10 υπέροχοι τρόποι για να μαγειρέψετε λαχανάκια φασολιών ιαπωνικού στυλ

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερωμένα December 23, 2020

Τα βλαστάρια φασολιών καλλιεργούνται με τη βλάστηση φασολιών και χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα, ειδικά στην Ασία. Καλλιεργούνται σε υγρό περιβάλλον γεμάτο σκιά και συγκομίζονται μόλις μεγαλώσουν οι ρίζες.

Τα βλαστάρια φασολιών είναι από τα πιο καλλιεργούμενα και καταναλώσιμα λαχανικά σε χώρες όπως η Ινδία, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές, το Νεπάλ, η Σρι Λάνκα, η Κίνα, η Κορέα, η Νότια Ασία και η Νοτιοανατολική Ασία. και αυτά τα βλαστάρια φασολιών προέρχονται από τα φασόλια mung.

Τα λάχανα φασολιών είναι ένα σημαντικό συστατικό για γλυκά και αλμυρά πιάτα που είναι κοινά στις ασιατικές χώρες.

Σχεδόν κάθε χώρα στην Ασία έχει τη δική της μοναδική συνταγή για αυτά τα βλαστάρια φασολιών.

Στην Ιαπωνία, ονομάζονται "moyashi" し や し που σημαίνει κυριολεκτικά βλαστάρι φασολιών.

Μπορείτε συχνά να τα βρείτε ως βασικό συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας, όπως σούπες και τηγανητά τρόφιμα και είναι εξαιρετική βάση για ιαπωνικό vegan φαγητό.

Επίσης, ρίξτε μια ματιά Αυτά τα βασικά εργαλεία για το μαγείρεμα ιαπωνικού στυλ

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι κάνει τα βλαστάρια Mung Bean Special;

Τα λάχανα φασολιών είναι τα αγαπημένα μεταξύ των Ασιατών γιατί μπορούν είτε να γίνουν εκατοντάδες συνταγές είτε να ενσωματωθούν σε άλλες συνταγές φαγητού.

Είναι σαν συνοδευτικά πιάτα, εκτός από το ότι δεν είναι προαιρετικά και θα πρέπει πραγματικά να τα λάβετε υπόψη στο γεύμα σας αν θέλετε να απολαύσετε το πλήρες πιάτο που σας σερβίρεται.

Τα λαχανάκια φασολιού είναι επίσης σχετικά εύκολο να καλλιεργηθούν και λόγω αυτού του γεγονότος, έχουν γίνει ένα κοινό συστατικό στην ασιατική κουζίνα, η οποία μέχρι σήμερα προστίθενται περισσότερες νέες συνταγές σε έναν ήδη υπερβολικό κατάλογο επιλογής τροφίμων από λάχανα φασολιών.

Τόσο οι ντόπιοι όσο και οι ξένοι τουρίστες στην Ασία λατρεύουν αυτή τη λιχουδιά.

10 καλύτερες ιαπωνικές συνταγές βλαστών φασολιών

Okonomiyaki

Αυθεντική συνταγή okonomiyaki aonori και τουρσί τζίντζερ

Πεντανόστιμες αλμυρές ιαπωνικές τηγανίτες που μπορείτε να προσθέσετε με πολλά αγαπημένα σας κρέατα και ψάρια!

Δείτε αυτή τη συνταγή

Γνωστή και ως αλμυρή ιαπωνική τηγανίτα, το okonomiyaki είναι ένα από τα πιάτα που καταναλώνονται πιο συχνά στην Ιαπωνία.

Παρασκευάζεται κυρίως με κουρκούτι από αλεύρι, φύτρα φασολιών και άλλα λαχανικά, συχνά με ειδική σάλτσα okonomiyaki ή katsuobushi.

Μπορείτε να προσθέσετε φέτες χοιρινού στο κουρκούτι για να του δώσετε περισσότερη γεύση και υφή.

