Συνταγή Niku miso | Ένα ιαπωνικό φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε για όλη την οικογένεια
Έχετε πιθανώς ακούσει για σούπα μίσο, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια πεντανόστιμη κρεατική σάλτσα miso που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως ευπροσάρμοστο συνοδευτικό;
Εκείνες τις μέρες που θέλετε να χτυπήσετε κάτι γρήγορα, μπορείτε να φτιάξετε εύκολα niku miso και ταιριάζει με όλα τα είδη των κύριων πιάτων.
Το Niku miso είναι η απόλυτη σάλτσα κρέατος miso για όλες τις χρήσεις. Είναι ένα εξαιρετικό, ευπροσάρμοστο συνοδευτικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα βουτιάς, επικάλυψη ρυζιού, γέμιση τυλίγματος, μίγμα με χυλοπίτες και προετοιμασία γεύματος.
Είναι φτιαγμένο με αλεσμένο κρέας, πάστα miso, κρεμμυδάκια και διάφορα Ιαπωνικά καρυκεύματα και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του mirin, σάκε και σάλτσα σόγιας.
Το Niku miso έχει μια αλμυρή γεύση και παχιά υφή, με νότες funky ζύμωσης.
Μοιράζομαι ένα νόστιμο αλεσμένο χοιρινό niku miso που μπορείτε να προσθέσετε σε οποιοδήποτε φαγητό ή να απολαύσετε με τα αγαπημένα σας πιάτα με ρύζι και χυλοπίτες.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το niku miso;
Στην ιαπωνική ορολογία τροφίμων, τα μικρά, ευπροσάρμοστα συνοδευτικά ονομάζονται Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
Χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες, βυθίζοντας σάλτσες, γεμίσματα και αρωματικά καρυκεύματα για πιο ήπια τρόφιμα ή λαχανικά. Το Niku miso είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα για όλες τις χρήσεις.
Niku σημαίνει κρέας και το miso είναι ζύμωση πάστας σόγιας. Έτσι είναι ένα μείγμα αλεσμένου κρέατος και miso αν και είναι πολύ παχύτερο από τη μέση πάστα ή τη σάλτσα σας.
Μπορείτε να φτιάξετε niku miso με όλα τα είδη αλεσμένου κρέατος, όπως:
- Αλεσμένο χοιρινό
- Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- Αρνί αλεσμένο
- Κοτόπουλο αλεσμένο
- Γαλοπούλα
Το Niku miso προσθέτει μια αλμυρή-γλυκιά γεύση και μπορείτε πραγματικά να αλλάξετε τις γεύσεις ανάλογα με τον τύπο miso που χρησιμοποιείτε και με ποια άλλα καρυκεύματα το καρυκεύετε.
Οι περισσότεροι Ιάπωνες συσχετίζουν το niku miso με τη γεύση «umami», αν και η γεύση είναι αρκετά πολύπλοκη ως αποτέλεσμα του κρέατος.
Για να γίνει αυτό σαρκώδες miso, απλά μαγειρεύεις αλεσμένο κρέας, το ανακατεύεις με πάστα miso και άλλα καρυκεύματα και προσθέστε μερικά λαχανικά.
Ανάλογα με την τι είδους miso μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης στο κρέας. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν λευκό/κίτρινο miso επειδή προσθέτει μια αλμυρή και γλυκιά γεύση. Το γλυκό mirin εξισορροπεί την αλμύρα του miso.
Συνταγή χοιρινού κρέατος niku miso
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι κίτρινο/λευκό miso
- 2 κουταλιες της σουπας κόκκινο miso
- 150 γραμμάρια αλεσμένο χοιρινό
- 1 κρόκος αυγού
- ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιες της σουπας χάρη
- 3 κουταλιες της σουπας το θάνατο
- 1 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας φυτικό λάδι
- 2 κρεμμυδάκια κιμά, χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό μέρος των κρεμμυδιών
- 60 γραμμάρια τα μανιτάρια shiitake σε μικρα κομματακια
- 15 γραμμάρια τζίντζερ σε μικρα κομματακια
- 2 κουταλιες της σουπας σουσάμι
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το miso, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το σάκε, τη σάλτσα σόγιας και τη mirin, μέχρι να έχει μια ομαλή σύσταση.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το τζίντζερ μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να καραμελώσουν.
