Plej bona kupra marmelita pato | Supraj 5 patomarkoj reviziitaj

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Ĝisdatigita la 30-an de oktobro 2021

La kupra konserva pato estas unu el la ŝlosiloj por sukcesa konfitaĵo. Kiam ne estas uzata, ĝi estas bonega okulfrapo en la kuirejo.

Kupraj patoj faras la tutan diferencon en kreado de la plej bonaj konfitaĵoj, ĵeleoj kaj frukt-bazitaj konservaĵoj. Se vi planas fari iujn aŭ ĉiujn el la supre menciitaj, tiam ĉi tiu estas la perfekta kuireja ilo, kiun vi serĉas.

La ĝeliga fazo por la konfitaĵo, ĵeleo, kaj aliaj fruktokonservativoj plejparte dependas de la grandeco, formo, kaj materialo el kiuj la pato estas farita (kupraj patoj faras ĝin tiom pli glata).

Vi ne povas erari kun la nekovrita 10 kvara Malnova nederlanda kupra konfitaĵujo ĉar ĝi estas bonega varmokonduktilo je tre bona prezo. Ĝi havas belan martelitan finaĵon, latunajn tenojn kaj dikan pelvon, por ke vi povu kuiri konfitaĵojn sufiĉe rapide. 

Jen la afero: kupro estas sendube la plej bona varmokonduktilo kaj ĝi reduktas vian tutan kuiran tempon.

Kiel rezulto, via frukto konservas pli da siaj nutraĵoj, gustoj kaj teksturoj. Ĉar vi ne boligas la bonajn aĵojn, viaj konfitaĵoj kaj konservaĵoj gustos pli bone. 

Kvankam kupraj patoj estas multekostaj, ili bone valoras la prezon por posedi unu aŭ pli el ĉi tiuj, krome vi ankaŭ povas transdoni ilin al viaj infanoj kaj ankaŭ la kapablojn fari konfitaĵojn kaj fermentado de manĝaĵoj ankaŭ!

Iuj spertuloj pri konservado de manĝaĵoj asertas, ke la malnova franca praktiko produkti marmeladojn, ĵeleojn kaj aliajn konservaĵojn uzantajn senremburajn kuprajn panojn faras la plej bonajn konservaĵojn (ĉi tiu praktiko aĝas pli ol jarcenton kaj estas ĵurita de multaj kuiristoj kaj fakuloj egale tre fidinda) .

Aliaj tamen ne tro emas uzi tiajn ilojn kaj diras, ke ĝi ne estas sekura, ĉar varmo, kupro kaj manĝaĵoj ne bone miksiĝas kaj eble venenos homojn.

Jen kiel vi faras delikatan Sukeran Prunan Konfitaĵon:

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Aĉetante gvidilo

Aŭtentaj puraj kupraj konfitaĵoj estas sufiĉe multekostaj, do vi devas scii, kion serĉi antaŭ ol aĉeti unu. 

En ĉi tiu sekcio, mi dividos la necesajn funkciojn por atenti.

grandeco

Unue, vi devas decidi, kian grandecon vi bezonas depende de kiom da marmelado vi faras samtempe. 

Por plej multaj domanaroj, 10-kvara poto estas bona grandeco ĉar vi verŝajne ne faras tro da kruĉoj da unu marmelado en unu aro.

10 kvartoj estas ankoraŭ sufiĉe grandaj kaj vi povas fari marmeladon por konservi por la vintro. 

Sed se vi amas konfitaĵojn kaj konservadon kaj vi volas bone provizitan manĝoprovizon por la aŭtuno kaj vintro. vi devus investi en 15-kvarta kupra poto. 

Tiel vi povas fari grandajn arojn, kiuj daŭros pli longe kaj precipe se vi havas grandan familion, vi bezonas pli grandan poton.

Mi ankaŭ enmetis tre malgrandan marmeladon en miaj recenzoj por tiuj el vi, kiuj volas fari specialan ĵeleon aŭ marmeladon por specifa baka recepto aŭ nur malgrandajn arojn da freŝa marmelado por matenmanĝaj krespoj. 

Se vi uzas pli malgrandajn arojn da laŭsezonaj fruktoj kiel beroj de la ĝardeno, vi eble ne bezonos grandegan paton. 

