Kiel Sezonigi Karbonŝtalan Panon 7 facilaj paŝoj por akiri la plej bonajn rezultojn

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Ĝisdatigita la 24an de septembro 2020

Ni povas gajni komisionon pri kvalifikitaj aĉetoj faritaj per unu el niaj ligiloj. Lernu pli

Do vi aĉetis karbonŝtalan paton. Sed, se la pato ne spicas ĝuste, vi rimarkos, ke ĝi ne taŭgas kiel via malnova gisfera pato. Post kiam vi spicas la karbonŝtalan paton, ĝi fariĝas nemalhavebla kuiraĵo en via kuirejo. Gravas rimarki, ke karbona ŝtalo ne estas bona kondukilo aŭ retenilo de varmo, same kiel gisfero. Kiel spici karbonŝtalan paton

Ĉi tio faras karbonan ŝtalon la perfekta elekto por homoj, kiuj amas tut-rostajn viandojn. Rimarku, ke karbonŝtalaj patoj tre rapide atingas kuiran temperaturon, kio bonas por rapidaj manĝoj. Tamen, ĉar karbonŝtalaj patoj estas ŝpinitaj aŭ stampitaj de metalaj tukoj, prefere ol gisitaj de fero, ili havas oblikvajn flankojn, kaj ili ankaŭ estas pli malpezaj kaj pli maldikaj, komparite kun gisfero. Ĉi tiuj du trajtoj faras karbonŝtalajn kaserolojn la ideala elekto por ĵeti manĝaĵojn, kio signifas, ke ili plej taŭgas por salti legomojn kaj viandojn. Alia rimarkinda afero en karbonŝtalaj kaseroloj estas, ke ĝi estas sperta, male al gisfero. Tamen ne gravas kompreni, ke la "spicado" ne signifas la guston, kiu kreskas kun la tempo, dum vi uzas vian paton. Prefere, la spicado konsistas el tre maldika oleotavolo, kiu transformiĝas el likva graso en fortan polimeron, similan al plasto. Ĉi tiu procezo okazas kiam vi varmigas la paton. Ankaŭ rigardu ĉi tiun filmeton de Cook Culture pri kiel spici vian karbonŝtalan panon kaj kial li ŝanĝis de teflono al karbona ŝtalo (bona klariga filmeto):

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

En ĉi tiu afiŝo ni traktos:

1 Kial vi bezonas spici vian karbonŝtalan paton?
2 Kiel vi spicas karbonŝtalan paton?
3 malsupra Linio

Kial vi bezonas spici vian karbonŝtalan paton?

Estas diversaj kialoj, kial vi bezonas spici vian karbonŝtalan paton, kaj ĉi tiuj kialoj validas por spici gisferon. Iuj el ĉi tiuj kialoj inkluzivas:

Nuda karbonŝtalo estas sentema al rustiĝado kiam eksponite al humideco kaj humido. Tamen spicado de la pato funkcias kiel protekta baro, kiu malebligas ke la pato rustiĝu, precipe se vi loĝas en areo kun alta humideco.
Spicado ankaŭ plibonigas la rendimenton de la karbonŝtala poto, ĉar ĝi permesas al ĝi havi neglueblan surfacon, kiun vi povas trovi nur en modernaj teflonaj tegaĵoj.
Kiam vi spicas vian paton konvene, ĝi fariĝas bonega eblo por kuiri ovojn, krespojn, blini, krespojn kaj aliajn mirindajn manĝojn. Vi devas kompreni tiun tradician krepon kaj omleto estas faritaj el karbonŝtala materialo.
Bone sperta karbonŝtala pato donas pli da gusto al manĝaĵo. Ĝi ankaŭ ne facile algluiĝas, korodas aŭ rustiĝas.

Spici karbonŝtalon ne estas malfacila tasko kiel ĝi sonas. La procezo ankaŭ pli facilas ol spici gisferon.

Kiel vi spicas karbonŝtalan paton?

Paŝo 1: Forigu la protektan tegon de la pato, kaj tiam lavu ĝin

Se vi iam posedis karbonŝtalan paton, tiam vi rimarkus, ke ĝi ne estis sperta kiam vi aĉetis ĝin. Plej multaj el ĉi tiuj kaseroloj venas kun protekta tegaĵo, kiu protektas la nudan metalon de rustiĝo. Sed kiel vi scias, ke via pato ne estas sperta? Ĉi tio estas tre facila - nesezona pato havas metalgrizan koloron, ne nigran koloron kiel la plej multaj el gisferaj patoj, kiujn vi povas akiri tuj. La unua paŝo, kiun vi devas fari, estas forigi la tegon de la pato. Gravas kompreni, ke diversaj fabrikantoj uzos malsamajn tegojn.

