Cómo hacer sushi de arroz integral: ¡Prueba esta excelente y saludable receta!

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 25, 2022

cualquiera que haya comido sushi sabe que el arroz es el componente principal. Y a medida que las personas se vuelven más conscientes de la salud, arroz integral crudo el sushi se ha convertido en una cosa!

A diferencia del arroz blanco, el arroz integral es más saludable porque es un grano integral. Los granos integrales reducen el colesterol y ayudan a mover los desechos a través del sistema. También promueven la sensación de saciedad para mantener a raya el hambre y pueden prevenir la formación de coágulos de sangre.

También son un alimento de bajo índice glucémico. Esto significa que es menos probable que contribuyan a la diabetes tipo 2.

Ahora conocemos los beneficios para la salud del sushi de arroz integral, pero ¿es bueno? ¿Y cómo lo haces? ¡Sigue leyendo para averiguarlo!

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Cómo hacer sushi de arroz integral

Hacer sushi es un proceso complicado, sin importar qué tipo de arroz estés usando. ¡Aquí se explica cómo hacer una receta de sushi de arroz integral que es simplemente divina!

Receta saludable de sushi de arroz integral

joost nusselder

Hacer sushi es un proceso complicado, sin importar qué tipo de arroz estés usando. ¡Aquí se explica cómo hacer una receta de sushi de arroz integral que es simplemente divina!

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de coccion 25 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Curso Plato Fuerte

Cocina Japonés

Porciones 4 personas

Ingredientes

  

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Arroz

• ⅔ taza de agua
• 1 taza de arroz integral de grano corto enjuagado
• 3 Cucharadas grandes vinagre de vino de arroz
• 2 Cucharadas grandes azúcar de caña orgánico
• ½ cucharaditas sal de mar

Sushi

• 4 hojas nori (algas secas)
• 1 pimiento morrón asado o fresco (seco)
• 1 taza de zanahorias en rodajas finas
• 1 taza de pepino en rodajas finas
• 1 taza de brotes de alfalfa

Condimentos opcionales

• wasabi
• Jengibre en escabeche
• Tamari o salsa de soja
• Semillas de sésamo

Instrucciones

 

• Pon agua a hervir en una cacerola mediana. Agregue el arroz, revuélvalo para cubrirlo, luego reduzca el fuego a una llama baja y cubra. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, alrededor de 18 a 25 minutos. Escurra el exceso de agua.
• Mientras el arroz está hirviendo, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y caliente a fuego medio. Revuelva ocasionalmente para disolver el azúcar y la sal. Luego transfiéralo a un frasco o plato y póngalo en el refrigerador para que se enfríe hasta que el arroz esté listo.
• Cuando el arroz esté listo, apague el fuego y agregue la mezcla de vinagre enfriada. Mezclar con una espátula o un tenedor para evitar revolver demasiado. Se secará a medida que mezcle y, cuando termine, estará seco y pegajoso.
• Prepara tus verduras mientras esperas que el arroz termine de cocinarse. Asegúrate de que estén finamente rebanados. Si son demasiado voluminosos, no funcionarán bien en el sushi.
• Ahora toma tu tapete de sushi para comenzar el proceso de enrollado. Cubra con una hoja de nori. Sumerge tus dedos en agua para evitar que se peguen. Ponga una fina capa de agua sobre el nori. Si es demasiado espeso, será demasiado voluminoso para el sushi.
• Coloque una porción generosa de verduras en los ¾ inferiores de la hoja que está más cerca de usted.
• Enrolle el nori y el arroz con los dedos. Una vez que las verduras estén cubiertas, use el tapete para comprimir el sushi. Continúa hasta que esté todo enrollado. Cortar con un cuchillo de sierra afilado para obtener mejores resultados. Repita hasta que todo el arroz y los rellenos se hayan agotado. Probablemente producirá 4 rollos.
• Sirva inmediatamente con los condimentos de su elección. Aunque es mejor servirlo fresco, el sushi puede aguantar en el refrigerador hasta por 2 días.

Palabra clave Arroz integral, sushi

¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

¿A qué sabe el sushi de arroz integral?

Aunque el sushi de arroz integral es una alternativa saludable al arroz blanco, cuando se trata de sabor, el jurado está deliberando.

Algunos prefieren el sushi de arroz integral, ¡pero aquellos que no afirman que en realidad hay una ciencia detrás de esta preferencia personal!

En cuanto al sabor, algunos dicen que la textura granulada, la fibra y la constitución rica en nutrientes del arroz integral superan los delicados sabores que contribuyen al sabor del sushi que se “derrite en la boca”.