Formo

Kupraj konfitaĵoj havas tre similan formon. Ili havas oblikvajn flankojn kaj estas sufiĉe kavaj pro sia granda grandeco. 

La ĉefa kialo, ke la randoj estas oblikvaj kaj ekflamitaj supren, estas ke ili devas permesi al la likvaĵoj vaporiĝi rapide.

Iuj modeloj havas nur tre rondetajn randojn aŭ nur rektajn randojn kaj ankaŭ tio estas en ordo, sed necesos iom pli longa por fari la marmeladon pro la pli malrapida vaporiĝo de likvaĵoj. 

Ĉi tio efektive povas esti avantaĝa ĉar la sukerkristaloj tute fandiĝas kaj vi ricevas glatan marmeladon sen sukerkristaloj entute.

Sed, la realo estas, ke ĉiuj kupraj patoj helpas la sukeron solvi bone, do tial homoj preferas uzi ĉi tiun tipon de pato kompare kun aliaj materialoj. 

Se vi serĉas pli da versatileco kaj planas uzi la kupran paton por fari saŭcojn aŭ bombonojn, rekta-flanka pato estas la pli bona elekto. 

Forno sekura

Plej multaj kupraj patoj estas fakte, sekuraj en forno. Ĝi dependas de la teniloj, kiuj devus esti aŭ kuproj, bronzaj aŭ faritaj el forn-sekuraj materialoj. 

Ĉar konfitaĵoj malofte venas kun kovrilo, vi ne bezonas tian kiam vi uzas ilin en la forno, sed por la plej bonaj marmelaĵoj, kuiru sur la forno. 

Teniloj 

La plej multaj kupraj konfitaĵujoj havas du bronzajn aŭ latunflanktenilojn. 

Bronzo estas pli multekosta kaj aspektas pli bela sed latuno estas sufiĉe simila ankaŭ. 

La rolo de ĉi tiuj teniloj estas plejparte estetika ĉar la oraj teniloj faras la patojn aspekti multekostaj kaj aldonas belan estetikan allogon. 

Sed ili ankaŭ estas tre fortikaj kaj praktikaj, por ke vi povu movi la pezan konfitaĵon ĉirkaŭen. 

Linita vs neliniita

Por konfitaĵoj, estas sekure aĉeti netegitajn kuprajn potojn. Ne elektu potojn, kiuj estas kovritaj per stano aŭ neoksidebla ŝtalo, ĉar pura kupro estas plej bona. 

Vi nur elektu kovritajn kuprajn potojn kaj patojn por aliaj specoj de kuiriloj, ne marmelitaj patoj. Por pato, ekzemple, vi devas havi tegaĵon por kuiri sekure kaj protekti la manĝaĵon kontraŭ toksaj acidaj reagoj. 

Por konfitaĵoj kaj konservaĵoj, vi volas la plej bonan varmecan konduktivecon, do senkovrita kupro estas la unua elekto. Fidu min, la marmelado gustos mirinda. 

Prezo

Estas malfacile trovi veran kupran paton, kiu kostas malpli ol $100, ĉar kupra kuirilaro ofte estas manfarita aŭ farita en malgrandaj fabrikoj. 

Martelita kupro bezonas multe da manlaboro por marteli en formo kaj ĉi tiu laboro estas pagita de la konsumanto. Sed, ĉar ĉi tiu kuirilaro daŭras dum la tuta vivo, la pli alta prezo certe valoras ĝin. 

Vi povas atendi pagi almenaŭ kelkajn cent dolarojn por bonega konfitaĵo, precipe francaj markoj kiel Matfer Bourgeat aŭ De Buyer. 

Ĉi tiuj patoj estas altkvalitaj do la prezo estas pravigita kaj ĉiu profesia kuiristo diros al vi, ke la iloj de la komerco devas esti bonaj se vi volas kuiri la plej bonajn marmelaĵojn. 

Plej bonaj kupraj konfitaĵoj reviziitaj

Plej bona entuta kupra konfitaĵujo: Malnova nederlanda Solida Kupro Martelita Konservaĵo Pato

• grandeco: 10 kv
• teniloj: latuno
• fini: martelita

(vidi pli da bildoj)

Ĉu vi volas komenci fari viajn proprajn konfitaĵojn hejme per reala ekipaĵo? Nenio superas bonan senkovritan kupran paton kaj Old Dutch vendas altkvalitan paton por rabatprezo.

