14 συνηθισμένοι τύποι ψαριών σούσι + το καλύτερο 1 για να φυσήξετε τα υπόλοιπα από το νερό
Σχεδόν όλη η τεράστια ποσότητα της ζωής των ωκεανών κάτω από τη θάλασσα είναι ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση. Ωστόσο, δεν είναι όλα βρώσιμα όταν είναι ωμά.
Ενώ η κατανάλωση ωμού ψαριού μόλις πρόσφατα έγινε μόδα στις δυτικές χώρες τον τελευταίο μισό αιώνα, σούσι και τα πιάτα σασίμι χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα μ.Χ. στην Ιαπωνία.
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε σούσι στο σπίτι ή θέλετε να μάθετε τι να παραγγείλετε, αυτή η λίστα με τα κορυφαία είδη ψαριών σούσι είναι για εσάς!
Τα περισσότερα πιάτα σούσι είναι αρκετά απλά (π.χ. σούσι, σασίμι, κρούδο, πόκε και ταρτάρ) και όλα εξαρτώνται από την τεχνική κοπής ψαριών σούσι και την ποιότητα του ψαριού.
Υπάρχει ένας λόγος που λέγεται κάτι ψάρια ποιότητας σούσι έχει αποκτήσει μια ολόκληρη κατηγορία ποιότητας ψαριών για τον εαυτό της. Είναι απαραίτητο να προμηθευτείτε το σωστό κομμάτι ψαριού για ποιοτικό σούσι ή sashimi.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Ποιο είναι το καλύτερο ψάρι για να φτιάξεις σούσι;
- 2 Μπορώ να φτιάξω σούσι με ψάρια από το μπακάλικο;
- 3 Τα καλύτερα είδη ψαριών για να φτιάξετε σούσι
- 4 Θεραπεύεται το ψάρι σούσι;
- 5 Γιατί η προετοιμασία ωμών τροφών με βάση τα ψάρια είναι δύσκολη
- 6 Σούσι στην Ιαπωνία
- 7 Απολαύστε τη δοκιμή διαφορετικών ψαριών σούσι
Ποιο είναι το καλύτερο ψάρι για να φτιάξεις σούσι;
Ο τόνος ή "Maguro" είναι το καλύτερο ψάρι για σούσι επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που το καθιστά πλούσιο και γευστικό. Ο τόνος είναι επίσης ένα σχετικά φθηνό ψάρι, καθιστώντας τον μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν προϋπολογισμό.
Μπορώ να φτιάξω σούσι με ψάρια από το μπακάλικο;
Οποιοδήποτε ψάρι από το παντοπωλείο κάνει καλό για να φτιάξει σούσι μαγειρεμένου ψαριού, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε σούσι ωμού ψαριού, πρέπει να καταψυχθεί μεταξύ -20 C και -35 C για περισσότερες από 24 ώρες, ώστε τα παράσιτα να μην μπορούν να επιβιώσουν. Τα εξειδικευμένα καταστήματα χρησιμοποιούν ετικέτες όπως "sushi-grade", "sashimi-grade" ή "for ωμή κατανάλωση".
Τα καλύτερα είδη ψαριών για να φτιάξετε σούσι
Για να σας βοηθήσουμε να φτιάξετε το καλύτερο σούσι και σασίμι, έχουμε συγκεντρώσει μια λίστα με τα καλύτερα είδη ψαριών και θαλασσινά.
Επειδή δεν μπορείτε να κάνετε λάθη όταν ετοιμάζετε πιάτα με ωμό κρέας ψαριού, όλες οι επιλογές σας πρέπει να είναι άψογες και ακριβείς.
Συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω και μάθετε ποια ψάρια και θαλασσινά να επιλέξετε για να φτιάξετε νόστιμα και ασφαλή πιάτα σούσι.
Μαγκούρο T グ ロ (τόνος)
Παράκαμψη – αυτός ο τόνος χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα και είναι γνωστός τοπικά ως «katsuo». Οι σεφ του σούσι χρησιμοποιούν τόνο skipjack για να φτιάξουν σούσι και σασίμι, τα οποία μπορούν επίσης να σερβιριστούν ψημένα (ένα τοπικό πιάτο που ονομάζεται katsuo taki).
