Πού να αγοράσετε ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ σάλτσα Yakiniku OR φτιάξτε τη δική σας

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Μάρτιο 20, 2023

Γιάκινικο (στο Kanji: 焼き肉 ή 焼肉), που σημαίνει «ψητό κρέας», είναι μια ιαπωνική λέξη που έχει ευρεία έννοια αλλά συνήθως αναφέρεται σε οποιαδήποτε κουζίνα που έχει ψητό κρέας.

Κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης του Meiji (1872), οι Ιάπωνες δεν γνώριζαν τίποτα για το δυτικό μπάρμπεκιου ή τα τρόφιμα στη σχάρα και όταν πρωτοεμφανίστηκε στην ιαπωνική κοινωνία από τον συγγραφέα Kanagaki Robun στο βιβλίο του Seiyo Ryoritsu, το οποίο μεταφράζεται σε The Western Food Handbook, επινόησε τον όρο «Γιακινίκου».

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια μιας περιόδου Show, ο όρος "yakiniku" συνδέθηκε με τις κορεατικές κουζίνες. Αυτό οφειλόταν στο αποτέλεσμα του πολέμου της Κορέας όπου μετανάστες από τη Βόρεια και τη Νότια Κορέα έφτιαξαν τα εστιατόριά τους με διαφορετικές πολιτικές ιδεολογίες όπως ακριβώς ήταν στην πατρίδα τους. Οι Βορειοκορεάτες αποκαλούσαν τα εστιατόριά τους "Kita Chosen", ενώ οι Νοτιοκορεάτες τα ονόμαζαν "Kankoku".

Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, έχω γράψει ακόμη και μια ανάρτηση για αυτό εδώ. Υπάρχουν όμως μερικές επιλογές αγοράς που μπορείτε να θεωρήσετε και έχουν εξαιρετική γεύση. Σε αυτήν την ανάρτηση θα μοιραστώ μαζί σας τις κορυφαίες επιλογές μου, όπως το αγαπημένο μου αυτό το Daisho Japanese BBQ Yakiniku Sauce που έχει την πιο αυθεντική γεύση που έχω βρει!

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Οι καλύτερες σάλτσες Yakiniku

Η πιο κοινή σάλτσα είναι φτιαγμένη από σάλτσα σόγιας ανακατεμένο με σάκε, mirin, ζάχαρη, σκόρδο, χυμός φρούτων και σουσάμι.

Πρόσθετα κορεάτικα συνοδευτικά σερβίρονται επίσης για να διαφοροποιήσουν τις γεύσεις και μπορούν να περιλαμβάνουν κίμτσι, nameul και bibimbap.

Η σάλτσα yakiniku είναι μια γλυκιά και γευστική ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου. Είναι ιδανικό για βύθιση σε λεπτές φέτες από καλά μαρμάρινα κοντά πλευρά και άλλα καλούδια στη σχάρα.

Daisho Japanese BBQ Yakiniku Sauce, 580 γραμμάρια (συσκευασία των 12)

Αυθεντική ιαπωνική σάλτσα yakiniku shoyu BBQ γεμάτη με τόνους γεύσεων από φυσικά συστατικά!

Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για μαγειρευτά κρέατα ή λαχανικά, ή μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε συνταγές μπάρμπεκιου που κορεάζουν τη γεύση και δημιουργούν εκπληκτικά μείγματα νόστιμων γεύσεων σε κάθε συνταγή μπάρμπεκιου που θα μαγειρέψετε.

Πάρτε το Amazon για χαμηλή τιμή σε συσκευασία των 12 μπουκαλιών με δωρεάν μεταφορικά!

Συστατικά:

• Σάλτσα σόγιας
• Ζάχαρη
• Νερό
• Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
• Apple
• Σκόρδο
• Αλάτι
• Αλκοόλ
• Λάδι σπόρου σουσαμιού
• Πάστα σόγιας
• Το όξινο γλουταμινικό νάτριο
• Δινάτριο 5'-Ινοσινικό
• Δινάτριο 5'-Γουανυλικό
• Ξύδι ζυθοποιημένο
• Σπόρος σουσαμιού
• Τζίντζερ
• Καραμέλα χρωματισμός
• Κόκκινο πιπέρι
• Μαύρο πιπέρι
• Xanthan Gum

Διαβάστε επίσης την ανάρτησή μου αυτή η συνταγή σάλτσας Yakiniku μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας

Nippon Shokken Yakiniku Sauce (14.7 Oz)

Μία από τις καλύτερες και ιδιαίτερα προτεινόμενες σως γιακινίκου, αυτή η σάλτσα βουτήγματος είναι ό, τι χρειάζεστε για όλες τις συνταγές γιακινίκου.

Μια πρωτότυπη ιαπωνική σάλτσα BBQ εσπεριδοειδών χωρίς σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης ή πρόσθετα συντηρητικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Nippon Shokken Yakiniku ως σάλτσα για συνταγές yakiniku ή ως μαρινάδα για άλλες κουζίνες μπάρμπεκιου.

Αυτή η σάλτσα κοστίζει κάτω από $ 15 ανά μπουκάλι Amazon.

