Κλασική μοσχαρίσια μπριζόλα teppanyaki με συνταγή για σάκε / σάλτσα σόγιας
Μια ιαπωνική μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα με βάση τη σόγια είναι πραγματικά μια πραγματική απόλαυση για κάθε λάτρη του φαγητού.
Είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή που φτιάχνεται με τα χέρια σας και θα κερδίσει πόντους brownie με την οικογένεια και τους φίλους που θα έρθουν να περάσουν χρόνο μαζί σας.
Τελικά σε ποιον δεν αρέσει η μπριζόλα;
Αυτή η συνταγή για μπριζόλα teppanyaki είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά βασικά συστατικά, όπως σάλτσα σόγιας, χάρηκαι το βόειο κρέας, μαζί με μερικά καρυκεύματα, όπως το σκόρδο και το τζίντζερ. Εφόσον έχετε μια εστία teppanyaki, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο εύκολα στη δική σας κουζίνα.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με αυτή τη νόστιμη συνταγή για μπριζόλα που είναι τόσο εύκολη!
Ακόμα ψάχνετε για ένα ποιοτικό πιάτο μαγειρικής teppanyaki; Έχω αξιολογήσει τις 9 καλύτερες ψησταριές Teppanyaki για το σπίτι σας εδώ
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσια μπριζόλα teppanyaki στο σπίτι
- 2 Κλασική συνταγή teppanyaki sake/ μοσχαρίσια μπριζόλα σόγιας
- 3 Συμβουλές μαγειρικής
- 4 Αναπληρωματικά & παραλλαγές
- 5 Ποια είναι η κλασική συνταγή μοσχαρίσιας μπριζόλας teppanyaki με σάκε/σάλτσα σόγιας;
- 6 Προέλευση
- 7 Πώς να σερβίρετε και να φάτε
- 8 Πώς να αποθηκεύσετε
- 9 Παρόμοια πιάτα
- 10 Συμπέρασμα
Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσια μπριζόλα teppanyaki στο σπίτι
Εδώ είναι τα πράγματα που θα χρειαστείτε για να το κάνετε αυτό teppanyaki βοδινό κρέας μπριζόλα και πώς να το μαγειρέψετε (σάλτσα teppanyaki με βάση τη σάλτσα σόγιας).
Κλασική συνταγή teppanyaki sake/ μοσχαρίσια μπριζόλα σόγιας
Συστατικά
- 2 σκελιδες σκόρδο
- 1 κουταλιες της σουπας ζάχαρη
- 2 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιες της σουπας χάρη
- 2 κουταλιες της σουπας νερό
- 4 lbs πρωταρχικό βόειο κρέας κόψιμο για να κοπεί σε μια μπριζόλα πάχους 1 ίντσας
- 2 κουταλιες της σουπας προϊόντων
- Αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σάκε και το νερό σε ένα μπολ για να φτιάξετε τη σάλτσα. Αφήνω στην άκρη.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι τις μπριζόλες.
- Ζεσταίνουμε το teppanyaki σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λάδι. Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Μετακινήστε το σκόρδο στη δροσερή πλευρά αν έχετε το δωμάτιο ή αφαιρέστε το από το teppanyaki.
- Προσθέστε μπριζόλες στο teppanyaki και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά ή όπως θέλετε.
- Προσθέστε τη σάλτσα σε ένα μικρό τηγάνι και μειώστε τη για ένα λεπτό.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με τη μειωμένη σάλτσα και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο για γαρνίρισμα.
Συμβουλές μαγειρικής
Για να ξεκινήσετε, ζεστάνετε το τηγάνι γκριλ ή το τηγάνι teppanyaki σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία teppanyaki που στοχεύετε)
Αλείψτε ελαφρά τη μπριζόλα με σάλτσα σόγιας και ρίξτε μερικές σταγόνες σάκε πάνω της.
Αυτό θα προσθέσει γεύση στο κρέας ενώ ταυτόχρονα θα διασφαλίσει ότι θα παραμείνει ωραίο και ζουμερό.
Προτείνω τη μπριζόλα που είναι το τέλειο κομμάτι για αυτό το είδος συνταγής. Είναι τρυφερό και ζουμερό, ενώ μαγειρεύεται και απλό.
Προέρχεται από το πίσω μέρος της οσφύος της αγελάδας, το οποίο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη της αγελάδας για μαγείρεμα.
Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κομματιού βοείου κρέατος που σας αρέσει για αυτή τη συνταγή, όπως rib-eye ή κόντρα φιλέτο.
Φροντίστε μόνο να το κόψετε σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα στο τηγάνι ή στο teppanyaki σας.
Η αρχή πίσω από το teppanyaki είναι ότι το κρέας υποτίθεται ότι είναι κομμένο σε λεπτές φέτες.
