Yaki Udon Rezept | Wie man eines der beliebtesten Nudelgerichte Japans zubereitet
Stellen Sie sich eine große Schüssel Pfannengerichte vor Udon-Nudeln in einer leckeren Umami-Sauce mit Hackfleisch und Champignons. Klingt lecker, oder?
Wenn Sie einfach zuzubereitende japanische Gerichte mit minimalen Zutaten mögen, dann ist Yaki Udon ein Muss!
Es ist anders als Udon-Suppe weil die Nudeln zusammen mit Fleisch und Gemüse gebraten werden.
Die Zubereitung dieses Rezepts dauert etwa 20 Minuten, und Sie können jede Art von Fleisch und Gemüse verwenden, die Sie zur Hand haben. Ich strebe nach einem „Bolognese“-Geschmack und einer Konsistenz, also habe ich Hackfleisch und Pilze als meine Hauptzutaten gewählt.
Um dies jedoch wirklich asiatisch inspiriert zu machen, füge ich einige hinzu Bok Choy (Chinakohl), Frühlingszwiebeln, Mirin und Dunkel Sojasauce.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Yaki Udon mit Rinderhackfleisch Rezept
Inhaltsstoffe
- 14 oz Udon-Nudeln 2 Packs
- ½ lb Rinderhack
- 1.5 Tassen Shiitake Pilze in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte Julienne schnitt lange Streifen
- 4 klein Bok Choy (oder 2 große) geviertelt
- ½ weiße Zwiebel gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Sauce:
- 3 Esslöffel Sojasauce vorzugsweise dunkel
- 1 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Austernsauce
- ½ Teelöffel Reisessig
- 2 Teelöffel brauner Zucker oder 1 TL Ahornsirup
Anleitungen
- In einem Topf Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Udon-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Verpackungsanweisungen. Gefrorene Udon-Nudeln werden vorgekocht und benötigen nur ein paar Minuten Kochen.
- Das ganze Gemüse hacken und beiseite stellen.
- Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie Sojasauce, Mirin, Austernsauce, Reisessig und Zucker.
- Spülen Sie die Nudeln unter kaltem Wasser ab, um sie zu trennen, und lassen Sie sie dann abtropfen.
- In einem großen Wok oder Topf das Öl erhitzen.
- Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, wobei Sie das Fleisch ständig umrühren und mischen, um Klumpen zu vermeiden.
- Zwiebel, Karotten, Pilze und Pak Choi in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
- Nun die Nudeln hinzugeben und mit der Soße beträufeln. 3-4 Minuten unter Rühren braten.
- Das Gericht ist servierfertig! Mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
Notizen
Sehen Sie sich das Video von YouTube-Nutzer Joshua Weissman über die Herstellung an Yaki Udon:
Warum gefrorene Udon-Nudeln verwenden?
Sie können trockene Udon-Nudeln verwenden, diese müssen jedoch länger kochen.
Ein Nachteil ist, dass trockene Udon-Nudeln niemals so dick und zäh werden wie gefrorene Udon-Nudeln, sodass Sie möglicherweise nicht die ideale Textur erhalten, die Sie suchen.
Ich bevorzuge gefrorene oder vakuumierte Nudeln, weil sie einfach zu verwenden sind. Außerdem sind sie vorgekocht und müssen nur etwa ein oder zwei Minuten gekocht werden.
Und schließlich sind diese Nudeln zäher und rutschiger, weil sie ihre Form behalten. Gefrorene Nudeln neigen weniger dazu, matschig zu werden und verkocht zu werden.
Nachdem du die Nudeln abgegossen hast, wirst du vielleicht feststellen, dass sie sehr klebrig und klumpig sind. In diesem Fall können Sie einen Teelöffel Speiseöl hinzufügen und es mit Ihren Händen oder einer Zange mischen, um sie zu lösen.
Kochtipps
Unnötig zu sagen, dass die Zubereitung dieses Gerichts eines der einfachsten Rezepte ist, die ich bisher ausprobiert habe. Es gibt jedoch tatsächlich ein paar Kochtipps, die Ihr Chicken Yaki Udon unwiderstehlich machen würden!
Schauen Sie sich hier einige meiner Kochtipps an und beachten Sie diese unbedingt:
- Das Geheimnis für die köstlichsten gebratenen Yaki-Udon-Nudeln besteht darin, die Hitze beim Kochen gleichmäßig zu verteilen und Ihre Nudeln zäh und köstlich zu machen. In diesem Fall empfehle ich Ihnen dringend, einen Wok zu verwenden, besonders wenn Sie dieses Gericht öfter zubereiten.