Συστατικά:

• Νερό
• Σάλτσα σόγιας
• Ζάχαρη
• Αλάτι
• Σκόρδο Puree
• Τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
• Χυμός συμπυκνωμένου αχλαδιού
• Σησαμέλαιο
• Πουρές Red Chiles
• Χυμός συμπυκνωμένου ανανά
• Σπόρος σουσαμιού
• Ασκορβικό νάτριο
• Χυμός συμπυκνωμένου λεμονιού
• Πουρές ψητού σκόρδου
• Ψιλοκομμένο σκόρδο
• Χρώμα πάπρικας ελαιορητίνης
• Εκχύλισμα ζύμης
• Μπαχαρικά, κόμμι Ξανθάν

Ikari Yakiniku Medium Hot Barbecue Sauce (235 γραμμάρια)

Μια ελαφρώς καυτερή και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου yakiniku με ένα πραγματικά ιαπωνικό εμπορικό σήμα - Ikari.

Επειδή είναι μόνο μέτριας θερμοκρασίας, οι περισσότεροι θα το απολαύσουν ως σάλτσα για διάφορα γιακινίκου και άλλες συνταγές μπάρμπεκιου.

Οι νέοι, οι ηλικιωμένοι, οι άνδρες, οι γυναίκες και τα παιδιά όλων των ηλικιών θα λατρέψουν αυτή τη ειδικά φτιαγμένη σάλτσα γιακινίκου!

Φτιαγμένη από ποικιλία επιλεγμένων προϊόντων, όπως φρούτα, μέλι, τσίλι, μπαχαρικά, λαχανικά και σουσάμι, αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου yakiniku διατηρεί μια υπέροχη αλμυρή γεύση που ισορροπεί τέλεια τη γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση, η οποία είναι ιδανική για ψητό κρέας.

Μπορείτε να αγοράσετε τη μεσαία ζεστή σάλτσα μπάρμπεκιου Ikari Yakiniku στο Japan Center και μετά Amazon επίσης, αν και θα το βρείτε φθηνότερο να αγοράσετε στο Japan Center σε σύγκριση με το Amazon.

Συστατικά:

• Σάλτσα σόγιας
• Ζάχαρη
• Φρούτα (μήλο και λεμόνι)
• Αλάτι
• Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
• Λειωμένο Μοσκοβάντο
• Καρύκευμα ζύμωσης
• Λευκό Σουσάμι
• Μελί
• Μορόμι
• Μπαχαρικά
• Σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα: εξηγήθηκαν διάφορα είδη ιαπωνικών χυλοπίτες

Γλυκιά & Απλή συνταγή σάλτσας Yakiniku με 9 υλικά

Αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι μερικά που δεν έχετε ακόμη, εδώ είναι πού να τα προμηθευτείτε:

(δείτε περισσότερες εικόνες)

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Παρόλο που η Yakiniku Dipping Sauce ή το "Tare" είναι ένα στοιχείο ιδιαίτερο για την ιαπωνική κουλτούρα, έχουν μοιραστεί τη συνταγή τους με τον υπόλοιπο κόσμο, ώστε να δημιουργήσουμε το δικό μας νόστιμο yakiniku στο σπίτι.

Ακολουθώντας τη συνταγή που μοιράστηκε εδώ σήμερα και χρησιμοποιώντας παραδοσιακές ιαπωνικές μεθόδους ψησίματος, θα μπορέσετε να έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα που θα εκπλήξει όλους τους καλεσμένους σας και ίσως και τον εαυτό σας.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη σάλτσα yakiniku

Είναι η σάλτσα Yakiniku χωρίς γλουτένη;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Βρίσκεται συνήθως σε πολλές σάλτσες, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας yakiniku. Ωστόσο, δεν περιέχουν όλες οι σάλτσες yakiniku γλουτένη.

Οι περισσότερες σάλτσες yakiniku περιέχουν σάλτσα σόγιας, η οποία έχει γλουτένη. Αλλά πολλά από τα εστιατόρια που φτιάχνουν τη δική τους σάλτσα χρησιμοποιούν tamari, μια εναλλακτική σάλτσα σόγιας που δεν περιέχει καθόλου.

Συστατικά που πρέπει να προσέξετε

Εάν η ετικέτα δεν αναφέρει "χωρίς γλουτένη", είναι σημαντικό να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για πιθανές πηγές γλουτένης. Μερικά συστατικά που πρέπει να προσέξετε περιλαμβάνουν:

• Σάλτσα σόγιας: Μερικές σάλτσες σόγιας περιέχουν σιτάρι, που σημαίνει ότι δεν είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, υπάρχουν διαθέσιμες εναλλακτικές λύσεις σάλτσας σόγιας χωρίς γλουτένη.

• Ξίδι βύνης: Αυτό το είδος ξιδιού παρασκευάζεται από κριθάρι και δεν είναι χωρίς γλουτένη.

• Άμυλο σίτου: Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικό σε σάλτσες και μπορεί να περιέχει γλουτένη.