Kiel forigi la tegon de la pato

Kiam vi aĉetos karbonŝtalan paton, vi rimarkos, ke ĝi venas kun kontraŭrusta tegaĵo, kiun vi devas forigi antaŭ ol spici ĝin per oleo. Estas du metodoj, kiujn vi povas uzi por forigi la tegon.

Metodo 1: vi povas uzi bolantan akvon kun sapo por mildigi la tegon. Poste frotu la paton per peniko aŭ frotlavilo por forigi la tegon. Finfine lavu la kaserolon, kaj tiam lavu ĝin per varma akvo.
Metodo 2: metu vian paton en fornon kaj lasu ĝin ripozi ĉirkaŭ unu horo. Agordu la temperaturon al 200 Fahrenheit-grado, tiam lavu la kaserolon per bolanta akvo. Uzu paperajn tukojn por viŝi la paton post kiam vi ellavis ĝin. Tamen vi devas certigi, ke la tenilo estas forno, ĉar plej multaj el tiuj kaseroloj venas kun plasta tenilo. Laste certigu, ke vi uzas gantojn kiam vi manipulas la paton por eviti vundiĝon
vi mem.

Post kiam vi finos forigi la tegon de la pato, tiam vi bonvolos iri.

Legu pli: recenzo pri la plej bonaj kupraj litaĵoj, kiujn vi povus aĉeti

Paŝo 2: sekiĝu vian paton

Kiam vi finos forigi la protektan tegon de la pato kaj lavis ĝin, certigu, ke vi sekigas ĝin tuj. Ĉar la tegaĵo, kiu protektis la kaserolon kontraŭ rustiĝo, estis forigita, la kaserolo povas facile rustiĝi, precipe kiam nuda kaj malseka. Vi povas uzi tukon por sekigi vian kaserolon, kaj poste meti ĝin sur brulilon por forigi ian ajn malsekecon, kiu povus esti sur la kaserolo.

Paŝo 3: varmigu vian paton

Post kiam vi sekigis vian paton, venis la tempo, ke vi komencu hejti ĝin. Sed vi devas komenci per apliko de la unua tavoleto de spicado, ĉar tio helpas hejti la kaserolon rapide. Ĉi tiu paŝo gravas, ĉar ĝi helpas la oleon fariĝi kiel eble plej maldika. Plej multaj homoj kutime varmigas sian paton per forno, sed vi ankaŭ povas hejti vian paton en forno je 450 Fahrenheit-grado. Tamen vi devas varmigi vian paton nur en forno, se ĝi havas fortenan tenilon. Gravas rimarki, ke iuj teniloj ne povas elteni altan varmon sur fornoj. Tial vi devas legi la uzmanlibron, kiu venas kun la pato.

Paŝo 4: Apliki maldikan tavolon de oleo

Varmiginte vian kaserolon, vi povas nun ŝmiri vian kaserolon per maldika tavolo de oleo - vi povas uzi vegetalan oleon, kanolan oleon aŭ eĉ grapoleon. Tamen vi devas eviti uzi mallongigan kaj porkograsan buteron, kiu havas miksaĵon de lakto kaj akvaj solidoj. Oliva oleo havas iom da sedimento, sed ĝi ankaŭ multekostas. Ĝi kreas belan spicadon, kiu povas ekflugi iam ajn. Ĉiam konsilindas certigi, ke vi uzas neŭtralan oleon kiam vi spicas vian karbonŝtalan pladon.

Spici la paton kun kokosa oleo

Pli lastatempe, ekzistas nova tendenco kaj ĝi implikas spici vian karbonŝtalan paton kun kokosa oleo. Ĝi estas bonega ideo, ĉar kokosa oleo estas sufiĉe malmultekosta, kiam vi aĉetas ĝin en grandaj kvantoj. Certigu uzi kokosan oleon en likva formo. Tiel ĝi facile moviĝas ĉirkaŭ la pato kun la salo. Se vi uzas kokosan oleon en butero, ĝi ne funkcios. Kokosa oleo ligas bone al la surfaco de la pato kaj ĝi helpas al la pato daŭri pli longe.

