Ιαπωνικές συνταγές uni: Τι είναι το uni; + πώς να το ετοιμάσετε

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Απρίλιο 18, 2022

Αν πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, μπορεί να παρατηρήσετε ένα πιάτο που ονομάζεται "uni". Όχι, δεν είναι σύντομο για το «πανεπιστήμιο». στην πραγματικότητα, το προφέρετε "oo-nee" αντί για "you-nee".

Στην Ιαπωνία, η λέξη «uni» αναφέρεται στις γονάδες των αχινών που οι άνθρωποι μαγειρεύουν και τρώνε. Είναι μια από τις πιο μοναδικές κουζίνες στην Ιαπωνία που πρέπει να δοκιμάσετε!

Αρχικά, το uni χρησιμοποιήθηκε στο σούσι. Αλλά λόγω της μεγάλης δημοτικότητάς του, μπορείτε πλέον να βρείτε πολλά είδη πιάτων με κύρια συστατικά το uni.

Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα εξερευνήσουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς uni συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Παραδοσιακές ιαπωνικές συνταγές uni

Στην Ιαπωνία, τα περισσότερα uni σερβίρονται με τη μορφή σούσι. Αυτό έχει νόημα γιατί το σούσι είναι αδιαμφισβήτητα ο πιο δημοφιλής τρόπος για να φας φρέσκα θαλασσινά σε αυτή τη χώρα.

Φυσικά, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σερβίρετε uni σε σούσι ή sashimi.

Πώς εξυπηρετείται το uni;

Σερβίρεται πιο συχνά ως σούσι nigiri. Αυτό σημαίνει ότι τοποθετείται σε μια μπάλα κολλώδους ρυζιού και καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας.

Το Uni είναι επίσης ένα δημοφιλές topping για το gunkan maki sushi. Αυτό το είδος ρολού σούσι ονομάζεται «θωρηκτό» επειδή έχει σχήμα σκάφους και έχει χώρο για γεμίσματα.

Το uni είναι πάνω από το ρύζι, το οποίο είναι τυλιγμένο με φύκια nori.

Στην Ιαπωνία, μπορείτε επίσης να βρείτε uni sashimi ή raw uni. Προορίζεται να τρώγεται ζωντανό από δημοφιλείς πάγκους πλανόδιων πωλητών.

Ξέρω ποια είναι η επόμενη ερώτησή σας…

Μπορεί το uni να καταναλωθεί ωμό;

Ναι, οι αχινοί μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, όπως τα στρείδια ή το σασίμι. Εάν το uni είναι φρέσκο, είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Η γεύση είναι αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά, επομένως δεν είναι κάτι που θα σας απογοητεύσει.

Σημειώστε ότι τα μόνα βρώσιμα μέρη των αχινών είναι οι γονάδες. Ο αχινός κόβεται και οι γονάδες αφαιρούνται και σερβίρονται ωμοί.

Πώς ξέρω ότι ο αχινός είναι φρέσκος;

Τα υψηλής ποιότητας θαλασσινά είναι πιο ακριβά από τις κανονικές ποικιλίες ψαριών σας.

Υπάρχουν μόνο 18 είδη βρώσιμων αχινών και η αλίευση τους δεν είναι εύκολη υπόθεση για τους ψαράδες. Αυτός είναι ο λόγος για την υψηλή τιμή του uni.

Αν θέλετε να προσδιορίσετε αν ο αχινός είναι φρέσκος, σκεφτείτε το χρώμα, τη γεύση και την υφή. Η καλύτερης ποιότητας uni έχει ζωηρό χρώμα και αισθάνεται σταθερή στην αφή.

ΔΕΝ πρέπει να μυρίζει ψάρι. Πρέπει να έχει ένα ελαφρύ άρωμα νερού ωκεανού, αλλά αν υπάρχει κάποιο άρωμα ψαριού ή υπερβολικό, είναι πιθανό να είναι σάπιο.