Εξάρτηση από το εμπορικό σήμα

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα συστατικά της σάλτσας yakiniku μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα. Ακριβώς επειδή η σάλτσα yakiniku μιας μάρκας περιέχει γλουτένη δεν σημαίνει ότι όλες οι σάλτσες yakiniku περιέχουν γλουτένη.

Η σάλτσα yakiniku είναι γλυκιά ή αλμυρή;

Η σάλτσα Yakiniku είναι μια σάλτσα ιαπωνικού στιλ που χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή μαρινάδα για ψητά κρέατα και λαχανικά. Αναφέρεται επίσης ως "tare" στην ιαπωνική μαγειρική. Η σάλτσα Yakiniku είναι ένας συνδυασμός γλυκών και αλμυρών γεύσεων που είναι τέλειοι για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στα ψητά σας πιάτα.

Είναι πικάντικη η σάλτσα yakiniku;

Η σάλτσα Yakiniku δεν είναι συνήθως μια πικάντικη σάλτσα, αλλά ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη πάστας κόκκινου τσίλι ή κορεάτικου gochujang για να προσθέσετε μια επιπλέον κλωτσιά. Αν ψάχνετε για μια πικάντικη σάλτσα yakiniku, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη δική σας προσθέτοντας λίγη πάστα τσίλι ή gochujang σε μια κανονική συνταγή για σάλτσα yakiniku.

Πώς να φτιάξετε πικάντικη σάλτσα Yakiniku

Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε πικάντικη σάλτσα yakiniku:

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι mirin
• 1/4 φλιτζάνι σάκε
• 2 tbsp ζάχαρη
• 1 κουταλιές της σούπας πάστα miso
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο τσίλι ή κορεάτικο gochujang
• 1 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
• 1 tsp lemon juice

1. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
3. Σερβίρετε ως σάλτσα για ψητά κρέατα και λαχανικά.

Εναλλακτικές σάλτσας Yakiniku

Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας για το yakiniku, εδώ είναι μερικές επιλογές:

• Αμινοξέα καρύδας: Αυτή είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς σόγια και χωρίς γλουτένη που έχει γλυκιά και αλμυρή γεύση.
• Tamari: Αυτή είναι μια σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται με λίγο έως καθόλου σιτάρι.
• Υγρά αμινοξέα: Αυτό είναι ένα υποκατάστατο σάλτσας σόγιας που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας και έχει παρόμοια γεύση με τη σάλτσα σόγιας.

Άλλες σάλτσες εμβάπτισης

Αν δεν είστε λάτρης της σάλτσας yakiniku, δείτε μερικές άλλες σάλτσες που μπορείτε να δοκιμάσετε:

• Σάλτσα Ponzu: Αυτή είναι μια σάλτσα με βάση τα εσπεριδοειδή που είναι ιδανική για βουτιά ψητού κρέατος. Φτιάχνεται με σάλτσα σόγιας, ξύδι και χυμό εσπεριδοειδών.
• Goma dare: Αυτή είναι μια σάλτσα ντιπ με βάση το σουσάμι που είναι γλυκιά και αλμυρή. Φτιάχνεται με πάστα σουσαμιού, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι.
• Wasabi mayo: Αυτή είναι μια πικάντικη σάλτσα που φτιάχνεται με μαγιονέζα και wasabi. Είναι τέλειο για όσους τους αρέσει λίγη κλωτσιά στη σάλτσα ντιπ.

Μέσα σε ένα εστιατόριο Yakiniku

Η αναφορά σε ένα «εστιατόριο γιακινίκου» προέκυψε ως ένας πολιτικά σωστός όρος για εστιατόρια οποιασδήποτε προέλευσης.

Αυτές τις μέρες, ωστόσο, το "yakiniku" αναφέρεται συνήθως ως ιαπωνικό στυλ μαγειρέματος όπου το κρέας σε μέγεθος μπουκιάς (συνήθως μοσχάρι και εντόσθια) και λαχανικά μαγειρεύονται σε ψητή σχάρα με τσιπς ή κάρβουνα ως καύσιμο, ή σε ορισμένες περιπτώσεις, μαγειρεύονται από τη σχάρα αερίου/ηλεκτρικού.

Ο σεφ ετοιμάζει τα ακατέργαστα υλικά (μεμονωμένα ή σετ) για όποιο είδος μενού παραγγείλουν οι πελάτες, και το φέρνουν στο τραπέζι τους οι σερβιτόροι και οι σερβιτόρες.

Οι επισκέπτες μαγειρεύουν τα υλικά στη σχάρα ακριβώς μπροστά τους ενσωματωμένα στα ίδια τα τραπέζια. Μαγειρεύουν τα υλικά πολλά κομμάτια τη φορά και γι 'αυτό οι άνθρωποι λατρεύουν να γευματίζουν σε εστιατόρια γιακίνικου - απολαμβάνουν να μαγειρεύουν τα δικά τους γεύματα.

Τα πιάτα Yakiniku τρώγονται πάντα με ειδικά φτιαγμένες σάλτσες βουτιάς που ονομάζονται «απόβαρο».

Διαβάστε επίσης: τι είναι ακριβώς το Tokoroten και πώς το φτιάχνω;

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.