Dicen que solo los sushis ricos en tempura resisten bien el sabor abrumador del arroz integral, pero comer sushi frito anula el propósito de ir con un tipo de arroz saludable.

La ciencia que está detrás de la preferencia de sabor entra en juego en términos de almidones.

El arroz tiene dos almidones: amilosa y amilopectina. La cantidad de almidón que contiene el arroz determina su textura.

El arroz integral tiene un alto nivel de amilopectina, lo que significa que se mantiene firme después de cocinarlo. Algunos dicen que la firmeza es perjudicial para la textura suave que hace que el sushi sea tan delicioso.

Afirman que la dureza del arroz te deja masticando el arroz mucho después de que el pescado y los mariscos se hayan ido.

A pesar de los problemas de sabor y textura del sushi de arroz integral, sigue siendo una gran parte de las dietas ricas en plantas que son tan populares en Japón.

Y en un intento de hacer que el sushi de arroz integral sea más apetecible, los chefs han reemplazado el vinagre y el azúcar del sushi de arroz blanco con umezu, un vinagre de ciruela en escabeche.

10 preguntas frecuentes sobre el sushi de arroz integral

Ahora sabes cómo hacer sushi de arroz integral y cómo sabe, pero apuesto a que tienes muchas más preguntas.

¡Aquí hay algunas respuestas que pueden calmar su curiosidad!

¿Puedes usar vinagre de arroz integral para sushi?

El vinagre de arroz se usa comúnmente para hacer sushi. Tiene un sabor más suave que el vinagre normal, lo que lo convierte en el complemento perfecto para el arroz que se usa en el sushi.

Algunos pueden preguntarse: si puedes usar arroz integral en sushi, ¿también puedes usar vinagre de arroz integral para hacer sushi? ¡La respuesta es sí! De hecho, se recomienda para hacer sushi de arroz integral.

Aquí hay un resumen de los diferentes tipos de vinagre de arroz y sus usos.

Hay varios tipos de vinagre de arroz, incluidos los siguientes:

• Vinagre de arroz blanco: Cuando las recetas requieren vinagre, generalmente se refieren a este tipo. Tiene un color amarillo claro. Las variedades japonesas tienden a ser más delicadas que las variedades chinas.
• Vinagre de arroz integral: El vinagre de arroz integral está hecho de arroz integral sin pulir y es más rico en nutrientes que otros tipos de vinagre. Tiene un color marrón claro y se puede utilizar como alternativa al vinagre de arroz blanco. Es ideal para recetas de sushi de arroz integral.
• Vinagre de arroz negro: Este tipo de vinagre tiene un color y un sabor más intensos que otros tipos de vinagre. Está hecho de arroz glutinoso negro y otros granos como trigo, sorgo y mijo. A menudo se usa en salteados y salsas para mojar y también se puede usar como condimento.
• Vinagre de arroz rojo: El vinagre de arroz rojo está hecho de arroz de levadura roja (un arroz fermentado), así como de cebada y sorgo. Tiene un sabor dulce, agrio y salado que lo hace perfecto para mojar salsas y platos de mariscos.
• Vinagre de arroz sazonado: El vinagre de arroz sazonado es vinagre de arroz blanco con azúcar y sal añadida. También puede contener sake y glutamato monosódico. Se puede usar para sazonar arroz de sushi y también funciona bien en aderezos para ensaladas.

¿Qué marca de arroz integral es la más saludable?

Si usa arroz integral en sushi, debe asegurarse de usar un tipo saludable. De esa manera, puede obtener beneficios óptimos cuando lo come.

¡Aquí hay algunas marcas que hacen arroz integral que es excelente para mejorar la salud!

Lundberg es un nombre muy conocido en la fabricación de alimentos. Todos los productos de arroz que venden son orgánicos. También proporcionan un buen compromiso entre calidad y precio. Su arroz integral de grano corto es muy recomendable.

Planeta Arroz se destaca porque infunde GABA en sus productos de granos. GABA trabaja para disminuir la ansiedad y también tiene beneficios cardiovasculares. Aunque el producto es más caro debido a la adición de GABA, sus propiedades calmantes y su gran sabor hacen que valga la pena para algunos consumidores.

Nishiki hace arroz con textura pegajosa que es ideal para sushi. Su calidad es inigualable y comprar al por mayor puede ahorrarle una cantidad considerable de dinero. ¡Su bolsa de 15 libras evitará que tengas que comprar arroz durante meses!

Tamanishiki es otro arroz ideal para sushi y otros platos japoneses debido a su consistencia pegajosa. Es asequible y viene en un hermoso paquete resellable. Es sabroso y totalmente natural.

¿Puedes usar arroz integral de grano largo para sushi?

