Nikiri-saŭco: bonega recepto kaj la tradicia brosa te techniqueniko
Se vi serĉas ion por gustigi ekzotikajn pladojn kun delikata gusto, nikiri-saŭco eble estos via plej bona kondimento.
Nikiri estas maldika glazuro, kiu ofte estas frotita sur fiŝoj en japana kuirarto antaŭ ol la fiŝo estas servita. Post kiam vi servos, vi ne bezonos aldoni sojsaŭcon aŭ alian kondimenton. La nikiri sufiĉos.
Ĝi ankaŭ estas ofte uzata ĉe suŝio kaj precipe bongusta ĉe saŝimo.
Ĝenerale, ĝi povas esti uzata por doni guston al pladoj, kiuj povus esti superfortitaj de sojsaŭco aŭ aliaj pli fortaj gustaj spicaĵoj.
Legu plu por ekscii pli pri nikiri, el kio ĝi estas farita, kaj pli.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Nikiri Saŭco Origino
Ne estas multa informo disponebla pri kiel originis nikiri-saŭco. Tamen ĝi estis populare uzata dum la Edo-periodo en Japanio.
Tiu ĉi periodo daŭris de 1603 ĝis 1868 kaj ĝi estis la tempo kiam Japanio estis sub la regado de la Tokugawa-ŝoguno kaj la 300 regionaj daimioj de la lando.
La vorto nikiri signifas "boli". La saŭco naskiĝis el la deziro krei la perfektan mordon. Ĝi estas surŝmirita al suŝio kaj aliaj manĝaĵoj por doni al ĝi la idealajn aromigilojn.
La koncepto krei la perfektan mordon estas tre konata ĉie en Japanio komencante per feŭdaj japanaj tempoj kaj daŭrigante ĝis la pliiĝo de Imperia Tokio.
Nikiri-saŭco: memfarita dolĉa sojsaŭca fiŝo glazura recepto
ingrediencoj
- 10 tbsp sojsaŭco
- 2 tbsp daŝi
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp pro
Instrukcioj
- Post kiam vi kolektos la ingrediencojn, vi volos miksi ĉiujn en kaserolo.
- Varmigu ĝis preskaŭ bolas sed ne lasu ĝin tute boli. Poste forigu de fajro kaj lasu ĝin malvarmetiĝi.
Alia variaĵo estas fari ĝin kun 4 partoj tamari kaj 1 parto mirin. Poste boligu ĝis iomete reduktita, forprenu de la fajro kaj lasu malvarmigi.
Aŭ vi ĉiam povas aĉeti butikon aĉetitan.
Nikiri Saŭco
Male al aliaj specoj de saŭcoj, nikiri estas frotita de la kuiristo mem. Ĝi neniam restas kiel trempsaŭco.
Ĉi tio estas ĉar, uzante nikiri, kuiristoj provas atingi la perfektan mordon per nur la ĝusta kvanto da saŭco.
Se ili lasas klientojn trempi por si mem, ili eble tro multe aŭ tro malmulte manĝos.
Kiam manĝaĵo estas servita kun nikiri-saŭco sur ĝi, vi scias, ke vi ricevas la perfektan kvanton kaj ne bezonas aliajn spicaĵojn.
Por ĝustigi la guston, kuiristoj devas uzi bakan penikon por apliki la nikiri-saŭcon per specifa tekniko.
Kiam vi uzas la penikon, oni konsilas al kuiristoj esti mildaj kaj uzi frapan movadon. Ĉi tio produktos surfacan streĉon kaj provizos nur la ĝustan kvanton da saŭco.
Iuj komencantoj emas lerte apliki saŭcon al suŝio, sed la sekreto estas fari mildan aliron produkti maldikan tavolon, kiu donas ĝustan guston al la manĝaĵo.
Ankaŭ legi: jen la 9 plej bonaj saŭcoj por suŝio, kiujn vi devas provi
Kiel Gustas Nikiri-Saŭco?