Ĝi faros viajn konfitaĵojn tre glataj kaj helpos fruktojn reteni ĉiujn bongustajn naturajn gustojn. 

Por plej multaj homoj, ĉi tiu 10 kvara martelita kupra poto estas bonega konfitaĵo, ĉar ĝi estas la plej malaltekosta altkvalita produkto en sia kategorio. 

La agado egalas al tiu de la plej bonaj (kaj plej multekostaj) francaj kupraj potoj do ne ekzistas kialo por ne akiri ĉi tiun poton. 

Ĝi havas la saman martelitan finaĵon kiel pli multekosta poto kvankam la kupra ombro estas iom malsama. 

Ĝi ne estas tiel granda kiel la 15 kvartoj de Mauviel, ĉi tio estas bonega se vi ne faras grandajn arojn da konfitaĵoj kaj volas kuiri rapidajn memfaritajn ĵeleojn kaj konfitaĵojn por bakitaj varoj, matenmanĝo kaj donaco. 

Se vi serĉas pezan paton, ĉi tiu produkto de 4.78 funt. estas bone konstruita kaj havas dikan basenon. Ĝi estas tiel dika kaj granda, ĝi certe estas bonega alternativo al franca kuirilaro. 

La Malnova nederlanda pato havas oblikvajn flankojn kaj kurban randan dezajnon, kiu certigas, ke la likvaĵoj rapide vaporiĝas. Tiel, vi povas fari freŝan bongustan marmeladon sen pasigi horojn ĉe la forno. 

Ĉi tiu pato havas du nititajn latuntenilojn, kiuj estas bone fiksitaj en la loko kaj tute ne sentiĝas malfortaj. Tial vi povas levi kaj porti la paton sen problemoj. 

La du nititaj latunaj teniloj estas oportunaj por levi la poton kiam ajn estas marmelado aŭ aliaj konservaĵoj en ĝi. 

Ĝenerale, ĉi tiu poto aspektas tre bela kaj sentas fortika. Ĝi funkcias bone, kondukas varmegon egale kaj ne igas la sukeron kaj frukton algluiĝi al la flankoj.

Klientoj amas kiom diverstalenta ĝi estas kaj ĝi ĉiam estas unu el la plej bonaj potoj por konservado kaj konfitado. 

Kontrolu la plej novajn prezojn ĉi tie

Plej bona kupra konfitaĵo pato: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• grandeco: 15 kv
• teniloj: bronzo
• fini: martelita

Se vi serĉas investi en la konfitaĵo por daŭri dum la tuta vivo kaj plie, ĉi tiu granda pato estas la ideala produkto.

La pli alta prezo sendube valoras la splurdon ĉar ĝi verŝajne estas la plej bona kupra konfitaĵo, kiun vi trovos. Nur unu rigardo al la belega martelita finaĵo certe impresos. 

Mauviel estas La unuaranga kupra kuirilaro de Francio. Prezata en francaj kuirejoj, ĉi tiu klasika kupra pato helpas transformi fruktojn en bongustajn konfitaĵojn, ĵeleojn kaj konservaĵojn.

Farita el kupro, kiu estas tre bona varmokondukilo, ĝi ankaŭ bonegas por krei karamelon kaj aliajn manĝaĵojn ŝarĝitajn per sukero.

La pato ne estas tre dika (1.2 mm mezurilo) do ĝi ofertas la plej bonan varmokonduktivecon kaj via marmelado komencos boli kaj bobeli tre rapide.

Kvankam la kupro estas nekovrita, la kupro ne reagos kun acida frukto dum vi uzas sukeron. 

La flankoj estas mallarĝaj tiel la likvaĵoj vaporiĝas rapide sed tiam movi ankaŭ estas facila kaj viaj likvaĵoj ne ŝprucos ekster la pato. 

La nititaj bronzaj teniloj estas bele eltranĉitaj kaj ofertas ergonomian tenon. Ĉi tiuj teniloj ne falos ĉar ili estas alfiksitaj per 3 kupraj nitoj. Do, vi povas porti la pezan paton plenan de marmelado tien kaj reen sen zorgi pri damaĝo kaj rompado de la pato. 