Διαβάστε επίσης: τα είδη σούσι που όλοι πρέπει να γνωρίζουν

Εδώ είναι οι συνταγές για τα 2 πιο δημοφιλή πιάτα uni στην Ιαπωνία!

Ιαπωνική συνταγή uni tempura

Joost Nusselder

Νόστιμη και τραγανή uni tempura τυλιγμένη σε nori

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Συνταγή εκτύπωσης Συνταγή καρφιτσών

Χρονος προετοιμ 10 πρακτικά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 10 πρακτικά λεπτά

Σύνολο χρόνου 20 πρακτικά λεπτά

Πορεία Συνοδευτικό

Κουζίνα Ιαπωνικά

Μερίδες 4 ατομα

Συστατικά

  

1x2x3x

• Φρέσκο ​​uni
• Σεντόνια Νόρι
• Oba (Ιαπωνικός βασιλικός)
• Κτύπημα Tempura
• σησαμέλαιο
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες

 

• Ετοιμάστε ένα φύλλο nori.
• Τακτοποιήστε το oba από πάνω.
• Συμπληρώστε ξανά με uni.
• Τυλίξτε το nori έτσι ώστε το oba και το uni να καλυφθούν όλα. Μπορείτε να το κυλήσετε σε σχήμα πούρου ή να το έχετε περισσότερο σαν μπάλα. Ή μπορείτε να φτιάξετε και τα δύο και να ντύνετε πολύ όμορφα το στήσιμο του τραπεζιού σας.
• Βουτήξτε το ρολό στο κουρκούτι και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλυμμένο με το κουρκούτι.
• Τηγανίζουμε την τεμπούρα μέχρι να ροδίσει.
• Το βγάζετε από το λάδι και το αφήνετε να μουλιάσει για 5 λεπτά.
• Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή σνακ.

Λέξη-κλειδί Tempura, Uni

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!

Αν και πιθανότατα δεν έχετε όλα τα συστατικά ακόμα, το να αποκτήσετε φρέσκο ​​uni μπορεί να είναι η μεγαλύτερη πρόκληση. Φροντίστε να αναζητήσετε φρέσκους ζωντανούς αχινούς για το πιο νόστιμο πιάτο. Εδώ είναι τα άλλα συστατικά που μπορεί να χρειαστείτε:

(δείτε περισσότερες εικόνες)

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Uni nigiri σούσι

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​uni
• Καρυκευμένο ρύζι σούσι
• Ιαπωνική σάλτσα σόγιας
• Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• wasabi

Οδηγίες:

1. Ραντίζουμε το uni με χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη. Πάρτε μια μικρή μπάλα καρυκευμένου ρυζιού και τυλίξτε την σε οβάλ σχήμα.
2. Τακτοποιήστε τα κρεβάτια του ρυζιού στο τραπέζι σερβιρίσματος.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά μια γλώσσα uni πάνω από κάθε μπάλα ρυζιού. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
4. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και wasabi.

Σύγχρονες uni συνταγές

Ο σύγχρονος γαστρονομικός κόσμος έχει φέρει τη γεύση του αχινού στο επόμενο επίπεδο. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το uni ως άλειμμα ψωμιού, σε πιάτο ζυμαρικών ή οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Εδώ είναι 5 ιδέες για να φάτε uni με σύγχρονους τρόπους.

Αυτές οι συνταγές είναι εμπνευσμένες από συνταγές από όλο τον κόσμο:

1. Ιταλικό ριζότο με uni
2. Uni τοστ ή μπρουσκέτα
3. Uni σπαγγέτι
4. Ika uni
5. Uni ceviche

Ιταλικό ριζότο με uni

Αυτό είναι ένα κρεμώδες πιάτο ριζότο που ανεβάζει το φαγητό άνεσης σε άλλο επίπεδο.