Το Okonomiyaki είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική αλμυρή τηγανίτα που παρασκευάζεται από κουρκούτι από αλεύρι σίτου και πολλά διαφορετικά συστατικά, όπως λάχανο, κρέας και θαλασσινά.

Μαγειρεύεται σε ένα teppan και στη συνέχεια συμπληρώνεται με διάφορα καρυκεύματα και συμπληρωματικά γευστικά συστατικά όπως κατσουομπούσι και τζίντζερ τουρσί.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την ανάμειξη όλων των συστατικών, όπως το λάχανο, το κρεμμύδι, το panko, τα αυγά και το αλεύρι, για να γίνει ένα λεπτό κουρκούτι, και στη συνέχεια το μαγείρεμα σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο.

Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το περάσετε με οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα και να ετοιμάσετε στο σπίτι ένα ιαπωνικό σούπερ μάρκετ! 

Σουκιγιάκι βοείου κρέατος

Συνταγή για ζεστή κατσαρόλα μπριζόλας Sukiyaki

Μπορείτε να ταξιδέψετε στην Ιαπωνία για να απολαύσετε μια πραγματική εμπειρία sukiyaki. Αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα για ταξίδια και φαγητό έξω, φτιάχνοντάς τα στην άνεση του σπιτιού σας. Εδώ είναι η συνταγή μου για sukiyaki!

Δείτε αυτή τη συνταγή

Το Sukiyaki είναι ένα χορταστικό ιαπωνικό πιάτο με λιπαρό βοδινό κρέας, noodles και tofu, σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά και φύτρα mung bean.

Το κρέας, μαζί με άλλα υλικά, σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και mirin.

Σερβίρεται στον ατμό ζεστό και χρησιμεύει ως ένα από τα πιο υγιεινά χειμωνιάτικα γεύματα της Ιαπωνίας.

Το βοδινό σουκιγιάκι είναι ένα υγιεινό ιαπωνικό πιάτο με λιπαρά κομμάτια βοείου κρέατος, τόφου και νουντλς ως κύρια συστατικά, αρωματισμένο με μείγμα mirin, ντάσι, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη.

Είναι ένα γλυκό-αλμυρό πιάτο με έντονες γεύσεις, που τρώγεται ως πλήρες γεύμα.

Μαζί με το κρέας και το τόφου, περιέχει επίσης πολλά λαχανικά, όπως κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και μανιτάρια.

Συνιστώ να προσθέσετε μερικά φρέσκα λαχανάκια στο πιάτο. Δίνουν στο πιάτο όλο αυτό το επιπλέον φρέσκο ​​τραγανό ενώ κάνουν το γεύμα πιο θρεπτικό επίσης.

Vegan ιαπωνικός ζωμός

Vegan ζωμός μανιταριών μοσχάρι και τα δύο υποκατάστατα

Αυτός ο συναρπαστικός ζωμός είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι και είναι ένα εξαιρετικό vegan υποκατάστατο του ζωμού βοείου κρέατος.

Δείτε αυτή τη συνταγή

Οι περισσότεροι θα έλεγαν ότι ένας ζωμός είναι ατελής χωρίς τη χρήση κάποιας πρωτεΐνης. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι το ίδιο στην Ιαπωνία, όπου το umami είναι το όχι. 1 γεύση από κάθε πιάτο.

Ο vegan ιαπωνικός ζωμός χρησιμοποιεί kombu, ένα τοπικό φύκι με άρωμα, πλούσια σε umami γεύση.

Έχει αλλιώτικη γεύση, εντείνεται ακόμα περισσότερο με λίγη πάστα miso και λίγα μανιτάρια shiitake.

Μπορείτε να το γαρνίρετε με φύτρα φασολιών οποιαδήποτε μέρα για ένα θρεπτικό, νόστιμο γεύμα.

Όταν μιλάμε για ιαπωνικούς ζωμούς και σούπες, δύο πράγματα περνούν αμέσως από το μυαλό μας. απλότητα και umami.