- Προσθέτουμε το χοιρινό κιμά και ανακατεύουμε καλά να ψηθεί.
- Μόλις ροδίσει το χοιρινό και ψηθεί, προσθέτουμε το μείγμα miso και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό.
- Αφήστε το να φουσκώσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε το σουσάμι. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη σόμπα.
- Τώρα το niku miso είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Βίντεο
Πώς να σερβίρετε το niku miso
Αυτό που μου αρέσει στο niku miso είναι ότι είναι τόσο ευέλικτο. μπορείτε να το φάτε με σχεδόν οτιδήποτε.
Αν και θεωρείται τεχνικά ένα συνοδευτικό για ρύζι στον ατμό, δεν χρειάζεται να περιοριστείτε για να το σερβίρετε έτσι.
Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το niku miso:
- Ως συνοδευτικό: φάτε με ρύζι στον ατμό, τηγανητό ρύζι, πιάτα με νουντλς (udon, ramen, ζυμαρικά).
- Ως γέμιση: χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε μπάλες ρυζιού onigiri και onigirazu (σάντουιτς σούσι).
- Ως σάλτσα επικάλυψης και ζυμαρικών.
- Σαν σάλτσα: βουτήξτε καρότα, σέλινο, ραπανάκια και φάτε τα ως σνακ.
- Απλώστε το σε σάντουιτς, περιτυλίγματα μαρούλι και σάντουιτς ορεκτικών.
- Ως αρωματικό για τηγανητές πατάτες.
- Μπορείτε να σερβίρετε το niku miso μόνο του με ένα βραστό αυγό ή τηγανητό αυγό.
- Παράλληλα με το onsen tamago (μαλακό βραστό αυγό).
- Φάτε το σαν κρύο χοιρινό πατέ.
Βάλτε τη σάλτσα niku miso σε ένα μπολ στο τραπέζι και αφήστε όλοι να πάρουν μια μερίδα ή να έχετε μικρά μπολ με αυτήν τη σάλτσα δίπλα σε κάθε πιάτο/μπολ, αν το σερβίρετε ως συνοδευτικό.
Δεδομένου ότι το niku miso περιέχει κρέας (σε αυτή τη συνταγή), μπορείτε πάντα να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη για λαχανικά στον ατμό, βραστά, σοταρισμένα ή ψητά.
Niku miso: διατροφικές πληροφορίες
Το Niku miso είναι υγιές επειδή το κρέας αναμειγνύεται με πάστα miso, το οποίο είναι πολύ ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα.
Σε γενικές γραμμές, Τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι μια μεγάλη πηγή καλών βακτηρίων του εντέρου που βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς εντέρου και βοηθούν την πέψη.
Το χοιρινό κρέας είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου και μετάλλων, τα οποία βοηθούν το σώμα να λειτουργεί σωστά.
Το Niku miso έχει περίπου 335 θερμίδες και 0.9 g νάτριο.
Εάν χρησιμοποιείτε άπαχο βόειο κρέας, άπαχη γαλοπούλα ή ακόμα και κοτόπουλο, το πιάτο είναι ελαφρώς πιο υγιεινό από το χοιρινό. Επίσης, εάν θέλετε να μειώσετε το νάτριο, μην χρησιμοποιήσετε κόκκινη ή μαύρη πάστα miso και μείνετε λευκή.
Παραλλαγές συνταγών Niku miso
Κρέατα & τόφου
Αυτή η συνταγή είναι πολύ μεταβλητή επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά κρέατα και διάφορους τύπους miso.
Αν και μοιράστηκα μια αλεσμένη χοιρινή σάλτσα miso, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί, μοσχάρι ή ακόμα και αλεσμένο τόφου, αν θέλετε να το κάνετε χορτοφάγο και φιλικό προς τους vegan.
