Kiel Manĝi Suŝion Ĝuste: La Ĝusta Etiketo Klarigita
Japanio estas plena de suŝiaj restoracioj kaj suŝiaj trinkejoj. Fakte, suŝio estas unu el la plej popularaj pladoj en Japanio.
Maki zushi, nigiri zushi, kaj sashimi estas kelkaj el la plej popularaj specoj de suŝion en Japanio.
En japana suŝio restoracio, la suŝiaj kuiristoj kutime havas multajn jarojn da sperto, kaj ili trejnas dum jaroj por perfektigi sian metion.
La kuiristo preparas la freŝan suŝion antaŭ la klientoj, kaj la suŝio ofte estas servata kun sojsaŭco, wasabi kaj piklita zingibro.
En suŝiaj trinkejoj, Suŝio ofte estas servata sur transportbendo. La suŝio estas metita sur malgrandajn telerojn kiuj vojaĝas ĉirkaŭ la restoracio sur transportbendo.
Klientoj povas preni la suŝion, kiun ili volas kaj resendi la malplenajn telerojn al la fino de la transportbendo.
Suŝiaj restoracioj kaj suŝiaj trinkejoj troveblas en multaj urboj tra la mondo.
Eltrovi kiom da pecoj da suŝio estas en rulo kaj kiom vi povas manĝi
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Sushi-etiketo
Japanio estas konata pro sia manĝetiketo. Suŝio ne estas escepto, kaj estas kelkaj manĝreguloj por sekvi dum ĝuado de la plado.
En suŝio-restoracio, la suŝirolo estas trempita en la saŭcon nur unufoje. La suŝio tiam estas manĝita en unu mordo.
Se necesas sojsaŭco aŭ wasabi, malgranda kvanto devas esti aldonita al la telero.
Oni konsideras malĝentile froti manĝbastonetojn kune, kaj ili devus esti metitaj sur la tablon kiam ne estas uzataj.
Kiel manĝi suŝion ĝuste
- Vi povas uzi manĝbastonetojn kiam vi ĝuas vian suŝion, sed vi ne bezonas. Nur tion ni enkondukis en Okcidento. Neniam estas malĝuste uzi viajn manojn. Precipe manĝante manruloj (kontraste al maki) ĉar vi povas simple tuŝi la nori ekstere. Se vi elektas suŝion de komuna telero, certigu, ke vi uzas la malantaŭan parton de la manĝbastonetoj kiam vi disigas la rulon, kaj neniam manĝu saŝimon per viaj manoj. Tio estas ne-ne ĉie.
- Nigiri devas esti manĝita kun manĝbastonetoj ĉar ne estas nori por repreni ĝin. Trempante ĝin en sojsaŭco, tenu ĝin flanken kaj poste turnu ĝin iomete dum trempante nur la fiŝan parton en la sojfabo. Ne trempu tro multe kaj neniam forskuu la sojsaŭcon sed rapide metu ĝin en vian buŝon por manĝi.
- Ĉiam, kiam vi ne uzas la manĝbastonetojn, metu ilin sur la manĝobastoneton sur la tablon.
- Ĉiu peco de suŝio devas esti manĝita per unu mordo. Kvankam ĝi povus esti plenplena, precipe la pli grandaj usonaj specoj de suŝio kun rizo ekstere manĝantaj plurajn mordojn ne estas la maniero manĝi ĝin kaj povas fari la pecojn fali sur la tablon, kaj vi ne volas, ke tio okazu, ĉar ĝi estas konsiderata malĝentila de la japanoj.
Kiel manĝi la ĉapojn kaj saŭcojn
- Vi devas manĝi la peklitan zingibron (gari) inter la porcioj, ĉar ĝi helpas bonan digestadon de la manĝaĵo, kaj ankaŭ purigas vian palaton. Vi neniam manĝu la zingibron kune kun la suŝio aŭ trempu en la sojsaŭco.
- Se vi volas trempi vian suŝion en sojsaŭco, simple trempu la fiŝan parton de la suŝio. Vi neniam devas trempi la rizon en la sojsaŭco, precipe kun nigira peco aŭ amerika suŝio kun rizo ekstere. La rizo povas malsekiĝi kaj rompiĝi kiam ĝi sorbas la saŭcon, sed pli grave, trempi ĝin en sojsaŭco povas detrui la perfekte spertan guston de la rizo. Trempante maki-rulon kun nori ekstere, vi povas tre malpeze trempi unu flankon de la peco en la sojsaŭco. Kiam ili servas suŝion kun saŭco, kiel spica majonezo aŭ unagi-saŭco, tiam la sojsaŭco ne plu necesas.