Είναι επίσης βασικό συστατικό στην παρασκευή ζωμός σούπας ντάσι, καθώς και shuto.
Κίτρινο – αυτός ο τύπος τόνου βρίσκεται συνήθως στους τροπικούς και υποτροπικούς ωκεανούς του κόσμου. Στις αγορές ψαριών, επισημαίνεται και πωλείται σε μεσίτες ψαριών ως "sushi-grade", "sashimi-grade" και " other".
Albacore – αυτός ο τύπος τόνου δεν ζει στα τροπικά νερά που περιβάλλουν την Ιαπωνία και μέχρι να αναβαθμιστούν τα logistics στην αλιεία, δεν υπήρχε στις περισσότερες συνταγές σούσι μέχρι πρόσφατα.
Οι σεφ του σούσι αρχικά ήταν επίσης απρόθυμοι να το χρησιμοποιήσουν για σούσι ή σασίμι, καθώς η χλωμή και μαλακή σάρκα του έμοιαζε με παλαιότερο ψάρι τόνου, παρά τις προετοιμασίες των ψαράδων να το διατηρήσουν φρέσκο και σε πάγο.
Μεγαλο μάτι – Εξαιρετικός για σασίμι, ο μεγαλόφθαλμος τόνος έχει μέτρια έντονη γεύση, καλή ποσότητα λίπους (συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα λιπαρών οξέων) και έχει καλύτερη γεύση από τον κιτρινόπτερο.
Το κρέας τόνου Bigeye είναι μεγάλο και ξεφλουδισμένο. η υφή του κρέατος είναι επίσης σταθερή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τόνο για να φτιάξετε σούσι.
Παλαμίδα – στενός συγγενής του τόνου, η παλαμίδα είναι μικρότερη σε σύγκριση με τα ξαδέρφια της και είναι διαθέσιμη μόνο την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Λίγοι μπορούν να αντέξουν την έντονη μυρωδιά αυτού του ψαριού, γι' αυτό και είναι μια σπάνια απόλαυση, ακόμη και σε εστιατόρια σούσι.
Κατασκευή παλαμίδα Το σούσι μπορεί να είναι προκλητικό, καθώς πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι 99.99% φρέσκο. Διαφορετικά, θα χαλάσει σχεδόν αμέσως μόλις εκτεθεί στον αέρα.
Βόρειος γαλάζιος – ο ερυθρός τόνος του Ατλαντικού, γνωστός και ως βόρειος ερυθρός τόνος, βρίσκεται συνήθως στον Ατλαντικό Ωκεανό και πωλείται για χιλιάδες έως και εκατομμύρια δολάρια στην ιαπωνική αγορά ψαριών.
Οποιοσδήποτε υπερβαίνει τα 150 κιλά (330 λίβρες) αποκαλείται συχνά γιγάντιος ερυθρός τόνος. Αυτός ο τόνος χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για την παρασκευή πιάτων σούσι στην Ιαπωνία και περίπου το 80% του συνόλου του ερυθρού τόνου του Ατλαντικού που αλιεύεται καταναλώνεται ως πιάτα με ωμό ψάρι.
Νότιος κυανόπτερος – Ο ερυθρός τόνος του Ειρηνικού είναι ευρέως διαθέσιμος τόσο στον Βόρειο όσο και στον Νότιο Ειρηνικό Ωκεανό και μπορεί να αναπτυχθεί έως και 3 μέτρα (9.8 πόδια) σε μήκος και 450 κιλά (990 λίβρες) σε βάρος.
Ακριβώς όπως ο ξάδερφός του ο τόνος του Ατλαντικού, το 80% των αλιευμάτων καταναλώνονται επίσης ως πιάτα με ωμά ψάρια στην Ιαπωνία, όπως σούσι και λιχουδιές σασίμι.
