El secreto para endulzar tu onigiri: la receta de Ohagi

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Si estás cansado de los mismos bocadillos de arroz de siempre, ohagui podría ser lo perfecto.

Sigue siendo un refrigerio delicioso, pero esta vez viene en una capa dulce, como pasta de frijol azuki o nueces trituradas.

Vamos a hacer 4 deliciosas versiones para que se vean ricas y coloridas cuando las sirvas.

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Cómo hacer onigiri dulce ohagi

Receta de onigiri dulce de Ohagi

joost nusselder
Ohagi es la variante dulce de las bolas de arroz onigiri, un bocadillo delicioso que puedes preparar si quieres algo diferente. Puede ser complicado de hacer, así que lo haré lo más simple posible para ti.
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Tiempo de preparación 1 horas.
Tiempo de coccion 40 minutos
Tiempo total 1 horas. 40 minutos
Curso Snack
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

Para las bolas de arroz onigiri

  • tazas de goma moca arroz glutinoso
  • ½ taza de Arroz de sushi japonés
  • 3 tazas de agua

Para las coberturas dulces

  • ¾ lb anko (pasta dulce de judías azuki)
  • ½ taza de nueces aplastada
  • Cucharadas grandes azúcar
  • 3 Cucharadas grandes semillas de sésamo negro
  • taza de kinako (polvo de soja)

Instrucciones
 

Preparando el arroz

  • Poner los 2 tipos de arroz en un bol y luego lavar con agua fría.
  • Escurra el arroz con un colador y déjelo a un lado durante 30 minutos.

Preparación de las coberturas dulces de onigiri

  • Haga un tazón para 4 ingredientes diferentes cada uno:
    ¾ lb anko (pasta dulce de frijol azuki)
    ½ taza de nueces trituradas y 2 cucharadas de azúcar (molidas juntas)
    3 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1 ½ cucharada de azúcar (molidas juntas)
    1/3 taza de kinako (polvo de soja) y 2 cucharadas de azúcar (mixta)

cocinar el arroz

  • Coloque su arroz en una olla arrocera y luego agregue 3 tazas de agua. Deje que el arroz se remoje durante unos 30 minutos y luego encienda la olla.
  • Una vez que el arroz esté cocido, déjalo al vapor durante 15 minutos más.
  • Usa un mortero o una cuchara de madera para machacar el arroz hasta que esté pegajoso. Esto puede ser bastante difícil, así que prepárate para hacer un trabajo manual duro.
  • Mójese las manos con agua y luego moldee el arroz en bolas ovaladas.
  • Use sus diferentes ingredientes para hacer rodar las bolas y cubrirlas por completo. Luego sirve.

Video

Palabra clave Ohagi, onigiri
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Consejos de cocina Ohagi

1. Elige el arroz adecuado. Para el ohagi, lo mejor es el arroz de grano corto. Es más pegajoso que el arroz de grano largo, por lo que se mantendrá unido mejor cuando le des forma de bolas.

2. Cocine el arroz adecuadamente. No lo cocines demasiado o quedará demasiado blando. Ohagi está destinado a tener una textura ligeramente masticable.

3. Usa un molde para dar forma a las bolas de arroz. Esto hará que todos sean uniformes en tamaño y forma.

4. Sea generoso con los ingredientes. Los ohagi están destinados a ser dulces, así que no dudes en agregar muchos ingredientes.

5. Cubre el ohagi con un glaseado dulce. Esto les dará un brillo encantador y los hará más deliciosos.

¡Con estos consejos, podrás hacer un ohagi perfecto cada vez!

ingredientes favoritos

Sustituir algunos de estos ingredientes puede ser difícil, pero esta receta es en realidad 4 en 1, con diferentes ingredientes para disfrutar. Entonces, si no puede encontrar algunas de estas cosas cerca de usted, o hacer que se las envíen, siempre puede hacer más de un tipo.

Aquí están mis ingredientes favoritos para usar en esta receta:

Esta pasta de frijol anko azuki de Chaganju es delicioso y se moldea muy bien alrededor de las bolas de arroz. Es imprescindible al hacer ohagi:

Pasta de frijol azuki chaganju

(ver más imágenes)

Ohagi es más fácil de hacer si tiene arroz con la consistencia adecuada que es fácil de moldear en formas. Es por eso que uso este arroz de grano corto Nozomi hacerlos:

Arroz de sushi de grano corto Nozomi

(ver más imágenes)

Para el arroz glutinoso, necesitas algo pegajoso y dulce, así que uso esta marca Hakubai, es el mochi gome perfecto:

Arroz glutinoso dulce Hakubai

(ver más imágenes)

Kinako es un tipo de harina de soya que puedes usar para cocinar, y es genial porque se pega al arroz muy fácilmente. he encontrado eso Wel Pac tiene la consistencia perfecta para adherirse a nuestro ohagi:

Harina de soja Wel-Pac Kinako

(ver más imágenes)

Cómo servir y comer ohagi

Para comer ohagi, simplemente use palillos o sus dedos para recoger una bola a la vez. Si está usando palillos, puede sostener el ohagi en la palma de su mano y luego comerlo en pequeños bocados. Alternativamente, puede colocar el ohagi directamente en su boca.

Si está sirviendo ohagi a los invitados, es posible que desee ponerlos en platos pequeños o en tazones. Cada persona puede tomar uno o dos ohagi a la vez.

También he visto gente, incluso japonesa, comer ohagi con un tenedor, así que no te avergüences de usar uno. Ohagi puede volverse bastante pegajoso, por lo que cortar pequeños bocados es probablemente lo más inteligente.

Lea también: Cómo hacer kombu onigiri deliciosamente salado

Variaciones de color y sabor de Ohagi

Cómo almacenar restos de ohagi

Ohagi puede almacenarse en un recipiente hermético y mantenerse a temperatura ambiente hasta por una semana, pero depende de los ingredientes que haya elegido.

Por ejemplo, la pasta de frijoles azuki se conserva mejor en el refrigerador y dura tres días.

Conclusión

¿Quién dice que el arroz no puede ser un bocadillo dulce? ¡Ohagi y los japoneses ciertamente no están de acuerdo, y estos dulces perfectos demuestran que también puedes prepararlos para tus invitados!

Lea también: estas son las mejores recetas de onigiri que existen

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.