- Die besten Udon-Nudeln sind gefrorene Nudeln. Holen Sie also schnell Ihre Udon-Nudeln aus dem Gefrierschrank und geben Sie sie in das kochende Wasser.
- Anstatt das Gemüse ständig unter Rühren zu braten, decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie es. Stellen Sie sicher, dass die Hitze des Ofens auf eine niedrige Stufe heruntergedreht ist. Alle großen Gemüse werden aufgrund der darin enthaltenen Feuchtigkeit schnell dämpfen und zart werden.
- Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, da das Kochen dieser Nudeln nur wenige Minuten dauert. Wenn Sie sie noch nicht vorbereitet haben, könnten Sie in Schwierigkeiten geraten! Vergessen Sie nicht, auch Ihre eigene Udon-Pfannensauce hinzuzufügen.
Ersatz und Variationen
Aber warten Sie, verpassen Sie eine wichtige Zutat? Schauen Sie sich diese tollen Ersatzstoffe und Variationen für unser köstliches Yaki Udon an!
Verwenden Sie getrocknete Udon-Nudeln anstelle von frischen Udon-Nudeln
Wenn Sie keine frischen und gefrorenen Udon-Nudeln haben, können Sie auch getrocknete Udon-Nudeln verwenden, aber die Form wird etwas flacher als die von frischen Udon-Nudeln und fetter. Die Qualität von getrockneten Udon-Nudeln, die wie Spaghetti in kochendem Wasser gekocht werden, ist jedoch etwas unerwünscht.
Verwenden von Soba-Nudeln anstelle von Udon-Nudeln
Japanische Soba-Nudeln können wegen der ähnlichen Elastizität und Glätte von Soba häufig durch Udon ersetzt werden. Auch wenn die Textur nicht ganz gleich sein wird, hält Soba sowohl heiß als auch kalt gut stand Suppen.
Vegan machen
Yaki Udon ist extrem vielseitig.
Die Basis des Gerichts sind die Nudeln, dann Sojasauce und Mirin. Abgesehen davon können Sie jede Art von Protein verwenden, die Sie mögen, und auch das Gemüse Ihrer Wahl!
Um veganes yaki udon, empfehle ich, das Fleisch durch gebratenen Tofu zu ersetzen, der gut zu dem passt umami Soße. Natürlich können Sie die Nudeln auch einfach mit extra Gemüse haben.
Hier sind einige andere großartige Optionen:
- Brokkoli
- Spinat
- Möhren
- Pilze
- Bok Choy
- Kohl
- Erbsen schnappen
- Zucchini
- Bambussprossen
Anstelle von Austernsauce können Sie auch verwenden vegane Hoisinsauce.
Wenn Sie keine Austernsauce mehr haben, aber nicht vegan sind, können Sie jede Art von Fischsauce oder süßer Sojasauce verwenden.
Lesen Sie auch bitte: Die 12 besten Sojasaucenersatzprodukte, die Sie möglicherweise bereits haben
Einige Leute fügen auch gerne etwa 2 TL hinzu Dashi in die Sauce, um ihr einen etwas meeresfrüchteähnlichen Geschmack zu verleihen. Dies ist jedoch optional, und ich finde, dass Mirin und Sojasauce ausreichen, da das Rindfleisch ziemlich aromatisch ist.
Wie man serviert und isst
Warme, zähe Nudeln schmecken am besten, und deshalb wird Yaki Udon am besten heiß und direkt aus der Pfanne serviert. Die Nudeln werden in Schalen gefüllt und mit einem kalten Getränk (wie Bier oder kaltem Sake) genossen.
In Japan ist es üblich, Yaki-Udon-Nudeln mit Stäbchen zu essen. Sie schlürfen die Nudeln und nehmen kleine Bissen von Fleisch und Gemüse.
Niemand wird Sie dafür verurteilen, dass Sie die Nudeln schlürfen, wenn Sie Udon essen, weil sie dick und scharf sind!
Da Yaki Udon ist keine Suppe, sondern ein vollwertiges Hauptgericht.
Die Pfannengerichte kombinieren Protein, Nudeln, eine herzhafte Sauce und knackiges Gemüse. Es hat also alles, was Sie für ein zufriedenstellendes Mittag- oder Abendessen brauchen!
Ähnliche Gerichte
Du kannst nicht genug von unserem Yaki-Udon-Rezept bekommen? Dann sehen Sie sich ähnliche Gerichte an, um sie Ihrer Liste hinzuzufügen.
Yakisoba
Ein traditionelles japanisches gebratenes Nudelgericht namens Yakisoba wird mit einer süßen und herzhaften Sauce gewürzt, die der Worcestershire-Sauce ähnelt.