Lookάχνετε για ένα πιο βίγκαν φιλικό ιαπωνικό πιάτο; Δοκιμάστε αυτό teriyaki συνταγή tofu, εξίσου γευστικό όπως το niku miso.
Miso πάστα
Το περισσότερο κοινός τύπος miso is Shiro miso (άσπρο ή κίτρινο miso). Αυτά είναι βασικά τα ίδια, αλλά στις ΗΠΑ, το κίτρινο miso χαρακτηρίζεται συχνά ως λευκό. Αυτό είναι ένα ήπιο και γλυκό άρωμα miso.
Awase miso - μείγμα κόκκινου και λευκού miso. Έχει λίγο πιο έντονη γεύση και είναι πιο αλμυρό. Είναι ο αγαπημένος μου τύπος miso για αυτή τη συνταγή επειδή η γεύση είναι πιο χαρακτηριστική και ταιριάζει καλά με το χοιρινό.
Ακά μισό - κόκκινο miso που ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι είναι ισχυρό και πικάντικο. Εάν το χρησιμοποιείτε για το niku miso, χρησιμοποιήστε το με φειδώ γιατί θα κάνει το niku πολύ αλμυρό και ίσως υπερβολικά πικάντικο.
Shinshu miso - αυτό είναι το πραγματικό «κίτρινο» miso και είναι λιγότερο έντονο από το κόκκινο ή το μαύρο miso αλλά πιο αλμυρό από το λευκό. Είναι μια καλή επιλογή για το niku miso, ειδικά αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε απλό, ήπιο ρύζι ατμού.
Χάτσο μισό - αυτό είναι το ιδανικό κόκκινο miso που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή σε συνδυασμό με λευκό miso. Είναι καθαρό, παραδοσιακό miso που φτιάχνεται μόνο με τρία συστατικά: σόγια, αλάτι και νερό και ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Διαβάστε επίσης: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο ή καφέ αντί για άσπρη πάστα miso; [Πώς να αντικαταστήσετε]
Αρωματικά λαχανικά και καρυκεύματα
Τα πιο συνηθισμένα λαχανικά και καρυκεύματα για αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν:
- Σκόρδο
- Φρέσκα κρεμμυδάκια (χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό μέρος)
- Τζίντζερ
- Yuzu kosho (ζύμωση πάστα πιπεριάς τσίλι)
- Φρέσκα μανιτάρια shiitake
- Κιμά καρότα
- Σάλτσα σόγιας
- χάρη
- Μιρίν
- σησαμέλαιο
Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό, μπορείτε πάντα να ψιλοκόψετε λαχανικά όπως Ιαπωνική μελιτζάνα και κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στο πιάτο.
Προσθέτει επιπλέον μερίδες λαχανικών και τα παιδιά δεν θα μπορούσαν καν να συνειδητοποιήσουν ότι τρώνε λαχανικά επειδή η σαρκώδη γεύση τους κυριαρχεί.
Δεν μπορείτε να βρείτε το yuzu kosho; Εδώ είναι μερικά υποκατάστατα που λειτουργούν επίσης
Η κατώτατη γραμμή
Την επόμενη φορά που θα ψάχνετε τρόπους για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο ρύζι σας και πιάτα με ζυμαρικά, σκεφτείτε αυτή τη νόστιμη κρεατώδη πάστα.
Μπορείτε πάντα να το χρησιμοποιήσετε για προετοιμασία γεύματος και στη συνέχεια να το προσθέσετε σε γεύματα, σάντουιτς και να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα βουτιάς όλη την εβδομάδα.
Δεδομένου ότι είναι γρήγορο, εύκολο και φθηνό για να το φτιάξετε, το niku miso είναι ένα από αυτά που πρέπει να δοκιμάσετε γιαπωνέζικα φαγητά που σίγουρα θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Διαβάστε παρακάτω: 43 από τα καλύτερα, πιο νόστιμα και ασυνήθιστα ασιατικά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
