Kombu Onigiri Sazonado: Receta De Bocado Salado Y Crujiente

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Kombu sazonado ¡No es como el kombu normal en absoluto! Es crujiente y salado, no del tipo masticable.

Y esto lo convierte en el par perfecto para nuestro onigiri bolas de arroz, ¡así que hagamos algunas!

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Cómo hacer kombu onigiri sazonado

receta de kombu onigiri

Receta de Kombu Onigiri sazonado

joost nusselder
El kombu sazonado es una excelente manera de darle vida a tu onigiri. Muerde la capa exterior de arroz y luego ve directamente a la textura salada y crujiente del kombu.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de coccion 30 minutos
Tiempo total 1 horas. 15 minutos
Curso Snack
Cocina Japonés
Porciones 4 people

Ingredientes
  

Arroz al vapor

  • 2 tazas de Arroz japonés de grano corto sin cocer
  • tazas de agua

Para hacer onigiri

  • 1 cucharaditas sal (sal marina o kosher; use la mitad si elige usar sal de mesa)
  • 4 hojas nori (algas marinas)
  • 4 Cucharadas grandes kombu sazonado
  • 2 cucharaditas semillas de sésamo negro tostado (adornar)

Instrucciones
 

Preparando el arroz al vapor

  • Ponga su arroz en un tazón de arroz grande, lávelo suavemente con movimientos circulares y deseche el agua. Repita este proceso alrededor de 3 a 4 veces.
  • Deje que el arroz se remoje en agua durante unos 30 minutos. Mueve el arroz a un colador de arroz y deja que se escurra por completo. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos.
  • Ahora mezcle el arroz y el agua en una olla de fondo grueso y cúbrala con una tapa. Llevar el arroz a ebullición a fuego medio.
  • Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego al nivel más bajo y luego continúe cocinando mientras está tapado durante unos 12 a 13 minutos, o hasta que el agua se absorba por completo. Después de 12 minutos, abra la olla para ver si hay agua presente, cierre la tapa y luego continúe cocinando por un minuto más.
  • Retire la olla de la estufa con la tapa puesta y luego deje reposar el arroz durante 10 minutos más. Luego, mueva el arroz a un plato grande y revuélvalo con una cuchara para arroz. Deje que se enfríe durante un tiempo, o hasta que pueda sostenerlo cómodamente en sus manos sin quemarlas. Sin embargo, no debes permitir que el arroz se enfríe por completo.

Preparando los rellenos de onigiri

  • Mientras su arroz se remoja y se escurre durante 45 minutos, comience a preparar los rellenos de onigiri.
  • Para el relleno de kombu sazonado, coloque el kombu sazonado en un arco para facilitar el acceso más tarde. Necesitará tener las manos libres para este, así que asegúrese de que sea fácilmente accesible.

Preparando el onigiri

  • Corta las hojas de nori en tercios.
  • Mójate las manos con agua para evitar que el arroz se te pegue.
  • Ponga un poco de sal en sus manos y luego frote para esparcir alrededor de sus palmas. Si está usando sal de mesa, asegúrese de usar la mitad, ya que es mucho más salada en comparación con la sal kosher.
  • Ahora saque el arroz tibio (alrededor de 1/3 de una taza) en una mano y luego cree una pequeña muesca en el medio del arroz. Coloque los rellenos adentro (alrededor de 1 a 2 cucharaditas) y luego use sus manos para moldear el arroz alrededor de la hendidura para cubrir los rellenos.
  • Presiona el arroz alrededor del área con el relleno para crear una forma de triángulo a partir del arroz. Puede usar 3 dedos (pulgar, índice y medio) para crear una esquina triangular. Asegúrate de que tus manos estén firmes para evitar que el onigiri se deshaga. Además, asegúrese de no apretar el arroz con mucha fuerza.
  • Usa el nori para cubrir el onigiri.
  • Espolvorea algunas de las semillas de sésamo encima de cada una de las bolas de arroz.
Palabra clave onigiri
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Consejos de cocina

  • Si no quieres tocar el arroz en absoluto, puedes colocar un trozo de plástico para envolver en un tazón de arroz (o cualquier tazón pequeño) y poner el arroz encima. Espolvoree un poco de sal kosher (recuerde, la sal se usa para conservar el arroz durante mucho tiempo aquí).
  • Tire de las esquinas de la envoltura de plástico y gírelas varias veces.
  • Déles forma de triángulo, de la misma manera que describí anteriormente. 