Εάν είστε έτοιμοι να ξεπουλήσετε, μπορείτε να αγοράσετε ιαπωνικό βόειο κρέας wagyu, το οποίο θεωρείται το καλύτερο βόειο κρέας στον κόσμο. Είναι εξαιρετικά τρυφερό και έχει μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση που κάνει πραγματικά αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει.
Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να μαρινάρετε τη μπριζόλα με λίγη σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα πριν τη μαγειρέψετε. Αυτό θα δώσει στο κρέας μια επιπλέον ώθηση γεύσης που σίγουρα θα λατρέψετε.
Αναπληρωματικά & παραλλαγές
Εάν προτιμάτε μια πιο πλούσια σάλτσα μπριζόλας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα Worcestershire ή κάποιο άλλο είδος σάλτσας με βάση τη σόγια στη θέση της κανονικής σάλτσας σόγιας.
Αλλά το shoyu δίνει πραγματικά αυτή την κλασική γεύση umami που ταιριάζει καλά με το βόειο κρέας.
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με την προσθήκη διαφορετικών καρυκευμάτων στις μπριζόλες, όπως τζίντζερ ή μαύρο πιπέρι.
Όσον αφορά το σάκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό σέρι ή λευκό κρασί.
Απλώς έχετε κατά νου ότι αυτά μπορεί να προσθέσουν ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης στο πιάτο, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε ανάλογα τα άλλα συστατικά σας.
Μερικοί άνθρωποι αντικαθιστούν επίσης το σάκε με το mirin, το οποίο είναι ένα είδος κρασιού από ρύζι που έχει πιο γλυκιά και πιο ήπια γεύση.
Εάν δεν μπορείτε να αποκτήσετε πρωταρχικό μοσχαρίσιο κότσο για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα φθηνότερο κομμάτι μπριζόλας, όπως φλάντζα ή φούστα.
Φροντίστε μόνο να μαγειρέψετε τη μπριζόλα για περισσότερη ώρα από κάθε πλευρά, ώστε να είναι ωραία και τρυφερή.
Σκεφτείτε αυτή τη συνταγή σαν κάτι παρόμοιο με το Western Guinness Rib-Eye Steak, το οποίο περιέχει επίσης μια μαρινάδα σάλτσας σόγιας.
Τέλος, αν δεν έχετε ένα τηγάνι teppanyaki αλλά θέλετε να φτιάξετε αυτή την κλασική συνταγή για μπριζόλες, απλώς χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι γκριλ ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ακόμα νόστιμο και χορταστικό!
Ποια είναι η κλασική συνταγή μοσχαρίσιας μπριζόλας teppanyaki με σάκε/σάλτσα σόγιας;
Η κλασική μοσχαρίσια μπριζόλα teppanyaki με συνταγή για σάκε/σάλτσα σόγιας είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται από πρωταρχικά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος που μαρινάρονται και μαγειρεύονται σε μια εστία teppanyaki.
Η «σάλτσα» πρωταγωνιστεί στη συνταγή γιατί δίνει στο βόειο κρέας μια νόστιμη γεύση umami. Η σάλτσα σόγιας είναι το βασικό συστατικό που αρωματίζει το κρέας, ενώ το σάκε το κάνει τρυφερό.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία, απαιτεί μόνο λίγα απλά υλικά και ελάχιστες μαγειρικές δεξιότητες.
Είτε είστε έμπειρος σεφ είτε αρχάριος, θα λατρέψετε την πλούσια γεύση και την τρυφερή υφή της κλασικής μοσχαρίσιας μπριζόλας teppanyaki με σάκε/σάλτσα σόγιας.
Προέλευση
Μαγείρεμα σε στιλ Teppanyaki προέρχεται από την Οσάκα της Ιαπωνίας τη δεκαετία του 1940 και έκτοτε έχει γίνει ένα δημοφιλές στυλ μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.
Το βοδινό κρέας είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κρέατα στις συνταγές teppanyaki λόγω της υψηλής ποιότητας και της πλούσιας γεύσης του.
Συχνά συνδυάζεται με σάλτσα με βάση τη σόγια για να του δώσει ένα νόστιμο ούμαμι.
Στην πραγματικότητα, η σάλτσα σόγιας και το σάκε αποτελούν βασικά συστατικά στην ιαπωνική μαγειρική εδώ και αιώνες, συνήθως χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, των πουλερικών και του κρέατος.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ζεστό, είτε μόνο του ως κυρίως πιάτο είτε με πλευρές όπως ρύζι ή λαχανικά.
Αφού το κρέας είναι λίγο αλμυρό, στον ατμό ή ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά λειτουργούν ιδιαίτερα καλά.
Οι σαλάτες ή τα τουρσί μπορούν επίσης να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, καθώς η ελαφριά οξύτητα βοηθά στην εξισορρόπηση του πλούσιου κρέατος.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μερικά τυπικά ιαπωνικά συνοδευτικά teppanyaki όπως το ohitashi που είναι μια ιαπωνική σαλάτα με σπανάκι.