Θεωρείται καλή τύχη από τους Ιάπωνες να τρώνε τροφές που διατίθενται τις πρώτες μέρες του χρόνου. Ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι ο ερυθρός τόνος, ο οποίος είναι εξαιρετικό ψάρι για σούσι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ maguro マ グ ts, tsuna ツ ナ και shiichikin シ ー チ キ ン;
Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν マグロ ή maguro όταν μιλούν για φρέσκο και μαγειρεμένο τόνο.Το ツナ (τσούνα) προέρχεται από τα αγγλικά και χρησιμοποιείται για κονσέρβες στραγγισμένου τόνου, ενώ το shiichikin (シーチキン) σημαίνει «θαλάσσιο κοτόπουλο» και είναι στην πραγματικότητα μια εμπορική ονομασία κονσερβοποιημένου τόνου που χρησιμοποιείται από Hagoromo Foods Corporation.
Maguro vs τόνος toro
Το Maguro είναι πιο άπαχο κρέας από τις πλευρές του τόνου. Εάν παραγγείλετε σούσι τόνου χωρίς να ζητήσετε toro, τότε αυτό είναι το κόψιμο που θα έχετε. Το "Toro" αναφέρεται στη λιπαρή κοιλιά τόνου, που λαμβάνεται μόνο από ερυθρό τόνο, και είναι λίγο πιο ακριβό και ακριβό.
Hamachi ή buri 鰤 (κίτρινη ουρά)
Μερικές φορές αποκαλείται ιαπωνικό κεχριμπαρένιο, αν και αυτό είναι στην πραγματικότητα Kanpachi. Το yellowtail (hamachi) είναι το τέλειο ψάρι για να φτιάξετε σούσι για άτομα που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ σούσι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ buri και hamachi;
Το Buri, γνωστό και ως hamachi, είναι ένα ψάρι τόνου που ταξινομείται ανάλογα με το μέγεθός του και τον τρόπο καλλιέργειας του. Το μικρότερο άγριο μπούρι ονομάζεται "wakashi" ενώ το μεσαίο είναι "inada", μετά "warasa", μέχρι να αναπτυχθεί πλήρως το "buri". Αλλά όλοι οι εκτρεφόμενοι τόνοι κιτρινοουράς ονομάζονται «hamachi» στην Ιαπωνία.
Hamachi vs Maguro
Το Hamachi είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι του είδους κιτρινοουρά (ψάρι που μοιάζει με τόνο) που μπορεί να βρεθεί στις ακτές τόσο των ΗΠΑ όσο και της Ιαπωνίας. Το χαμάτσι που καλλιεργείται στην Ιαπωνία σερβίρεται συχνά σε σούσι μπαρ ως ξεχωριστό πιάτο από τον τόνο skipjack ή το "maguro".
Είναι το hamachi το ίδιο με το yellowtail;
Το Hamachi συχνά συγχέεται με το ιαπωνικό amberjack, αλλά τα δύο ψάρια δεν είναι εναλλάξιμα. Το Hamachi ονομάζεται πράγματι κίτρινη ουρά, κάτι που δεν πρέπει να συγχέεται με την ποικιλία τόνου κεχριμπαρένιο, που ονομάζεται Kanpachi.
Τόνος Hamachi vs Kanpachi
Το Hamachi και το Kanpachi κάνουν συχνά λάθος, αλλά το πρώτο είναι ο τόνος κιτρινοουράς και το δεύτερο το κεχριμπαρένιο. Το Kanpachi είναι λίγο λιγότερο λιπαρό από το hamachi, επομένως καλλιεργείται και εξάγεται πολύ λιγότερο. Έτσι, το σούσι της κίτρινης ουράς που τρώτε θα είναι πιθανότατα χαμάτσι.
Τι είναι το sashimi Kanpachi;
Το Kanpachi είναι ένας πιο αδύνατος τύπος τόνου κιτρινοουράς, που τον κάνει τέλειο για σασίμι. Μοιάζει με το χαμάτσι ή το μπούρι, αλλά έχει ένα πιο ανοιχτό, σχεδόν ημιδιαφανές χρώμα, που κάνει αυτό το ψάρι αδύνατο και πιο ήπιο από το αντίστοιχο.