Kontrolu prezojn kaj haveblecon ĉi tie

Malnova nederlanda kontraŭ Mauviel

Se vi ĝuas aĉeti altkvalitajn mark-nomajn kuiraĵojn, pri kiuj vi povas fidi, la marmeladpoto Mauviel estas ludŝanĝilo.

Fari konfitaĵojn estos tiel facila kaj oportuna, ke vi neniam revenos al nekupraj kuiriloj. Ĝi estas nur la ideala grandeco (15 kvartoj) por konservado por la malvarma sezono. 

Sed, se vi volas la samajn funkciojn kaj rendimenton por duono de la prezo, vi povas akiri la Malnovan nederlandan kupran paton, kiu estas iomete pli malgranda sed same bona.

Unu rimarkinda diferenco tamen estas la teniloj. La pato Mauviel havas pli bonajn bronzajn tenilojn, kiuj estas faritaj el pli multekosta metalo kaj ankaŭ aspektas pli bele.

Aliflanke, la Malnova nederlanda pato havas pli malmultekostajn latuntenilojn kun simila koloro do vere, neniu povas diri. Ĉar la teniloj estas bone nititaj en la loko, vi ne bezonas zorgi pri ili malfiksiĝos. 

Kun establita marko kiel Mauviel, vi pagas por bonega kvalito kaj ĝi certe valoras ĝin ĉar ĉi tiuj estas la specoj de patoj, kiujn vi povas transdoni al estontaj generacioj. 

Antaŭ ol vi uzas viajn kuprajn potojn por la unua fojo, vi devas spici ĝin (mi klarigas kial kaj kiel ĉi tie)

Plej bona glata finpoluro de kupra konfitaĵo: Matfer Bourgeat 303036

• grandeco: 1 x 15 x 5 coloj
• teniloj: bronzo
• fini: glati

Glata kupra finaĵo estas tre dezirata kaj sufiĉe malofta, precipe por konfitaĵujoj kiuj kutime havas martelita finpoluro.

Sed ĉi tiu Matfer Bourgeat franca pato estas bonega ekzemplo de la speco de bela kaj bone farita kupra kuirilaro, kiun vi povas akiri. 

Martelitaj kupraj patoj estas ikonecaj, sed iuj homoj preferas la glatajn finpolajn marmelaĵojn por sia bela dezajno. La glata kupra pato Matfer Bourgeat estas bonega por fari pli malgrandajn arojn da konfitaĵoj kaj konservaĵoj. 

Matfer Bourgeat estas franca fabrikisto de kvalito kuirejaj uzaĵoj & ekipaĵo ekde 1814.

Ilia 200-jara sperto en la nutraĵprilabora industrio igis ilin la irinda kompanio kiam kuiristoj serĉas la plej bonajn kuprajn konfitaĵojn.

Ĉi tio estas 5-cola alta solida kupra bovlo, kiu ne havas tegaĵon kaj venas kun rulita rando. Tial likvaĵoj vaporiĝas rapide kaj vi povas fari la perfektajn konfitaĵojn. 

La belaj bronzaj teniloj aldonas la allogon kaj montras grandan kvaliton. 

Kion mi ŝatas pri ĉi tiu pato estas, ke ĝi funkcias bone ĉe plej multaj kuiriloj krom por indukto. Ĝi estas vere bonega distribui kaj reteni varmon por rapida kuirado. 

La formo ankaŭ estas ideala: estas larĝaj oblikvaj randoj, kiuj ebligas al vi miksi la ingrediencojn sen plia ŝprucado. 

Homoj, kiuj posedas ĉi tiun paton, ravas pri kiom bone funkcias ĉi tiu pato. La marmelado varmiĝas rapide kaj la pato ankaŭ malvarmiĝas rapide, por ke vi povu fari pli da manĝaĵo en pli mallonga tempo. 

Ĝi ankaŭ estas sufiĉe malpeza (3 funt.) kaj do ĝi estas bonega por ĉiuj aĝoj kaj staturoj. 

Nur lavu la paton kun akvo kaj telersapo tuj kiam ĝi malvarmiĝas kaj vi ne havos problemon purigi ĝin. mi klarigas pli pri ĝuste purigado de kupraj potoj en ĉi tiu afiŝo. 