Αυτός ο ιαπωνικός ζωμός vegan έχει και τα δύο χαρακτηριστικά, καθιστώντας τον αμέσως αγαπημένο σε κάθε οικιακό μάγειρα. 

Μπορείτε να το ετοιμάσετε βράζοντας λίγο kombu σε καθαρό νερό και στη συνέχεια μανιτάρια shiitake και αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια στραγγίζετε τη σούπα, την ξαναζεσταίνετε, προσθέτετε λίγη πάστα miso, αλάτι και μαύρο πιπέρι και voila! Έχετε μια σούπα γεμάτη umami για ένα ζεστό βράδυ. 

Τελειώστε το ρίχνοντας μερικά φύτρα φασολιών για να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική και θρεπτική.

Σαλάτα Moyashi (βλαστάρι φασολιού) με γλυκόξινη σόγια

Joost Nusselder

Νόστιμη σαν μια κρύα τραγανή σαλάτα που σερβίρεται ως συνοδευτικό μαζί με άλλα ιαπωνικά πιάτα

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Συνταγή εκτύπωσης Συνταγή καρφιτσών

Χρονος προετοιμ 10 πρακτικά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 1 λεπτό πρακτικά

Σύνολο χρόνου 11 πρακτικά λεπτά

Πορεία Σαλάτα

Κουζίνα Ιαπωνικά

Μερίδες 4 ατομα

Εξοπλισμός

• Μαγειρικο ΣΚΕΥΟΣ

Συστατικά

  

1x2x3x

• 1 λίρες βλαστάρια φασολιών μαγειρεμένα
• 2 μπαστούνια σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι καρότα κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
• 2 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλιες της σουπας ζάχαρη
• 1 κουταλιες της σουπας ξύδι ρυζιού
• 1 παύλα αλάτι
• 1 ασβέστης (Προαιρετικό)

Οδηγίες

 

• Τα φασόλια ξεφλουδίζουν σε βραστό νερό για 1 λεπτό και τα στραγγίζουμε.
• Αλέστε το σουσάμι και, στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μικρό μπολ μαζί με τα άλλα μπαχαρικά, όπως το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.
• Προσθέστε το σέλινο, το καρότο και τα μαγειρεμένα φύτρα φασολιών στο σουσάμι και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε αλάτι για να βελτιώσετε τη γεύση.

Σημειώσεις

Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λάιμ για τους επισκέπτες του δείπνου σας για να ζωντανέψουν το πιάτο και να τους δώσετε μια επιπλέον πιτσιλιά αν θέλουν.

Λέξη-κλειδί Vegan, λαχανικό

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!

Vegan ιαπωνικός ζωμός

Συστατικά

• 1 κομμάτι φύκια (Kombu, φύκια, περίπου 15 x 15 cm)
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια shiitake (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
• 2 κουταλιές της σούπας miso paste (κίτρινη, ιαπωνική πάστα miso)
• 1,333 φλιτζάνια τόφου (σε κύβους)
• βλαστάρι φασολιού (κατά βούληση)
• φρέσκα βότανα (κατά βούληση, π.χ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο και κόλιανδρο)
• σάλτσα τσίλι

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Σκουπίστε το kombu με στεγνό πανί προσεκτικά (μην το πλύνετε) για να φτιάξετε το ζωμό dashi. Σβήστε τη σόμπα και βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε το kombu σε 800 ml νερό. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 100 βαθμούς Κελσίου (το νερό βράζει) βγάλτε αμέσως το kombu, αφήστε το νερό να βράσει.
2. Ρίξτε τα μανιτάρια shiitake στο βραστό νερό και διατηρήστε τη θερμότητα. Περιμένετε περίπου 1 λεπτό έως ότου οι νιφάδες βυθιστούν στον πυθμένα και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα πανί.
3. Ζεσταίνετε το ζωμό για άλλη μια φορά, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα miso και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το τόφου και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη και μετά το αλατοπιπερώνουμε ξανά.
4. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ (ετοιμάστε έναν συγκεκριμένο αριθμό μπολ ανάλογα με το μέγεθος των καλεσμένων σας) και προσθέστε τα μυρωδικά και τα βλαστάρια φασολιών. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια σάλτσα τσίλι ή ένα κούκλα για να δοκιμάσετε μια ποικιλία γεύσεων.