- Fariĝis kutima afero por manĝantoj aldoni wasabion, ĉu al la fiŝo, ĉu miksante ĝin al la sojsaŭco. Ĉi tio estas ofta praktiko en usonaj restoracioj, sed vi neniam devas miksi la wasabion en la sojsaŭco. En tradiciaj restoracioj, suŝiaj kuiristoj preparis la suŝiajn rulojn kun la wasabi jam ene de ili. Alternative, ĝi povas esti sub la fiŝo supre de la nigiri. Plej multaj usonaj restoracioj probable ne havos la wasabion jam en ili, ĉar ne ĉiuj usonanoj ŝatas la guston kaj tiuj, kiuj ja kutimas aldoni ĝin al sia saŭco. Se vi volas uzi wasabi, aldonu iomete supre.
Sushi-etiketo
- Plej multaj japanaj suŝiaj restoracioj donos al vi varman tukon antaŭ ol vi komencos manĝi. La celo de la tuko estas purigi viajn manojn.
- Kiam vi decidas sidi ĉe la suŝia trinkejo, mendu viajn aperitivojn kaj trinku de la servilo. Via kuiristo respondecas pri traktado de ĉiuj viaj suŝiaj mendoj.
- Neniam mendu wasabion kaj sojsaŭcon se oni ne ofertas ilin. Gravas noti, ke suŝio devas esti ĝuata, ne trempita sub aliaj saŭcoj. En tradicia suŝia restoracio, la kuiristo certigas, ke li aldonas la bezonatan kvanton de spicado bezonata por elstari la fiŝon. Se tiel estas, neniam aldonu ion al via suŝio - nur ĝuu ĝin sen pliaj saŭcoj.
- Se la kuiristo havigis sojsaŭcon, verŝu ĝin en la bovlon aŭ pladon ofertitan por la saŭco.
- Neniam demandu la kuiriston ĉu la fiŝo estas freŝa - ĉi tio estas konsiderata kiel malĝentila. Prefere demandu la kuiriston, kion li rekomendas por tiu tago.
- Manĝante en tradicia suŝia restoracio, ĉiam komencu per la saŝimi, kaj poste suŝion.
- Ĉiam manĝu la piklitan zingibron kiel palan purigilon. Prenu etan mordeton de zingibro inter suŝiaj mordoj - neniam manĝu la zingibron kune kun la suŝio.
- Kiam vi mendas nigiri, certigu, ke vi manĝas la rizon, kiu akompanas ĝin. Neniam postlasu la rizajn bulojn. Se vi bezonis saŝimon, tiam iru kaj mendu ĝin, anstataŭ lasi la rizajn bulojn malantaŭen.
- Ĉiu peco de suŝio devas esti manĝita per unu mordo. Fari plurajn mordojn estas konsiderata kiel malbona etiketo.
Kial suŝio manĝas kruda?
Viandkonsumo estis plejparte malpermesita en Japanio por multo da sia historio kiel nacio kun fortaj budhanaj originoj.
Fiŝoj tamen ofertas alternativan fonton de proteino ĉar Japanio estas insula nacio.
Konservante la naturajn nutraĵojn trovitajn en la karno kaj oleoj, servi ĝin kruda havas pliajn sanajn avantaĝojn.
Iuj suŝioj enhavas krudajn fiŝojn aŭ mariskojn, sed ĝi estas farita per kuirita rizo, do suŝio ne estas vera kruda manĝaĵo.
Ĉu vi manĝas sushi varme aŭ malvarme?
Suŝio estas kutime servata malvarma, sed iuj specoj de suŝio, kiel temaki-suŝio kaj uramaki, povas esti servataj varmaj.
Ankaŭ iuj sushi-ruloj enhavas frititajn fiŝojn aŭ mariskojn, do la sushi-rulo estos varma.
Kio estas la plej bona maniero mendi suŝion?
Tradiciaj japanaj suŝiaj restoracioj havas bazan etiketon, kiun ĉiuj devas sekvi dum mendo de suŝio. Restoracioj okcidentstilaj, aliflanke, vi povas simple mendi sen observi ajnan etiketon. Tamen estas iuj reguloj, kiujn vi devas sekvi en ambaŭ agordoj.
Kiel elekti la suŝion, kiun vi volas mendi
- Se vi konfuziĝas pri la speco de suŝio, kiun vi volas mendi, ĉiam estas bona ideo peti helpon de la servilo. Neniam hontu fari demandon. Ĉu vi ne konas aferojn? Peti helpon! Ĉu vi volas scii, kio estas plej bona? Demandu ankaŭ! La servilo pretos helpi vin elekti la plej bonan suŝion por la plej bona suŝia sperto. Se vi manĝos en bona restoracio, la servilo havos la scion helpi vin kiam ajn vi restos blokita.
- Lasu ĉion al la suŝia kuiristo. En la japana, ĉi tio estas konata kiel manĝostilo omakase, kie vi donas al via kuiristo la povon elekti ĉion, kion li volas servi. Do, ĉu ĉi tio estas bona ideo? Jes, kaj vi devas ĉiam sekvi ĝin, ĉar la kuiristo ĉiam servos la plej bonan oferton por la tago. Tamen vi ne timu averti la kuiriston pri iuj preferoj aŭ manĝalergioj antaŭ ol permesi al li regi.