Kontrolu la plej novajn prezojn ĉi tie

Plej bona meksika ĉaso: 26″ Peza Deva Mezurilo

• grandeco: 26 coloj, 10-1/2" profunda
• teniloj: kupro
• fini: martelita

(vidi pli da bildoj)

Mi certas, ke vi aŭdis pri manfaritaj francaj kupraj patoj, sed ĉu vi sciis, ke la meksika kazo estas same bona?

Ĉi tiu tradicia manmartelita konfitaĵo estas la perfekta grandeco por tiuj, kiuj serĉas fari sufiĉe daj konfitaĵoj kaj konservaĵoj por daŭri la tutan vintron. 

La meksika kazo estas la plej diverstalenta grandgranda kupra poto. Indiĝenaj familioj estas famaj pro farado de la plej bona manmartelita Cazo de Cobre kaj ĉi tiu ankaŭ estas manfarita.

Ĝi estas uzata por fari dulce de leche, carnitas, polenton sed ankaŭ bongustajn konfitaĵojn. 

El ĉiuj kupraj potoj, ĉi tiu estas la plej peza. Ĝi estas farita en Meksiko kaj havas tre fortika kaj daŭra konstruo.

Vi povas uzi ĝin kiel ornama objekto por la kuirejo kiam ĝi ne estas uzata por fari konservaĵojn ĉar ĝi havas tiun belegan malhelan kupran aspekton. 

Tradicie, la cazopato estas uzata super malferma fajro por kuiri ekstere. Mi rekomendas provi fari tion se vi havas korton aŭ planas ladebla dum tendaro. Ĝi estas bonega poto ĉar ĝi ne bruliĝas kaj varmiĝas egale sendepende de kie vi uzas ĝin. 

Sur gasa kuirejo, vi devos kuiri pli longe ĉar ĝi estas iom pli granda ol via averaĝa kuirilaro. Do, daŭros pli longe por varmiĝi. 

Se vi ŝatas eksperimenti kun kupraj patoj, vi povas provi uzi ĝin por fari varman sukeran ĉokoladon kaj dolĉecon.

La sola malavantaĝo estas, ke ĝi estas nekovrita pato kaj dum multaj homoj uzas ĝin por kuiri viandon, vi devas atenti pri kupra tokseco. 

Sed, se vi restas al dolĉaj sukeraj konfitaĵoj kun freŝaj fruktoj, vi ricevos la plej bongustajn konservaĵojn por servi la familion. 

Kontrolu la plej novajn prezojn ĉi tie

Matfer Bourgeat vs Meksika Cazo

La glata finpoluro de kupra pato Matfer estas unu el la plej elegantaj kupraj potoj por konfitado. Ĝi havas perfekte oblikajn randojn, kiuj instigas rapidan vaporiĝon kaj rapidan kuiradon.

Sed, la meksika kazo estas alia bonega alternativo se vi volas ion tre multflankan manfaritan en Meksiko. Ĝi estas granda pato kun profunda, kava baseno kaj mirinda varmokondukteco ĉar ĝi estas farita el altkvalita kupro. 

Kio distingas la meksikan paton estas, ke ĝi estas bonega por subĉiela kuirado. En tiuj varmaj someraj tagoj, kiam vi volas fari fragan konfitaĵon, vi verŝajne ne volas sidi ĉirkaŭ la kuirejo en via hejmo.

Vi povas efektive uzi ĉi tiun poton sur fajrofosaĵo aŭ super malferma fajro ekstere kaj la marmelado ankoraŭ estos bonega. 

Ĝi vere dependas de tio, kion vi volas. Se vi preferas investi en altnivelaj francaj kuiriloj, la Matfer Bourgeat estas vere bonega opcio pro sia dezajno kaj glata finaĵo.

Ĝi vere povas aldoni multan belecon al iu ajn kuirejo kaj hejme aŭ ĉe restoracio, Lernu pli pri pendigi kuprajn potojn por ornamado ĉi tie. 