Ανακινήστε し ゃ sake ή σάκε け け (Σολομός)
Εάν θέλετε να καταναλώνετε ωμό ψάρι, τότε ο σολομός είναι ένα εξαιρετικό ψάρι για σούσι. Το βαθύ, πλούσιο χρώμα και η ελαφρώς γλυκιά του γεύση θα κάνουν κάθε λάτρη του σούσι να το ερωτευτεί αμέσως. Είναι επίσης πλούσιο σε υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την καρδιά και το καθιστούν το πιο υγιεινό ψάρι σούσι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κουνήματος ή σακέ;
Υπάρχουν 2 λέξεις για τον σολομό στα Ιαπωνικά: さけ (σακέ) και しゃけ (κούνημα). Για τους περισσότερους ανθρώπους, δεν υπάρχει διαφορά στη σημασία μεταξύ των 2 όρων, αλλά μερικοί χρησιμοποιούν το さけ (σακέ) όταν αναφέρονται συγκεκριμένα στον ζωντανό ή ωμό σολομό και το しゃけ (κούνημα) για να αναφέρονται στον μαγειρεμένο σολομό.
Σημείωση: Οι παρακάτω ποικιλίες θαλασσινών είναι αρκετά δημοφιλείς και χρησιμοποιούνται συνήθως για σούσι. Ωστόσο, είναι επίσης πολύ εύκολο για αυτούς να μολυνθούν με παράσιτα. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι έχουν παγώσει αμέσως πριν τα αγοράσετε και χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε γεύματα σούσι στο σπίτι!
Saba Mac (Σκουμπρί)
Αυτό το ψάρι έχει έντονη μυρωδιά και λιπαρή γεύση, επομένως χρησιμοποιήστε αυτό το ψάρι στο πιάτο σούσι σας μόνο εάν μπορείτε να το χειριστείτε. Το σκουμπρί ψάρι συνήθως ωριμάζεται σε αλάτι και ξύδι για αρκετές ώρες πριν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούσι.
Hirame Hal (Halibut)
Η ιππόγλωσσα ή «χιραμέ» στα ιαπωνικά έχει μια εκπληκτικά πλούσια γεύση που λατρεύουν οι άνθρωποι, ακόμα κι αν δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ σούσι. Μπορεί να παρασκευαστεί με 2 τρόπους: 1) κρυώνοντάς το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το σερβιριστεί, ή 2) χρησιμοποιώντας τη μέθοδο kobijume όπου το ψάρι πρώτα ψήνεται στη σχάρα, ψήνεται εξωτερικά και μετά βυθίζεται στον πάγο.
Tai Red (Red Snapper)
Αυτό είναι επίσης καλό για αρχάριους sushi a-fish-ionados, καθώς το λευκό κρέας του είναι άπαχο και έχει πολύ ήπια γεύση, που είναι εξαιρετικό για συνταγές σούσι. Είναι επίσης δημοφιλές στα σούσι μπαρ όλο το χρόνο.
Unagi el ナ ギ (Χέλι γλυκού νερού)
Ένα λιπαρό ψάρι που είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β, το unagi συνήθως ψήνεται στη σχάρα και αλείφεται με σάλτσα σόγιας όταν σερβίρεται. Δεν τρώγεται ποτέ ωμό.
Έλεγχος Αυτή η ανάρτηση έχω γράψει για το unagi και τις χρήσεις του.
Ika 以下 (Καλαμάρι)
Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι τα καλαμάρια δεν είναι ιδανικά για κατανάλωση. Λοιπόν, οι σεφ του σούσι στην Ιαπωνία θα παρακαλούσαν να διαφέρουν! Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ σούσι από καλαμάρι, θα σας περιμένει μια έκπληξη ζωής.
Τι είναι το ika sashimi;
Ika sashimi κυριολεκτικά σημαίνει «σασίμι καλαμαριού». Είναι κομμένα κομμάτια καλαμαριού που τρώτε ωμά, όπως θα κάνατε με άλλα είδη σασίμι, όπως ο δημοφιλής τόνος ή ο σολομός.
Τι είναι το ika sōmen;
Το Ika sōmen είναι ένα είδος ιαπωνικού πιάτου που αποτελείται κυρίως από λεπτές λωρίδες από ωμό καλαμάρι, και ονομάζονται "squid noodles". Συνήθως σερβίρεται με τριμμένο τζίντζερ και είτε σάλτσα σόγιας είτε mentsuyu, που είναι και οι δύο σάλτσες που χρησιμοποιούνται στην Ιαπωνία για πιάτα όπως η τεμπούρα.
