Mentsuyu (めんつゆ): La Bongusta Japana Akcio-Bazo
Tsuyu (tsu yu), ankaŭ nomita mentsuyu (めんつゆ), estas bongusta (ummi) Japana stoko aŭ supbazo.
Plej multaj homoj konas ĝin kiel marmanĝ-aromigita nudela supobazo, sed ĝi ankaŭ estas konsiderata kiel speco de saŭco. Ĝi estas ofte uzata dum fabrikado de soba aŭ udon-nudelaj pladoj, precipe Japanaj supoj.
Esence, ĝi estas pluruza gustobazo, stoko aŭ saŭco. Krom nudelsupoj kaj pladoj, vi povas uzi tsuyu por varma poto, rizbovloj (donburi), aŭ kiel trempsaŭco por tempuro kaj jakaj manĝaĵoj.
Kutime, la plej ofta tsuyu estas etikedita kiel "hon tsuyu". Ĝi estas la tradicia versio kaj havas mildan guston.
Tsuyu estas farita el pro, mirin, sojsaŭco, korno (sekigita fuko), kaj katsuobushi (bonito-flokoj). Enboteligita tsuyu ankaŭ enhavas iujn aliajn gustojn kaj spicojn.
Estas pli ol unu speco de tsuyu, do mi klarigos la diferencon sube.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
- 1 Kiel gustas tsuyu?
- 2 Kion signifas "mentsuyu"?
- 3 Plej bona mentsuyu aĉeti
- 4 Kio estas la origino de mentsuyu?
- 5 Kiel estas farita mentsuyu?
- 6 Kio estas la diferenco inter mentsuyu kaj tsuyu?
- 7 Kio estas la diferenco inter mensuyu kaj tentsuyu?
- 8 Popularaj mentsuyu-paroj
- 9 Ingrediencoj de Mentsuyu
- 10 Kiel stoki mentsuyu
- 11 Kiel uzi tsuyu kaj por kio uzi ĝin
- 12 konkludo
Kiel gustas tsuyu?
Kiam vi demandas pri tsuyu, japanoj priskribos ĝin kiel "umami" gustigitan. Ĉi tio rilatas al unu el la 5 bazaj japanaj gustoj: dolĉa, acida, amara, sala kaj umami.
La ĝenerala gusto estas sala aŭ bongusta sed kun daŝi gustoj, kiu rilatas al fiŝa bonito kaj marfuko. Vi povas kompari la guston kun daŝi stoko, sed kun la dolĉeco de mirin.
Kion signifas "mentsuyu"?
La unua karaktero, 麺 (viroj), signifas nudelon. La dua karaktero, 通 (tsuyu), povas havi malsamajn signifojn depende de la kunteksto. En ĉi tiu kazo, ĝi rilatas al likvaĵo aŭ supo, kiu estis densigita. Do mensuyu signifas "koncentrita nudela supobazo".
Plej bona mentsuyu aĉeti
Ĉi tiu bongusta tsuyu estas diverstalenta, kaj ĝi estas farita de unu el la plej popularaj japanaj kondimentproduktantoj: Kikkoman. Iliaj produktoj estas malmultekostaj, kaj vi trovos ilin en plej multaj provizejoj.
Kikkoman Hon Tsuyu estas klasika stoko/saŭco, kiun vi povas uzi por ĉio! Ĝi estas la speco de saŭco kiu havas mildan sed klaran fiŝguston ĉar ĝi estas plejparte farita kun fuko kaj bonito-flokoj, sojsaŭco, mirino, kaj pro.
Hon tsuyu devas esti diluita en akvo, sed ĝia gusto ne estas superforta. Do ĝi faras bonegan bazon por udon kaj ankaŭ soba-supoj, salatoj kaj malvarmaj pladoj!
Vi povas gustumi la delikatajn mariskajn gustojn de la bonaj flokoj kaj la salecon de la fuko. Kombinita kun la dolĉeco de mirin kaj la bongusteco de sojsaŭco, ĉi tiu saŭco donas la plej bonan umami-guston.
Kontrolu la plej novajn prezojn ĉi tie
Kio estas la origino de mentsuyu?
Mentsuyu havas longan historion en Japanio kaj ĝiaj originoj estas iom neklaraj. Ĝi supozeble venis de Ĉinio dum la Kamakura-epoko (1185-1333), sed ekzistas ankaŭ notoj pri simila saŭco uzata dum la Nara-epoko (710-794), kvankam dum tiu tempo, verŝajne ekzistis miso-tara saŭco. , miso kaj akvobazo por supoj.
Ĉiukaze, estas klare, ke mentsuyu estas delonge en Japanio.
Kiel estas farita mentsuyu?
Mentsuyu estas farita per bolado de kombu (sekigita fuko), shiitake fungoj, kaj foje sekigitaj bonitoflokoj en akvo. Ĉi tio kreas dashi-provizon, al kiu aldonas sojsaŭco kaj mirino. La saŭco tiam estas boligita ĝis ĝi estas reduktita je duono kaj iĝas koncentrita.
Kio estas la diferenco inter mentsuyu kaj tsuyu?