Nikiri ofte estas nomita "dolĉa sojsaŭco". Ĝi ne malsimilas al sojsaŭco sed ĝi havas pli dolĉa, pli malpeza gusto, kaj klara umami-gusto.
Ĉu Nikiri-Saŭco estas Senglutena?
Homoj, kiuj sekvas senglutenan dieton, evitas manĝi tritikon. Por plej multaj senglutenaj homoj, manĝi tritikon pligravigas ekzistantajn sanstatojn.
Iuj asertas, ke forigi tritikon nur igas ilin senti pli fokusitajn.
Kvankam la ingrediencoj uzataj por nikiri-saŭco povas varii, plej multaj uzas sojsaŭcon kiel la ĉefa ingredienco. Ĉar sojsaŭco enhavas tritikon, ĝi ne estas senglutena.
Sekve, nikiri-saŭco ne estas senglutena kaj ĝi devas esti evitita de tiuj, kiuj manĝas sen tritikan dieton.
Ĉu Nikiri Sauce Keto estas?
Por determini ĉu nikiri-saŭco estas keto, ni devas denove determini ĉu sojsaŭco estas keto.
Tiuj, kiuj havas keto-dieton, provas manĝi manĝaĵojn kun malmultaj karbonhidratoj kaj altaj je sanaj grasoj. Sojsaŭco havas malmulton da karbonhidratoj kaj tial estas keto-amika.
Tamen tiuj, kiuj manĝas keton, kutime preferas manĝi purajn manĝaĵojn. Sojsaŭco ne estas la plej pura manĝo, do tiuj kun keto-dieto eble volas eviti ĝin.
Ĉu Nikiri-Saŭco estas Vegana?
Se farite laŭ la tradicia maniero, tio estas, kiam konsistas el kombinaĵo de sojsaŭco, mirin, daŝi kaj sake, jes, nikiri-saŭco estas vegana.
Ĉi tio estas ĉar neniu el ĝiaj eroj estas farita el iuj bestaj kromproduktoj.
Tamen, se nikiri-saŭco ne estas farita laŭ la tradicia maniero, ĝi povas enhavi bestajn kromproduktojn, kio signifas, ke ĝi ne estas vegana.
Krome, ĉiam ekzistas la eblo, ke unu el la ingrediencoj estis kreita per bestaj kromproduktoj.
Se vi celas manĝi veganiston, ĉiam estas plej bone demandi la kuiriston, per kio estas farita via nikiri-saŭco antaŭ ol manĝi ĝin.
Plej bonaj Anstataŭaĵoj de Nikiri-Saŭco
Kvankam nikiri-saŭco estas konata por doni la perfektan guston al suŝio, ĝi malofte estas havebla ĉe restoracioj.
Tamen plej multaj kuiristoj ne konsilos, ke vi ne uzu sojsaŭcon aŭ alian kondimenton kiel anstataŭanton. Ĉi tiuj saŭcoj nur superfortos la teruran guston de la suŝio.
Jiro Ono estas suŝia kuiristo, kiu estas konsiderata la plej granda suŝia metiisto. Li estas konata pro siaj novigaj suŝiaj preparmetodoj.
Ono estas propagandanto de nikiri-saŭco kaj konsilas, ke, se vi ne povas trovi nikiri, vi manĝu la suŝion memstare sen apliko de saŭco.
Li plu diras, ke ĉi tio estas liberiga sperto kaj kun kiu oni devas eksperimenti en multaj manĝoĉambroj. Do la plej bona anstataŭaĵo povus nur uzi tute neniun saŭcon.
Jen klipo de la dokumenta filmo pri Yamamoto, kie vi povas vidi lian malpezan baton kiam oni aplikas la saŭcon al la fiŝpecoj, bonega filmo cetere, kiun vi devas kontroli se vi havas la ŝancon:
Nikiri-saŭco donas gustan sperton, kiu ne egalas. Ĝi estu ĝuata kaj neniam subtaksata. Kiel vi uzos ĝin por aldoni vivon al via sekva kuirarta sperto?
Ankaŭ legi: ĉu vi jam provis ĉi tiun suŝian angilan saŭcon?
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