Συστατικά:

• 4 ουγκιές uni
• 2.5 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα
• 2.5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1.5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 φλιτζάνι ρύζι ριζότο
• 2/3 φλιτζάνι λευκό κρασί, κατά προτίμηση ξηρό
• 5 φλιτζάνια ζωμός ψαριών (ή χρησιμοποιήστε ένα από αυτά τα υποκατάστατα)
• 2 ουγκιές φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Λίγο αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα

Οδηγίες:

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το uni, την κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα ασκαλώνια για περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά.
4. Τώρα ξεγυαλίστε το τηγάνι σας χρησιμοποιώντας κρασί. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται το κρασί. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό και ανακατεύετε συχνά.
5. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο ζωμό μέχρι να το χρησιμοποιήσετε όλο. Βράζουμε για τουλάχιστον 2ο λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
6. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε το μείγμα uni και το υπόλοιπο βούτυρο.
7. Προσθέστε το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Uni τοστ ή μπρουσκέτα

Σκεφτείτε το uni toast ως ένα είδος uni bruschetta: τραγανό και γευστικό.

Συστατικά:

• 10 λοβούς του uni
• 2 παϊδάκια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 ραβδί απλό βούτυρο
• Χοντρό αλάτι
• Λάδι τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Ελαιόλαδο
• Μπαγκέτα σε φέτες

Οδηγίες:

1. Ανακατέψτε το uni σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσει.
2. Βάλτε σταδιακά το βούτυρο και το χυμό λεμονιού με τη μηχανή ακόμα σε λειτουργία.
3. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι για γεύση.
4. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σφίξει.
5. Φρυγανίζουμε τις φέτες μπαγκέτας με ελαιόλαδο.
6. Αλείφουμε το βούτυρο uni πάνω στο ψωμί.
7. Το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σέλινο και μερικές σταγόνες λάδι τσίλι.

Κρεμώδη μακαρόνια με αχινό

Συστατικά:

• 6 λοβούς του uni
• 80 γραμμάρια κρέμα φραίσ
• 300 γραμμάρια αποξηραμένα μακαρόνια
• Ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι
• 1 κομμάτι κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 125 ml ιαπωνικό σάκε ή λευκό κρασί
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για την εποχή

Οδηγίες:

1. Πάρτε 2 λοβούς uni και ανακατέψτε τους με κρέμα fraiche. Αφήνω στην άκρη.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και αρχίζουμε να ψήνουμε τη σάλτσα περιμένοντας να γίνουν al dente τα ζυμαρικά.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια εστία σε μέτρια φωτιά.
4. Σοτάρουμε το σκόρδο και το εσαλότ μέχρι να γίνουν αρωματικά. Προσθέστε τις νιφάδες τσίλι.
5. Ρίξτε το κρασί ή το σάκε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μειωθεί.
6. Σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente.
7. Όταν γίνουν τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε γρήγορα στο μπολ με τη σάλτσα σκόρδου.
8. Ρίχνουμε την κρέμα uni και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειάζεται, ρίχνουμε με κουτάλι λίγο νερό για τα ζυμαρικά για να το ανακατεύουμε πιο εύκολα.
9. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο.

Ika uni

Αυτό δεν είναι πραγματικά μια συνταγή, αλλά ένας εύκολος τρόπος για να φάτε ωμό uni. Το Ika uni αναφέρεται σε ένα μείγμα από ωμό αχινό και καλαμάρι.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα παρακάτω υλικά και τα ανακατεύουμε:

• 150 γρ καλαμάρι σασίμι
• 3 ή 4 κουταλιές της σούπας ωμό αχινό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα mirin (είναι ένα είδος σάλτσας παρόμοιο με το σάκε)
• 1.5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάκε

Uni ορεκτικό ceviche

Το Ceviche είναι ένα δημοφιλές πιάτο με θαλασσινά της Νότιας Αμερικής. Φτιάχνεται με μαριναρισμένο ωμό ψάρι ή θαλασσινά και σερβίρεται ως ορεκτικό. Τα θαλασσινά ωριμάζονται με χυμό εσπεριδοειδών και καρυκεύονται με νιφάδες τσίλι. Εδώ είναι η συνταγή για uni ceviche.

