El secreto para endulzar tu onigiri: la receta de Ohagi
Si estás cansado de los mismos bocadillos de arroz de siempre, ohagui podría ser lo perfecto.
Sigue siendo un refrigerio delicioso, pero esta vez viene en una capa dulce, como pasta de frijol azuki o nueces trituradas.
Vamos a hacer 4 deliciosas versiones para que se vean ricas y coloridas cuando las sirvas.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer onigiri dulce ohagi
Receta de onigiri dulce de Ohagi
Ingredientes
Para las bolas de arroz onigiri
- 2½ tazas de goma moca arroz glutinoso
- ½ taza de Arroz de sushi japonés
- 3 tazas de agua
Para las coberturas dulces
- ¾ lb anko (pasta dulce de judías azuki)
- ½ taza de nueces aplastada
- 5½ Cucharadas grandes azúcar
- 3 Cucharadas grandes semillas de sésamo negro
- ⅓ taza de kinako (polvo de soja)
Instrucciones
Preparando el arroz
- Poner los 2 tipos de arroz en un bol y luego lavar con agua fría.
- Escurra el arroz con un colador y déjelo a un lado durante 30 minutos.
Preparación de las coberturas dulces de onigiri
- Haga un tazón para 4 ingredientes diferentes cada uno:¾ lb anko (pasta dulce de frijol azuki)½ taza de nueces trituradas y 2 cucharadas de azúcar (molidas juntas)3 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1 ½ cucharada de azúcar (molidas juntas)1/3 taza de kinako (polvo de soja) y 2 cucharadas de azúcar (mixta)
cocinar el arroz
- Coloque su arroz en una olla arrocera y luego agregue 3 tazas de agua. Deje que el arroz se remoje durante unos 30 minutos y luego encienda la olla.
- Una vez que el arroz esté cocido, déjalo al vapor durante 15 minutos más.
- Usa un mortero o una cuchara de madera para machacar el arroz hasta que esté pegajoso. Esto puede ser bastante difícil, así que prepárate para hacer un trabajo manual duro.
- Mójese las manos con agua y luego moldee el arroz en bolas ovaladas.
- Use sus diferentes ingredientes para hacer rodar las bolas y cubrirlas por completo. Luego sirve.
Video
Consejos de cocina Ohagi
1. Elige el arroz adecuado. Para el ohagi, lo mejor es el arroz de grano corto. Es más pegajoso que el arroz de grano largo, por lo que se mantendrá unido mejor cuando le des forma de bolas.
2. Cocine el arroz adecuadamente. No lo cocines demasiado o quedará demasiado blando. Ohagi está destinado a tener una textura ligeramente masticable.
3. Usa un molde para dar forma a las bolas de arroz. Esto hará que todos sean uniformes en tamaño y forma.
4. Sea generoso con los ingredientes. Los ohagi están destinados a ser dulces, así que no dudes en agregar muchos ingredientes.
5. Cubre el ohagi con un glaseado dulce. Esto les dará un brillo encantador y los hará más deliciosos.
¡Con estos consejos, podrás hacer un ohagi perfecto cada vez!
ingredientes favoritos
Sustituir algunos de estos ingredientes puede ser difícil, pero esta receta es en realidad 4 en 1, con diferentes ingredientes para disfrutar. Entonces, si no puede encontrar algunas de estas cosas cerca de usted, o hacer que se las envíen, siempre puede hacer más de un tipo.
Aquí están mis ingredientes favoritos para usar en esta receta:
Esta pasta de frijol anko azuki de Chaganju es delicioso y se moldea muy bien alrededor de las bolas de arroz. Es imprescindible al hacer ohagi:
Ohagi es más fácil de hacer si tiene arroz con la consistencia adecuada que es fácil de moldear en formas. Es por eso que uso este arroz de grano corto Nozomi hacerlos:
Para el arroz glutinoso, necesitas algo pegajoso y dulce, así que uso esta marca Hakubai, es el mochi gome perfecto:
Kinako es un tipo de harina de soya que puedes usar para cocinar, y es genial porque se pega al arroz muy fácilmente. he encontrado eso Wel Pac tiene la consistencia perfecta para adherirse a nuestro ohagi:
Cómo servir y comer ohagi
Para comer ohagi, simplemente use palillos o sus dedos para recoger una bola a la vez. Si está usando palillos, puede sostener el ohagi en la palma de su mano y luego comerlo en pequeños bocados. Alternativamente, puede colocar el ohagi directamente en su boca.
Si está sirviendo ohagi a los invitados, es posible que desee ponerlos en platos pequeños o en tazones. Cada persona puede tomar uno o dos ohagi a la vez.
También he visto gente, incluso japonesa, comer ohagi con un tenedor, así que no te avergüences de usar uno. Ohagi puede volverse bastante pegajoso, por lo que cortar pequeños bocados es probablemente lo más inteligente.
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Variaciones de color y sabor de Ohagi
Cómo almacenar restos de ohagi
Ohagi puede almacenarse en un recipiente hermético y mantenerse a temperatura ambiente hasta por una semana, pero depende de los ingredientes que haya elegido.
Por ejemplo, la pasta de frijoles azuki se conserva mejor en el refrigerador y dura tres días.
Conclusión
¿Quién dice que el arroz no puede ser un bocadillo dulce? ¡Ohagi y los japoneses ciertamente no están de acuerdo, y estos dulces perfectos demuestran que también puedes prepararlos para tus invitados!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.