Συνταγή παγωτού Miso | Νόστιμο αλμυρό & γλυκό συνδυασμό
Το Miso είναι μια μοναδική και νόστιμη ιαπωνική γεύση παγωτού που κερδίζει δημοτικότητα. Έχει μια γλυκιά, αλμυρή, ξηρή γεύση που δεν μοιάζει με κανένα άλλο είδος παγωτού.
Όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το άρωμα παγωτού λένε ότι έχει γεύση σαν μια διασταύρωση καραμέλας, σούπας miso και μια βουτιά σάλτσας σόγιας, τόσο περίεργο, σωστά;
Σε αντίθεση με το γλυκό παγωτό, αυτή η απόλαυση με γεύση miso μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή ως συμπλήρωμα επιδόρπιου. Μπορεί επίσης να γεμιστεί με γλυκές και αλμυρές γαρνιτούρες.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτή τη γεύση στο αγαπημένο σας παγωτατζίδικο, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Φτιάξτε το δικό σας ιαπωνικό παγωτό miso στο σπίτι
Μοιράζομαι την καλύτερη συνταγή μου για παγωτό miso και εφόσον έχετε παγωτομηχανή, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά σε λιγότερο από μία ώρα!
Ιαπωνικό παγωτό πάστα Miso
Εξοπλισμός
- Παρασκευαστής παγωτού
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 5 ουγγιές λευκή πάστα miso
- 3 φλιτζάνια βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 κρόκος αυγού large
- 11 ουγγιές γάλα πληρες
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο μαύρο ή λευκό σουσάμι προαιρετική γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Πιάνουμε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το γάλα, την πάστα miso, το μέλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Μην βράζετε όμως και αποσύρετε το υγρό από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο του αυγού.
- Ρίξτε τώρα το βρασμένο μείγμα γάλακτος πάνω από τον κρόκο του αυγού και ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα και προσθέστε τη σαντιγί. Βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση έχει ανακατευτεί καλά.
- Τοποθετήστε το μείγμα στην παγωτομηχανή σας. Ακολουθήστε τις οδηγίες της παγωτομηχανής.
- Μόλις είναι έτοιμο, γαρνίρουμε το παγωτό miso με φρυγανισμένο λευκό ή μαύρο σουσάμι.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα όσο είναι σχεδόν σε σημείο βρασμού. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το παγωτό σας θα βγει λείο και κρεμώδες.
Εδώ είναι κάτι πολύ σημαντικό που πρέπει να έχετε κατά νου: η πάστα miso δεν πρέπει να μαγειρεύεται ή να βράζεται!
Είναι μια προβιοτική πάστα που σημαίνει ότι τα υγιή βακτήρια και τα θρεπτικά οφέλη καταστρέφονται από τη θερμότητα. Φροντίστε λοιπόν να αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά πριν πάρει βράση.
Επίσης, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα αντί για άπαχο ή γάλα 2%. Αυτό θα κάνει την υφή του παγωτού κρεμώδη και νόστιμη!
Είναι σημαντικό να χτυπήσετε απαλά τη σαντιγί. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το παγωτό σας δεν θα έχει κοκκώδη υφή.
Αν θέλετε να απολαύσετε τις γεύσεις της πάστας miso στο έπακρο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη επιπλέον πάστα miso, αλλά μην το παρακάνετε!
Προσθέστε μερικές επιπλέον επικαλύψεις όπως φρυγανισμένο σουσάμι, νιφάδες καρύδας ή ακόμα και μερικά αλμυρά συστατικά όπως θρυμματισμένο μπέικον για μια μοναδική ανατροπή!
Υποκατάστατα και παραλλαγές
Στη συνταγή χρησιμοποίησα λευκή πάστα miso γιατί έχει πιο γλυκιά, πιο ήπια γεύση από αυτό άλλα είδη πάστας miso.
Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πάστας miso σας αρέσει.
Ξεκινήστε παρατηρώντας το χρώμα του miso, το οποίο χρησιμεύει ως αξιόπιστος προγνωστικός δείκτης της δύναμής του. Το κόκκινο miso είναι λίγο πιο αλμυρό, το κίτρινο είναι απαλό και γλυκό και το λευκό είναι ένας συνδυασμός και των δύο.
Το λευκό miso δίνει στο παγωτό και κιτρινωπό χρώμα, ενώ η κόκκινη πάστα miso θα του δώσει μια πορτοκαλί απόχρωση.
Το Shiro, ή λευκό miso στα Ιαπωνικά, είναι ώριμο και λίγο γλυκό. Το λευκό miso περιλαμβάνει συνήθως περισσότερο koji και λιγότερο αλάτι (μούχλα).
Μου αρέσει το shiro miso στο παγωτό μου γιατί δεν έχει τόσο funky γεύση.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά για να προσαρμόσετε το παγωτό miso σας.
Μερικές ιδέες περιλαμβάνουν την προσθήκη φρούτων όπως μάνγκο, λίτσι ή ακτινίδιο. ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια και αμύγδαλα? και άλλες γεύσεις όπως matcha ή yuzu.
Η πιο δημοφιλής προσθήκη στο miso είναι η καραμέλα γιατί δίνει στο παγωτό μια πλούσια και παρακμιακή γεύση.