Plej bona malgranda kupra marmelita pato kaj plej bona sukeraĵujo: DEMMEX 1.2mm Dika Martelita Kupra Pato

• grandeco: 1.7 kvartoj
• teniloj: latuno
• fini: martelita

Mi decidis aldoni ĉi tiun malgrandan 1.7-kvartan marmelaĵon kiel la eblon por tiuj, kiuj ne faras grandajn arojn da fruktokonservaĵoj.

Se vi faras nur malgrandajn kvantojn por viaj bezonoj pri bakado kaj matenmanĝo, vi ne bezonas unu el tiuj grandaj pezaj patoj.

Ĉi tiu kupra pato estas farita en Turkio (manfarita) de kupropaj forĝistoj laŭ konsilo de manĝekspertoj, kiuj ankaŭ prilaboras konfitaĵojn, ĵeleojn kaj aliajn konservaĵojn.

Ekde 2018 Demmex faris siajn kuprajn patokovrilojn ankaŭ senkovritaj por antaŭenigi pli grandan varmodistribuon kaj rapidan boladon de la ingrediencoj.

Ĝi havas 1.7 kvaronvolumenan kapaciton, 1.2 mm dika senremburan martelitan kupran korpon, kaj kovrilon kaj ĝi ne estas tavoligita per lako (ĝi estas tute 100% kupro).

Tial ĝi havas la saman kuiradon kaj hejtadon kiel tiuj pli grandaj patoj, kiujn mi ĵus reviziis. 

Sed la avantaĝo de ĉi tiu estas, ke ĝi ankaŭ estas multflanka kaserolo. 

Kukistoj kaj sukeraĵistoj dependas de ĉi tiu tradicia kupra poto por varmigi sukeron aŭ sukersiropojn por fari konfitaĵojn, bombonojn kaj desertojn.

La tenilo kaj tenilo estas ĉiuj faritaj el latuno, ĉar evidente, ĉi tiuj partoj ne bezonas esti faritaj el la pli multekosta kupra materialo.

Sed havi longan tenilon estas tre oportuna ĉar vi ne bruligos vin. Ankaŭ la helpaj teniloj certigas, ke vi povas facile movi la paton.

La bona novaĵo estas, ke vi ankaŭ povas uzi la paton en la forno kaj tiel vi povas fari ĉiajn fruktajn miksaĵojn. 

Unu malavantaĝo estas, ke ĉi tiu pato havas rektajn vertikalajn flankojn kaj ĉi tiuj estas iom malefikaj ĉar ili tiras reen la humidon en la pato anstataŭ lasi ĝin vaporiĝi. 

Tiel, kuirado kaj bolado daŭras pli longe ol uzi la grandan Mauviel-paton, ekzemple. Sed ĉar vi ne faras grandan kvanton, vere ne gravas.  

Rigardu la plej novajn prezojn ĉi tie

Vi devas kontroli mia recenzo pri la plej bonaj kupraj lertoj ankaŭ

Kio estas kupra konfitaĵo?

Kupra konfitaĵo estas speco de kuirilaro specife uzata por fari konfitaĵon (manĝaĵo farita per bolado de frukto kaj sukero ĝis dika konsistenco).

Kupro havas la plej altan varmokonduktecon inter ne-noblaj metaloj kaj tial rapide hejtas kun senekzempla varmodistribuo. Ĉi tio ankaŭ igas ĝin la perfekta materialo por produkti plej altkvalitajn marmeladojn konatajn de la homo.

La ecoj de kupro kiam ĝi reagas al alta temperaturo estas esencaj por fari bonegajn fruktajn marmeladojn, kiujn ni ĉiuj konas kaj amas.

Ankaŭ kontrolu ĉi tiuj stanaj kupraj kaseroloj por ekstra fortikeco

Kial uzi kupran konfitaĵujon?

Kupro estas vendita por $ 4- $ 6 per kilogramo en la merkato hodiaŭ kaj verŝajne kostas pli se ĝi estas martelita en kuirvazon, do estas preskaŭ konsiderata lukso posedi unu el ĉi tiuj aferoj; tamen, ĝi batas ĉiujn aliajn materialojn en farado de la plej bonaj konfitaĵoj.

Anstataŭ rigardi ĉi tiujn kuprajn konfitaĵojn kiel multekostajn objektojn aŭ financajn pasivojn, vi devus rigardi ilian valoron kiel longtempajn investajn ŝancojn ĉar ili alportas al vi tiom da avantaĝoj, kiuj valoras pli ol la kvanton, kiun vi pagis por ili.