Wählen Sie als Proteinquelle zwischen Schweinefleisch, Huhn, Garnelen oder Tintenfisch. Ersetzen Sie Vegetarier einfach durch Tofu oder Shiitake-Pilze.
Fenster
Fenster wird aus basischen Weizennudeln hergestellt. Sie werden zusammen mit Toppings wie geschnittenem Schweinefleisch, Nori, Menma und Frühlingszwiebeln verwendet.
Die Brühe wird typischerweise mit Sojasauce oder gewürzt Miso und wird mit Nudeln serviert.
Chow mein
Traditionelles chinesisches Essen, bekannt als Chow Mein, wird aus Eiernudeln und gebratenem Gemüse zubereitet. Mein Lieblingsprotein ist Hühnchen, aber du kannst auch Tofu oder eine andere Fleischsorte verwenden.
Die Nudeln in dieser Mahlzeit werden in der Pfanne gebraten, um sie schön knusprig zu machen. Dann werden sie mit einer köstlichen Sauce kombiniert.
Häufig gestellte Fragen
Was ist gesünder, Yaki Udon oder Yaki Soba?
In Japan hergestellte Soba-Nudeln gelten als viel gesünder als andere asiatische Sorten wie Udon-Nudeln. Die übliche Zutat, die zur Herstellung von Soba-Nudeln verwendet wird, ist Buchweizen, der viele gesundheitliche Vorteile hat.
Ist Yaki Udon ähnlich wie Lo Mein?
Während lo mein wird aus Eiernudeln hergestellt, Yaki-Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl, Salz und Wasser (und gelegentlich Tapiokastärke) hergestellt.
Beide werden über einer Sojasaucenbasis gebraten.
Ist Yaki Udon gesund?
Udon-Nudeln bestehen aus sehr wenigen Zutaten: Weizenmehl, Wasser und Salz. Sie sind also eine Quelle für komplexe Kohlenhydrate und auch Ballaststoffe.
Der Körper verdaut komplexe Kohlenhydrate langsam, was für das Verdauungssystem besser ist.
Aber wenn Sie nur die Nudeln mit der Sauce essen, ist es keine sehr gesunde Mahlzeit oder für Diätetiker geeignet. Das Hinzufügen von fleischigem Protein und Gemüse macht dieses Gericht also viel gesünder und nahrhafter!
Das Rindfleisch in diesem Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Aminosäuren, insbesondere L-Carnitin. Dies hilft dem Körper, mehr Fett zu verbrennen und erhöht die Zellenergie.
Bok Choi ist ein nützliches, nahrhaftes Gemüse, das Entzündungen bekämpft und Krebs vorbeugt. Es gibt also keinen Grund, dieses leckere Gericht nicht zu probieren!
Yaki Udon Fleisch / Protein
Hier sind die wichtigsten Proteinquellen für dieses Rezept:
- Gemahlenes Huhn
- Hühnerbrust
- Rindfleischscheiben
- Mett
- Shrimp
- Venusmuscheln
- Garnelen
- Krabbe
- Hummer
- Tofu
Sie haben vielleicht bemerkt, dass ich in diesem Rezept keinen Knoblauch verwendet habe. Sie können immer geriebenen Knoblauch und etwas Ingwer für komplexere Aromen hinzufügen.
Wenn Sie etwas mehr Crunch wünschen, fügen Sie auch eine Prise geröstete Sesamkörner und einige Bonitoflocken oder getrockneten Seetang hinzu.
Wie lange kann man Yaki Udon aufbewahren?
Du kannst das Yaki Udon bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, denn die Nudeln sind tolle Resteverwerter.
Einfach das Gericht aufwärmen und voila! Sie haben eine schnelle und befriedigende Mahlzeit.
Genießen Sie etwas Yaki Udon
Seit der Entwicklung von Yaki ist es zu einem der beliebtesten Nudelgerichte Japans geworden, gleichauf mit Ramen und Yakisoba. Und ihre Geschmacksknospen sind nicht falsch, ich habe sie sogar alle genossen!
Wenn Sie also das nächste Mal Nudeln wollen, die nicht nur Teil einer Suppe sind, versuchen Sie es mit gebratenem Udon!
Weitere Rezepte für gebratene Nudeln finden Sie in meinem Beitrag unter Teppanyaki-Hibachi-Nudelrezepte, die Sie lieben werden!
bis zum nächsten mal.
Vergessen Sie nicht, unser Rezept zu teilen und zu bewerten. Ich danke dir sehr!
Wenn Sie mehr über Yaki Udon erfahren möchten, dann lesen Sie Dieser Artikel.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.