Se recomienda una olla de fondo pesado con una tapa que cierre bien, ya que es más gruesa en la base. Esto significa que absorbe y distribuye mejor el calor.

Vea los conceptos básicos para hacer onigiri aquí en este video:

ingredientes favoritos

El kombu sazonado se sala para mantenerlo fresco, pero también se tuesta (lo mejor es asado en una tetera) para que quede crujiente y comestible por sí solo.

Mi marca favorita para usar es este konatu shio kombu, que tiene la cantidad justa de sal para combinar perfectamente con el arroz:

konatu shio kombu

(ver más imágenes)

Onigiri es más fácil de hacer si tienes arroz con la consistencia adecuada que es fácil de moldear en formas. Es por eso que uso este arroz de grano corto Nozomi hacerlos:

Arroz de sushi de grano corto Nozomi

(ver más imágenes)

Consejos y técnicas para hacer bolas de arroz japonesas

Siempre asegúrese de usar arroz recién cocido

¡Este es el paso clave que asegurará que obtengas los resultados onigiri perfectos! Antes de hacer las bolas de arroz, deje que el arroz se enfríe un poco.

Sin embargo, el arroz debe estar tibio, pero no frío al prepararlo.

Moja tus manos

Asegúrate siempre de mojarte las manos con agua. Esto evita que el arroz se pegue a las manos.

Siempre debes tener un recipiente con agua en tu encimera, ¡ya que esto facilita las cosas!

Frote un poco de sal en sus manos

Debes salar ambas manos y luego frotarlas para esparcir la sal de manera uniforme. Esto ayuda a conservar el onigiri, así como a dar sabor a las bolas de arroz.

Aplicar una cantidad considerable de presión

No apliques demasiada presión sobre el arroz. Esto evita que el arroz se deshaga mientras le das forma a las bolas de arroz. Puede optar por darles la forma típica de bola, cilindro, o incluso onigiri en forma de triángulo como estos.

Evite apretar demasiado el arroz.

Lea también: ¿Por qué no probar la ciruela en escabeche umeboshi como relleno en esta receta de ume onigiri?

Use un paño de cocina para conservarlos si desea usarlos al día siguiente

Si estás preparando las bolas de arroz para el almuerzo del día siguiente, pero no quieres prepararlas el mismo día, puedes usar el siguiente truco. Envuelva los productos terminados en una envoltura de plástico y luego envuélvalos con una toalla de cocina.

Esto evita que la bola de arroz se enfríe demasiado mientras la guardas en tu refrigerador. Es importante tener en cuenta que el arroz se endurece cuando se refrigera. Pero este sencillo truco asegurará que tus bolas de arroz se mantengan frescas y seguras.

Sustituto de kombu sazonado por onigiri

Si no tienes shio kombu sazonado o salado, siempre puedes usar furikake en la misma cantidad. Sin embargo, no es tan crujiente como el kombu, y recomendaría mezclar el furikake con el arroz en lugar de usarlo como relleno.

Variaciones de recetas

Al seguir esta receta, es importante tener en cuenta que los rellenos pueden variar. ¡Deberías usar tus favoritos! Puedes poner casi cualquier cosa que quieras en las bolas de arroz japonesas.

Intente poner ciruelas encurtidas, salmón a la parrilla, cerdo, ternera, hojuelas de bonito seco (katsuobushi) con salsa de soja, pavo o atún con mayonesa.

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Lea también: estos son los mejores sabores de onigiri y sus recetas

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.