Estas sciate, ke francaj kuiristoj konsideras kuprajn kuiraĵojn sanktajn aĵojn preskaŭ ŝati dediĉon al iu diaĵo aŭ io, kaj ilia respekto al ĝi povas esti spurita de jarcentoj!

La aferoj, kiujn ili ŝatas pri kupra kuirilaro, estas ĝiaj superaj hejtado kaj malvarmigo propraĵoj.

Sed kial tio gravas por fari konfitaĵojn? Fari ĝuste marmeladon signifas rapide vaporiĝi la akvon de la kupro kaj sekigi la fruktojn, lasante nur la sukerojn agordi konsistencon.

Nu, ĝuste tion faras kupraj patoj - rapide varmigi ĉion, kio estas en ili, kaj atingi fiksadon - kiu taŭge brumas la akvon, sukerojn kaj fruktojn sen risko karameligi la sukerojn en ĝi.

Ĉar kupro estas la plej bona varmokonduktilo, tio signifas, ke necesas pli mallonga tempo por fari marmeladon. Ju pli mallonge la fruktoj kuiras, des pli bone.

La frukto ne nur konservas sian teksturon kaj guston, sed ankaŭ konservas pli da nutraĵoj. Se la frukto estas boligita tro longe dum la fabrikado de konfitaĵoj, preskaŭ ĉiuj bonaj nutraj propraĵoj perdiĝas. 

Tro longa varmego ofte povas rezultigi malhelan, gluecan konfitaĵon kun tro sukera gusto kaj kiu povas kristaliĝi dum konservado.

Kupro estas uzata en induktaj naboj, elektraj kabloj kaj kuirpotoj por produkti manĝajn konservaĵojn pro unu kialo - ĝi estas bona varmokondukilo (kvankam ĉi tio estas malsukceso en elektra distribuado, sed tre bona afero por kuiri konfitaĵojn).

La elektronoj en la kupraj atomoj ekscitiĝas (aŭ ekscitiĝas) rapide kiam elektro aŭ varmeco aplikiĝas al ĝi.

Tial ili bezonis ŝirmi kuprajn dratojn per kaŭĉukaj izoliloj ĉar ĝi minimume tenas varmodissipadon.

Tial, reduktante potencoperdojn sur la elektraj linioj (krom teni homojn sekuraj de elektrokuto), sed la punkto estas kiam elektronoj estas en ekscitita stato ili generas multe da varmeco.

Vi povus diri, ke kupro plifortigas la varmon, kiun ĝi ricevas de la forno, kaj pli da varmego signifas malpli longan kuiradon.

Kiam malpli da tempo pasas en bolado de la ingrediencoj de la konfitaĵo, vi ankaŭ malpliigas vaporiĝi multe da la gusto, koloro kaj teksturo de via frukto.

Sed ĉi tiuj ecoj de kupro ne estas la solaj aferoj, kiuj faras kuprajn kaserolojn bonegaj por fari marmeladojn, ĉar ĝia malprofunda kaj iomete ekflamita flanka dezajno ludas gravan rolon ankaŭ en kuirado de la marmelado!

La oblikvaj flankoj de la pato helpas la akvon vaporiĝi rapide kaj egale, ĉar ili ne refluas en la miksaĵon, male al patoj, kiuj havas 90-gradajn vertikalajn flankojn.

Ankaŭ legi: kuirilaro taŭga por indukta kuirado. Ĉi tiuj estas la nepraĵoj

Kial kupra marmelplato estas ludŝanĝilo

Posedanto, sperta konfitaĵfaristo, kaj fondinto de Blue Chair Fruit en San Francisco deklaris en ŝia Blue Chair Cookbook-serialo ke kupraj konfitaĵujoj estas sendube ludŝanĝilo en kreado de konfitaĵoj.

Ĉi tio venas de iu kiu faris sukcesan komercon el konfitaĵo-farado, do ĝi petas la demandon; ĉu la kupra konfitaĵujo estas trotaksa?

Aŭ ĉu vere estas tiel bone, ke ĝi ricevas tiom da laŭdoj kaj rekomendoj de kuiristoj kaj spertuloj tra la tuta mondo?

