Warum Sie den Hida Konro Hibachi Grill kaufen sollten
Ein Shichirin ist ein mobiler Herd. Shichirine werden seit der Edo-Zeit in Japan verwendet und sind entweder aus Keramik oder Ton.
Das Hibachi, das als Flammenschale interpretiert werden kann, ist ein weiterer Begriff für Shichirin.
Dies liegt daran, dass der Hibachi vor seiner Einführung als Kochgerät als Heizung in Haushalten verwendet wurde. Hida Konro ist eine besonders berühmte Variante von Shichirin.
Ein Shichirin Hida Konro besteht aus einem porösen Ton namens Keisodo. Shichirin Hida Konro ist oft mit dekoriertem Washi-Papier bedeckt.
Nach meiner Reise nach Japan, was ich liebe japanische Küche ist die sensibelste und raffinierteste Art, Speisen zu grillen, abgesehen von der besonderen Position von frischen Meeresfrüchten. Yakitori (Hähnchenspieße), Yakiniku (gegrilltes Fleisch) und Kobes berühmtes marmoriertes Wagyu-Rindfleisch zeigen, wie die Japaner das Zucker-, Hitze- und Ölgleichgewicht beim Grillen verstehen.
Um den japanischen Grill zu Hause zu verstehen, zu schätzen und auszuführen, müssen Sie die folgenden Begriffe und Konzepte verstehen.
Wir haben einige der getestet Die besten Hibachi-Messer und diese 4 haben sich durchgesetzt, lesen Sie warum.
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Wie heißt der japanische Tischgrill?
Wie ich bereits erwähnt habe, ist ein „Shichirin“ ein tragbarer Ofen. Das Wort bedeutet wörtlich "sieben Räder", aus irgendeinem seltsamen Grund. Shichirine werden in Japan seit der Edo-Zeit (seit 1603 n. Chr.) Verwendet und bestehen entweder aus Keramik oder Ton. Ein anderes Wort für Shichirin ist das „Hibachi“, das in „Feuerschale“ übersetzt werden kann. Dies liegt daran, dass Hibachi als Heizgerät in Privathaushalten verwendet wurde, bevor es als Kochgerät populär wurde.
Eine besonders beliebte Version von Shichirin ist der Hida Konro. Ein Shichirin Hida Konro besteht aus einem porösen Ton namens Keisodo. Keisodo wird aus brennender Kieselgur hergestellt - einem natürlich vorkommenden weichen, weißen siliciumhaltigen Sedimentgestein, das überall in Japan zu finden ist und versteinertes marines Plankton und Vulkanasche enthält. Wenn Keisodo zu Ton verarbeitet wird, ist es leicht, porös, leitet die Wärme gleichmäßig und hält bis zu 1700 ° C stand.
Das Shichirin Hida Konro wird oft in dekoriertes Washi-Papier eingewickelt, das Wort bedeutet nur „japanisches Papier“. Washi ist härter als gewöhnliches Zellstoffpapier, daher hält es der Hitze des Ofens stand.
Warum Köche den magischen Konro Grill lieben
Eines der peruanischen Hotspots von Erik Ramirez im Llama Inn sind Anticuchos, marinierte Spieße, die Limas unausweichlichen Straßensnack sind. Aber Die Kochtechnik des Brooklyn-Kochs stammt direkt aus Japan: Er verwendet einen gedrungenen Arbeitsplattengrill namens Konro, der mit sauber brennender, langlebiger (und sehr teurer) Binchotan-Holzkohle glänzt. "Es ist genau, methodisch", erzählt Ramirez vom Grill (er schlägt alles vor, von Fruchtfleisch- und Rocksteaks bis hin zu Spargel und Zucchini).
In seiner Ehrfurcht ist er nicht allein. Die mit Keramik ausgekleidete Vase ist eine Besessenheit unter einem wachsenden Kult von Köchen wie Josef Centeno, der bei Orsa & Winston in LA Puntarelle-Wedges trägt, und Christopher Kostow, der sie im Restaurant at Meadowood in Napa für Taglilienblumen verwendet.
„Wenn das Fleischfett auf den Binchotan tropft, entsteht eine Geschmackswolke, die das Fleisch umfasst“, behauptet Ramirez. "Man bekommt nicht die Schübe, die man von amerikanischer Holzkohle sieht, was zu saurem, verbranntem Geschmack führt." Das Ergebnis unterscheidet sich von Lebensmitteln, die auf andere Weise gebacken wurden: ein gleichmäßiger Brand und ein Dampfflüstern. "Japanisches Grillen hat eine Delikatesse", schreibt er, "und Köche kommen gerade erst voran."