Frotu la oleon super la paton por spici ĝin

Nun vi devas froti la oleon tra la tuta pato - ambaŭ interne kaj ekstere, kaj certigu, ke vi viŝas ian troan oleon ĝis via pato havas sekan aspekton. Bonvolu noti, ke vi ne devas apliki troan oleon, ĉar ĝi povas fuŝi la spicadon. Ĝi povas lasi vin kun glueca kaj makula spicado, kiu estos malfacila ripari. Se vi sentas, ke vi uzis troan oleon, tiam vi havas - tiu sento estas kutime la ĝusta. Forviŝu ĝin ĝis ĝi sekiĝos, kaj ĝis via pato ne havos spuron da oleo. Vi ne zorgu pri tio, ĉar via pato ankoraŭ havos oleon, kiu estos la ĝusta kvanto por spici.

Paŝo 5: bruligu vian paton

Nun lasu vian oleitan kaldronon varmiĝi, kaj ĉi tio povas esti sur brulilo, kiam la temperaturo staras alte aŭ en forno. Uzi brulilon estas rekomendinde ĉar karbona ŝtalo ne estas bona kondukilo de varmo. Vi eble devos movi vian kaserolon por certigi, ke la oleo formas polimeron tra la tuta kaserolo.

Kiel vi povas diri, ke via pato estas sperta?

Vi certe rimarkos ĝin, kiam vi spertos novan karbonŝtalan paton. La partoj, kie la oleo enmetiĝis, fariĝos hela bruna nuanco - tio estos via spicaĵo. Tamen vi bezonas ekstran singardemon, ĉar karbonŝtalaj patoj emas fumi troe kiam ili estas spicitaj. Sekve certigu, ke vi malfermas viajn fenestrojn kaj ŝaltas la ventolilojn, kaj ne lasu viajn infanojn resti en la domo ĝis la fumo malpleniĝos. Vi ne devas zorgi pri la fumo, ĉar ĝi estas normala. Post kiam ĝi haltos, ĝi estos klara indiko, ke la oleotegaĵo finis sian transformon. La tempo, dum kiu daŭras ĉi tiu procezo, varias laŭ via brulila varmego, kaj ankaŭ laŭ la grandeco de via kaserolo - sed ĝi devas daŭri nur kelkajn minutojn. Tamen ĝi povas daŭri ĝis 30 minutojn uzante fornon.

Ankaŭ legi: indukto kontraŭ elektraj kuirplatoj: kion vi bezonas scii

Paŝo 6: Ripetu la procezon

Vi devas daŭrigi la procezon, kaj apliki la maldikan olean tegaĵon, kaj varmigi la paton ĝis ĉi tiuj tegaĵoj malheliĝas, ree. La fina rezulto devas havi la paton produktantan malhelbrunan nuancon. Ĉi tio sufiĉos por ke vi ekkuiru kun via pato.

Paŝo 7: vi nun povas uzi vian kaserolon ĝis ĝi postulas re-spicadon

Post kiam vi finos la paŝon # 6, via karbonŝtala poto estas preta por uzo. Regula saltado kaj rostado kun la pato helpos konstrui pli kaj pli da spicado. Ankaŭ vi povas elekti aldoni novajn spicajn tavolojn per la paŝo 6 kiam ajn necesas. Via pato fine nigriĝos, sed ĉi tio ne devas zorgi pri vi, ĉar ĝi estas normala. Tamen gravas noti, ke la spicado de karbonŝtala pato povas falsi, kompare al la spicado sur gisfera pato. Ĉi tio tute ne maltrankviliĝu, ĉar vi povas nur sperti vian panon kelkfoje nur por solvi la problemon.

Kiel vi scias, kiam re-spici karbonŝtalan paton?

Post kiam vi uzos vian karbonŝtalan panon, vi rimarkos kelkajn problemojn. Ĉi tio signifas, ke estas tempo por re-spici la paton. Jen kio povas okazi:

Vi rimarkos ruston, rustan patinon aŭ la pato sentas sin krude tuŝebla. Ĉi tio aspektas neplaĉa kaj kaŭzas, ke manĝaĵoj algluiĝas al la surfaco de la pato. Ĉi tio povas okazi se vi ne uzas vian paton delonge aŭ se vi konservas ĝin en humida areo.
Restaj manĝaĵoj algluiĝas al la pato. Vi rimarkos malpuraĵojn kaj malnovajn manĝaĵojn restitajn algluitaj al la fundo de la kaserolo. Kiam vi purigas la paton, la rubo ne eksplodiĝas.