Sincere dirante, vi pli ŝatus kuprajn vazojn pli kiel okulbombonojn unuavide. Nur post kiam vi komprenos, ke ilia konduktiveco tre utilas por fari konfitaĵojn, vi vidos preter tiu punkto.

Alia afero, kiun kupraj patoj havas, ke aliaj metalaj patoj ne havas, estas ke ili rapide respondas al temperaturŝanĝoj, kaj kiam vi metas ilin sur la fornon, ili varmiĝas sufiĉe rapide.

Kiam vi forigas ilin de la fajro, tiam ankaŭ la varmo rapide disiĝas.

Ili ne konservas varmon dum longa tempo kompare kun aliaj materialoj.

Uzado de kupraj patoj povas eviti longan tempon super bolado, kio certe damaĝos la kvaliton kaj guston de la marmelado. Alia utila trajto de kupraj patoj estas ilia kapablo egale distribui varmon.

Ankaŭ legi: ruĝa kupra pato kontraŭ gotham-ŝtalo, kio estas plej bona?

Kiel uzi kuprajn marmeladpotojn 

Multaj homoj evitas kuprajn kuiraĵojn dum ili faras marmelaĵojn kaj konservaĵojn ĉar ŝajnas, ke kupro estas malfacile certe, sed tio simple ne estas la kazo. 

Do, por fari konfitaĵojn sukcese, vi devas scii kiel uzi marmeladpoton.

Estas bona kialo kial homoj timas uzi kupron - ĝi reagas kun acidaj manĝaĵoj kaj plej multaj fruktoj estas efektive acida! 

Do, ĉu ĝi estas senutila se vi ne povas uzi ĝin kun acidaj ingrediencoj? Ne, ĉar kiam oni faras konfitaĵojn kaj konservaĵojn oni miksas la acidan frukton kun sukero.

Jen la ora regulo, kiun vi devas sekvi se vi volas sanajn konfitaĵojn. 

Por eviti reagon, vi devas unue miksi la fruktojn kaj sukeron en apartan poton aŭ paton kaj miksi ĝis ili estas plene kombinitaj.

Nur tiam vi povas translokigi ĉi tiun miksaĵon de sukero kaj frukto reen en la kupran konfitaĵon. La grava ingredienco ĉi tie estas sukero ĉar ĝi malhelpas tiun toksan kemian reakcion inter kupro kaj acidoj. 

Se vi faras sen sukerajn manĝaĵojn, vi devus tute eviti uzi kupran marmeladpoton ĉar ĝi estas nesekura. 

Kiel purigi kupran marmeladpoton

Post kiam vi kuiris acidan frukton en la poto, vi devas tre bone lavi ĝin per varma akvo, telersapo, kaj poste froti per ne-abrasiva spongo. 

Se vi volas zorgi pri via kuirilaro, vi devas lavi kaj purigi ĝin ĝuste kaj tio inkluzivas sekigi ĝin tuj post lavado. Ne lasu ĝin sidi kun akvo ĉar tio makulos la belan kupran materialon. 

Mi scias, ke konfitaĵoj gluiĝas al la poto, do se vi malfacilas purigi la poton, post manlavado, vi povas apliki iom da Kupro kaj Latuna Kremo Purigilo de Wright.

Ĉi tiu tipo de purigilo kaj poluro redonos al kupro sian belan brilon. 

konkludo

Nun kiam vi pretas komenci fari konfitaĵojn, vi povas pensi pri kiu pota grandeco plej taŭgas por viaj bezonoj.

Mi rekomendas la Malnovan nederlandan 10-kvaron-konfitaĵujon ĉar ĝi estas bonvalora aĉeto kaj ĝi havas belegan martelitan finaĵon, do ĝi estos bonega aldono al via kuirejo eĉ kiam ĝi ne estas uzata. 

Fari konfitaĵojn estas amuza kaj eble profita agado, do plej bone estas investi en altkvalitajn kupran kuiraĵojn, kiuj daŭros dum la tuta vivo (eble eĉ pli)! 

Ĉu vi volas provizi vian tutan kuirejon per kupro? Jen mi havas reviziis la 9 Plej Bonajn Kupran Kuirejojn, de atingeblaj ĝis plej bonaj

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.