- Ĉiam estas bona ideo mendi maksimume du erojn ĉiun fojon anstataŭ mendi ĉion samtempe. Per ĉi tio, se vi ricevos ion, kio ne impresas vin, vi povas ŝanĝi vian mendon la venontan fojon. Unu maniero havi bonan suŝian sperton estas miksi diversajn variojn de suŝio.
- Sidu ĉe la suŝia drinkejo - se vi povas. Kvankam ne ĉiuj amas sidi ĉe la suŝia drinkejo, ĝi estas unu el la plej bonaj lokoj por sidi en suŝia restoracio. La suŝio permesas vin vidi, kion faras la kuiristo. Vi povas observi la arton kaj lertojn uzatajn por prepari vian suŝion. Krome ĝi donas al vi la ŝancon komuniki rekte kun via kuiristo. Se vi havas demandojn aŭ serĉas rekomendojn, demandu la kuiriston.
Kiel vi povas elekti la plej bonan suŝian restoracion?
Elekti la plej bonan suŝian restoracion estas defio por multaj homoj. Tamen estas iuj gvidlinioj, kiujn vi povas sekvi, kiuj povas helpi vin havi la plej bonan suŝian sperton.
Ĉi tiuj gvidlinioj inkluzivas:
- Ĉiam estas unu ĝenerala regulo - ĉiam manĝu en restoracioj, kiuj havas bonan suŝian reputacion. Gravas kompreni, ke la prezo ne signifas, ke vi ricevos bonkvalitan suŝion.
- Iuj restoracioj havas suŝi-stilon "ĉio, kion vi povas manĝi", kio estas iom tenta, sed tio ne signifas, ke vi ricevos kvalitan suŝion.
- Kiam vi rimarkas, ke la plej multaj el la menuoj de la restoracio estas kuiritaj, anstataŭ krudaj, tiam tio povus esti indiko, ke la fiŝaj uzoj estas aŭ malbonkvalitaj aŭ malnovaj.
- Ĉiam kontrolu ĉu la rizo uzata estas malvarma aŭ ĉe ĉambra temperaturo - neniam manĝu suŝion el malvarma rizo.
- Ne manĝu suŝion kun malsekaj algoj. Se la suŝiaj volvaĵoj estas vere freŝaj, tiam la algoj estos krispaj, kaj ankaŭ havos belan kaj tostan guston.
- La vitrino de la restoracio, kie estas metitaj la fiŝoj, devas ĉiam aspekti organizita kaj netuŝita - evitu manĝi en restoracioj kun malordaj vitrinoj.
- La servilo devas bone scii la menuon kaj devas povi respondi ĉiujn viajn demandojn sen peno.
- Se la restoracio odoras fiŝe, foriru tuj. Estas kiel kiam vi ricevas fiŝon de la merkato aŭ vendejo, se tiu restoracio havas amuzan odoron, tiam eblas ke vi ne manĝu freŝan suŝion aŭ la restoracio ne estu bone purigita.
Ĉu vi povas manĝi suŝion ĉiutage?
Manĝi suŝion ĉiutage ne estas tre sana, precipe se ĝi enhavas krudajn fiŝojn.
Estas plej sana konsumi suŝion nur fojfoje, aŭ ĉiusemajne. Konsumite kun modereco, ĝi utilas al via sano, ĉar ĝi havas multe da proteinoj, malriĉas en grasoj kaj enhavas grasajn acidojn Omega-3.
Omega-3-grasaj acidoj povas helpi redukti kolesterolon en la korpo. Ankaŭ ĝi malpliigas la riskon de kormalsano.
Sed plej bone estas, ke plej multaj suŝioj havas malmultajn kaloriojn, do eĉ dietoj povas ĝui ĉi tiun bongustan manĝaĵon.
Kial suŝio multekostas?
Suŝio multekostas, ĉar la plej granda parto estas farita kun multekostaj ingrediencoj kiel marmanĝaĵoj kaj algoj. Ĉi tiuj ingrediencoj devas esti freŝaj kaj altkvalitaj, do ili estas pli kostaj ol prilaboritaj manĝaĵoj. Ekzemple, suŝiaj fiŝoj kiel tinuso estas multekostaj kaj povas kosti ĝis cent dolaroj po funto, depende de la tipo.
Suŝio ankaŭ preparas tre laboreme. Necesis sufiĉe multe da laboro por fari la rulojn.
konkludo
Kvankam ĉi tio eble aspektas timiga la unuan fojon, kompreni vian suŝion, same kiel la informojn kaj etiketon, kiu akompanas ĝin, povas helpi vin havi mirindan kaj memorindan suŝian sperton ĉiufoje.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