Τι είναι το yaki ika ή το ikayaki;
Το Ikayaki είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό γρήγορο φαγητό που κυριολεκτικά σημαίνει ψητό καλαμάρι. Μπορεί να παρασκευαστεί ως ολόκληρο καλαμάρι, κρίκους του σώματος ή 1 έως 3 πλοκάμια, ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι μερίδες.
Συνήθως σερβίρεται με σάλτσα σόγιας.
Uni ニ (αχινός)
Αυτή είναι μια από τις εναλλακτικές λύσεις τόνου που πάντα ευχαριστεί τους λάτρεις του σούσι, καθώς έχει μια γλυκιά και νόστιμη γεύση που ταιριάζει. τουρσί τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας.
Το Uni είναι ένα πολύ νόστιμο συστατικό, όπως μπορείτε δείτε στην ανάρτησή μου για αυτό εδώ.
Θεραπεύεται το ψάρι σούσι;
Το σούσι και τα ψάρια σασίμι είναι εντελώς ωμά και δεν θεραπεύονται. Χρησιμοποιείται ειδικό ψάρι ποιότητας σούσι (κατεψυγμένο για αρκετό διάστημα μεταξύ -20 C και -35 C για να σκοτώσει τα παράσιτα), αλλά είναι ακόμα ωμό. Το σούσι προήλθε από ψάρια που είχαν ωριμάσει σε ξίδι για να διατηρηθεί φρέσκο, αλλά τώρα, είναι ωμό ψάρι που σερβίρεται σε ξύδι ρύζι σούσι.
Γιατί η προετοιμασία ωμών τροφών με βάση τα ψάρια είναι δύσκολη
Οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο επικριτικοί απέναντι σε έναν ανώνυμο σεφ σούσι σε ένα τυχαίο εστιατόριο όταν τρώνε έξω από ό,τι όταν κάποιος ετοιμάζει ceviche στο σπίτι.
Το πρόβλημα είναι ότι δεν γνωρίζουν ότι οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμού ψαριού είναι σχεδόν οι ίδιοι σε ένα εστιατόριο σούσι και στο σπίτι. Μπορείτε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση και από τα δύο!
Οι άνθρωποι που έχουν μια τάση να μαγειρεύουν νόστιμες συνταγές στο σπίτι και τους αρέσει να μαγειρεύουν ταρτάρ, για παράδειγμα, μπορεί να σκεφτούν δύο φορές να κάνουν το ίδιο για το ριγέ μπάσο. Για να μην αναφέρουμε, η διαθεσιμότητα ωμού ψαριού είναι επίσης μεγάλο υλικοτεχνικό πρόβλημα.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φρέσκα θαλασσινά είναι δύσκολο να βρεθούν, και ακόμη και εκείνοι που ζουν κοντά στις παράκτιες περιοχές (όπου καλό ψάρι είναι άμεσα διαθέσιμο) δυσκολεύονται να καταλάβουν αν το ψάρι είναι φρέσκο ή όχι.
Δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι άνθρωποι θα έχουν πολύ χαμηλή εμπιστοσύνη στην κατανάλωση ψαριών, πόσο μάλλον ωμό ψάρι.
Τέλος, οι άνθρωποι μπερδεύονται ακόμη περισσότερο όταν δεν μπορούν να κατανοήσουν την ορολογία, κάτι που μερικές φορές μπορεί να τους παραπλανήσει επίσης.
Μπορείτε να βρείτε ορισμένα τμήματα στις ψαραγορές όπου τα ψάρια τόνου ή σολομού φέρουν την ένδειξη "sushi-" ή "sashimi-grade" και η γωνία αποκλείεται επειδή δέχονται μόνο ειδικούς εμπόρους/μεσίτες ψαριών.
Εάν είστε τυχεροί, μπορεί να βρείτε μια υπέροχη ψαραγορά που θα σας προτείνει να δοκιμάσετε χαμάτσι και λάστιχο ποιότητας σούσι ή σασίμι για το επόμενο πιάτο σούσι.