Ιαπωνικές τηγανίτες λαχανικών (Okonomiyaki)

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κούπα ζωμό dashi
• Αυγά 2
• 1 κουταλιά της σούπας mirin (ρύζι κρασί)
• 3 φλιτζάνια κινέζικο λάχανο (ψιλοκομμένο)
• 1 κόκκινη πιπεριά (μεγάλη, σε λεπτές φέτες)
• 3 πράσινα κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες)
• 1/4 φλιτζάνι τουρσί τζίντζερ (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
• βλαστάρια φασολιών
• τηγανητά κρεμμύδια
• σάλτσα σόγιας
• Ιαπωνική μαγιονέζα

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και βγάλτε το κέντρο, έτσι ώστε να φαίνεται σαν ένα πηγάδι όπου μπορείτε να προσθέσετε νερό και άλλα συστατικά για να αναμειχθούν. Ρίξτε τα αυγά, το ζωμό και το mirin σε ένα μπολ όπου σφίξατε το αλεύρι και φτιάξατε ένα πηγάδι νωρίτερα, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το λάχανο και τα 3/4 της κόκκινης πιπεριάς και ανακατεύουμε.
2. Προθερμάνετε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε 2 κουτ. του πετρελαίου. Ρίξτε το 3/4 φλιτζάνι του μείγματος λαχανικών, περιμένετε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και στη συνέχεια ισιώστε με μια σπάτουλα στο μέγεθος περίπου ενός δίσκου διαμέτρου 6 ίντσες. Αφήστε το μείγμα στο τηγάνι για 3-4 λεπτά μέχρι το κάτω μέρος του να ροδίσει.
3. Γυρίστε τη τηγανίτα λαχανικών και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει επίσης (2-3 λεπτά). Μεταφέρετε τις τηγανίτες λαχανικών σε καθαρό πιάτο και καλύψτε τις για να διατηρηθεί η θερμότητα. επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρέψετε όλες τις τηγανίτες λαχανικών.
4. Απλώνετε μαγιονέζα πάνω από τις τηγανίτες λαχανικών και περιχύνετε με λίγη σάλτσα σόγιας επίσης! Προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια, λάχανα φασολιών και την υπόλοιπη κόκκινη πιπεριά από πάνω και στη συνέχεια σερβίρουμε.

Μπιφτέκια Μοσχάρι Ιαπωνικού Στυλ με Λάχανα Φασολιών (Moyashi Baagaa)

Συστατικά

• 1 1/2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά
• 1 αλεσμένο χοιρινό
• 1 κρεμμύδι (μέτριο, ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλ panko φρυγανιά τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή νερό)
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (φρέσκο)
• 2 χούφτες βλαστάρια φασολιών (με το τμήμα «φασολιού» αφαιρεμένο, χοντροκομμένο)
• λάδι (για μαγείρεμα)
• κέτσαπ
• σάλτσα Worcestershire

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Αυτή τη φορά χρησιμοποιήστε το γάλα ή το νερό για να υγράνετε την τριμμένη φρυγανιά. Χρησιμοποιήστε περισσότερο νερό ή γάλα για να βεβαιωθείτε ότι η τριμμένη φρυγανιά είναι εμποτισμένη, αλλά όχι πολύ.
3. Πετάξτε το κρέας, τη φρυγανιά, το αυγό, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν κολλώδη στην αφή. Προσθέτουμε τα λάχανα και ανακατεύουμε ξανά.
4. Σχηματίστε τα σε μπιφτέκια και ακολουθήστε τα οδηγίες για το βασικό hambaagu για το μαγείρεμα για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Beef Sukiyaki (Ιαπωνικό Hot Pot)

