner zusätzlichen Geschmacks- und Aromaverbesserungen eine bessere Option.
Verwenden Sie es jedoch auf jedem Sushi-Rezept mit rohem Fisch ist eine schlechte Idee. Nigiri-Sushi ist besser mit saurem und salzigem Sushi-Reis.
Als nächstes lernen Sie über der sehr wichtige unterschied zwischen aji mirin und hon mirin
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