No. El arroz integral de grano corto es lo suficientemente pegajoso para el sushi, pero el arroz integral de grano largo es más suave y, por lo tanto, no funcionará.

¿El arroz integral es saludable?

Anteriormente en el artículo, mencionamos algunos de los beneficios para la salud que puede proporcionar el arroz integral. Aquí hay una mirada más profunda a cómo puede aumentar el bienestar.

El arroz integral es una gran fuente de las siguientes vitaminas y nutrientes:

• Fibra
• Magnesio
• Folato
• Proteínas
• Niacina
• Selenio
• Zinc
• Magnesio
• Cobre
• Riboflavina
• Potasio
• Calcio
• Plancha para ropa
• Tiamina

Aquí hay algunos beneficios clave del arroz integral:

• Bueno para bajar de peso: El arroz integral es rico en fibra por lo que te mantiene lleno por más tiempo. ¡Esto puede mantener alejado el hambre para que comas menos! También se ha demostrado que reduce la grasa abdominal.
• Beneficios para la salud del corazón: El arroz integral contiene fibra, lignanos y magnesio, todos los cuales han demostrado mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
• Bueno para el azúcar en la sangre: Comer arroz integral puede ayudar a controlar la diabetes. También puede reducir el riesgo de esta enfermedad.
• Es sin gluten: El arroz integral es naturalmente libre de gluten. Esto lo convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta libre de trigo.

Lea también: arroz o fideos: ¿cuál es más saludable?

¿Cuáles son los efectos secundarios de comer demasiado arroz integral?

En general, el arroz integral es más saludable que el arroz blanco. Sin embargo, demasiado arroz integral no es bueno.

El alto contenido de fibra del arroz integral puede irritar el tracto digestivo, lo que contribuye al estreñimiento, síndrome del intestino permeable, distensión abdominal y diarrea.

¿Por qué el arroz integral es más caro?

El arroz integral es una opción más saludable que el arroz blanco, pero también es más caro. Esto se debe a que la pequeña cantidad de aceite en el nivel de salvado le da una vida útil más corta. Por lo tanto, se utilizan más recursos para conservarlo, almacenarlo y transportarlo. Todo esto contribuye a su precio más alto.

Lea también: siempre puedes ir con una receta de sushi sin arroz como esta

¿Debo remojar el arroz integral antes de cocinarlo?

No es necesario remojar el arroz integral antes de cocinarlo, pero se recomienda.

Remojar el arroz ayuda a reducir la cantidad de ácido fítico en el grano. Esto mejora la digestibilidad y acelera el tiempo de cocción.

¿Se supone que el arroz integral es crujiente?

No, no se supone que el arroz integral sea crujiente. Pero debido a que es tan difícil de cocinar, a menudo sale de esa manera.

Hay muchas recetas que prometen un arroz integral perfecto, pero hervirlo puede ser el camino a seguir. Supuestamente, si hierves el arroz durante 30 minutos y lo dejas reposar tapado durante 10 minutos, logrará la textura perfecta, ni demasiado crujiente ni demasiado masticable.

¿El arroz integral es cetogénico?

Una dieta cetogénica es rica en grasas saludables y baja en carbohidratos. El arroz integral no tiene un contenido de carbohidratos tan alto como el arroz blanco, pero sigue siendo alto en carbohidratos. Por lo tanto, la mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica deben mantenerse alejadas.

¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz integral?

Al igual que el arroz blanco, el arroz integral viene en una amplia gama de variedades. Aquí hay algunos entre los que puede elegir:

• basmati: Basmati tiene una textura que se caracteriza por granos separados y una textura esponjosa. Su sabor es dulce y a nuez.
• Grano corto: El arroz de grano corto tiene una textura suave y cremosa y un sabor dulce a malta.
• De grano largo: El arroz de grano largo se compone de granos distintos casi sin elasticidad. Tiene un sabor terroso y calcáreo.
• Jazmín: El arroz jazmín tiene granos separados moderadamente firmes. Tiene un sabor a nuez, mantecoso y rico.

El arroz japonés de grano corto se usa más comúnmente para sushi. También se puede usar grano medio de California.

El arroz que use debe decir arroz para sushi en el frente del paquete. Entonces sabes que no te puedes equivocar.

Comienza a hacer sushi de arroz integral saludable

¿Entonces, qué piensas? ¿Vale la pena el sushi de arroz integral por los beneficios para la salud que ofrece? ¿O el sabor inusual hace que no valga la pena?

¡Cuéntanos si lo probarás en tu cocina!

Lea también: estos son los diferentes tipos de sushi que puedes hacer

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.