Ohagi: Las Bolas de Arroz Onigiri Dulces Japonesas
También conocidos como botamochi, los ohagi son bolas de arroz dulce hechas con arroz glutinoso.
En su mayoría, se comen durante el período higan de primavera y otoño, una fiesta budista celebrada por los japoneses durante los 2 equinoccios.
Ohagi es un dulce japonés hecho de mochi (pastel de arroz) y a menudo anko (pasta de frijol rojo). Suele comerse en otoño, cuando las hojas empiezan a cambiar de color.
Ohagi se puede hacer con mochigome, como arroz blanco o integral. Ohagi suele tener forma redonda u ovalada y, a menudo, está decorado con semillas de sésamo o kinako (polvo de soja).
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¿Qué significa ohagui?
El nombre “ohagi” proviene de la flor de otoño hagi (trébol de arbusto). Tradicionalmente, las bolas de arroz dulce hechas en primavera se conocen como botamochi, y llevan el nombre de la flor de primavera botan.
Entonces son dos platos separados hechos con ingredientes diferentes. Se supone que Ohagi está hecho con frijoles azuki rojos para parecerse a la flor hagi rojo-púrpura.
En la receta de ohagi, hay 2 tipos de arroz: japonés y glutinoso. El arroz glutinoso es una variedad de arroz pegajoso y dulce que se cultiva en la región del sur de Asia.
El nombre “glutinoso” no significa que el arroz contenga gluten, sino que es pegajoso. No siempre es fácil cocinar arroz glutinus, así que tenga cuidado con ollas arroceras con una configuración especial de "arroz glutinoso".
Hay un pastel japonés hecho de arroz glutinoso: mochi. El arroz japonés, por otro lado, es arroz blanco pulido de grano corto.
¿A qué sabe el ohagi?
Ohagi tiene una textura masticable y el mochi puede ser dulce o salado. La cobertura de anko es un poco dulce.
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Cómo comer ohagi
Ohagi a menudo se sirve con té y es un excelente refrigerio o postre.
Para comer ohagi, simplemente use palillos o sus dedos para recoger una bola a la vez. Si está usando palillos, puede sostener el ohagi en la palma de su mano y luego comerlo en pequeños bocados. Alternativamente, puede colocar el ohagi directamente en su boca.
Si está sirviendo ohagi a los invitados, es posible que desee ponerlos en platos pequeños o en tazones. Cada persona puede tomar uno o dos ohagi a la vez.
¿Cuál es la diferencia entre ohagi y botamochi?
La principal diferencia entre ohagi y botamochi es la forma. Los ohagi suelen ser redondos u ovalados, mientras que los botamochi son bolas. Botamochi también tienden a tener una cobertura más dulce. Ambos son mochigashi eso sí, un tipo de dulce elaborado a base de mochigome.
¿Cuál es la diferencia entre ohagi y daifuku?
La principal diferencia entre ohagi y daifuku es el relleno. El daifuku generalmente tiene un relleno de pasta de frijoles rojos dulces, mientras que el ohagi está cubierto con pasta de frijoles rojos. Daifuku realmente está lleno de mochi mientras que ohagi está decorado con mochi.
¿Ohagi es saludable?
Ohagi está hecho de mochi, que es un pastel de arroz. Los pasteles de arroz generalmente se consideran saludables, ya que son bajos en grasas y calorías. Sin embargo, el ohagi también está cubierto de pasta dulce de frijol rojo, que agrega azúcar y calorías. Entonces, si bien ohagi puede no ser el refrigerio más saludable que existe, sigue siendo una opción razonablemente saludable.
Conclusión
Ohagi realmente es solo un mogashi hecho para una ocasión especial, por eso tiene su color y sabor únicos.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