Τα ιαπωνικά γογγύλια με miso ή μια σαλάτα με φύκια θα ήταν επίσης νόστιμα.
Οι τηγανιτές πατάτες και οι ψητές πατάτες είναι άλλα δημοφιλή συνοδευτικά δυτικού τύπου που συνδυάζονται καλά με μοσχαρίσια μπριζόλα teppanyaki.
Μερικοί άνθρωποι θέλουν επίσης να περιχύνουν λίγη σάλτσα teriyaki πάνω από τη μπριζόλα τους για μια επιπλέον κλωτσιά umami.
Για ακόμα περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να βουτήξετε τη μπριζόλα σε μια σάλτσα ντιπ, όπως ponzu ή μουστάρδα.
Όταν τρώτε μοσχαρίσια μπριζόλα teppanyaki, θα χρησιμοποιείτε συνήθως chopsticks ή ένα ειδικό ζευγάρι ξυλάκια "teppanyaki" που έχουν σχεδιαστεί για ψήσιμο στη σχάρα.
Απλώς πιάστε το κρέας με τα ξυλάκια σας, βουτήξτε το σε λίγη σάλτσα και απολαύστε το.
Εύρεση περισσότερα εργαλεία που χρειάζεστε για το μαγείρεμα σε στυλ teppanyaki εδώ
Πώς να αποθηκεύσετε
Το Teppanyaki φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και 3 ημέρες.
Καλό είναι να μην βάλετε καθόλου σάλτσα στη μπριζόλα μέχρι να είστε έτοιμοι να τη φάτε, καθώς η σάλτσα μπορεί να προκαλέσει πιο γρήγορα χαλάρωση του κρέατος.
Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε λίγη φρέσκια σάλτσα όταν είστε έτοιμοι να φάτε την ξαναζεσταμένη μπριζόλα.
Για να μην στεγνώσει η μπριζόλα, φροντίστε να την τυλίξετε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή να την αποθηκεύσετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
Αν σας περισσέψει μπριζόλα, μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση.
Παρόμοια πιάτα
Υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα teppanyaki για να δοκιμάσετε. Μια κορεάτικη εκδοχή αυτού του πιάτου ονομάζεται μπριζόλα κορεατικής φούστας.
Είναι καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και σκόρδο. Έχει πολύ παρόμοια γεύση με τη συνταγή που μόλις μοιράστηκα.
Μερικές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν teppanyaki beef teriyaki, κοτόπουλο και γαρίδες teriyaki, και φιλέτα σολομού με σάλτσα teriyaki.
Το βόειο κρέας Wagyu είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό στη μαγειρική σε στιλ teppanyaki, καθώς έχει μια ιδιαίτερα πλούσια και βουτυρώδη γεύση.
Αν ψάχνετε για παρόμοια ιαπωνικά πιάτα με κρέας με σάλτσα, μπορείτε επίσης να απολαύσετε donburi, yakitori ή ακόμα και μοσχάρι tonkatsu!
Για ένα πιο παραδοσιακά εμπνευσμένο πιάτο teppanyaki, μπορείτε να δοκιμάσετε teppanyaki tofu με τζίντζερ και daikon.
Ανεξάρτητα από το είδος του πιάτου teppanyaki που προτιμάτε, υπάρχει κάτι για κάθε ουρανίσκο και στυλ μαγειρέματος. Γιατί λοιπόν να μην τα δοκιμάσετε όλα;
Συμπέρασμα
Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και χορταστικό ιαπωνικό πιάτο, τότε η κλασική μοσχαρίσια μπριζόλα teppanyaki με σάκε/σάλτσα σόγιας είναι ένα κλασικό που πρέπει να δοκιμάσετε!
Αυτή η συνταγή είναι απλή στην προετοιμασία και διαθέτει μια γευστική μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, σάκε και άλλα καρυκεύματα.
Το κρέας μαγειρεύεται σε ζεστή σχάρα teppanyaki, με αποτέλεσμα ζουμερές, τρυφερές φέτες μοσχάρι που είναι γεμάτες πλούσια γεύση.
Η σάλτσα σόγιας και το σάκε είναι βασικά στοιχεία στην ιαπωνική μαγειρική και συνδυάζονται τέλεια με βοδινό κρέας υψηλής ποιότητας για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα αλμυρό και χορταστικό.
Είτε είστε έμπειρος σεφ είτε αρχάριος στη μαγειρική, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας αφήσει να θέλετε περισσότερα.
Διαβάστε επίσης: θέλετε περισσότερες μπριζόλες teppanyaki απευθείας από τη σχάρα; Δοκιμάστε αυτές τις κορυφαίες συνταγές!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.