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια νερό
• 3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι mirin
• 1/4 φλιτζάνι σάκε
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• μοσχάρι (σε ​​λεπτές φέτες, καλά μαρμάρινο)
• λάχανο νάπα (ψιλοκομμένο)
• κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• πράσινα κρεμμύδια (κομμένα με προκατάληψη)
• φρέσκα μανιτάρια shiitake (οι μίσχοι αφαιρούνται, αφήνονται ολόκληροι ή στο μισό)
• μανιτάρια enoki (οι πάτοι αφαιρούνται και καθαρίζονται)
• βλαστάρια φασολιών
• σφικτό τόφου (σε φέτες)
• χυλοπίτες udon (ή χυλοπίτες soba)
• χτυπημένο αυγό (για βουτιά, προαιρετικά)

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Βάλτε όλα τα υλικά για να φτιάξετε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, βράστε το για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
2. Προθερμάνετε το τηγάνι και ρυθμίστε το ψηλά στον επιλογέα θερμοκρασίας. Βάλτε τις φέτες βοδινού με ομοιόμορφο τρόπο μέχρι να γεμίσουν όλο τον χώρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις φέτες κρέατος και μαγειρέψτε και την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε τις φέτες βοδινού και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο προσωρινά και βάλτε περισσότερες φέτες βοδινού στο τηγάνι μέχρι να ψηθούν όλες. Βάλτε ξανά όλες τις ψημένες φέτες βοδινού στο τηγάνι και προσθέστε επίσης το ζωμό, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να σιγοβράσει.
3. Τοποθετήστε τακτοποιημένα ό, τι έχει απομείνει από τα συστατικά πάνω από τις φέτες βοδινού και προσθέστε και τα κομμένα πράσινα κρεμμύδια!
4. Σκεπάστε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 5 - 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά στη σόμπα. Για να διαπιστώσετε ότι έχει μαγειρευτεί, ελέγξτε αν τα λαχανικά είναι τρυφερά γιατί σημαίνει ότι έχει τελειώσει.
5. Μπορείτε να το φάτε με ρύζι ή χυλοπίτες.