Αλλά όποιος είναι εξοικειωμένος με το σούσι καταλαβαίνει ότι μπορείτε να έχετε μια μεγάλη ποικιλία από ψάρια για να φτιάξετε σούσι ή σασίμι.
Ενώ οι έμποροι ψαριών επισημαίνουν άθελά τους τα ψάρια ποιότητας σούσι ως «ασφαλή για κατανάλωση ωμά», σε καμία περίπτωση δεν προτείνουν εσφαλμένα ότι άλλα ψάρια που δεν φέρουν αυτήν την ετικέτα δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση ωμά.
Σούσι στην Ιαπωνία
Στην Ιαπωνία, οι άνθρωποι συνήθως πιστεύουν ότι χρειάζεται μεγάλη ικανότητα για να φτιάξετε ρολά σούσι, οπότε δεν το φτιάχνουν στο σπίτι όπως θα σας πρότειναν τα περισσότερα blogs για φαγητό.
Τα εστιατόρια σούσι στην Ιαπωνία είναι τόσο άφθονα που είναι σχεδόν πανταχού παρόντα εκεί. Και για να θεωρηθείτε για το ρόλο του σεφ σούσι, πρέπει να έχετε πτυχίο στις ιαπωνικές μαγειρικές τέχνες, γι' αυτό οι σεφ σούσι στην Ιαπωνία χαίρουν μεγάλου σεβασμού.
Στην πραγματικότητα, ακόμη και όταν οι Ιάπωνες θέλουν να φάνε σούσι στο σπίτι, δεν θα το ετοιμάσουν ποτέ μόνοι τους. Αντίθετα, θα το παραγγείλουν από ένα εστιατόριο σούσι.
Από οικονομικής άποψης, είναι αναποτελεσματικό να αγοράζετε διαφορετικά είδη ψαριών για πολλά είδη σούσι (και σε μεγάλες ποσότητες), απλώς και μόνο για να τα καταναλώνετε όλα ταυτόχρονα, εάν φτιάχνετε σούσι μόνοι σας. Ή θα έπρεπε να διοργανώσετε ένα αρκετά μεγάλο πάρτι με πολλούς καλεσμένους.
Αλλά αν η περίσταση είναι ευνοϊκή, τότε θα ήταν πολύ διασκεδαστικό να ετοιμάζετε σούσι μόνοι σας ή με φίλους στο σπίτι με 1 ή 2 είδη φρέσκων ψαριών.
Βεβαιωθείτε ότι ρωτάτε τον έμπορο ψαριών εάν το ψάρι έχει αλιευθεί πρόσφατα και έχει παγώσει πριν το αγοράσετε και το χρησιμοποιήσετε για το σπιτικό σας σούσι.
Καθώς ο όρος υποδηλώνει «ψάρι ποιότητας σούσι», υποδηλώνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι που σερβίρεται ωμό για να φτιάξετε σούσι. Μιλήστε λοιπόν με τον τοπικό σας έμπορο ψαριών ή ψαραγορά όταν παραγγείλετε ψάρια για σούσι.
Τα ψάρια που αλιεύονται για κανονική χρήση δεν υποβάλλονται σε διαδικασία που ονομάζεται flash freezing όπως συμβαίνει με τον τόνο και άλλα ψάρια ποιότητας σούσι, επομένως μπορεί να περιέχουν βακτήρια. Δεν είναι καλό να χρησιμοποιηθούν για συνταγές με ωμά θαλασσινά.
Τα ψάρια του γλυκού νερού δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά, ακόμα κι αν τα καταψύξετε.
Απολαύστε τη δοκιμή διαφορετικών ψαριών σούσι
Τώρα που ξέρετε για τα διάφορα είδη ψαριών σούσι, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τα δοκιμάζετε. Ποτέ δεν ξέρεις αν θα βρεις ένα νέο αγαπημένο!
Και αν πρόκειται να φτιάξετε σούσι στο σπίτι, φροντίστε να αγοράσετε ασφαλή ψάρια για φαγητό.
Θα πρέπει επίσης να κάνετε check out η ανάρτησή μου σε αυτόν τον πλήρη οδηγό για σούσιΕ Έχει όλα όσα θέλετε να μάθετε για το σούσι για αρχάριους έως προχωρημένους.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