Συστατικά:

• 1 uni
• 2 ντομάτες
• 1/2 κρεμμύδι
• 1/4 ενός μεξικάνικου γιαμ, γνωστού ως τζικάμα ή άλλης ποικιλίας γιαμ
• Πιπέρι τσίλι 1
• 2 ουγκιές φασόλια θάλασσας
• 4 φύλλα σίσσο ή βασιλικό
• 1/3 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες: 

1. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους εάν δεν θέλετε χαλαρούς σπόρους στο ceviche σας.
2. Ανακατεύουμε με κρεμμύδι, φύλλα shiso, γιαμ, τσίλι και φασόλια.
3. Βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα για να βεβαιωθείτε ότι έχει παγώσει εντελώς.
4. Όταν σερβίρετε, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το υγρό στα θαλασσινά σας.

Ο αχινός Uni ως τροφή

Η ιδέα της χρήσης αχινών ως τροφής δεν είναι αποκλειστική για την Ιαπωνία. Για πολλούς αιώνες, ο αχινός μαγειρεύεται σε πολλές χώρες σε όλη την Ανατολική Ασία, την Αλάσκα και τη Μεσόγειο.

Ωστόσο, οι Ιάπωνες έχουν τον τρόπο τους να μαγειρεύουν αυτό το θαλάσσιο πλάσμα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι κάπως περίεργο να τρώμε αχινούς επειδή το ζώο έχει ένα αιχμηρό, σκληρό και κατάμαυρο εξωτερικό. Λίγοι γνωρίζουν ότι μέσα σε αυτόν τον εξωσκελετό, κρύβεται κάποιο κρέας με φωτεινά χρώματα με τρυφερή υφή και πλούσια γεύση.

Το μόνο βρώσιμο μέρος του αχινού είναι η γονάδα, η οποία περιέχει αυγοτάραχο. Το σχήμα μοιάζει με γλώσσα σε χρώμα βερίκοκου.

Αυτή η γονάδα έχει μια κρεμώδη και απαλή υφή που μοιάζει με το αυγοτάραχο σολομού. Κάθε αχινός περιέχει συνήθως 5 λοβούς της γονάδας.

Διαβάστε επίσης: Αυτές είναι μερικές υπέροχες συνταγές με θαλασσινά teppanyaki που μπορείτε να δοκιμάσετε

Τι μοιάζει η uni;

Οι αχινοί μπορεί να έχουν διαφορετική γεύση, ανάλογα με το φύλο, το υποείδος, την τοποθεσία και τη μέθοδο μαγειρέματος. Ωστόσο, η καλύτερη γεύση του uni βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στη φρεσκάδα του.

Ένα πιάτο uni είναι σημαντικά πιο ακριβό εάν σερβίρεται αμέσως μόλις το βγάλετε από τη θάλασσα. Η συνολική γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά και παρόμοια με άλλα θαλασσινά.

Αλλά, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν έχει γεύση ψαριού. Οι ειδικοί περιγράφουν τη γεύση ως «ωκεάνια και αλμυρή».

Γενικά, το uni έχει έντονη ωκεάνια γεύση και άρωμα. Η γεύση είναι αλμυρή, ελαφρώς αλμυρή και πλούσια. Το πιάτο έχει βουτυρώδη υφή που λιώνει στο στόμα σας.

Αν είστε λάτρης των θαλασσινών, ειδικά αν σας αρέσει να τρώτε αυγοτάραχο, τότε πιθανότατα θα λατρέψετε τη γεύση του uni!

Ωστόσο, το uni που δεν είναι πλέον φρέσκο ​​θα αναδείξει μια διαφορετική γεύση. Έχει νόστιμη και ψαρώδη γεύση.

Υπάρχει μια δυσάρεστη επίγευση που μένει στο στόμα σας για λίγο. Θα νιώσετε σαν κάτι να καλύπτει το λαιμό σας.

Πώς να προετοιμάσετε το uni για φαγητό

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η γεύση του uni εξαρτάται από το πόσο φρέσκο ​​είναι. Γι' αυτό και οι περισσότεροι αχινοί πωλούνται ζωντανοί και διατηρούνται ζωντανοί μέχρι να έρθει η ώρα του μαγειρέματος.