Ιαπωνική σούπα Miso και φύκια με νουντλς

Συστατικά

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο (χωρισμένο)
• 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
• 2 ίντσες τζίντζερ (ένα κομμάτι, κιμά)
• 7 kombu (λωρίδες 6 ιντσών x 1 ιντσών)
• 3 φλιτζάνια μανιτάρια shiitake (κομμένα σε κύβους)
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (+ 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας)
• 2 κουταλιές της σούπας mirin
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• 8 φλιτζάνια νερό
• 1 μποκ τσόι (μεγάλο, χόρτα και κοτσάνια ψιλοκομμένα)
• 2 φλιτζάνια βλαστάρια φασολιών
• 14 ουγκιές τόφου (στραγγίστε τα από το υγρό τους και κόψτε τα σε μικρούς κύβους)
• 20 ουγκιές χυλοπίτες (είναι οι πιο υγιεινές αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες ρυζιού ή ακόμα και ramen)
• 5 αυγά (μαλακά ή βραστά, κομμένα στη μέση)
• 1 μάτσο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Ενεργοποιήστε τη σόμπα και ρυθμίστε τη σε μέτρια προς υψηλή τιμή, στη συνέχεια τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Προσθέστε επίσης το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε τα μανιτάρια και κομπού. Συνεχίστε το σοτάρισμα για μερικά ακόμη λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε μέσα το mirin και το 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά ακόμη και ελέγξτε αν τα κρεμμύδια είναι τρυφερά και ημιδιαφανή-αυτό σημαίνει ότι έχει τελειώσει.
2. Προσθέστε σησαμέλαιο και νερό, στη συνέχεια βάλτε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει. Αφήστε το στη σόμπα για τουλάχιστον 25 λεπτά και μετά δοκιμάστε το ζωμό αν είναι έτοιμο.
3. Αυτή τη φορά βάζετε το τηγάνι στη σόμπα και το ζεσταίνετε σε μέτρια, στη συνέχεια ρίχνετε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Ρίξτε το tofu και παρατηρήστε μέχρι να πάρει καφέ χρώμα. Ελέγξτε αν το τόφου κολλάει, αναποδογυρίστε το και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. από σάλτσα σόγιας. Κρατήστε το στη σόμπα μέχρι να δείτε ότι οι άκρες του τόφου είναι καστανές και τραγανές, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε καθαρό πιάτο.
4. Προσθέστε το bok choy στο ζωμό (αν είναι στη σόμπα για 25 λεπτά ή περισσότερο). Αφήστε το να σιγοβράσει και ελέγξτε αν το bok choy είναι τώρα τρυφερό (θα χρειαστεί περίπου 6-8 λεπτά για να ψηθεί). Σβήστε τη σόμπα και προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι miso στο ζωμό και το τόφου και ανακατέψτε το μείγμα. Σε περίπτωση που θέλετε να ξεχωρίσει η γεύση miso, προσθέστε περισσότερο ή αυτό και ανακατέψτε καλά.
5. Προετοιμάστε τα χυλοπίτες σε μεμονωμένα μπολ (σετ ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων που έχετε) και ρίξτε τη σούπα πάνω στις χυλοπίτες μέχρι να γεμίσει κάθε μπολ έως και τα 3/4 στην κορυφή. Προσθέστε 1 αυγό για κάθε μπολ και λίγο βλαστάρια φασολιών, στη συνέχεια περιχύστε με καυτό σησαμέλαιο και σερβίρετε.

Χοιρινό στη σχάρα με σάλτσα Miso

Συστατικά

• 1 κιλό χοιρινό (μπριζόλες ή χοιρινές μπριζόλες, κομμένες σε 1 ″ φέτες)
• 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
• 1 πράσινο κρεμμύδι (κομμένο σε 2 ″ κομμάτια)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας χάρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές πάστα miso
• 2 κουταλάκια του γλυκού mirin
• 1 κουταλάκι σησαμέλαιο

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το πράσινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το σησαμέλαιο, το θάνατο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σάκε και miso και ανακατέψτε τα καλά. στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να μαρινάρετε το χοιρινό κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι στη σόμπα και το βάζετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια ψήνετε το χοιρινό κρέας σε μικρή ποσότητα λαδιού για 5-6 λεπτά.
3. Προσθέτω φασολάκια και φύτρα φασολιών, στη συνέχεια σερβίρετε.

Ιαπωνική σούπα Noodle σολομού

Συστατικά

• 2 φιλέτα σολομού (φρέσκα)
• 4 μωρό καλαμπόκι (δόρατα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (τριμμένο)
• 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι (ή παρόμοια)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 1 χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1/2 λάιμ (στυμμένο)
• 4 μανιτάρια (τέταρτα)
• 2 φλιτζάνια ζωμό (χρησιμοποιήσαμε βόειο κρέας)
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 30 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών
• 120 γραμμάρια udon (ξερά χυλοπίτες ή παρόμοια)
• φύκια (ιαπωνικά, προαιρετικά)

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Βράστε ζεστό νερό και προσθέστε σησαμέλαιο, τσίλι, τζίντζερ, σάλτσα ψαριού και σκόρδο. στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει.
2. Ρίξτε τα μανιτάρια και τις λόγχες καλαμποκιού μαζί με τα άλλα μπαχαρικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ακόμη.
3. Αυτή τη φορά ρίξτε τις χυλοπίτες και το σολομό, χαμηλώστε τη φωτιά κατά μια εγκοπή και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα.
4. Ρίξτε επίσης τα λάχανα φασολιών, τον κόλιανδρο και τον χυμό λάιμ επίσης.
5. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε επίπεδα μπολ όταν σερβίρετε αυτήν την ιαπωνική σούπα με ζυμαρικά σολομού στους καλεσμένους σας, καθώς σας επιτρέπει να βάλετε λίγο από τα πάντα σε αυτό.
6. Γαρνίρετε με φύκια ή κρεμμυδάκια αν θέλετε.