Η προσθήκη καραμέλας στο παγωτό miso θα του δώσει ένα ακόμα πιο ενδιαφέρον γευστικό προφίλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή σάλτσα καραμέλας για να πετύχετε τον συνδυασμό μισο-καραμέλας.
Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το μέλι και να το αντικαταστήσετε με άλλα γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε
Το παγωτό Miso είναι καλύτερο όταν συνδυάζεται με άλλο επιδόρπιο.
Ένας τσαγκάρης μήλου, μια πιατέλα με gingersnaps ή ένα torte αχλαδιού θα ωφεληθούν όλα από μια μικρή μπάλα παγωτό miso.
Θα μπορούσε επίσης να σερβιριστεί δίπλα ή στοιβαγμένο πάνω από το ασιατικό επιδόρπιο ή επιδόρπιο που προτιμάτε με ασιατική επιρροή.
Ένας δημοφιλής συνδυασμός είναι το παγωτό miso με κράνμπερι ποσέ σακέ και λίγο τραγανό αχλάδι από σουσάμι. Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού κάνει το παγωτό miso να έχει εκπληκτική γεύση.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το παγωτό με τα αγαπημένα σας υγρά υλικά όπως σάλτσα σοκολάτας, σάλτσα φρούτων ή μέλι.
Ή μπορείτε να ακολουθήσετε την αλμυρή διαδρομή και να την πασπαλίσετε με φρυγανισμένο σουσάμι, νιφάδες παλαμίδας ή λίγο σάλτσα σόγιας.
Το παγωτό Miso είναι μια μοναδική γεύση και ένας εξαιρετικός τρόπος για να ολοκληρώσετε την πορεία του γλυκού σας. Λοιπόν, γιατί να μην το δοκιμάσετε; Σίγουρα θα γίνει επιτυχία!
Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα
Όπως μπορείτε να μαντέψετε, το παγωτό miso που περίσσεψε πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη και να διατηρείται έως και 2 μήνες.
Φροντίστε να το καλύψετε τελείως με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάλτε ετικέτα στο δοχείο με την ημερομηνία που φτιάξατε το παγωτό.
Μόλις αποψυχθεί, η υφή του μπορεί να γίνει κοκκώδης και να μην είναι ορεκτική.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το παγωτό σε μια σακούλα με φερμουάρ ή ένα αεροστεγές δοχείο που φέρει ετικέτα. Αυτό θα βοηθήσει να μην απορροφήσει το παγωτό άλλες γεύσεις από τον καταψύκτη σας.
Αν ψάχνετε έναν τρόπο να απολαύσετε το παγωτό miso εν κινήσει, μπορείτε επίσης να βάλετε το παγωτό σε φορμάκια για φρυγανιά και να τα καταψύξετε για μια δροσιστική απόλαυση!
Παρόμοια πιάτα
Υπάρχουν κάποιες άλλες περίεργες γεύσεις ιαπωνικού παγωτού εκεί έξω. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το παγωτό κινάκο, το οποίο φτιάχνεται με αλεσμένο και ψημένο σόγια.
Παγωτό πράσινο τσάι Matcha είναι επίσης δημοφιλές και είναι φτιαγμένο με σκόνη matcha υψηλής ποιότητας.
Είναι επίσης λιγότερο γλυκό από άλλες γεύσεις, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους προτιμούν λιγότερο γλυκά επιδόρπια.
Μια άλλη διασκεδαστική επιλογή είναι το παγωτό yuzu. Έχει μια γεύση εσπεριδοειδών και μπορεί να γεμισθεί με φρυγανισμένο μαύρο σουσάμι ή θρυμματισμένα μπαλάκια ρυζιού μότσι (Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας μπάλες mochi).
Άλλες ενδιαφέρουσες γεύσεις περιλαμβάνουν μαύρο σουσάμι, κόκκινα φασόλια, σάλτσα σόγιας και πουρέ κάστανου.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτές τις περίεργες γεύσεις σε καταστήματα κοντά σας, μην ανησυχείτε! Μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας πάστα miso και άλλα υλικά.
Είναι ένας διασκεδαστικός και δημιουργικός τρόπος για να εξερευνήσετε διαφορετικές γεύσεις και να δημιουργήσετε κάτι μοναδικό από την αρχή.
Πάρε μακριά
Το παγωτό Miso είναι ένα μοναδικό και νόστιμο γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε από το σπίτι σας.
Έχει μια γλυκιά, αλμυρή γεύση με μια νότα umami και μια κρεμώδη υφή. Μπορείτε να το προσαρμόσετε με διαφορετικά υλικά και επικαλύψεις για να το κάνετε δικό σας.
Ταιριάζει καλά με άλλα επιδόρπια και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.
Η αλμυρή γεύση του παγωτού miso είναι ένας διασκεδαστικός και ενδιαφέρων τρόπος για να εξερευνήσετε διαφορετικές γεύσεις. Λοιπόν, γιατί να μην το δοκιμάσετε;
Αναρωτιέστε αν μπορείτε να φάτε το miso ωμό χωρίς να το μαγειρέψετε;
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.