Αν αγοράζετε αχινούς για να μαγειρέψετε μόνοι σας, προτιμήστε πάντα τους ζωντανούς.

Θα παρατηρήσετε πώς οι αιχμές μπορούν ακόμα να κινούνται απαλά ενώ οι αιχμές είναι ακόμα άκαμπτες και άκαμπτες.

Χωρίστε τον μαύρο εξωσκελετό χρησιμοποιώντας μυτερό ψαλίδι. Εάν ο αχινός είναι μεγάλος, μπορείτε να τον ξεκινήσετε ανοίγοντας μια τρύπα στην κάτω πλευρά χρησιμοποιώντας την άκρη του ψαλιδιού.

Φορέστε ένα γάντι ενώ το κάνετε για να σας προστατεύσει από τις αιχμηρές αιχμές.

Μέσα στο στρογγυλό κέλυφος, θα δείτε 5 κομμάτια πορτοκαλί γλώσσες σε συμμετρική θέση. Αυτά είναι τα uni.

Τα αφαιρούμε προσεκτικά με ένα κουτάλι και τα ξεπλένουμε απαλά με κρύο νερό. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε το uni ή να το φάτε ωμό.

Τι πάει καλά με το uni;

Το Uni έχει πολύ ξεχωριστή γεύση και μπορεί να καταναλωθεί σε πολλούς συνδυασμούς.

Συνδυάζεται καλά με σούσι και άλλα θαλασσινά. Αλλά έχει υπέροχη γεύση όταν συνδυάζεται με ζυμαρικά, όπως λιγκουίνι, σπαγγέτι και ραβιόλια.

Αν θέλετε κάτι πιο ιδιαίτερο, δοκιμάστε uni με γαρίδες φούρνου ή σερβίρετε μέσα σε tacos. Αυτός είναι ένας εντελώς νέος τρόπος για να απολαύσετε τάκος ψαριού!

Για πόσο καιρό είναι καλό το uni;

Το πιο uni είναι καλό για περίπου 10 ημέρες στο ψυγείο. Μπορείτε να το παγώσετε για έως και 60 ημέρες. Πρέπει να σερβίρετε φρέσκο ​​uni εντός 2 ημερών αλλιώς δεν πάει καλά.

Η διάρκεια ζωής του ζωντανού αχινού είναι περίπου 5 ημέρες. Ετοιμαστείτε λοιπόν να φάτε αυτό το φαγητό γρήγορα.

Γιατί ο αχινός είναι τόσο ακριβός;

Θεωρήστε τον αχινό ως είδος λιχουδιάς. Είναι πολύ δύσκολο να πιάσεις αυτά τα πλάσματα στη θάλασσα.

Δεν είναι σαν το ψάρεμα, όπου χρησιμοποιούν βιομηχανικές μεθόδους. Ο μόνος τρόπος για να τα πιάσετε στα άγρια ​​νερά είναι με βουτιές.

Το μεγαλύτερο μέρος της συγκομίζεται από χειροδύτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιούν στιλέτα.

Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το uni είναι ακριβό, καθώς είναι δύσκολο να συγκομιστεί.

Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά

Η Ιαπωνία είναι ένας παράδεισος για μοναδικά γαστρονομικά πιάτα. Αν λοιπόν θέλετε να ζήσετε μια νέα γεύση στη γλώσσα σας, το ιαπωνικό uni μπορεί να είναι η τέλεια ιδέα για εσάς!

Οι Ιάπωνες το λατρεύουν και ακόμη και οι τουρίστες είναι πολύ περίεργοι γι' αυτό. Μπορεί να καταλήξετε να το λατρέψετε ή ακόμα και να το αντιπαθείτε εντελώς, αλλά ποιος ξέρει;

Γιατί λοιπόν δεν πας να τσιμπήσεις;

Διαβάστε επίσης: καλύτερα μαχαίρια σούσι για κοπή ψαριών και πολλά άλλα

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.