Noodles Ramen με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά

• 1 στήθος κοτόπουλου (στο κόκαλο)
• 2 καρότα (1 χοντροκομμένο και 1 κομμένο σε φέτες)
• 2 εκατοστά τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• 2 πιπεριές τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 100 γραμμάρια μανιτάρια shiitake (κομμένα σε φέτες)
• 100 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
• 200 γραμμάρια χυλοπίτες (ιαπωνικό σιτάρι)
• 250 γραμμάρια pak choi (κομμένα σε λωρίδες)
• 314 χιλιοστόλιτρα βλαστοί μπαμπού (στραγγισμένα)

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε το, στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές τσίλι, το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο καρότο και το κοτόπουλο στο βραστό νερό. Χαμηλώστε τον επιλογέα κατά μια βαθμίδα από ψηλά σε χαμηλά και αφήστε το να σιγοβράσει.
2. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό γυάλινο μπολ και αφαιρέστε το δέρμα και, στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ.
3. Αυτή τη φορά ρυθμίστε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε το λάδι στην ίδια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το πιπέρι, τα λάχανα φασολιών, τα μανιτάρια και τις φέτες καρότου και στη συνέχεια σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό που μαγειρέψατε από το μείγμα κοτόπουλου νωρίτερα και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε τις χυλοπίτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο σε κύβους, τους βλαστούς μπαμπού και το μποκ τσόι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά.

Αναχώρηση μας Οδηγός αγοράς ιαπωνικής μαγειρικής εδώ

Είναι τα λαχανάκια φασολιού λαχανικό;

Τα λάχανα φασολιών είναι ένα λαχανικό που μπορεί να καλλιεργηθεί με τη βλάστηση φασολιών μούγκας. Μπορείτε να αναπτύξετε μακριές ρίζες για συγκομιδή παίρνοντας μερικά βλαστημένα φασόλια mung και να τα διατηρήσετε στο νερό και στη σκιά μέχρι να είναι έτοιμα.

Είναι τα φύτρα φασολιών φιλικά προς τα κετό;

Τα βλαστάρια φασολιών είναι εξαιρετικά για την κετο διατροφή σας και δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά (ακόμα). Λειτουργούν υπέροχα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και κόκκινη πιπεριά και μπορείτε να τα συνδυάσετε σε πολλά ασιατικά πιάτα.

Τα φύτρα φασολιών παχαίνουν;

Το φύτρο από φασόλια mung είναι βρώσιμο και είναι υπέροχο για τηγανητά πιάτα λόγω της δομής τους. Τις περισσότερες φορές θα τα δείτε να χρησιμοποιούνται σε ωμές σαλάτες και σε σάντουιτς. Είναι χαμηλές σε θερμίδες, έχουν πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνη Β και προσφέρουν ώθηση σε βιταμίνες C και K. Δεν παχαίνουν σε καμία περίπτωση.

Είναι εντάξει να τρώμε ωμά φύτρα φασολιών;

Τα λάχανα φασολιών είναι ένα νόστιμο και φιλικό προς τη διατροφή ασιατικό λαχανικό που μπορείτε να προσθέσετε στα γεύματά σας. Είναι όμως εντάξει να τρώμε ωμά φύτρα φασολιών; Παρόλο που είναι ασφαλές να τρώμε ωμά, ο υψηλός κίνδυνος βακτηριακής μόλυνσης καθιστά την κατανάλωση ωμών βλαστών φασολιών έναν κίνδυνο για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.