Sed ne zorgu, se vi spertas ĉi tiujn du tre oftajn problemojn, vi povas ripari ilin facile. Ne necesas anstataŭigi la paton. Ĝi nur signifas, ke estas tempo por re-spici la paton.

Kiel vi re-spicas karbonŝtalan paton?

Por re-spici la paton, sekvu ĉi tiujn rapidajn paŝojn.

Forprenu ian ruston aŭ krudecon sur la pato per abrasiva spongo. Certigu forte froti kaj forigi la malnovajn pecetojn da bruligitaj manĝaĵoj.
Apliki 1 aŭ 2 kuleretojn da vegetala oleo (linaj semoj bone funkcias) kaj disvastigu ĝin tra la fundo de la pato.
Forigu troan oleon per folio de tuko.
Varmigu la kaserolon per meza fajro kaj atendu, ke formiĝu oleaj globetoj. Estu singarda ne bruligi vin per nafta ŝprucado.
Uzu bonan kvanton da papermantuko kaj forigu la troan oleon de la varma kaserolo.
Post kiam la pato ekfumas, lasu ĝin 2 minutojn.

Post kiam la pato malvarmetiĝis, ĝi estas preta por uzo. Ĝi sentos glatan tuŝon kaj havos brunan koloron.

Kiom da fojoj vi povas spici karbonŝtalan paton?

Karbonŝtalaj kaseroloj similas al gisferaj kaseroloj. Ili ambaŭ laboras pli bone dum ili maljuniĝas. Ju pli eluzita la pato estas, des pli bone ĝi rezultas. Sed, ĉu vi sciis, ke karbonŝtalo spicas pli rapide ol gisfero? Do ĝi estas bona investo. Vi povas spici la paton tiom da fojoj kiom vi volas kaj bezonas. Vi scios, ke la pato bezonas spicadon, kiam ĝi estas plena de rubo kaj rusto.

Kiel spici karbonŝtalan ŭokon

Ni pritraktis kiel spici vian karbonŝtalan paton. Sed ĉu vi sciis, ke ekzistas karbonŝtalaj ŭokoj? Karbonŝtalaj ŭokoj estas popularaj en aziaj kuirejoj. Ili estas kutime uzataj por fari bongustajn frititajn fritojn. Sed, kiel ĉiuj aliaj karbonŝtalaj patoj, ili postulas spicadon. Karbonŝtalaj ŭokoj fariĝas nelegeblaj kun la tempo. Ju pli vi uzas ilin, des malpli ili restas. Ĉi tio signifas, ke vi povas kuiri senoleajn manĝojn. La ŭoko bezonas ekstran tempon por spici kaj ni uzos iujn specialajn ingrediencojn. Jen kiel fari ĝin:

Lavu vian novan ŭokon per varma akvo por forigi la fabrikan tegaĵon. Frotu la ŭokon interne kaj ekstere milde por forigi ĉi tiun spicadon.
Metu la puran ŭokon sur vian fornon sur malalta fajro dum 2 minutoj ĝis ĝi sekiĝos.
Metu vian fornon al varmego. Atendu ĝis la ŭoko estos varma kaj preta por friti.
Forprenu la ŭokon de la forno kaj aldonu 2 kulerojn da vegetala oleo. Movu la oleon ĝis ĝi kovras la paton.
Remetu la ŭokon sur la fornon kaj aldonu iom da aroma en la formo de askalonoj kaj iom da zingibro.
Metu la varmegon sur meza kaj fritu la aromajn aromojn dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
La ŭoko ŝanĝos koloron kaj iros de brila al flavbruna.
Forĵetu la fritilon kaj lavu la ŭokon per varma akvo. Ne uzu telerojn.
Sekigu la ŭokon sur la forno dum 2 minutoj.

Nun via nova ŭoko estas preta por uzo!

malsupra Linio

Nun, kion vi devas fari post ĉi tio, estas konservi vian panon. Ĉiam certigu, ke ĝi estas kovrita per spicado, ĉar tio malebligos ke la pato difektiĝu. Kiam ajn parto de la spicado ekflugas, certigu, ke vi ripetas paŝon 6 ĝis la kaserolo estos denove kovrita.

Ankaŭ kontrolu mia monstra gvidilo pri spicado de kupraj kaseroloj ĉi tie

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.