Es gibt so viele Arten von Konros wie es Gasgrills gibt, aber ein Design sticht unter Köchen besonders hervor: das Statuszeichen: Korins Charcoal Konro Grill mit Netz, mittel (240 US-Dollar). Außerdem bietet Korin das Binchotan an, das Sie benötigen, um das Set zu vervollständigen.
Unser persönlicher Favorit
Jetzt kennen Sie all die großartigen Dinge, die Hida Konro Hibachi Grills für Sie bereithält. Nachdem wir unsere ausführlichen Erklärungen und sogar einige Meinungen aus den Erfahrungen von Experten damit gelesen haben, möchten wir unseren bisherigen Favoriten mitteilen.
Der NOTO DIA Holzkohlegrill Shichirin Hida Konro
Inklusive Gitter und Holzfuß, dieser kleine Grill ist einfach der beste Weg, um authentische japanische Aromen in Ihrem Zuhause zu erhalten. Mit den folgenden Spezifikationen ist es zwar ein kleiner Grill, aber bereit, jeder Herausforderung standzuhalten, die Sie ihm stellen.
- Grill: Größe: 12.5 cm (4.9 Zoll) × 12.5 cm (4.9 Zoll) × 11 cm (4.3 Zoll), Gewicht: 550 g (1.2 lbs), Material: Kieselgur
- Drahtgittergrill: Größe: 11.5 cm (4.5 Zoll) × 11.5 (4.5 Zoll) × 0.5 cm (0.2 Zoll), Gewicht: 25 g (0.06 lb), Material: Eisen, Verzinkung
- Holzsockel: Größe: 11 cm (4.3 Zoll) × 11 cm (4.3 Zoll) × 1.5 cm (0.6 Zoll), Gewicht: 50 g (0.1 lb), Material: Paulownia-Holz
Es ist auch wichtig zu beachten, dass dieses Produkt in Japan hergestellt wird, damit Sie so authentisch wie möglich sind und es auch nur von Hand gewaschen werden kann. Keine Spülmaschine, um die Materialien und ihre Qualität zu erhalten.
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Für beste Ergebnisse Verwenden Sie ausgewählte japanische Binchontanerhalten Sie die volle Erfahrung. Wenn Sie es zuerst testen möchten, können Sie auch binchontan durch ersetzen Holzkohleprotokolle im thailändischen Stil, die möglicherweise nicht besonders identisch sind, aber dennoch zufriedenstellende Ergebnisse liefern.
Welche Arten von Holzkohle können im japanischen Tischgrill verwendet werden?
Verwenden Sie keine „gewöhnliche“ Holzkohle, wenn Sie einen Shichirin Hida Konro verwenden. Moderne Holzkohle enthält Chemikalien und es entsteht viel Rauch. Wenn der Rauch den Geschmack Ihres Essens zerstört, werden Sie es nicht tun schätzen ein schönes japanisches Barbecue, und das ist oft das Problem bei amerikanischen und australischen Barbecues und südafrikanischem Braai.
Verwenden Sie stattdessen "Binchotan", traditionelle japanische Holzkohle, die als "weiße Holzkohle" anerkannt ist. Binchotan stammt aus Wakayama und wurde von einer Person namens Bichūya Chōzaemon hergestellt, was "Bins langwieriger Rauch" impliziert. Binchotan wird aus „Ubame-Eiche“ hergestellt, dem heutigen offiziellen Baum der Präfektur Wakayama (Quercus phillyraeoides). Der feinste Binchotan stammt aus Wakayama unter dem Titel von Kishu Binchotan, da Kishu Wakayamas alter Name war.
Wenn Sie kein Binchotan haben, wie ich. Ersetzen Sie es durch organische, rauchfreie Holzkohle aus Kokosnussschalen.
Denken Sie daran, einen natürlichen und nicht chemisch behandelten Feuerstarter zu verwenden.
Also, was geht auf dem japanischen Tischgrill?
Sie können versuchen, selbst Yakitori oder Yakiniku zuzubereiten. Ich habe eine einfache Zubereitung aus Komochi Shishamo (schmelzender Rehfisch), Chilischote, Moschus, Garnelen und Pleurotus ostreatus gemacht. Es funktioniert sehr gut mit eine Sojasauce, Sesamöl, Chilipulver und Sesamsamen und eine schöne Sake-Flasche. Cheers!
Lies auch: die 3 besten Konro Grills
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