La vortoj mentsuyu kaj tsuyu povas esti uzataj interŝanĝeble. Tamen, mentsuyu kutime rilatas al la saŭco mem, dum tsuyu estas pli ofte uzita por priskribi la supon aŭ uzita en la suppladoj nomo por indiki ke ĝi estas farita kun la saŭco.
Kio estas la diferenco inter mensuyu kaj tentsuyu?
Mentsuyu signifas supbazon aŭ saŭcon ("tsuyu") por nudeloj ("viroj") kie tentsuyu signifas la trempsaŭcon por tempuro ("dek"). Ili estas similaj kaj uzas la samajn ingrediencojn, sed ili malsamas en kiom ili uzas de ĉiu ingredienco por krei iomete malsaman gustoprofilon kaj konsistencon.
Popularaj mentsuyu-paroj
Mentsuyu povas esti uzata en multaj malsamaj manieroj, sed kelkaj el la plej popularaj pladoj inkluzivas:
-Soba nudeloj
-Udon-nudeloj
-Ramenaj nudeloj
-Donburi (rizbovlo) pladoj
-Tempura trempsaŭco
-Jakitori-saŭco
Ingrediencoj de Mentsuyu
La ĉefaj ingrediencoj en mentsuyu estas:
-Sojsaŭco
-Mirin (dolĉa kuira rizvino)
-Dashi (kombu kaj/aŭ sekigitaj bonitoflokoj)
-Akvo
- Sake
Kiel stoki mentsuyu
Mentsuyu havas longan konservaĵon kaj ne bezonas esti fridigita. Tamen, se vi volas plilongigi ĝian bretdaŭron eĉ pli, vi povas konservi ĝin en la fridujo. Ĝi daŭros ĝis jaro en la fridujo.
Kiel uzi tsuyu kaj por kio uzi ĝin
Kiel mi antaŭe menciis, tsuyu estas multflanka manĝaĵa produkto. Ĝi estas uzata kiel saŭco, trempsaŭco, supbazo kaj por fari nudelojn, varmajn potojn, odenojn kaj rizpladojn de ĉiuj specoj.
Tsuyu estas unu el la plej ŝatataj akcioj por varmaj kaj malvarmaj nudelaj pladoj kiel udon, soba kaj eĉ ramen en Japanio.
En kelkaj kazoj, homoj uzas tsuyu kiel a anstataŭaĵo de sojsaŭco ĉar ĝi havas fuman sed delikatan riĉan guston, kaj ĝi donas iom da dashi kaj bonito-gusto.
Sed ekzistas ankaŭ speciala varma nudela supo, kiu ricevas sian guston de tsuyu. Ĉi tiu supo nomiĝas kaketsuyu (かけつゆ), kaj ĝi estas unu el la plej facilaj komfortaj manĝaĵoj por fari!
Jen kelkaj aliaj manĝaĵoj, por kiuj vi povas uzi tsuyu:
- Avokado kaj negitoro (rizujo)
- Malvarma tanuki udon
- Yaki udon
- Kitsune udon
- Tsukemen
- Zaru soba
- Japana pasto
- Japana malvarma tohuo (hiyayakko)
La afero pri uzado de tsuyu dum kuirado estas ke se ĝi ne estas etikedita rekte (ストレート), vi devos dilui ĝin en akvo. Estas specife rekomenditaj proporcioj.
Enboteligita tsuyu kutime koncentriĝas, krom "rekta" tsuyu. Tial la etikedo diros, kio estas la rilato tsuyu-akvo.
Proporcio Tsuyu-akvo (kiel dilui ĝin)
1:1 proporcio nur signifas, ke por ĉiu ⅓ taso da tsuyu, ekzemple, vi aldonas alian ⅓ taso da akvo.
Aŭ se ĝi estas proporcio de 1:3, por ⅓ taso da tsuyu, aldonu 1 tason da akvo ĉar vi multobligas la ⅓ tason 3 fojojn.
Proporcio Tsuyu-akvo por oftaj pladoj
- Por riĉa trempsaŭco, uzu proporcion 1: 1
- Por supo de nudeloj, uzu 1: 3
- Por malvarmaj soba nudeloj, vi bezonas rilaton 1: 3
- Por varma nudela supo, vi bezonas 1: 6 aŭ 1: 8 por pli milda gusto
- Por donburi-rizbovloj, uzu 1:3
- Por varma poto, vi bezonas ĉirkaŭ 1:6 aŭ 1:8, depende de kiom da gusto vi bezonas
- Por kuiraĵoj kaj bolantaj manĝaĵoj, uzu 1:4-proporcion
Jen kiel uzi ĝin kiam vi faras ian varman supon de nudeloj
- Unue, vi devas dilui la tsuyu kun iom da akvo.
- Tiam vi devas hejti la tsuyu.
- Poste vi verŝas la varman buljonon / saŭcon sur la nudelojn.
konkludo
Mentsuyu estas bonega bazo por havi multajn bongustajn buljonojn, sed ankaŭ povas esti uzata kiel saŭco. Vi devas ĉiam konservi botelon en via provizejo :)
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
